Vegetarianismo: beneficios y daños, investigación científica, la opinión de los médicos

Los beneficios y daños del vegetarianismo afectan el cuerpo de hombres, mujeres y niños de diferentes maneras. De hecho, el vegetarianismo es un cierto esquema dietético, según el cual es necesario dejar de comer carne y cambiar completamente a alimentos vegetales.

La era moderna dicta gradualmente nuevos requisitos para el vegetarianismo, según los cuales es necesario abandonar por completo los alimentos de origen animal. Hoy en día, el vegetarianismo se está convirtiendo no en una determinada dieta que beneficia, sino en un cierto estilo, forma de vida, como resultado del cual, sin saberlo, uno puede dañar la salud.

Vegetarianismo - que es

Hoy en día, el vegetarianismo es una dieta de moda y para millones de habitantes es una forma de vida. Mucha gente ve el vegetarianismo como una panacea, considerándolo una excelente opción para deshacerse de muchas enfermedades.

La esencia principal del vegetarianismo es la exclusión de la carne y los productos animales de la dieta. Normalmente, los vegetarianos consumen frutas, verduras y frutos secos. Al mismo tiempo, hay una serie de productos que los vegetarianos tienen de dos formas, esto puede incluir leche, huevos, miel.

Diferentes tipos de vegetarianismo.

Hay que tener en cuenta que el vegetarianismo en general no es un tipo específico de dieta. Esta palabra "vegetarianismo" une todos los tipos y grupos disponibles de vegetarianismo. Las personas que deciden cambiarse a alimentos de origen vegetal y convertirse en vegetarianos seguramente enfrentarán algunas de las dificultades del vegetarianismo en el primer paso. Los conceptos desconocidos pueden causar muchas preguntas y desconcierto entre los posibles vegetarianos. Es importante comprender que estos conceptos son solo los nombres de tipos específicos de alimentos para vegetarianos.

Veganismo

El veganismo es una de las dietas más estrictas. Mucha gente no entiende exactamente cuál es la diferencia entre veganos y vegetarianos. El término “vegetariano” es impreciso, implica una variedad de dietas, a su vez, los veganos tienen un menú específico. El veganismo es un rechazo total de todos los productos animales, incluida la miel, los huevos y la leche.

Como regla general, cambian al veganismo muy raramente, generalmente una persona pasa por todos los grupos de vegetarianismo y solo después de eso cambia a la dieta más rígida.

Lacto vegetarianismo

Este tipo es seguido por la mayoría de los vegetarianos. Según el lacto-vegetarianismo, es necesario excluir del menú la carne y los productos animales, mientras que se permite conservar los productos lácteos.La leche, gracias a sus propiedades beneficiosas, es utilizada por los vegetarianos como principal fuente de proteínas.

El lacto-vegetarianismo se considera el tipo de vegetarianismo más protegido. Los opositores a esta dieta no pueden probar su daño, ya que el menú contiene productos lácteos, que contienen sustancias útiles y vitaminas necesarias para el cuerpo.

Ovovegetarianismo

Los partidarios de este tipo de vegetarianismo opinan que es necesario consumir proteínas animales, por lo que los productos animales quedan completamente excluidos del menú, a excepción de los huevos.

El argumento principal es el hecho de que la leche y los huevos no son el resultado del sufrimiento de los animales, no recurren a la matanza para obtener estos productos.

Vegetarianismo Ovolacto

Esta dieta se considera la más suave de todos los tipos de vegetarianismo presentados. Los vegetarianos pueden incluir productos lácteos, huevos en el menú, pero no se permite el uso de mariscos, pescados y carnes.

Como regla general, al elegir este tipo de vegetarianismo, el énfasis principal está en comer frutas, nueces y otros alimentos vegetales en su forma cruda, sin ningún procesamiento previo.

Investigación científica sobre el vegetarianismo

Existe una gran cantidad de estudios científicos que en la práctica prueban los beneficios y perjuicios del vegetarianismo, pero son bastante controvertidos.

Por ejemplo, según informes de la Universidad de Virginia, los vegetarianos tienen muchas menos probabilidades de padecer cáncer, no tienen problemas con el corazón y los vasos sanguíneos. Los investigadores también tienen en cuenta el hecho de que la dieta de un vegetariano es mucho más variada que el menú de un fanático de la comida rápida.

