Miksi paistettu maito on hyödyllistä

Paistettu (haudutettu) maito on slaavilaisten maiden perinteinen juoma, jolla ei ole analogeja. Sen historia alkaa talonpoikauunista Venäjällä ja ulottuu yli vuosisadan taakse. Oikean ravitsemuksen asiantuntijat ovat tutkineet pitkään paistetun maidon hyötyjä ja haittoja. He tulivat siihen tulokseen, että paistetun maidon positiivinen vaikutus kehoon on paljon suurempi kuin negatiivinen. Jotta voit itse arvioida tämän herkun hyödyt ja haitat, sinun tulisi tutustua koostumukseen, vasta-aiheisiin, ominaisuuksiin ja käyttötapoihin.

Kuinka leivottua maitoa valmistetaan

Venäjällä tämä terveellinen ruokalaji valmistettiin uunissa, kaatamalla lehmänmaitoa savipannuihin ja jättämällä ne päiväksi. Nykyään keittiökoneita käytetään tällaisiin tarkoituksiin.

Valmistusperiaate on kiehua, sitten hauduttaa lämpimässä paikassa ja jäähdyttää koko maitotuote. Herkku saa herkän kermaisen värin laktoosin, aminohappojen ja maitoproteiinien vuorovaikutuksesta, makea maku heraproteiinien lämpödenaturoitumisesta ja uusista hyödyllisistä ominaisuuksista.

Leivottua maitoa valmistetaan myös teollisessa mittakaavassa. Tätä varten raaka-aineet pastöroidaan ja pidetään kolmen tunnin ajan korkeissa lämpötiloissa (noin sata astetta) suljetussa astiassa tiettyjen aistinvaraisten ominaisuuksien saavuttamiseksi. Jotta massa olisi homogeeninen ilman proteiinien ja rasvakerroksen kertymistä, se sekoitetaan säännöllisesti. Sitten astioiden lämpötila lasketaan neljäkymmeneen asteeseen sekoittaen jatkuvasti nestettä, ja sitten se lähetetään jäähdyttimeen ja pullotetaan.

Leivotun maidon koostumus

Leivotun maidon hyödylliset ominaisuudet määräytyvät ainutlaatuisen koostumuksen perusteella. Haitatessaan täysmaito muuttaa rakennettaan, menettää ylimääräisen kosteuden ja joitain hyödyllisiä aineita (retinoli - kahdesti, askorbiinihappo - neljä kertaa), mutta lämpökäsittelyn vuoksi monien tärkeiden vitamiinien, aminohappojen ja hivenaineiden (rauta, magnesium, kalsium, fosfori, kalium, beetakaroteeni ja muut) lisääntyy merkittävästi. Myös rasvan määrä kasvaa (jopa 6%).

Taulukko leivotun maidon ravinnepitoisuudesta:

Koostumus sisältää muun muassa 4,5 g mono- ja disakkarideja ja 0,12 mg orgaanisia happoja 100 grammaa kohti, mikä on hyödyllistä.

Leivotun maidon kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Neste on runsaasti kaloreita ja ravitsevaa. Ravintoarvo on 67–84 kcal / 100 g.

BJU:

• proteiinit: 2,9-3 g;
• rasvat: 4-6 g;
• hiilihydraatit: 4,7 g.

Leivotun maidon edut keholle

Johtuen siitä, että nestemäiset rasvamolekyylit ovat pienempiä ja imeytyvät helposti, leivotun maidon hyödyt keholle ovat paljon suuremmat kuin haitat. Tuotetta suositellaan jopa diabeetikoille, allergikoille ja ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:

• suotuisa vaikutus hermostoon, sydämeen ja verisuoniin (B1-vitamiini, magnesium);
• ihon, hiusten ja kynsien näön ja tilan parantaminen, ikääntymisen hidastaminen, unen parantaminen (A-vitamiini, fosfori);
• immuunijärjestelmän stimulointi;
• kilpirauhasen stimulointi ja hormonaalisen tason normalisointi;
• lihasten tuki sävyllä (helposti sulava proteiini);
• luiden ja hampaiden vahvistaminen (kalsium, D-vitamiini);
• aivojen stimulaatio;
• vesi-suolatasapainon normalisointi (natrium);
• anemian estäminen (rauta);
• päästä eroon vitamiinipuutoksesta;
• päästä eroon närästyksestä ja vatsatautien (maitorasvojen) ehkäisystä;
• suoliston puhdistaminen toksiinista ja haitallisista mikro-organismeista (laktoosi);
• tonic vaikutus, suoja stressiä vastaan.

Naisille

Leivotun maidon hyödyt naisille ovat kaksi asiaa:

• tärkeiden mineraalien puutteen korvaaminen raskauden aikana;
• hormonaalisten tasojen palauttaminen ja hormonaalisen järjestelmän tuki.

