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El complemento alimenticio E965 es un sustituto del azúcar que los médicos permiten que utilicen las personas con diabetes. Una vez que haya descubierto cuáles son los beneficios y los daños del edulcorante maltitol, puede decidir si incluirlo en la dieta o no. Pertenece a los sucedáneos artificiales del azúcar con una clase de riesgo bajo.
¿Qué es el aditivo Maltit E965?
El aditivo está disponible en forma de polvo o jarabe blanco cristalino, que parece un líquido transparente viscoso. Maltit no tiene olor, tiene un sabor dulce. El polvo se disuelve bien en agua tibia.
E965 está diseñado para hacer que los alimentos sean dulces. No hay regusto desagradable cuando se consume. Según su estructura química, la sustancia es un alcohol polihídrico, que pertenece a la clase de los alditoles.
El contenido calórico del maltitol es menor que el de la sacarosa. 1 g del sustituto contiene 2,1 kcal, y la misma cantidad de azúcar contiene 3,9 kcal. Por ello, Maltit está recomendado para personas que sigan la figura y quieran reducir el contenido calórico de la dieta. Pero la dulzura del aditivo alimentario es un 25% menor que la del azúcar.
¿De qué está hecho el sustituto del azúcar Maltit?
En un entorno industrial, el azúcar de malta conocido como maltosa se utiliza para producir E965. Esta sustancia se obtiene a partir de almidón de patata o maíz. Con menos frecuencia, los cereales se utilizan para su fabricación. Primero, el almidón se hidroliza para producir un jarabe, que es una mezcla de carbohidratos.
La producción de un aditivo alimentario se estableció en los años 60 en Japón. Para obtener maltitol se realiza la hidrogenación enzimática de maltosa. Este es el nombre de una reacción química durante la cual se agrega hidrógeno a una sustancia orgánica. La fórmula del maltitol obtenido es C12H14O11.
También se utiliza para la producción el jarabe de glucosa, que tiene un alto contenido de maltosa. Como resultado del procesamiento, se obtiene un polvo o jarabe.
Los beneficios y daños de Malta
El complemento alimenticio E965 está clasificado como seguro. Cuando se ingiere, el conservante se descompone en sorbitol, dextrosa y alcohol hexaédrico manitol. Pero el maltitol se absorbe muy lentamente. Por tanto, no provoca saltos bruscos en los niveles de glucosa en sangre. Debido al bajo contenido calórico de Maltit, se permite su inclusión en la dieta de personas que están perdiendo peso.
Efecto de E965 en el cuerpo adulto
No hay problemas con el uso de Maltitol en las cantidades permitidas. Se aconseja a los adultos que planifiquen su dieta para que no lleguen al cuerpo más de 90 g de esta sustancia por día. Si no se siguen las recomendaciones, existe la posibilidad de tales complicaciones:
- hinchazón
- flatulencia;
- Diarrea.
En algunos países, los envases de productos elaborados con la adición del edulcorante Maltitol contienen información de que un consumo excesivo puede provocar un efecto laxante. Dicha información es indicada por los fabricantes cuyos productos están a la venta en Australia, EE. UU., Nueva Zelanda, Noruega.
El efecto laxante de Maltit se debe a su absorción retardada. Esta es la razón del aumento de la presión osmótica en el intestino. Como resultado, aumenta la peristalsis de una persona.
El edulcorante no se metaboliza en la boca, por lo que se puede consumir sin riesgo para la salud dental. No provoca el desarrollo de caries.
Edulcorante E965 para niños
A pesar de que Maltit es un suplemento inofensivo, no es deseable que los niños lo incluyan en su dieta. De acuerdo con el decreto del médico sanitario jefe de la Federación de Rusia del 18 de abril de 2003 No. 59, que aprobó SanPiN 2.3.2 1293-03, está prohibido el uso de edulcorantes en la producción de productos destinados a los niños.
Pero las normas sanitarias prevén una excepción. Se pueden encontrar edulcorantes en alimentos preparados para niños con diabetes.
Maltita durante el embarazo
Los médicos recomiendan que las mujeres embarazadas controlen la calidad de los alimentos. Si no hay restricciones sobre el uso de azúcar, entonces no es deseable cambiar a edulcorantes artificiales. Pero no existen contraindicaciones para incluir Maltite en la dieta.
