Los beneficios y daños de la carne de pollo, calorías que se pueden cocinar

Los beneficios y daños del pollo son de interés para todos, ya que de todas las aves, es ella quien aparece con mayor frecuencia en la mesa. Es interesante estudiar las propiedades del ave para entender para quién está especialmente recomendado para su consumo.

La composición química de la carne de pollo.

El pollo es un verdadero poseedor del récord entre las aves en términos de contenido de nutrientes. El producto está lleno de vitaminas y minerales valiosos, ácidos importantes, muy nutritivos y al mismo tiempo no peligrosos para la figura.

Vitaminas y minerales

El producto contiene las siguientes vitaminas:

• A, C y E;
• B1, B2 y B3;
• B5, B6 y B9.

La composición elemental del producto está representada por hierro, calcio y fósforo. El producto también contiene potasio y sodio, magnesio y azufre, zinc y cloro.

Aminoácidos

El beneficio particular del pollo para el cuerpo humano es su alto contenido de aminoácidos. En particular, la carne contiene:

• valina - la principal sustancia responsable del crecimiento muscular y la reparación de tejidos, para el trabajo del hígado y la vesícula biliar;
• isoleucina - el apetito y las reservas de energía de una persona dependen de este aminoácido, con falta de sustancia, se observa un aumento de la irritabilidad y dolores de cabeza;
• triptófano - un aminoácido que protege contra el desarrollo de insomnio, depresión, ansiedad;
• lisina - una sustancia responsable de la inmunidad, la fuerza del cabello y las uñas, la actividad física y mental;
• taurina - el aminoácido determina la tasa de regeneración de tejidos, protege los órganos de la visión de enfermedades;
• leucina - es responsable de la síntesis de proteínas y el crecimiento muscular;
• arginina - un aminoácido, especialmente importante para los hombres, ya que de él dependen la calidad del material genético y la capacidad reproductiva;
• purina - la sustancia contribuye al suministro de oxígeno a las células y es responsable de la salud de las articulaciones.

La falta de alguno de los aminoácidos conduce a un deterioro del bienestar, por lo que el pollo es un verdadero tesoro en términos de reposición energética.

Valor nutricional y contenido calórico de la carne de pollo.

Un rasgo característico del producto es que no contiene absolutamente ningún carbohidrato. Al mismo tiempo, el contenido de proteínas es muy alto, alrededor de 16 g, y la proporción de grasas representa un promedio de 14 g.

El contenido calórico medio del producto por 100 g es de 190 kcal.

¿Cómo es útil la carne de pollo?

Diferentes partes de la canal, procesadas de una forma u otra, pueden aportar más o menos beneficios a la salud humana. Pero en cualquier caso, el producto tiene las siguientes propiedades beneficiosas:

• ayuda a establecer el trabajo de la digestión y normaliza el metabolismo;
• fortalece articulaciones, uñas y dientes;
• repone las reservas de energía y protege contra la depresión y el estrés;
• regula la presión arterial;
• previene la anemia: los beneficios de las piernas de pollo se manifiestan especialmente aquí;
• afecta positivamente el sistema reproductivo y protege la vista de enfermedades;
• fortalece el sistema inmunológico;
• promueve el crecimiento muscular activo y la rápida regeneración de tejidos;
• protege contra las enfermedades del corazón.

Las propiedades beneficiosas de la carne de pollo para algunos sistemas corporales deben considerarse con más detalle.

Para el sistema digestivo

La carne de pollo es un producto único que puede consumirse incluso en casos de dolencias estomacales graves. El pollo se digiere fácilmente, no irrita el estómago ni otros órganos y no se acumula en el tejido adiposo. Las propiedades del producto protegen contra el desarrollo de estreñimiento y diarrea, ayudan a curar gastritis, pancreatitis y úlceras.

Para el sistema cardiovascular

El pollo es una prevención eficaz de la aterosclerosis, la isquemia y la hipertensión. El consumo regular del producto en los alimentos protege contra ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares tempranos, ya que las propiedades del ave reducen el colesterol malo, fortalecen los vasos sanguíneos y regulan la presión arterial.

Por inmunidad

Durante un resfriado, para una pronta recuperación, no solo se recomienda beber pollo caldo... Las propiedades curativas de la carne de pollo son que el producto enriquece el cuerpo humano con vitaminas y minerales, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico. Gracias a esto, la mayoría de los virus y bacterias no pueden atravesar la barrera protectora y los resfriados manifestados retroceden rápidamente.

La carne de pollo y el caldo débil son muy buenos agentes regeneradores. Devuelven fuerza al cuerpo después de graves dolencias.