Miehille

Miehet voivat tämän nesteen avulla ratkaista teho-ongelmat mineraalien ja A-, E-, C-vitamiinien ansiosta, jotka stimuloivat sukupuolirauhasia ja palauttavat lihasten toiminnan. Mutta liikaa voi olla haitallista alentamalla siittiöiden pitoisuutta.

Onko leivottua maitoa mahdollista raskaana oleville ja imettäville naisille

Leivottu maito imetyksen ja raskauden aikana on välttämättä sisällytettävä naisen ruokavalioon, koska se on välttämätöntä äidille ja vauvalle molemmissa tapauksissa.

Raskaus

Tänä aikana naisruumis menettää nopeasti kalsiumin. Tämä voi johtaa anemiaan ja sikiön mikroravinteiden puutteeseen. Leivottu maito sisältää suuren määrän D-vitamiinia, fosforia, magnesiumia ja kalsiumia, mikä sallii:

• välttää riisitautien ja sydän- ja verisuonitautien kehittyminen vauvassa;
• muodostaa oikein sikiön vahva luukudos;
• vahvistaa naisen heikentyneitä kynsiä ja hiuksia;
• lisätä heikentynyttä immuniteettia;
• pitää luut ja hampaat terveinä.

Lisäksi aine imeytyy hyvin ja poistaa ummetuksen raskauden aikana.

Imetyskausi

Ainutlaatuinen koostumus parantaa äidinmaidon laatua ja kompensoi ravintoaineiden puutetta imettävän äidin kehossa. Tällainen maito vaikuttaa luiden lujuuteen, sydämen ja verisuonten kehitykseen, lihasten muodostumiseen ja vauvan älylliseen kehitykseen.

Älä kuitenkaan tartu liikaa. Yksi lasi leivottua maitoa päivässä riittää. Suuren rasvapitoisuuden vuoksi lapsella voi olla allergioita ja suoliston häiriöitä. Siksi on suositeltavaa aloittaa käyttö kolmen kuukauden ruokinnan jälkeen tarkkailemalla vauvan reaktiota ja tilaa. Voit sulkea pois vahingot myös ottamalla yhteyttä asiantuntijaan.

Leivotun maidon edut lapsille

Koostumuksen ominaisuudet ovat erityisen hyödyllisiä lapsille, joilla on taipumus riisitautiin. Haudutettua maitoa käytetään usein tämän taudin estämiseen, koska se sisältää niin voimakkaan kalsiumin ja D-vitamiinin yhdistelmän. Lisäksi se lisää lapsen aivotoimintaa. Mutta kaikessa tarvitaan toimenpide, joten kulutusnopeudesta tulisi ensin sopia lastenlääkärin kanssa.

Leivottua maitoa laihtuminen

Herkkujen korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta ravitsemusterapeutit suosittelevat sen käyttöä laihdutuksessa. Ruokavalio voi aiheuttaa tärkeiden ravintoaineiden ja energian puutteita. Tämän vuoksi rasvat vapautuvat hitaammin, mikä vähentää jopa kaikkein rajoittavimman ruokavalion tehokkuutta. Puuttuaksesi sinun pitäisi juoda puoli lasillista tätä nestettä.Ominaisuuksiensa ansiosta se imeytyy nopeasti, eliminoi nälän tunteen, normalisoi aineenvaihduntaa ja antaa siten mahdollisuuden päästä eroon ylipainosta. Maito, jonka rasvapitoisuus on enintään 5%, ilman sokeria ja muita lisäaineita, kuitenkin soveltuu tällaisiin tarkoituksiin.

Kuinka tehdä leivottua maitoa kotona

Myymälässä ostettu paistettu maito ei aina säilytä hyödyllisiä ominaisuuksia. Kotitekoisen tuotteen syöminen on tehokkaampaa. Lisäksi tähän on nyt kaikki ehdot ja erilaiset laitteet.

Monikeittimen paistetun maidon resepti

Hidas liesi tarjoaa helpoimman tavan valmistaa ghee, joka ei vaadi vaivaa. Riittää, kun kaadat tuoretta maitoa voilla voideltuun kulhoon, suljet kannen ja kytket "Stew" -tilan päälle viidestä kuuteen tuntiin. Sitten vaaditaan massaa kolmen tunnin ajan "Lämmitys" -tilassa. Voit vaihdella reseptiä hienonnetuilla saksanpähkinöillä, jotka lisäävät erityisen maun ja aromin.

Leivotun maidon resepti uunissa

Tämä menetelmä on kaikkein työläs, mutta sen seurauksena saat herkun, joka on tehty mahdollisimman lähelle vanhaa ruoanlaittotekniikkaa.

Uuni lämmitetään 180 asteeseen ja siihen asetetaan saviruukkuja maitoa. Keittämisen jälkeen lämpötila lasketaan 80 asteeseen ja vaahdon odotetaan muodostuvan. Sitten lämpötilaa lasketaan vielä 30 astetta ja maidon annetaan kiehua vielä seitsemän tuntia.

