Miksi taimen on hyödyllinen, ominaisuudet ja valmistelu

Taimen on herkku, jolla on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Taimen hyödyt ja haitat ovat tuntemattomia monille. Sitä käytetään ruoanlaitossa monissa maailman maissa. Keitot keitetään, paistetaan, haudutetaan ja paljon muuta. Taimen, jolla on herkin maku, on arvokasta. Sitä löytyy puhtaista vesistä, joten sen laatu on korkea.

Taimen kuvaus ja tyypit

Lohikaloja on useita:

• järvi;
• sateenkaari;
• puro;
• hiiltyä;
• ruskea;
• Ohrid, joka löytyy Makedoniasta;
• apache taimen.

Jokaisella lajilla on omat erityispiirteensä ja -ominaisuutensa. Makean veden altaiden yksilöiden pituus on 50 cm, merien - 100 cm. Taimenta kasvatetaan usein meressä ja siirretään sitten erityistiloille. Myymälöissä yksityishenkilöitä myydään 2 vuoden ikäisinä painolla enintään 2 kg.

Meren asukkaita on vaikea sekoittaa muun tyyppisiin kaloihin. Hänellä on katkaistu kuono ja puristettu ruho melkein kaikilta puolilta. Hampaat on järjestetty 2 riviin. Miehet ovat kevyempiä kuin naiset. Heillä on enemmän hampaita ja suurempi pää. Ruhon väri riippuu elinympäristöstä. Jos pohja on tumma, kalat ovat myös tummia.

Oliivinvärisen taimenen takaosa, sivut ovat vihreitä tai keltaisia, vatsa on iso valkoinen. Kahden vuoden olemassaolon jälkeen kala on valmis kutemaan. Tämä kestää kuukauden ajan alueilla, joilla ei ole nopeaa virtaa.

Taimen kemiallinen koostumus

Koostumuksen makroravinteiden joukossa ovat:

• rikkiä 17,5%;
• kloori 7,2%;
• fosfori - 244 mg;
• natrium - 75 mg / 100 grammaa;
• kalsium - 20 mg;
• magnesium - 28 mg;
• natrium - 75 mg.

Taimen ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Meren asukkaiden hämmästyttävät makuominaisuudet saavutetaan vitamiinien, omega-3-monityydyttymättömien happojen kyllästämien lihasten ansiosta. Koostumus sisältää monia hivenaineita, joilla on ratkaiseva merkitys ja hyödylliset ominaisuudet.

Suurin alkuaineiden pitoisuus 100 grammaa kohden:

• A-vitamiini - 10 mcg;
• B12-vitamiini - 5 mcg;
• D-vitamiini - 32,9 mcg;
• niasiini;
• E - 2,7 mg;
• alaniini - 1,4 g;
• leusiini - 1,7 g;
• glutamiinihappo - 3,1 g;
• asparagiinihappo - 2 g;
• kolesteroli - 59 mg.

Proteiinit sisältävät 17,5 g, rasva - 2 g.

Kaloripitoisuus vaihtelee tuotteen kypsennystekniikan mukaan.

Taimen hyödylliset ominaisuudet

Tällä kalalla on ainutlaatuinen ominaisuus. Hän ei voi elää saastuneessa vedessä. Sen avulla vesiympäristö tarkistetaan - jos myrkyllisiä aineita on, kala kuolee. Taimen hyödyt keholle voidaan luetella pitkään.

Omega-3 auttaa normalisoimaan kolesterolitasoa, eliminoi toksiinit, aktivoi henkisen toiminnan ja parantaa hermoston tilaa.Lukuisat tutkimukset osoittavat, että terveellisen lihan säännöllinen käyttö vaikuttaa myönteisesti syöpäpotilaiden yleiseen hyvinvointiin.

Usein sisällyttäminen ruokavalioon on syövän ehkäisy. Se auttaa normalisoimaan verenpainetta, parantaa muistia. Toimittaa paljon hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, vähentää ateroskleroosin riskiä, ​​lisää tehokkuutta, taistelee stressiä vastaan. Sisältyvä fosfori antaa henkilölle voimaa ja energiaa. B-vitamiinit ovat välttämättömiä naisten terveydelle, ne auttavat normalisoimaan tilan kuukautisten aikana.

Taimen kaviaarin edut ovat suuria. Se sisältää proteiineja ja rasvoja, jotka on helppo sulattaa. Tämä on hieno rakennusmateriaali pienelle organismille. Kaviaari auttaa nuorentamaan ihoa, sillä on ominaisuus viivästyttää ikääntymistä.

Taimen on arvokas ruoka anemiaa sairastaville. Se auttaa parantumaan heikentävästä taudista. Kirjolohen etu on, että se auttaa palauttamaan miesten voiman kovan rasituksen ja kovan työn jälkeen. Koostumuksessa oleva seleeni kiihdyttää siittiöiden nopeutta. Tämä on apu lapsettomuuden torjunnassa.

