¿Por qué es útil la soja?

La soja pertenece al género de plantas de la familia de las leguminosas. Sus frutos se llaman soja: comenzaron a cultivarse en China, y en Rusia, la moda para ellos como producto alimenticio en el siglo XVIII se extendió desde Francia. A pesar de que la planta se cultiva desde hace más de tres mil años, las propiedades, beneficios y daños de la soja son tema de discusión en la dietética moderna.

¿Qué aspecto tiene la soja y dónde crece?

La soja es una planta anual con hojas pubescentes, raíz principal, flores pequeñas y una fruta en forma de frijol. La altura depende de la variedad y varía de 25 cm a 200 cm La soja se cultiva en América, Australia, el sur de Europa, Asia. En el territorio de Rusia, la mayor parte del área sembrada se encuentra en Kuban y el Lejano Oriente.

Composición y valor nutricional de la soja

La planta se ha vuelto popular en las dietas vegetarianas por su proteína de soja, que tiene el potencial de reemplazar la carne y los productos lácteos. El contenido calórico de 100 g de frijoles es 446 kcal. Como parte (en g):

• carbohidratos - 30,16;
• grasas - 19,94;
• proteínas - 36,49;
• agua - 8.54;
• ceniza - 4.87.

Los beneficios de la soja, sus propiedades se explican por la composición química:

• vitaminas - B, C, E, K, D, PP;
• macroelementos: potasio, calcio, silicio, cloro, fósforo, magnesio, azufre;
• oligoelementos: hierro, manganeso, boro, aluminio.

¿Qué es la soja buena para el cuerpo?

Las vitaminas A y E contenidas en los frijoles tienen propiedades antioxidantes, neutralizan el daño de las toxinas. El uso de vitaminas B tiene como objetivo mejorar el metabolismo, el trabajo de todos los órganos. La lecitina es especialmente importante para perder peso: acelera el metabolismo, reduce el nivel de colesterol "malo". Los conductos biliares se limpian gracias a los fosfolípidos, los triglicéridos son una fuente de energía para los humanos. Las isoflavonas previenen la formación de células cancerosas, el tocoferol tiene la capacidad de fortalecer el sistema inmunológico y combatir el envejecimiento. Las propiedades beneficiosas de la soja reducen el riesgo de diabetes, patologías cardiovasculares, enfermedades hepáticas y alergia a las proteínas animales.

Para los hombres

A fines del siglo pasado, se llevaron a cabo estudios en Harvard, pero los científicos aún discuten sobre los beneficios y daños de la soja para la salud de los hombres y no pueden llegar a un consenso. Se supone que al comer frijoles, la testosterona disminuye, el equilibrio hormonal y la función sexual se altera y se producen menos espermatozoides. Pero en la práctica, una gran cantidad de proteínas aumenta el volumen de espermatozoides, mientras que el número de espermatozoides no cambia, solo su concentración disminuye nominalmente.

Se ha comprobado que la vitamina E interviene directamente en la formación del semen masculino, y cuando falta, los vasos y el sistema nervioso se ven afectados. Ayuda a prevenir la prostatitis, el ataque cardíaco, la neurosis; estas enfermedades se han vuelto comunes en los hombres. Los beneficios de la soja para los hombres se observan con un uso moderado. Los médicos recomiendan la inclusión diaria del producto en la dieta en una cantidad de 20 g, no hay daño por su uso y el riesgo de aterosclerosis y ataque cardíaco se reduce significativamente.

Para mujeres

Como resultado de la investigación y la observación práctica, se han demostrado los beneficios de la soja para las mujeres.Durante la menopausia, la terapia hormonal se puede reemplazar con soja para mantener los niveles de estrógeno. 100 g del producto contienen la norma diaria de isoflavonas necesaria para ajustar el fondo hormonal. Tienen propiedades para superar el síndrome premenstrual, síntomas desagradables durante la menopausia. El uso de soja previene el desarrollo de cáncer de mama y osteoporosis. La lecitina, que forma parte de los frijoles, previene la acumulación de grasa en el hígado, ayuda a normalizar el peso.

