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E635 es un aditivo alimentario que es un aminoácido y se utiliza en la industria alimentaria para mejorar el sabor y el aroma de los productos. Puede ser un sustituto de la sal. La marca “E” indica que el componente ha pasado la prueba de seguridad adecuada y puede utilizarse en procesos de fabricación en los países de la UE. Es importante estudiar el efecto del aditivo alimentario E635 en el cuerpo para ser competente a la hora de elegir los alimentos.
¿Qué tipo de aditivo es E635?
La sustancia no tiene olor. El aditivo tiene un sabor característico.
Se siente como el sabor de la cocina china y japonesa: umami, que se considera el quinto componente de sabor después de dulce, ácido, amargo y salado. Umami se usa a menudo para revelar todo el sabor de un plato.
El potenciador del sabor se disuelve en agua sin sedimento, se disuelve mucho peor en alcohol y no se disuelve en éter.
La sustancia se puede encontrar con otros nombres:
- nucleótido de sodio;
- 5-ribonucleótido disódico;
- ribotida.
De que está hecho el potenciador de sabor E635
El componente alimenticio pertenece a sustancias naturales. La fuente natural son las proteínas animales. Ciertos tipos de tejidos de hongos, animales y peces pueden ser la base de esta sustancia. El componente se obtiene mediante el método de fermentación enzimática de glucosa.
Este aditivo es fabricado por Japón, Estados Unidos y China. El ribonucleótido de sodio no se produce en la Federación de Rusia.
Los beneficios y daños de los aditivos alimentarios E635
Los productos que contienen el modificador E635 tienen un sabor suave y pronunciado. El aditivo se puede entregar al procesamiento de alimentos en tambores o en bolsas de papel para alimentos.
Se cree que el aditivo alimentario no tiene un efecto significativo en el cuerpo y la condición humanos, ya que se agrega en una cantidad insignificante. Sin embargo, se han dado casos en los que, al consumir productos alimenticios que incluyen este componente, se observaron desviaciones en el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Se ha identificado la aparición de una reacción alérgica.
Aditivo alimentario peligroso o no E635
En los países de Europa y la Unión Europea (UE), el uso del E635 está oficialmente permitido. El potenciador del sabor se considera una sustancia peligrosa porque puede afectar la salud humana. No es recomendable consumir alimentos con sabores añadidos para niños pequeños, mujeres embarazadas y madres lactantes.
Dónde y por qué agregar el potenciador de sabor E635
E635 pertenece a los costosos aditivos alimentarios. La sustancia no se usa sola.Se agrega una pequeña cantidad (2%) en combinación con E621 (98%) y se obtiene una mezcla que potencia el efecto de sabor y aroma 4 veces más que sin agregarlo.
Se permite utilizar un aditivo aromatizante solo cuando existe una justificación tecnológica y no perjudica la salud del consumidor.
El potenciador del sabor es un ingrediente activo que se utiliza a menudo en platos orientales. Dado que E635 agudiza el sabor y el aroma característicos del producto, se utiliza activamente en la industria alimentaria. La sustancia se agrega en la producción de fideos instantáneos. Muy a menudo, se puede encontrar un aditivo aromatizante en papas fritas, galletas saladas.
El aromatizante E635 se puede agregar a la harina al hacer pan y panecillos. El componente se puede encontrar en la receta para la preparación de tales productos de confitería:
- tortas
- magdalenas
- galletas;
- Rollos dulces.
Al usar este aditivo, puede mejorar el sabor de un producto de baja calidad. Al aumentar el sabor, puede reducir el costo de producción, que a menudo es utilizado por fabricantes sin escrúpulos.
El aditivo está permitido y se utiliza en la producción de cuajada. También se puede utilizar en combinación con otros estabilizadores.
E635 no pertenece a la categoría de suplementos dietéticos. El componente de sabor se utiliza con fines tecnológicos, mientras que los suplementos dietéticos son vitaminas y minerales que tienen una dosis estrictamente definida y se utilizan para complementar la dieta.
Conclusión
La influencia del aditivo alimentario E635 en el cuerpo humano, aunque se considera estudiada, no es inequívoca. El aditivo está oficialmente aprobado para su uso, pero puede provocar una serie de anomalías en el organismo. Muy a menudo, hay alteraciones en el trabajo del tracto gastrointestinal y deterioro en aquellos que tienen enfermedades crónicas. Es aconsejable excluir los alimentos que contienen E635 de la dieta de los niños, mujeres embarazadas y lactantes. Se utiliza activamente en la industria alimentaria. No se usa como sustancia independiente. El potenciador de alimentos muestra excelentes propiedades en combinación con otros componentes, especialmente E621. El aditivo se puede encontrar en embutidos, salchichas, patatas fritas, sopas secas y repostería.