Suolatun taimenen etuna on, että se sisältää monia hyödyllisiä alkuaineita - omega-3: ta, A-, B-vitamiineja, proteiineja, välttämättömiä aminohappoja, joiden lukumäärä on 8.

Onko taimen hyvä laihtuminen?

Meren antimien edut ja ominaisuudet mahdollistavat tuotteen sisällyttämisen valikkoon ehdottomasti kaikille ihmisille. Taimen auttaa sinua irtoamaan nämä ylimääräiset kilot. Rasvahapot eroavat merkittävästi lihassa esiintyvistä. Ne ovat vaarattomia, helposti imeytyviä eivätkä varastoitu rasvana.

Taimenmaksaa käytetään myös herkullisten ruokien valmistamiseen. Se pilkotaan nopeasti. Monet ravitsemusterapeutit suosittelevat terveellisten äyriäisten ja elinlihojen sisällyttämistä ruokavalioon, koska niissä on vähän kaloreita ja paljon tärkeitä mineraaleja.

Onko taimen mahdollista raskaana oleville ja imettäville äideille

Taimen edut raskauden aikana ovat korvaamattomia - ne ovat tärkeitä sekä aikuisen keholle että vauvalle. Se on proteiinin, rasvahappojen, fosforin, jodin lähde. Nuoret äidit voivat syödä valkoista lihaa kolme kertaa viikossa. Punataimenta on suositeltavaa syödä enintään 2 kertaa kuukaudessa, koska se voi aiheuttaa allergisen reaktion. Rintaruokinnan aikana he syövät niitä lajikkeita, joita käytettiin vauvan tiineyden aikana. Koska tämä vähentää allergioiden riskiä.

Jotkut kalatyypit sisältävät elohopeaa, joten raskauden ja imetyksen aikana tällaista tuotetta ei pidä käyttää väärin, ne vahingoittavat. Terveellistä valkoista lihataimenta on suositeltavaa kuluttaa joka viikko. Huomataan, että silloin vauvan allergia ilmenee erittäin harvoin.

On parempi höyryttää tuotetta uunissa tai kiehua kattilassa.

Missä iässä taimenta voidaan antaa lapselle

Kala on erittäin hyvä lapsille. Alle 3-vuotiaan lapsen ruokkiminen ei ole toivottavaa, koska se voi aiheuttaa allergioita ja siinä on keskimäärin rasvaa. Vauvoille vähärasvaiset kalalajikkeet tuodaan täydentäviksi elintarvikkeiksi. Jos yli 3-vuotiaalla lapsella ilmenee allerginen reaktio, on parempi lykätä kalan saantia enintään 5 vuodeksi. He alkavat tuoda taimenta ruokavalioon paistetussa tai keitetyssä muodossa, joten haitat minimoidaan ja positiiviset ominaisuudet pysyvät mahdollisimman suurina. Ennen kuin annat lapselle, on tarpeen ottaa yhteyttä lastenlääkäriin.

Herkullisia ja yksinkertaisia ​​taimenruokia

Meren antimet on herkku, jolla on herkkä lihan maku. Se kirjaimellisesti sulaa suussa. Kala grillataan usein, paistetaan hiilellä, uunissa, hitaassa liedessä, paistettua, suolattua. Kaukasuksella se haudutetaan viinikastikkeella, hedelmillä, vihanneksilla ja mausteilla. Etikassa marinoidut kalat muuttuvat sinisiksi.Japanissa taimenta savustetaan, suolataan ja purkitetaan.

Uunissa paistettua taimenta

Terveellinen maukas ruokalaji on helppo valmistaa.

Ostoslista:

• taimen - 1 ruho;
• sipuli - 2 päätä;
• fenkoli - 25 gr;
• perunat - 4 kpl .;
• tomaatti - 3 kpl .;
• sitruuna - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola;
• mausteet.

Kuinka kokata:

1. Kala puhdistetaan poistamalla suolet ja musta kalvo.
2. Kaada sitruunamehulla ja hiero mausteilla.
3. Paista sipulia fenkolilla.
4. Ruho täytetään seoksella ja kaadetaan öljyllä.
5. Levitä voidellulle leivinpaperille tomaatit, perunat, taimen päälle.
6. Laita uuniin paistamaan 40 minuuttia 200 ° C: ssa.

Valmius tarkistetaan muodostamalla kultainen kuori. Heti kun se ilmestyy, astia on valmis.

Taimen foliossa hiilen päällä

Komponentit:

• kalafilee - 500 gr .;
• sitruuna - 1 kpl;
• tilli -1 nippu;
• kasviöljy - 4 rkl. l.
• soijakastike - 3 rkl l.
• sokeri - 1 tl;
• punainen paprika - hyppysellinen.