Soja durante el embarazo y la lactancia

Se cree que los beneficios para la salud de la soja para una mujer durante el embarazo están completamente ausentes y el producto es incluso dañino. La afirmación es incorrecta, porque debido al alto contenido de proteínas de los frijoles, la fruta se desarrolla completamente. Las propiedades de la lecitina permiten la formación intrauterina normal del sistema nervioso del bebé, el hierro promueve la hematopoyesis.

Los pueblos de los EE. UU., Europa, Asia usan la soja como alimento durante el embarazo, mientras que no se notaron complicaciones ni desviaciones. Para obtener los beneficios, las semillas de soja deben consumirse con moderación: 1 a 2 tazas de leche de soja por día es suficiente.

Durante la lactancia, es necesario adoptar una actitud responsable ante la introducción de un nuevo producto en la dieta. Si, después del uso de prueba (no más de una cucharadita), el bebé no tiene una reacción en forma de diarrea, erupciones cutáneas, entonces no hay prohibiciones de uso. La cantidad se puede aumentar gradualmente. Durante el período de lactancia, la tasa diaria es de 60 g, dos veces por semana. Con este enfoque, la mujer y el bebé solo se benefician de los productos de soya. Es necesaria una consulta con un médico.

¿La soja es buena para los niños?

Vale la pena averiguar si la soja debe incluirse en la dieta de los niños, el producto aporta beneficios o daños al cuerpo del niño.

Los frijoles, que contienen proteína y aceite completos, promueven el crecimiento del cuerpo, activan el metabolismo y forman el esqueleto. Se producen mezclas saludables para niños menores de un año con soja. Tienen propiedades antialérgicas, incluyen todo el complejo de vitaminas y minerales esenciales. Recomendado para intolerancias a la leche de vaca. La mezcla debe introducirse gradualmente, en el transcurso de una semana, en consulta con el pediatra.

Los productos de soja también son beneficiosos para las infecciones acompañadas de diarrea. Las heces vuelven rápidamente a la normalidad. A pesar de las propiedades medicinales de la soja, en algunos casos vale la pena abstenerse de usarla:

• con hipotiroidismo congénito;
• bebés prematuros;
• hipotrofia

Soja para adelgazar

A pesar del alto contenido calórico del producto, la dieta de la soja es eficaz. Esto se debe al alto contenido de lecitina, que tiene un efecto colerético, en los frijoles, que puede reducir el colesterol y reducir el apetito. Con la celulitis, los brotes de soja deben introducirse en la dieta, cuyo beneficio radica en su capacidad para renovar las células de la piel, eliminar la flacidez y hacerla elástica.

Debido a la ausencia total de grasas en la composición de la soja, los platos se obtienen de forma dietética. Para su preparación se utilizan carne, leche, queso, mantequilla, requesón y otros productos de soja. Sazone las verduras y los cereales con una salsa o pasta de frijoles.

La proteína, que es abundante en la planta, se absorbe notablemente, fortaleciendo los músculos. Pero no debe olvidarse de la actividad física regular.

Debido a los fitoestrógenos, análogos de las hormonas femeninas, la dieta de soja está contraindicada:

• con violaciones de la glándula tiroides;
• durante el embarazo;
• niñas adolescentes.

La soja en la nutrición deportiva

A pesar de la controversia sobre los beneficios y peligros de los productos de soya, la proteína derivada de los frijoles de la planta es el pilar de la nutrición deportiva. Es importante para aquellos involucrados en el culturismo, fitness. El aislado de soja se utiliza como fuente de proteínas, que suministra aminoácidos a las células y les da energía. Un suplemento dietético rico en proteínas se puede tomar diluido con agua o jugo. En este caso, es importante seguir la dosis, las instrucciones del fabricante.De lo contrario, los beneficios de la proteína de soja se nivelarán por completo, una sobredosis dañará los órganos digestivos.

La proteína se consume una hora antes o después del entrenamiento. Esto es necesario para nutrir los músculos de un atleta que experimenta cargas pesadas. Se requiere una consulta médica.

Productos de soya

La soja se encuentra en la mayoría de los alimentos. Se incluye en productos semiacabados, embutidos, confitería, leche y cereales para bebés. Además de los productos con bajo contenido de soja, existe un surtido elaborado directamente con frijoles:

• harina - la base de carne y fideos, hecha triturando los granos;
• petróleo - obtenido por el método de extracción de la soja, sirve como base para la margarina;
• Leche - un producto para bebés, que se crea remojando y moliendo frijoles;
• salsa - realza el sabor de los platos, se produce al partir el almidón;
• queso de tofu - utilizado como requesón.

