Sisältö
Oikea ravitsemus on avain terveelliseen elämäntapaan. Nykyaikaiset ravitsemusterapeutit huomaavat, että kiinnostus elintarvikkeisiin, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia ja kasvipohjainen, on lisääntynyt dramaattisesti näinä päivinä. Ihmiset pyrkivät terveelliseen ravitsemukseen, rikastuttavat ruokavaliota uudella koostumuksella ja maulla. Villiriisin edut ja haitat ovat yksi yleisimmistä aiheista terveellisen ruokavalion kannattajien keskuudessa.
Mitä villiriisi näyttää ja missä se kasvaa?
Quicania-vesi tai intialainen riisi on yksivuotinen kasvi, joka löytyy Pohjois-Amerikan vesistöjen rannoilta. Muissa maissa riisiä kasvatetaan keinotekoisesti.
Viljan ominaisuus on juurakoiden puuttuminen. Kukinta tapahtuu kesäkauden lopussa, minkä jälkeen vilja alkaa kypsyä. Kasvilla on suora vaaleanvihreä varsi ja suotuisissa olosuhteissa se ulottuu jopa 2 metriin.
Jyvien ulkonäöllä on pääominaisuus: ne ovat mustia, pitkänomaisia ja soikeita, rakenteeltaan samanlaisia kuin tavalliset valkoiset riisinjyvät.
Riisi kuuluu vanhimpiin viljoihin, ja vaikka sen viljely alkoi vasta viime vuosisadan puolivälissä, ennen sitä Pohjois-Amerikan intiaanien heimot tiesivät siemenistä, jotka käyttivät onnistuneesti hyödyllistä kasvia ruoanlaittoon.
Luonnonvaraisen riisin koostumus ja kaloripitoisuus
Villiriisin hyödylliset ominaisuudet eroavat merkittävästi viljan sukulaisten ominaisuuksista. Se on gluteeniton ja runsaasti hyödyllisiä yhdisteitä:
- aminohappoja (Isoleusiinia ja valiinia pidetään erityisen hyödyllisinä);
- B-vitamiinit (runsaasti hyödyllistä foolihappoa);
- mikro- ja makroelementit (erityisen arvokas - kalium, magnesium, koboltti, seleeni).
Villiriisin koostumus määrää sen ravintoarvon. Raakariisin kaloripitoisuus on 337 kcal / 100 g, mutta kypsennysprosessi kyllästää riisin vedellä, laimentaa kemiallisen koostumuksen rakenteen ja vähentää kaloripitoisuuden 101 kcal: iin. Keitetty riisi sisältää jopa 4 g proteiinia, enintään 22 g hiilihydraatteja ja noin 0,3 g rasvaa.
Miksi villiriisi on sinulle hyvää
Villiriisin hyödyt ja haitat keholle määräytyvät sen sisältämien kemiallisten alkuaineiden ominaisuuksien perusteella.
Isoleusiinin läsnäolo aminohappojen keskuudessa edistää proteiinien aktiivista tuotantoa kehossa. Tämä happo on välttämätön aineenvaihduntaprosesseille, jotka aikaansaavat positiivisia muutoksia solutasolla. Yhdessä valiinin kanssa se estää serotoniinin tuotantoa.
Molemmat aminohapot osallistuvat tarvittavien hormonien aktiiviseen muodostumiseen, niiden ominaisuudet lisääntyvät yhdessä entsyymiyhdisteiden kanssa.
Foolihappo on erityisen hyödyllinen raskaana oleville naisille. Mustan muron lisuke pääruokalle korvaa lähes puolet vaaditusta päivittäisestä foolihapon määrästä.
Etu magnesium sillä keho on solujen energiansaannissa. Se on tarkoitettu ihmisille, joilla on lisääntynyt stressi. Sen puute vahingoittaa kehoa, joka palaa ilmetä raajojen kouristuksissa, anemian kehittymisessä.
Sinkillä on hyödyllisiä ominaisuuksia: osallistua tarvittavien hormonien synteesiin, auttaa aineenvaihdunnan normalisoitumisessa.
Luonnonvaraisen riisin laihtuminen
Viljaa pidetään arvokkaana tuotteena ruokavaliossa. Se ei sisällä rasvaa, mutta se sisältää runsaasti "nopeita" hiilihydraatteja, joilla on hyödyllinen ominaisuus olla helposti sulava eikä aktivoida rasvan varastointia.
Riisin rakenne auttaa suolistoa pääsemään eroon toksiinista, estää mahalaukun ärsytystä.
