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Los antioxidantes pertenecen al grupo de sustancias que previenen el desarrollo de procesos oxidativos en el cuerpo humano. Son ellos los que ayudan a ralentizar el proceso de envejecimiento. Pero no solo son de origen natural, sino también artificial. El segundo grupo suele entenderse como conservantes, cuya acción está dirigida a prolongar la vida útil del producto. Uno de los aditivos alimentarios más utilizados es el E321.
¿Qué tipo de aditivo es E321?
E321 pertenece a la categoría de antioxidantes fenólicos. En pocas palabras, la sustancia es un análogo sintético de la vitamina E.
En la industria, un componente tiene varios nombres en la forma:
- butiloxitolueno;
- oxitolueno butilado;
- agidol-1;
- dibunol.
El aditivo E321 se utiliza con mayor frecuencia en las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica. Un antioxidante de origen artificial se presenta en forma de polvo en color blanco. Se caracteriza por la ausencia de olfato y sabor. Se disuelve bien en agua, grasas, alcohol y ácidos orgánicos. Muestra resistencia a las altas temperaturas.
¿De qué está hecho el aditivo alimentario E321?
Se obtiene un antioxidante de origen artificial como resultado de la síntesis de compuestos orgánicos. Tiene lugar la reacción de alquilación de paracresol e isobutileno. Durante esto, los compuestos se exponen a un catalizador fuerte en forma de ácido sulfúrico.
¿Es nocivo el aditivo alimentario E321?
Ha habido un largo debate sobre los peligros del aditivo alimentario E321. Los médicos británicos afirman que la sustancia afecta negativamente el desarrollo de los niños. El uso de ciertos medicamentos contribuye a la manifestación del síndrome de hiperactividad.
Los científicos de Israel dicen que el uso de butihidroxitolueno afecta negativamente la funcionalidad del sistema reproductivo. Estas conclusiones se obtuvieron después de probar la sustancia en ratas. Además, existe el riesgo de desarrollar tumores malignos.
Pero no habrá ningún daño particular para el cuerpo si el compuesto se usa en pequeñas dosis. La dosis diaria no debe exceder los 125 mcg por 1 kg de peso corporal.
El aditivo alimentario E321 es peligroso o no
Según los científicos rusos, E321 debería clasificarse como peligroso. Aunque el uso del conservante no está prohibido en varios países, contribuye a la acumulación de colesterol en la sangre.
Si usa constantemente la sustancia en grandes dosis, esto provocará la aparición de síntomas desagradables en forma de diarrea, reacciones alérgicas graves y ataques de asma.
¿Dónde y por qué se añade el aditivo alimentario E321?
E321 tiene buenas propiedades antioxidantes en relación con los alimentos.La sustancia previene el desarrollo de procesos oxidativos incluso cuando se expone a la luz solar. Además, un antioxidante de origen sintético exhibe un efecto antimicrobiano pronunciado.
Sorprendentemente, E321 se utiliza activamente en los campos alimentario, farmacológico y cosmético. Pero a veces el antioxidante se utiliza en la industria química. La sustancia se utiliza como aditivo. Se introduce en la composición de los aceites de motor y la química del petróleo. Agregue un componente al combustible del cohete para estabilizarlo.
Butilhidroxitolueno en cosmética
El estabilizador a menudo se agrega a los cosméticos más utilizados por las mujeres.
El conservante se puede encontrar:
- en lápices labiales;
- en cremas con efecto blanqueador e hidratante;
- en polvos y cremas tonales.
El butilhidroxitolueno también se puede encontrar en productos de bronceado.
Complemento alimenticio E321 en medicina
El componente presenta excelentes cualidades antisépticas. Por tanto, el complemento alimenticio E321 está incluido en la composición de preparados para el tratamiento externo de la piel en caso de enfermedad por radiación, quemaduras o formación de úlceras tróficas.
Dibunol se utilizó activamente durante la quimioterapia para tratar algunos tipos de cánceres.
Los científicos también creen que el butilhidroxitolueno en combinación con ácido ascórbico suprime el virus del herpes. Pero este hecho aún no ha sido suficientemente probado.
Aditivo alimentario E321 en la industria alimentaria
El componente no está prohibido, aunque se considera peligroso para el cuerpo. La mayoría de las veces se agrega a la composición de varios productos en forma de:
- ghee para uso culinario;
- productos de panadería: galletas saladas, panes dietéticos;
- chicle;
- grasas animales;
- cubos de caldo;
- bebidas de cerveza;
- conservas de carne y pescado;
- quesos procesados;
- papas fritas;
- manteca de cerdo.
Se agrega un conservante a los alimentos que se consideran dañinos y, en cierta medida, incluso peligrosos: estos son aceites y grasas. Al entrar en contacto con el aire, comienzan a ocurrir procesos oxidativos, como resultado de lo cual se forma un compuesto tóxico: el peróxido. Da al producto un sabor amargo y desagradable. Un conservante inhibe este proceso.
Conclusión
El complemento alimenticio E321 no puede reemplazar la vitamina E. El abuso de esta sustancia amenaza el desarrollo de complicaciones graves. Si una persona carece de tocoferol, es mejor reponerlo con la ayuda de productos naturales. Pero es mejor rechazar el antioxidante sintetizado y excluir por completo su uso en la infancia.