Para el sistema nervioso

Un gran aporte de vitaminas y aminoácidos en el pollo ayuda a mantener un fondo emocional uniforme. El consumo regular de pollo reduce el riesgo de desarrollar neurosis y depresión, ayuda a eliminar el insomnio, la irritabilidad y el estrés.

Para el cerebro

Las partes saludables de pollo se recomiendan para adultos, niños y ancianos por sus efectos beneficiosos sobre el cerebro. El producto apoya la actividad mental y fortalece la memoria, y en la vejez es útil como prevención de la enfermedad de Alzheimer.

Para huesos y músculos

El pollo contiene fósforo, calcio y proteínas, componentes que son especialmente importantes para el desarrollo saludable de las articulaciones y los músculos. El producto sirve para prevenir enfermedades de los huesos, fortalece los dientes y las uñas y aumenta la fuerza y ​​la resistencia. Comer pollo con regularidad es esencial para cualquier persona interesada en articulaciones fuertes y masa muscular saludable, y sigue siendo la fuente más barata y disponible de proteína de calidad.

Para agudeza visual

El producto contiene mucha vitamina A, que es responsable de una buena visión. El producto previene el desarrollo de cataratas, protege el cristalino y la retina de la destrucción. Las propiedades beneficiosas del pollo sirven para prevenir la hipermetropía y la miopía.

Para la salud de la piel

Gracias al alto contenido de riboflavina en el pollo, este producto mejora el estado de la piel y las mucosas. Las propiedades del pollo igualan el color de la piel y ayudan a prevenir la irritación, los labios agrietados y la enfermedad de las encías.

Para funciones reproductivas

El pollo es uno de los alimentos más saludables para el sistema reproductivo humano. La vitamina B5 en la composición del producto mejora la calidad de los óvulos femeninos y el esperma masculino. Y el ácido fólico, que es rico en carne de pollo, tiene un efecto positivo durante todo el embarazo: fortalece el sistema nervioso del feto y ayuda a la mujer a sobrellevar el estrés.

Para la glándula tiroides

El selenio en la composición del producto regula el nivel de yodo en el cuerpo y protege contra las enfermedades de la glándula tiroides. Por lo tanto, se mantiene un fondo hormonal saludable, se regula el metabolismo y el sistema endocrino funciona sin problemas.

Adelgazar

Las propiedades del producto son especialmente útiles durante el período de pérdida de peso. No contiene carbohidratos, pero sí mucha proteína, por lo que la carne no se deposita en la grasa, pero ayuda a preservar el tejido muscular. El pollo regula el metabolismo y el cuerpo se limpia de toxinas de manera oportuna. De todas las variedades de carne, es el pollo el que se puede encontrar en las dietas con mayor frecuencia: sus propiedades son muy beneficiosas para la salud y no dañan la figura.

Por supuesto, comer pollo a dieta debe combinarse con otros alimentos, especialmente verduras, frutas y hierbas. Si come exclusivamente proteína de pollo, entonces es posible el estreñimiento.

¿A quién se recomienda comer carne de pollo?

Las propiedades beneficiosas de la carne de pollo se recomiendan a casi todo el mundo. Pero para ciertas categorías de personas, el pollo en la dieta es especialmente importante.

Mujeres embarazadas y lactantes

Las proteínas, el fósforo, la vitamina E y las proteínas de la carne de pollo la hacen especialmente beneficiosa durante el período de gestación. El producto contribuye al desarrollo saludable del feto y mejora significativamente la condición de la futura madre, elimina los problemas metabólicos, ayuda a evitar el edema severo y normaliza la presión arterial.

Durante la lactancia, las propiedades del pollo también son muy beneficiosas. Junto con este producto a través de la leche materna, el bebé recibe la proteína necesaria para el desarrollo de músculos y huesos. Y las vitaminas B del producto fortalecen el sistema nervioso del bebé.

Para niños

La carne de pollo es altamente digestible, tiene un efecto beneficioso en todos los sistemas del cuerpo del niño. El producto es la principal fuente de proteínas para los bebés: se ha introducido en la dieta desde hace 8 meses. Para los bebés, se recomienda cocinar el pecho como la parte más saludable. La carne debe hervirse completamente y luego moler en una licuadora hasta que esté completamente blanda, para que se vea más como puré de papas.

La carne de pollo fortalece las articulaciones de los niños y promueve el crecimiento muscular, ayuda al sistema inmunológico y protege los intestinos y el estómago de las dolencias. El producto es igualmente valioso para la dieta de niños pequeños y adolescentes.

A las personas mayores

La vitamina B12 en la composición del producto ayuda a fortalecer la memoria en la vejez. Y el colágeno presente en el pollo ralentiza considerablemente el proceso de envejecimiento en el cuerpo. La proteína de alta calidad en la carne de ave apoya el volumen de tejido muscular en los ancianos y las reservas de calcio y fósforo previenen la destrucción de las articulaciones.