Las reglas para cambiar al vegetarianismo

Los futuros vegetarianos deben cambiar gradualmente a una dieta basada en plantas. Esto se debe al hecho de que con una transición brusca a una dieta vegetariana, puede sacudir el cuerpo y causarle un daño irreparable. Si cumple con todas las recomendaciones, entonces no puede temer los síntomas desagradables del vegetarianismo causados ​​por un cambio en la dieta.

El algoritmo para cambiar a una dieta vegetariana es el siguiente:

• lo primero que debe hacer es elegir el momento adecuado para cambiar al vegetarianismo. Lo más óptimo es renunciar a la carne en verano, debido al hecho de que la mayoría de las frutas y verduras están disponibles en verano;
• los vegetarianos deben dejar la comida gradualmente. Por ejemplo, primero debes abandonar por completo Cerdo, luego de carne de res, aves, mariscos. Por lo general, toma de 2 a 3 meses convertirse en un vegetariano estricto;
• come comida sabrosa y variada. Vale la pena no solo cocinar deliciosamente, sino también hacer que el menú sea lo más variado posible;
• asegúrese de usar suplementos: vitaminas B, zinc, hierro, calcio.

Muchos expertos recomiendan hacer la transición a una dieta vegetariana adecuada bajo la supervisión de un médico: un nutricionista o endocrinólogo. Este enfoque ayudará a prevenir daños al cuerpo al cambiar a una dieta vegetariana.

Recomendaciones médicas

Según las recomendaciones de los nutricionistas, antes de comenzar a cambiar a un menú vegetariano, debes:

• someterse a un examen médico completo;
• visitar a un nutricionista y trabajar con él para desarrollar un menú individual para el futuro vegetariano;
• incluir como regla el uso de huevos, miel y productos lácteos;
• renuncie gradualmente a la carne, desarrolle una estrategia de transición;
• No crea los mitos que dicen que los productos exclusivamente a base de hierbas ayudarán a deshacerse de muchas patologías.

Si tiene alguna enfermedad, debe consultar a un médico para que le aconseje, solo mediante esfuerzos conjuntos no puede dañar el cuerpo y convertirse en vegetariano sin consecuencias.

¿Qué comen los vegetarianos?

Es posible traer los beneficios deseados al cuerpo, no dañar, solo si se come correctamente y de manera equilibrada.

Una dieta vegetariana incluye:

• alrededor del 25% de verduras de hoja caduca, a partir de las cuales, por regla general, se preparan ensaladas;
• El 25% se destina a raíces y verduras que se pueden cocinar al fuego;
• El 25% va a la fruta. En el verano, puede comer frutas frescas, en el invierno las frutas secas empapadas son adecuadas;
• El 10% de la dieta incluye proteínas. Estos incluyen nueces, legumbres, productos lácteos;
• 10% de carbohidratos: azúcar, cereales, pan;
• solo 5% de grasas vegetales, es decir, aceite vegetal y margarina.

Muchas personas tienden a asumir que los alimentos vegetales de los vegetarianos son monótonos y pierden sabor durante el proceso de cocción. De hecho, muchos no tienen idea de la cantidad de deliciosas opciones vegetarianas que existen.

Las consecuencias de evitar la carne

Si consideramos los beneficios y daños de rechazar la carne, vale la pena considerar que en las primeras etapas de rechazar la carne, puede sentir ligereza, un aumento en la fuerza y ​​la energía, pero, desafortunadamente, este fenómeno es temporal entre los vegetarianos.

Las consecuencias de rechazar la carne incluyen:

• las proteínas involucradas en el metabolismo dejan de ingresar al cuerpo de un vegetariano;
• una deficiencia de vitamina B12 puede llevar a un vegetariano a la anemia;
• la hemoglobina disminuye, lo que en algunos casos es mortal;
• la deficiencia de vitamina D conduce al agotamiento de los huesos;
• la falta de ácidos omega-3 ralentiza el crecimiento y desarrollo del esqueleto.

¿Qué puede reemplazar la carne?

La carne es proteína y la proteína es el componente básico del cuerpo. Las proteínas están compuestas por aminoácidos, cuando ingresan al cuerpo junto con los alimentos, se descomponen y sintetizan los nutrientes necesarios.

Los estudios demuestran que los productos animales contienen 20 aminoácidos que son necesarios para la vida normal. Es imposible encontrar todos los aminoácidos juntos en productos vegetales, mientras que su cantidad es mucho menor de la necesaria, pero debido a sus propiedades especiales y rápida absorción, los beneficios de los mismos son mucho mayores. Los vegetarianos pueden reemplazar los aminoácidos esenciales contenidos en la carne con lentejas, guisantes, frijoles, leche, mariscos.

