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Descripción: Complemento alimenticio E500: qué es, de qué está hecho. Los beneficios y daños del carbonato de sodio, ¿es peligroso para los humanos? Dónde y por qué se agrega esta sustancia.
El aditivo alimentario E500 se utiliza en diversas industrias, incluida la alimentaria. Se agrega para mejorar el sabor, el color y la estructura del producto. Es una sustancia cristalina blanca sin olor pronunciado.
¿Qué es el aditivo E500?
E500 combina un grupo de 3 aditivos alimentarios. El nombre común de este grupo es carbonatos de sodio. Popularmente se le llama refresco. La clasificación internacional es la siguiente:
- E500 (i) - carbonato de sodio;
- E500 (ii) - bicarbonato de sodio;
- E500 (iii): una mezcla de carbonato y bicarbonato de sodio.
El E500 tiene varias propiedades útiles. Estas cualidades incluyen: antiinflamatorio, antibacteriano, abrasivo. También prolonga la vida útil de muchos alimentos y regula los niveles de acidez.
Los suplementos nutricionales se han utilizado durante siglos. En los años 60 del siglo pasado, se decidió estandarizar la lista de todos los aditivos conocidos. En Europa, al principio del código digital está la letra "E". En Australia, el código consta exclusivamente de números. Los aditivos alimentarios que están marcados con la letra "E" incluyen:
- aditivos alimentarios, comenzando con E100 - varios tintes (cúrcuma, pimentón, azafrán);
- a partir de E200 - conservantes;
- de E300 - antioxidantes;
- de E400 - estabilizadores, espesantes, emulsionantes;
- de E500 - reguladores de acidez, que incluye refrescos;
- de E600 - potenciadores del sabor, incluido el conocido glutamato monosódico.
Cabe señalar que, contrariamente a la creencia popular, la mayoría de los complementos alimenticios etiquetados con la letra "E" son de origen natural.
¿De qué está hecho el complemento alimenticio E500?
En condiciones naturales, el aditivo alimentario se encuentra en la ceniza de algunas algas, en forma de minerales. Hoy en día, los depósitos de refrescos se encuentran en el oeste de Siberia, algunas áreas de Transbaikalia. Los lagos de Tanzania y California son famosos. Los recursos naturales de los Estados Unidos satisfacen la mayoría de las necesidades del país de este mineral. No hay grandes depósitos de la sustancia en Rusia, por lo tanto, no se extrae de minerales.
Anteriormente, en el siglo XIX, la soda se obtenía procesando cenizas de ciertos tipos de algas y cultivos costeros. En cuanto a los métodos para hacer refrescos en la actualidad, se conocen varios métodos. Sin embargo, el más efectivo es el método Solvay, que fue patentado en 1861 por el químico Ernest Solvay. La esencia de este método es que es una especie de proceso químico en el que intervienen cloruro de sodio, dióxido de carbono, agua y amoníaco. Las sustancias se calientan a una cierta temperatura y se forma carbonato de sodio durante este proceso.
La primera planta de refrescos se construyó en Bélgica en 1863.En Rusia, una planta de este tipo se abrió en 1883 en el pueblo de Berezniki en los Urales. Su productividad fue de unas 20.000 toneladas de refresco al año.
Otra forma moderna de obtener un complemento alimenticio es el método Howe. Fue desarrollado por un químico chino a principios de los años 30 del siglo pasado. Se diferencia del método Solvay por el hecho de que no se utiliza carbonato cálcico en el proceso de producción. Hasta ahora, en algunos países, el carbonato de sodio producido artificialmente se produce mediante el método Howe.
Los beneficios y daños del carbonato de sodio (E500)
El daño del carbonato de calcio solo se puede obtener con un uso excesivo de la sustancia, pero esto es casi imposible. Con el uso irregular de un aditivo alimentario, el tracto gastrointestinal será el primero en reaccionar negativamente. Puede haber dolor en la región epigástrica, náuseas, anomalías en el hígado. Pueden aparecer erupciones en la piel. En teoría, es posible un trastorno respiratorio, desmayos. Pero tal dosis no se puede consumir con alimentos.
Los beneficios del carbonato de sodio son evidentes en aplicaciones prácticas. Se utiliza en muchos medicamentos, añadido a algunos alimentos y productos de limpieza del hogar.
Aditivo alimentario E500 peligroso o no
Las disputas sobre los beneficios y los posibles peligros de los aditivos alimentarios han estado ocurriendo durante mucho tiempo y, con mayor frecuencia, de manera negativa. El consumidor, que vio la inscripción "E500" en la composición del producto, no comprende lo que esto significa realmente. En la industria alimentaria, el aditivo se usa con mayor frecuencia para aflojar productos de harina, agrega esponjosidad y volumen a la masa. Muchas amas de casa usan activamente este aditivo en su cocina, llamándolo bicarbonato de sodio.
Como regla general, el aditivo alimentario E500 no tiene un efecto dañino en el cuerpo humano, es absolutamente seguro de usar durante la preparación. No se han determinado las dosis permitidas de la sustancia, sin embargo, para lograr el efecto deseado, el aditivo puede usarse sin temor.
Dónde y por qué se agrega bicarbonato de sodio (E500)
Además de usarse en la vida diaria, el aditivo alimentario se usa ampliamente en la cocina, la industria química, la medicina y algunas otras áreas.
En la industria química, el aditivo se utiliza para la producción de pinturas, espumas, productos químicos domésticos y también como relleno para extintores. En la industria ligera, el E500 es necesario para la fabricación de suelas, en la producción de productos de cuero artificial, así como en el proceso de curtido del cuero natural. En la industria textil, es necesario para el acabado de productos terminados de algunos tipos de tejidos.
El aditivo E500 se utiliza de forma muy activa en el campo de la medicina:
- Para dolores de garganta, tos, faringitis, enfermedades de las encías y los dientes, es útil enjuagar con soda.
- En condiciones patológicas asociadas con la acidosis (con diabetes, algunas infecciones), la sustancia a menudo se prescribe internamente.
- Agréguelo a medicamentos que tengan propiedades antiácidas.
- Usado como expectorante.
La sustancia no debe usarse en caso de intolerancia individual, alcalosis, hipocalcemia y otras condiciones patológicas. Dado que el suplemento contiene sodio, ayuda a aumentar el volumen de sangre circulante, lo que agrava el edema y aumenta la presión arterial.
Igualmente importante es la adición de E500 en la cocina, donde se usa con mayor frecuencia como polvo de hornear para ciertos tipos de masa. En el proceso de agregar una sustancia a una masa ácida, se produce una reacción con el ácido láctico, como resultado de lo cual el producto se vuelve más aireado. Las amas de casa experimentadas saben que es importante observar la dosis correcta al introducir un aditivo alimentario en los productos. De lo contrario, el producto acabará con un regusto desagradable.También es necesario observar el orden de los productos de amasado: se agrega soda a la harina y se agregan productos lácteos fermentados al líquido.
Conclusión
El E500 es un aditivo alimentario que se utiliza mucho en la vida diaria, para cocinar y en la industria. Contrariamente a la opinión de muchos, no es peligroso para el cuerpo humano.