Por todas estas razones, el pollo es muy recomendable para una dieta constante en la vejez. Además, la carne de ave es perfectamente digerible y no sobrecarga el estómago.

Diabéticos

Con diabetes, el pollo es uno de los alimentos más saludables de la dieta. Su índice glucémico es cero, ya que no hay absolutamente ningún carbohidrato en la carne de ave. El nivel de glucosa en sangre no aumenta cuando se consume pollo, pero el cuerpo se beneficia de las proteínas, oligoelementos y vitaminas importantes.

Es importante enfatizar que en la diabetes, el pollo hervido se beneficiará y el pollo frito estará estrictamente prohibido. También es necesario quitar la piel de la canal del pollo, que contiene grasas.

Debe ser bajo en calorías y con una mínima cantidad de grasa, de lo contrario el organismo se verá perjudicado.

Atletas

El pollo es una excelente fuente de proteína natural. Las aves de corral contienen casi tanta proteína como los mariscos, por lo que el pollo es muy beneficioso para el crecimiento muscular.

Además, el hierro y el selenio, el zinc y la vitamina B6 están presentes en la carne; estas sustancias son responsables de saturar el tejido muscular con oxígeno, del metabolismo y de las hormonas. Si un deportista quiere conseguir buenos resultados y mantener una buena salud, el pollo debe estar presente en su dieta.

Por qué el pollo casero es más saludable que el pollo de la tienda

Por definición, las aves de corral se consideran mejores que el pollo de supermercado. Hay varias razones para esto.

• La mayoría de las veces, los pollos destinados a la entrega en las tiendas se crían con medicamentos hormonales, y estos últimos pueden dañar el cuerpo humano.
• Los pollos de tienda se sacrifican lo suficientemente temprano, en su carne simplemente no tienen tiempo para acumular sustancias útiles en buenos volúmenes.
• Los pollos de tienda no pueden someterse a pruebas completas de calidad. La carne de ave a menudo se vuelve a congelar, a veces el pollo se empapa en soluciones especiales para darle un aspecto más fresco y se interrumpen las fechas de vencimiento en el empaque.

El daño y los beneficios del pollo comprado en la tienda dependen no solo del proveedor, sino también de la tienda; es importante en qué condiciones se almacena el pollo en el supermercado.

Pero no se puede cuestionar la calidad del pollo casero. El ave se cría de acuerdo con todas las reglas, no se alimenta con aditivos nocivos, se presta mucha atención a las condiciones de almacenamiento de la carne.

¿Cuál es la parte más saludable del pollo?

A pesar de que las mismas vitaminas y elementos están presentes en todas las partes de la canal, los beneficios de estas partes no son los mismos.

Se considera que el más útil, fácilmente digerible y dietético es la pechuga de ave o el filete. La mama contiene el máximo de proteínas con pocas calorías. Los beneficios y daños de las alitas de pollo dependen de las condiciones de crecimiento de las aves de corral; por lo general, es en las alas donde se acumula la mayor parte de las sustancias nocivas. Al mismo tiempo, el principal beneficio de las alitas de pollo es que tienen menos calorías que las baquetas y se procesan mucho más rápido.

Las alas y los muslos del ave conservan algunas propiedades útiles, pero su valor nutricional es mucho mayor que el de los filetes.

Daño de la carne de pollo y contraindicaciones de uso.

Se permite el uso de carne de pollo de alta calidad en casi cualquier condición. Las contraindicaciones solo pueden ser una alergia individual a la proteína del pollo o dolencias, con una exacerbación de la cual se muestra un hambre completa, por ejemplo, pancreatitis.

Sin embargo, los beneficios y daños de la carne de pollo para el cuerpo dependen de la calidad de las aves. El peligro potencial está representado por:

• piel de pollo - contiene sustancias que están contraindicadas en un hígado enfermo y obesidad;
• aves de corral ahumadas - aumenta el contenido de sustancias potencialmente peligrosas;
• pollo de mala calidad o caducado - Tanto la carne estropeada como la llena de hormonas dañarán el cuerpo.

El daño del pollo frito es ampliamente conocido. A la mayoría de las personas les encantan los muslos de pollo fritos en aceite y especias, pero este producto contiene muchos carcinógenos dañinos que se forman a partir del aceite a altas temperaturas. Además, la carne de pollo frito daña la figura: es imposible perder peso, pero es muy fácil mejorar.

Cómo cocinar y con qué servir el pollo.