Los beneficios de la soja germinada

Los brotes de soja son fáciles de obtener en casa a partir de frijoles. Esto no le llevará más de una semana. Están listas cuando alcanzan una longitud de 4 cm. Si comparamos los beneficios y daños de la soja germinada, el porcentaje es 100: 1. Una contraindicación es una alergia al producto. Entre los componentes útiles de los brotes:

• aminoácidos;
• celulosa;
• microelementos,
• vitaminas,
• colina
• lecitina.

Los beneficios de los brotes de soja para los niños, los ancianos y las mujeres durante el embarazo y la lactancia no pueden exagerarse. No se recomienda comerlas crudas, sino después de escaldarlas durante 5 minutos. Los brotes de soja te permiten:

• limpiar los vasos sanguíneos;
• mejorar el sueño;
• fortalecer el sistema nervioso;
• liberar el hígado, los intestinos de toxinas;
• mejorar la memoria;
• restaurar las células del cerebro.

Dado que el contenido calórico de los brotes es de solo 30 kcal por 100 g de producto, sus propiedades beneficiosas se pueden utilizar durante una dieta.

Soja tostada

Muchas personas prefieren las semillas de soja tostadas, cuyos beneficios se reducen ligeramente después del tratamiento térmico, pero el sabor es más brillante con la ayuda de especias y salsas. Los frijoles se remojan previamente durante 10 horas y luego se secan. Frito con un poco de aceite, sal y especias hasta que se dore. Es posible la opción de freír en el microondas o en el horno.

Por que la soja es dañina

No existe un punto de vista único entre los científicos sobre el daño de la soja. Entre los argumentos sin fundamento:

• el uso de frijoles contribuye a una disminución en el cerebro, el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer;
• aceleración del envejecimiento;
• complicación del embarazo;
• y también está contraindicado en niños;

Después de la prueba, no se reveló ningún daño del producto al cuerpo humano. También se ha establecido que muchas de las propiedades positivas están excesivamente exageradas. Sin embargo, los beneficios de la proteína de soya para hombres, mujeres y niños son claros.

Por qué la soja modificada genéticamente es peligrosa

Los científicos han creado frijoles con ADN alterado para resistir condiciones climáticas extremas, enfermedades y plagas. Para ello, suman o sustraen los genes apropiados en la soja. Las consecuencias del uso de tales productos por parte de las personas aún no se han estudiado. Se llevaron a cabo experimentos en animales, que terminaron en varios casos con la detección de inflamación gastrointestinal, enfermedades oncológicas y trastornos de la inmunidad.

La modificación genética de la soja es una forma de aumentar los rendimientos de los cultivos para proporcionar alimentos a la creciente población mundial. Los partidarios de la inocuidad de los transgénicos argumentan que 20 años de uso de productos de soya no han dañado a los humanos. Al menos esto no se refleja en los informes de la OMS.

Cómo elegir y almacenar la soja

Comprar soja al peso o en envases transparentes te permitirá considerar y evaluar la calidad del producto:

• no debe haber basura en el paquete;
• la forma de los granos es redonda u ovalada;
• los granos están secos, no dañados;
• la superficie es lisa;
• los frijoles son moderadamente duros;
• la etiqueta debe contener información sobre el fabricante, fecha de vencimiento, condiciones de almacenamiento.

Los expertos recomiendan preparar platos con soja de color claro: la oscuridad se considera forraje. Guarde el producto en un lugar seco y oscuro a temperatura ambiente en una bolsa de tela. No debe mezclar los frijoles que acaba de comprar con los que ya ha comprado. El tiempo máximo de almacenamiento es de 1 año a una humedad no superior al 14%. Después de la fecha de vencimiento, el producto no se puede utilizar.

Conclusión

Los beneficios y daños de la soja están determinados por la calidad del producto, el estado de salud humana, así como las preferencias y la frecuencia de uso. Con un uso adecuado, un uso moderado, una cuidadosa atención a la elección de los frijoles, el efecto de su uso no decepcionará y sus propiedades beneficiosas se manifestarán por completo.