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El aditivo alimentario E451 pertenece a la categoría de trifosfatos. Este grupo de sustancias tiene un efecto estabilizador pronunciado. Al agregar el componente, es posible mantener un sabor agradable, prevenir la aparición de olores desagradables y extender la vida útil.
¿Qué tipo de aditivo es E451?
El aditivo alimentario E451 es un aditivo alimentario de la categoría de trifosfato. Esta sustancia es un compuesto de ácido tripolifosfórico. Utilizado en la industria para estabilizar y fijar colores.
Se presenta en forma de masa pulverulenta de color blanco, crema o amarillento. Puede contener pequeñas inclusiones de varias formas. La mezcla muestra una alta higroscopicidad, es decir, absorbe bien el vapor de agua del aire. Tiene un alto punto de fusión. Se disuelve bien en agua, pero no interactúa con el etanol.
Lista E451
El fósforo viene en varias variedades, que vienen en negro, morado y blanco. Después de la modificación, la sustancia se vuelve amarillenta o rojiza. Cuando se quema fósforo, se forma anhidrita fosfórica. El ácido tripolifosfórico se obtiene de esta sustancia por hidratación.
Los trifosfatos o el aditivo alimentario E451 se producen como resultado de la deshidratación al calentar mezclas de ácido fosfórico y otros componentes. Posteriormente, la sustancia se cristaliza.
¿El trifosfato de sodio es dañino o no (E451)?
La influencia del aditivo alimentario E451 en el organismo se ha discutido durante muchos años. Se llevaron a cabo estudios en animales, de los cuales resultó que la sustancia no es completamente segura. El estabilizador no afecta el funcionamiento del sistema reproductivo y no causa infertilidad, lo cual es una cierta ventaja. Pero es posible que se produzcan reacciones mutagénicas dentro del cuerpo.
El complemento alimenticio E451 no se excreta del organismo. Esto significa que tiene la capacidad de acumularse en tejidos y estructuras celulares. El componente afecta negativamente el estado de las membranas mucosas, lo que conduce al desarrollo de procesos inflamatorios. Por tanto, el uso de la sustancia debe ser cauteloso con aquellas personas que padecen problemas en el tracto digestivo.
El aditivo alimentario E451, cuando se ingiere, comienza a descomponerse en ortofosfatos. En este contexto, hay un cambio en el equilibrio ácido-base y una violación de los procesos metabólicos.
Con una acumulación excesiva del estabilizador en tejidos y células, la absorción de calcio se deteriora. En este contexto, los riñones comienzan a funcionar peor. Algunas personas desarrollan osteoporosis.
El complemento alimenticio E451 afecta negativamente la funcionalidad del sistema nervioso. Esto se convierte en la causa de la sobreexcitación.
Se aconseja a las personas que trabajan con un aditivo alimentario que tomen precauciones. El hecho es que el polvo en contacto con la piel y el tracto respiratorio puede dañar gravemente la salud. No se les permite trabajar sin respirador y ventilación.Si la sustancia entra en contacto con las membranas mucosas, enjuáguelas con urgencia con agua fría y busque ayuda médica.
El aditivo alimentario E451 es peligroso o no
El aditivo alimentario E451 es peligroso para el organismo. Esto se debe al hecho de que la sustancia tiene la capacidad de destruir un complejo de compuestos proteicos. Cuando el componente se descompone, aumenta la acidez del jugo gástrico.
Los ortofosfatos no se excretan del cuerpo, lo que significa que son peligrosos para los riñones. Las pequeñas partículas forman arena y piedras. Después de un tiempo, una persona puede quejarse de dolor intenso en la región lumbar y empeoramiento de la micción. Esto es potencialmente mortal y requiere atención médica inmediata.
Los niños tienen estrictamente prohibido dar productos con aditivo alimentario E451. No solo afecta gravemente al sistema nervioso, sino que también afecta significativamente el trabajo del tracto digestivo que aún no está completamente formado.
Dónde y por qué agregar estabilizador E451
Muy a menudo, los trifosfatos se encuentran en salchichas, embutidos, alimentos enlatados y conservas. Este componente conduce a una reacción alcalina, aumentando así la acidez del producto. Gracias al estabilizador, las fibras musculares de la carne pueden absorber más agua, lo que significa que el peso del producto original aumentará significativamente.
Pero hay un límite para todo. El valor máximo permitido es de 5 g por 1 kg de producto. Al mismo tiempo, la dosis diaria recomendada para humanos no supera los 70 mg por 1 kg de peso corporal.
El aditivo alimentario E451 también se puede encontrar en tales productos:
- quesos procesados;
- un pan;
- papas fritas;
- bebidas deportivas o mineralizadas artificialmente;
- jalea, mermelada;
- frutas glaseadas;
- quesos, leche concentrada, helados, batidos;
- hielo de frutas;
- bebidas de sidra y cerveza;
- pasta;
- postres secos, sopas y caldos;
- jarabes;
- nata, margarina, batido batido, cereales para el desayuno.
Los trifosfatos se agregan al polvo de hornear, productos de panadería, azúcar en polvo, carne picada y otros productos semiacabados, mariscos enlatados. A menudo, el aditivo alimentario E451 se combina con citratos.
Los trifosfatos se utilizan activamente no solo en la industria alimentaria. Se agregan a detergentes, cosméticos decorativos y perfumes. Se utilizan en la industria textil, en la producción de cemento y medios para proteger superficies de la corrosión.
Conclusión
El complemento alimenticio E451 no es tan seguro como parece a primera vista. Si estudia detenidamente la información sobre los trifosfatos, podemos concluir que el componente se acumula en el cuerpo y no se elimina de ninguna manera. Esto es alarmante para la gente. Y con razón, porque E451 altera el funcionamiento de los riñones, el tracto digestivo y el sistema nervioso. El estabilizador es especialmente peligroso para los niños, las mujeres embarazadas y las personas alérgicas.