El pollo se puede procesar de varias formas: hervir, guisar, hornear o asar. Se considera que los mayores beneficios son el pollo hervido. Es muy simple de preparar: la carne se hierve durante un cuarto de hora, luego se cambia el agua y el producto se hierve durante otros 40 minutos. Con este método de procesamiento, el producto conserva las máximas propiedades útiles.

El pollo en el horno es beneficioso, sigue siendo bastante dietético. El pollo frito solo se debe comer ocasionalmente y es el menos beneficioso en comparación con otros métodos de procesamiento.

El pollo se usa para hacer segundos platos, sopas y parrilladas, la carne de ave se agrega a muchas ensaladas y bocadillos. Además, el pollo se puede encontrar:

• en gelatina de carne;
• en el relleno de pasteles y tartas;
• como parte de una pizza.

El pollo se come junto con pasta y cereales, verduras y productos de harina, la mayoría de las salsas, condimentos y especias son perfectos para ello; en combinación con cualquier producto, es beneficioso. La carne de ave es universal, ya que es apta tanto para mesas diarias como festivas.

Cómo elegir la carne de pollo adecuada

Dado que la mayoría de la gente compra su pollo en la tienda y no directamente a los granjeros, es muy importante conocer las reglas para elegir un producto. Los beneficios y daños del pollo para el cuerpo están determinados precisamente por su calidad: la intoxicación por aves amenaza con graves problemas de salud.

Por el olor

Si el pollo se vende en el mercado o en la tienda sin un empaque hermético, se recomienda olerlo antes de comprarlo. Si se siente al menos una leve nota podrida en el aroma, es imposible comprar el producto: el pollo está claramente estropeado, incluso si esto no afectó su apariencia y sería dañino.

No debe comprar carne que emita un olor distintivo a especias. Es costumbre usar especias picantes para enmascarar el desagradable aroma de un producto en mal estado. Es muy probable que el vendedor intente hacer pasar el ave caducada como fresca.

Por color

En un producto de calidad, el tono de la piel debe ser rosa claro, el color de la carne debe ser ligeramente rojizo y el color graso debe ser amarillo claro. Si la carne de pollo es de un rojo y brillante anormalmente, esto indica la adición de tintes; el producto puede ser dañino para la salud.

Además, no debe haber coágulos de sangre, plumas y manchas en la carcasa de un buen pollo, su presencia indica un procesamiento descuidado del producto. La violación de la tecnología en cualquier etapa puede significar que al final solo habrá daño de la carne.

Medir

Al comprar carne de pollo, debe recordar que el pollo es un pájaro pequeño. En promedio, el tamaño de su pecho no supera los 20 cm y la longitud de las patas es de aproximadamente 15 cm. Si la carcasa es demasiado grande, entonces no debe comprarla, a pesar de todo su atractivo. El gran tamaño sugiere que el pollo fue alimentado con suplementos hormonales y sus propiedades serán dañinas para el cuerpo.

Por embalaje

En primer lugar, debe comprobarse la estanqueidad del embalaje en el que se vende el producto. Pero otros puntos también son importantes.

1. El paquete debe contener una marca que indique que la carne no ha sido tratada con cloro. Anteriormente, este método de desinfección y conservación se usaba realmente, pero luego se reconoció como peligroso y dejó de usarse. Los productores responsables ahora informan específicamente que la carne de pollo se procesa utilizando tecnologías modernas seguras y no es dañina.
2. La vida útil de una canal de ave natural es de un máximo de 6 días, las partes individuales conservan sus propiedades beneficiosas durante 8 días. Si la información del paquete indica que el pollo está destinado a un almacenamiento prolongado, es probable que el producto contenga conservantes.

Cómo almacenar el pollo correctamente

La carne de pollo pertenece a la categoría de alimentos perecederos. Después de comprarlo, es aconsejable usarlo más rápido: conserva sus propiedades beneficiosas en el refrigerador solo durante 5-6 días. Es absolutamente imposible almacenar el pollo a temperatura ambiente; la carne se echará a perder después de unas horas.

Para evitar que el pollo absorba olores extraños de otros productos, debe colocarse en un recipiente hermético o al menos envuelto en film transparente. No se recomienda permitir que la carne entre en contacto con otros productos; con tal contacto, el pollo comenzará a echarse a perder más rápido.

Puede conservar los beneficios del producto durante mucho tiempo si lo pone en el congelador; a una temperatura de -18 ° C, el pollo puede permanecer hasta un año. Debe recordarse que antes de la ultracongelación, la carcasa no se lava, solo se limpia con toallas de papel. No puede descongelar y volver a congelar la carne; dicho producto dañará el cuerpo.

Conclusión

Los beneficios y daños del pollo dependen únicamente de la calidad del producto.La carne fresca y natural de este ave es beneficiosa para todos y ayuda a mejorar el bienestar incluso con dolencias graves.