Keittotapa:

1. Kala pestään, kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Marinadi valmistetaan seuraavasti: sekoita sitruunamehu, öljy, soijakastike, sokeri ja pippuri, lisää hienonnettua tilliä.
3. Liota pihvejä suolaliuoksessa ja inkuboi 50 minuuttia.
4. Sitten palaset asetetaan folioon, kääritään ja lähetetään ritilälle.
5. Paista kala kullanruskeaksi.

Kuinka suolata taimenta kotona

Ainekset:

• kalafilee - 500 gr .;
• sitruuna - puolet;
• suola;
• jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Kalafilee leikataan paloiksi, sitruuna leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Liha suolataan, pippuria kaikilta puolilta, siirretään kulhoon.
3. Siirrä jääkaappiin yön yli.
4. Seuraavana aamuna kala on valmis syömään. Sitä voidaan käyttää alkupaloja, salaatteja, piirakoita, keksejä varten.

Kevyesti suolatun taimenen edut ovat vähintään keitettyjä. Se sisältää merkittävän määrän tiamiinia, riboflaviinia.

Näet kalareseptin täältä:

Mahdollinen vahinko taimenelle

Taimen tuo keholle paitsi etuja myös haittaa. Yksilön suvaitsemattomuuden sattuessa voi esiintyä allergiaa, jonka kalan päätä ei voi syödä ruoassa, koska siihen kertyy myrkyllisiä aineita.

Vasta-aiheet

Huomioon on otettava useita varoituksia:

1. Ruoansulatuskanavan sairauksia ja maksasairauksia sairastavien ei suositella kuluttavan suurta määrää meren asukkaita. Koska on välttämätöntä noudattaa vähärasvaista ruokavaliota.
2. Raskaana olevien naisten ja imetyksen aikana ei pidä käyttää taimenta väärin, koska jotkut lajikkeet sisältävät elohopeaa, joka vaikuttaa lapsen kehoon ja aiheuttaa vahinkoa.
3. Kala on kypsennettävä asianmukaisesti - raaka liha voi sisältää loisia.

Kuinka valita oikea taimen

Herkullista ateriaa varten sinun on valittava hyvät merenelävät. Muutama vinkki:

1. Sinun on kiinnitettävä huomiota tuotteen ulkonäköön. Hyvillä, tuoreilla merenelävillä on liukas, joustava iho. Kun painat sitä sormellasi, se palaa nopeasti alkuperäiseen muotoonsa.
2. Kiinnitä huomiota silmiin - niiden ei pitäisi olla sameaa, jos sellaisia ​​on - kala on vanhentunut.
3. Jos kalojen kidukset ovat tummanruskeat, tämä osoittaa mereneläviin kohdistuvaa jyrkkyyttä ja haittaa. Laadukkailla merenelävillä on tuoreita punertavia kiduksia.
4. Jos ruhon väri on luonnoton, kirkas, on parempi olla ostamatta sitä.
5. Suuri vatsa osoittaa, että kala sisältää maitoa tai kaviaaria.

Kuinka ja kuinka paljon taimenta voi säilyttää?

Taimen on pilaantuva tuote. Yksinkertainen vinkki on pitää äyriäiset jääkaapissa. Edut ja ominaisuudet menetetään merkittävästi, kun tuote pakastetaan uudelleen. Bakteerit voivat ilmestyä tekniikan häiriöiden takia.

Tietämisen arvoinen:

• jäähdytettyjen ruhojen jääkaapissa on parempi käyttää murskattua jäätä;
• säilyvyyden pidentämiseksi kala rasvataan kasviöljyllä, pestään ja kuivataan ennen kypsentämistä;
• kun kevyt plaketti ilmestyy, se katkaistaan ​​ja ruho käytetään nopeasti ruokaan;
• mereneläviä voidaan säilyttää pakastimessa, ne on kääritty pergamenttiin, mikä säästää ruhoa liialliselta kosteudelta ja säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet;
• älä aseta tuotetta maidon, makkaran viereen;
• kala kestää kauemmin, jos sitä pidetään suolaisessa vedessä ennen kuin se lähetetään jääkaappiin.

Jos et aio valmistaa kalaa 3 päivän ajan, on parempi siirtää se pakastimeen. Suolattu tai peitattu kala säilyttää jääkaapissa 7-10 päivää. On mahdotonta luoda teräviä muutoksia lämpötilajärjestelmässä - tuotteen hyödylliset ominaisuudet loukataan.

Johtopäätös

Taimenen etuja ja haittoja ei ole vielä täysin tutkittu. Kalalla on hieno maku, pehmeä liha ja erinomaiset ominaisuudet. Jos noudatat yksinkertaisia ​​suosituksia, taimenen terveyshyödyt ja vähimmäisvahingot ovat vastaavasti.