Termospaistetun maidon resepti

Voit jopa saada paistettua maitoa termoksessa. Tätä varten tuore tuote keitetään ja kaadetaan termosiin, kaatamalla astian päälle etukäteen kuumaa vettä. Sen jälkeen sulje kansi ja jätä koostumus 6-10 tunniksi. Samanaikaisesti maito ei ole niin tumma, mutta yhtä maukas.

Kuinka leivottu maito eroaa tavallisesta maidosta?

Lämpökäsittelyn jälkeen maito saa karamellin sävyn, erityisen maun ja aromin. Ravitsemusasiantuntijat sanovat yksimielisesti, että tällainen maito on paljon terveellisempää kuin tuore maito, koska sen koostumus on rikastettu huolimatta joidenkin alkuaineiden häviämisestä. Se sisältää 4 mg enemmän kalsiumia, 0,4 grammaa enemmän rasvaa, 3 mcg enemmän retinolia. Sen kaloripitoisuus on kaksi kertaa korkeampi kuin tavallisella, mutta se imeytyy paljon helpommin.

Lisäksi käsittely antaa sinulle mahdollisuuden pidentää tämän terveellisen hoidon säilyvyyttä ja vähentää allergioiden riskiä. Tuloksena oleva maito auttaa parantamaan ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa, minkä vuoksi sitä suositellaan raskaana oleville naisille, lapsille, diabeetikoille ja heikossa immuniteetissa oleville.

Ero on havaittavissa myös hinnassa: paistettu maito on tavallista kalliimpaa.

Leivotun maidon käyttö kosmetologiassa

Leivottua maitoa ei voida käyttää vain ruoan lisäksi myös ulkoiseen käyttöön. Sitä käytetään usein kosmetologiassa, siitä tulee erilaisten naamioiden perusta.

Kasvojen iholle

Leivotulla maidolla on myönteinen vaikutus ihoon, mikä edistää:

• tulehduksen lievittäminen;
• ärsytyksen poistaminen;
• kosteus;
• lisää elastisuutta ja pehmeyttä.

Naamiot ovat erityisen suosittuja.

Kosteuttava

Lisää ruokalusikallinen kuivattuja kehäkukkakukkia puoleen lasilliseen paistettua maitoa ja anna massan kiehua matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kun seos on jäähtynyt, sinun on levitettävä sitä kasvoillesi 10 minuutin ajan, pestävä sitten lämpimällä vedellä ja levitettävä kosteusvoide.

Virkistävä

Sekoita yhtä suuri määrä hunajaa, paistettua maitoa, tärkkelystä ja suolaa. Levitä naamio kasvoille puuvillatyynyllä puoli tuntia ja huuhtele sitten lämpimällä vedellä. Sopii rasvaiselle iholle.

Hiuksille

Ghee: n positiivinen vaikutus ulottuu myös hiuksiin:

• syvä kosteuttava;
• päästä eroon osasta ja menetyksestä;
• antaa pehmeyttä ja kiiltoa;
• hilseen ja ylimääräisen rasvapitoisuuden poistaminen;
• kiihtynyt kasvu.

Näihin tarkoituksiin käytetään myös naamioita.

Kosteuttava

Sekoita paistettu maito ja munankeltuainen, lisää voita.Levitä maski 30 minuutiksi ja huuhtele lämpimällä vedellä.

Putoamasta

Leikkaa 100 g ruisleipää viipaleiksi, kaada 200 ml maitoa ja lisää 30 g risiiniöljyä. Vaadi seosta puoli tuntia ja levitä koko pituudelle korkin alle 40 minuutin ajan. Huuhtele hyvin.

Vahvistaminen

Sekoita 100 ml maitoa, 70 g risiiniöljyä ja 3 rkl. l. kaurapuuro. Levitä juurille, kääri pääsi. Pese naamio kahden tunnin kuluttua.

Leivotun maidon haitat ja vasta-aiheet

Etujen lisäksi paistettu maito voi myös olla haitallista joissakin tapauksissa.

Leivottu maito on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on seuraavat ongelmat:

• yksilöllinen laktoosi-intoleranssi ja allergiat;
• laktoosipuutos;
• taipumus lihoa nopeasti.

Jos sinulla on turvotusta, oksentelua, ripulia tai ummetusta, ohita paistettu maito. Se on myös erittäin haitallista, jos sitä kulutetaan liikaa. Haitallisten vaikutusten välttämiseksi on tarpeen seurata tämän paistetun maidon määrää ruokavaliossa.

Johtopäätös

Leivotun maidon hyödyt ja haitat on tutkittava ennen pysyvää kulutusta. Lämpökäsittely antaa tuotteelle useita hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta vasta-aiheet ja annostus on otettava huomioon. Noudattamalla paistetun maidon valmistusta, varastointia ja käyttöä koskevia suosituksia voit parantaa terveyttäsi ja eliminoida kokonaan kehoon kohdistuvien haitallisten vaikutusten riskin.