Luonnonvaraisen riisin hyödyt ja haitat laihtumiseen riippuvat sen kulutuksen määrästä.
Kuinka keittää villiriisiä
Tuotteen kypsennystekniikalla on omat ominaisuutensa. Se on vähän alttiina lämpökäsittelyn tuhoisille vaikutuksille, joten kypsennyksen jälkeen sillä on tietty miellyttävä kovuus. Tuotteen syömisen hyötyjen maksimoimiseksi ja mahdollisten haittojen minimoimiseksi se on valmisteltava asianmukaisesti:
- Rouheja liotetaan lämpimässä vedessä 5-6 tuntia.
- Pesty kahdesti.
- Keitä keskilämmöllä keittämisen jälkeen noin 40 minuuttia.
Villiriisiä reseptejä
Monista terveellisistä keinoista riisin keittämiseen kiehuminen ja paistaminen ovat suosituimpia. Kaikki reseptit koskevat lopputuotetta.
Villiriisiä vanukas
Resepti on hyvin yleinen. Se maistuu merkittävästi erilaiselta saman nimisen valkoisen viljan versiolta, ja sen edut ovat korkeammat. Leivonta auttaa myös säilyttämään tuotteen tärkeimmät terveyshyödyt.
Ota vanukas:
- musta riisi - 100 g;
- vähärasvainen maito - 200-300 ml;
- suola, sokeri, vanilliini, marjat - maun mukaan;
- voi tai kasviöljy.
Riisiä keitetään vedessä, kunnes jyvät ovat pehmeitä, sitten maito kaadetaan ja keitetään viskoosiksi. Lisää valmistusprosessin aikana suolaa, sokeria, vanilliinia maun mukaan. Kun vanukas on valmis, se kaadetaan valmistetun marjasiirapin päälle ja koristellaan tuoreilla marjoilla. Tätä jälkiruokaa suositellaan niille, jotka noudattavat terveellistä ruokavaliota, mutta haluavat hemmotella itseään makeisilla.
Villiriisi hitaassa liesi
Moderni tekniikka on hyödyllistä keittiössä, mikä helpottaa erilaisten ruokien valmistamista. Villiriisin keittäminen hitaassa liesi kestää noin 50 minuuttia perinteisen liotuksen jälkeen. Kasviöljy kaadetaan laitteen säiliön pohjalle, kaadetaan pesty riisi, kaadetaan vedellä suhteessa 1: 3, suolataan, peitetään kannella, kypsennetään "pilaf" -tilassa.
Villiriisin haitat ja vasta-aiheet
Luonnonvaraisen riisin haittoja pidetään tämän tuotteen liiallisen määrän suhteen ruokavaliossa. Suositeltu päivittäinen annos erilaisissa astioissa ei saa ylittää 300 g.
On syytä huomata, että melkein kaikki hyödylliset tuotteet voivat olla haitallisia väärinkäytöksissä. Tällaisen väärinkäytön suurin vaara on komplikaatioiden kehittyminen ruoansulatuskanavan työssä.
On myös haitallista syödä riisiä niille, joilla on jo vaikeuksia suolistossa. Tuotteen ylimäärä johtaa ummetukseen, paksusuolen tulehdukseen.
Kuinka villiriisi korjataan
Tämän tuotteen laadun erityispiirteet ja selitys sen korkeista kustannuksista ovat tekniikka käyttää manuaalista työtä sadonkorjuun aikana.
Hyödyllisin on vilja, joka kasvaa pienten makeanveden järvien rannalla. Se korjataan veneistä ravistamalla jyvät ja varret suoraan pohjaan. Maalla riisi puhdistetaan toukoista, kuivataan kuivalla säällä noin 3 päivää. Sitten se paistetaan pannuissa kuoren jyvän poistamiseksi. Sen jälkeen riisi sirotellaan uudelleen, poljetaan jalkojen alla päästäksesi eroon jäännöksistä. Sitten tulee puhallusprosessi, joka on välttämätön pehmeiden ylijäämien poistamiseksi.Kaikkien toimenpiteiden tuloksena saadaan mustia pitkänomaisia jyviä.
Johtopäätös
Villiriisin hyödyt ja haitat riippuvat siitä, kuinka se on korjattu tai valmistettu, samoin kuin kuinka paljon tuotetta kulutetaan. Sen epätavallinen maku muistuttaa vain etäisesti valkoisen riisin ominaisuuksia. Tämän arvokkaan viljan käyttö elintarvikkeissa rikastuttaa merkittävästi ruokavaliota ja edistää makuhermojen kehittymistä.