Los beneficios para la salud del vegetarianismo

Si consideramos los beneficios para la salud del vegetarianismo, vale la pena señalar:

• los vegetarianos tienen muchas menos probabilidades de sufrir enfermedades en general;
• se gasta menos dinero en el menú que consiste en gachas y verduras;
• los productos vegetales son buenos para el tracto digestivo;
• mejora el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos;
• se normaliza el trabajo de los riñones;
• minimiza el riesgo de diabetes.

Gracias al bajo contenido calórico de los alimentos vegetales, es fácil perder peso si un vegetariano lo tiene.

Para los hombres

Siempre debe considerar los beneficios y daños del vegetarianismo para los hombres. Muchos partidarios del vegetarianismo afirman que cuando rechaza los alimentos de origen animal, aumenta la producción de testosterona. Si recurrimos a la bioquímica del sistema hormonal, entonces podemos estar convencidos de lo contrario.

No importa cuánto traten los vegetarianos de convencer a los demás de que las verduras y las hierbas son útiles, debe tenerse en cuenta que si consume exclusivamente alimentos vegetales, el nivel de testosterona no aumentará. La producción de la hormona sexual se lleva a cabo con la participación del colesterol, que simplemente no está presente en las verduras. Es por eso que muchos vegetarianos incluyen huevos y requesón en su dieta.

Para mujeres

Existe información contradictoria sobre los beneficios y daños del vegetarianismo para las mujeres. Por ejemplo, existe evidencia de que el vegetarianismo es beneficioso para la salud reproductiva, pero no se recomienda que las mujeres embarazadas se vuelvan veganas.

También vale la pena tener en cuenta los antecedentes hormonales. Por ejemplo, para las mujeres que han alcanzado el nivel máximo de delgadez para su altura, renunciar a la carne no pasará desapercibido. Existe la posibilidad de que el ciclo menstrual desaparezca. Esto solo se puede evitar con una dieta equilibrada y variada, siempre que el menú incluya leche, huevos y requesón.

Para niños

¿Cuáles son los beneficios y daños del vegetarianismo para los niños? Lo principal en lo que los padres deben pensar al transferir a un niño exclusivamente a los alimentos vegetales. Como muestra la práctica, se vuelven vegetarianos en la edad adulta por razones médicas o personales.

Como regla general, los médicos no recomiendan transferir a los niños a una dieta basada en plantas a una edad temprana, lo que los convierte en vegetarianos. Esto se debe al hecho de que para un crecimiento y desarrollo completos, el cuerpo del niño necesita proteínas, minerales y vitaminas. Por ejemplo, con la deficiencia de vitamina D, se desarrolla raquitismo.

En casos extremos, la carne se puede excluir del menú del niño, pero se debe dejar la leche, el requesón, el queso y los huevos. En este caso, vale la pena tomar complejos de vitaminas para compensar su deficiencia en el cuerpo. También vale la pena recordar que, en cualquier caso, lo mejor es consultar a un pediatra al transferir a un niño a una dieta vegetariana.

Cuando el vegetarianismo está contraindicado

El cambio a una dieta vegetariana está prohibido en los siguientes casos:

• con osteoporosis;
• con anemia;
• personas después de las operaciones;
• con problemas de visión importantes;
• mujeres embarazadas;
• con problemas con el tracto gastrointestinal.

Si, en estos casos, dejas la carne y te vuelves vegetariano, puedes causar un daño irreparable al cuerpo y causar complicaciones.

Vegetarianismo y embarazo

Muchas mujeres están interesadas en preguntas sobre los beneficios y daños del vegetarianismo durante el embarazo y cómo la dieta elegida afecta el cuerpo del feto. En este caso, hay 2 puntos de vista: un vegetariano y un profesional médico. Los vegetarianos apasionados, que consideran su elección como un estilo de vida, están seguros de que dejar los productos animales durante el embarazo solo beneficiará al cuerpo de la madre y del niño, pero no perjudicará. En este sentido, los médicos tienen su propia opinión.

Si aborda el desarrollo del menú de manera correcta y responsable, entonces el vegetarianismo durante el embarazo puede ser beneficioso. Al mismo tiempo, una mujer embarazada debe controlar constantemente su salud. La dieta debe ser variada, durante el día debe consumir al menos 2500 kcal. Es necesario donar sangre con regularidad para la hemoglobina. En tales casos, los nutricionistas recomiendan encarecidamente comenzar a comer mariscos, productos lácteos, requesón, huevos.