Si a una mujer se le ha diagnosticado diabetes gestacional, se debe minimizar la cantidad de azúcar consumida. Los médicos permiten que estos pacientes coman dulces en pequeñas cantidades, destinados a personas con alteraciones del metabolismo de los carbohidratos.
El abuso de dulces, en cuya producción se utiliza maltitol, puede provocar un aumento de la motilidad intestinal. Esto conduce a un aumento en el tono del útero y la aparición de una amenaza de aborto espontáneo en las primeras etapas.
Maltitol para diabéticos
Con el uso del complemento alimenticio E965, el nivel de glucosa en sangre no aumenta de forma brusca, sino gradual. Esto permite que las personas con diabetes incluyan una variedad de dulces, incluido el chocolate, en su dieta. Esto es posible siempre que se haya añadido maltitol en lugar de azúcar durante su fabricación. Puede usarse solo o en combinación con otros edulcorantes.
El índice glucémico del maltitol, producido en forma de polvo, es bajo, es igual a 26. Por tanto, maltitol está permitido para diabéticos. Al comprar un edulcorante, recuerde que el índice glucémico del suplemento en forma de jarabe es 2 veces mayor.
Es imposible abusar de los productos elaborados con edulcorantes añadidos. Cuando ingresan al cuerpo, aumenta el nivel de glucosa. Si se altera el proceso de asimilación del azúcar por los tejidos del paciente, no se puede evitar la hiperglucemia. La concentración de glucosa aumentará mucho más lentamente que cuando se consume sacarosa.
Es mejor calcular la dosis permitida de consumo de edulcorantes junto con un endocrinólogo. Su médico puede determinar cuánto debe consumir el edulcorante.
El aditivo alimentario E965 es peligroso o no
El edulcorante maltitol es un conservante seguro. Pero para los niños, mujeres embarazadas y lactantes que no padecen trastornos del metabolismo de los carbohidratos, es mejor limitar su uso. Aunque no hay información sobre los efectos negativos de esta sustancia.
El consumo regular de maltitol en grandes dosis puede provocar el desarrollo de problemas estomacales e intestinales. Para evitar la aparición de complicaciones, debe verificar la composición de los productos y calcular la cantidad de conservante que ingresa al cuerpo.
Dónde y por qué agregar el edulcorante E965
El maltitol se utiliza como edulcorante en la industria.Pero este no es su único propósito. El maltitol se utiliza como agente de retención de agua. Ralentiza la cristalización de sacarosa. Cuando se agrega, se mejoran las características organolépticas de los productos.
La maltita realza el aroma de los productos, hace que los productos sean transparentes y aumenta la resistencia a diversas influencias. Los fabricantes de jaleas, mermeladas y confitura utilizan E965 en combinación con otros agentes gelificantes. Su uso combinado permite dar a los productos la textura y consistencia deseadas.
Maltit se utiliza en la producción de tales productos alimenticios:
- helado bajo en calorías;
- productos de gelatina, mermeladas, mermeladas, frutas en glaseado dulce;
- dulces, productos de cacao sin azúcar;
- productos lácteos, postres de frutas, panadería y otras harinas con contenido calórico reducido;
- desayunos secos;
- salsas
El conservante E965 forma parte de la goma de mascar.
El maltitol se usa ampliamente en la industria farmacéutica. Se encuentra en jarabes, suspensiones, tabletas solubles en agua, polvos, que están etiquetados como "Sin azúcar". Se puede encontrar en complejos vitamínicos y suplementos dietéticos para adelgazar, productos para el cuidado bucal.
En la producción de drogas, Maltit se usa como:
- un espesante en pastillas y tabletas masticables;
- un aglutinante para granulación húmeda;
- relleno - edulcorante bajo en calorías.
Pero E965 se utiliza no solo en las industrias alimentaria y farmacéutica. Se encuentra en cremas faciales.
Conclusión
Antes de incluir edulcorantes en la dieta, debe averiguar cuáles son los beneficios y daños del edulcorante maltitol. El aditivo E965 está clasificado como un conservante seguro e inofensivo siempre que no se consuma más de 90 g por día. Se recomienda su uso en lugar del azúcar para personas que padecen diabetes o están en una dieta hipocalórica.