Menú principal

Por la mañana necesitas cocinar papilla. Si es necesario, puede agregar frutas secas, trozos de fruta fresca, nueces, especias. Puede tomar agua, leche de soja o de coco como base para preparar papilla. Un desayuno saludable puede ayudarlo a sentirse con energía y energía.

Para el almuerzo, debe comer platos gruesos, por ejemplo, sopa de puré. El menú debe ser variado, así que no te detengas en una sola receta. Puede comenzar a cambiar a alimentos que no tenía que comer antes.

Las papas hervidas, la pasta y el arroz son excelentes para el segundo. Puede agregar verduras como guarnición, usar aceite natural o vinagre para aderezar.

La cena debe ser abundante y baja en calorías. Las lentejas, frijoles, champiñones son ideales. Todo lo que necesitas es freír la comida y agregar especias. Como postre para un vegetariano, la tarta de manzana o las galletas son adecuadas.

Impacto en el desarrollo infantil

A menudo, si los padres son vegetarianos, transfieren a los niños a una dieta similar. Casi todos los médicos infantiles tienen una actitud negativa ante esta decisión. Si un adulto se siente bien sin carne, entonces esto tiene un efecto negativo en el cuerpo del niño; no se recomienda que los niños sean vegetarianos.

Las vitaminas y los aminoácidos que se encuentran en los productos cárnicos aumentan la resistencia. Si hay una deficiencia de estas sustancias, entonces el niño se debilita y se retrasa en el aumento de peso.

Los dentistas dicen que si la carne se excluye de la dieta del niño, la formación de la mandíbula será incorrecta. Dado que los alimentos vegetales son blandos, se reduce la carga sobre los dientes, lo que daña la estructura de la mandíbula.

Vegetarianismo y deporte: compatibilidad

Hasta hace poco, era difícil imaginar cómo se pueden combinar el deporte y el vegetarianismo. Estas cosas se consideraron incompatibles. En efecto, de acuerdo con el menú dietético que tienen las personas que se dedican profesionalmente al deporte, debe incluir necesariamente productos alimenticios de origen animal ricos en proteínas y aminoácidos.

Según la investigación actual, la carne y los elementos animales se pueden sustituir fácilmente por otros alimentos, lo que hace que los culturistas y los levantadores de pesas se vuelvan vegetarianos.

Para combinar el esquema elegido de nutrición vegetariana y deportes, necesitará:

• piense detenidamente el menú: debe ser variado e incluir soja, legumbres, productos lácteos, nueces;
• use fuentes adicionales de energía, por ejemplo, además de proteínas y proteínas, frutas secas, batidos, cereales no interferirán;
• tienen el deseo de lograr ciertos resultados. Es posible lograr resultados incluso si el atleta es vegetariano.

Estas recomendaciones son perfectas para aquellos vegetarianos que consumen periódicamente productos lácteos y huevos; para los vegetarianos estrictos, será bastante problemático combinar una nutrición adecuada con el deporte.

La opinión de los médicos sobre los beneficios y peligros del vegetarianismo.

Hoy en día no hay consenso entre los médicos sobre los peligros y beneficios del vegetarianismo. La medicina moderna en general tiene una actitud positiva hacia el vegetarianismo. En los países occidentales, esta dieta se prescribe a los pacientes para normalizar el peso, reducir el riesgo de diversas patologías, lo que se logra debido a las propiedades beneficiosas de los alimentos vegetales.

La medicina doméstica considera el vegetarianismo como una dieta especial y temporal, gracias a la cual puedes lograr tus objetivos y lograr los resultados necesarios. A pesar de que un rechazo total de la carne durante un cierto período de tiempo es beneficioso para la diabetes mellitus y los problemas gastrointestinales, los profesionales médicos no aprueban el deseo de los pacientes de cambiar a un régimen vegetariano de forma continua.

Reseñas de mujeres

Conclusión

Los beneficios y daños del vegetarianismo son lo primero a considerar cuando planeo cambiar a productos de origen vegetal. Asegúrese de someterse a un examen médico completo antes de convertirse en vegetariano, junto con un nutricionista para componer un menú y solo después de eso, comience gradualmente a renunciar a la carne. Solo este enfoque eliminará el daño al cuerpo de un futuro vegetariano.