Por que la leche horneada es útil

La leche horneada (guisada) es una bebida tradicional de la cocina de los países eslavos, que no tiene análogos. Su historia comienza en los hornos campesinos de Rusia y se remonta a más de un siglo. Los beneficios y daños de la leche horneada han sido estudiados durante mucho tiempo por expertos en nutrición adecuada. Concluyeron que el efecto positivo de la leche horneada en el cuerpo es mucho mayor que el negativo. Para evaluar usted mismo los beneficios y daños de este manjar, debe familiarizarse con la composición, las contraindicaciones, las propiedades y los métodos de aplicación.

Cómo se prepara la leche horneada

En Rusia, este plato saludable se hizo en el horno, vertiendo leche de vaca en ollas de barro y dejándolas allí por un día. Hoy en día, los electrodomésticos de cocina se utilizan para tales fines.

El principio de preparación es hervir, luego hervir a fuego lento en un lugar cálido y enfriar todo el producto lácteo. La golosina adquiere un delicado color cremoso debido a la interacción entre lactosa, aminoácidos y proteínas de la leche, un sabor dulce debido a la desnaturalización térmica de las proteínas del suero y nuevas propiedades beneficiosas.

La leche horneada también se prepara a escala industrial. Para ello, las materias primas se pre-pasteurizan y se mantienen durante tres horas a altas temperaturas (unos cien grados) en un recipiente cerrado con el fin de obtener unas cualidades organolépticas específicas. Para que la masa sea homogénea, sin acumulaciones de proteína y una capa de grasa, se mezcla periódicamente. Luego, la temperatura en los contenedores se reduce a cuarenta grados, revolviendo constantemente el líquido, y luego se envía a una nevera y se embotella.

Composición de la leche horneada

Las propiedades beneficiosas de la leche horneada están determinadas por la composición única. Cuando languidece, la leche entera cambia su estructura, pierde el exceso de humedad y algunas sustancias útiles (retinol - dos veces, ácido ascórbico - cuatro veces), pero debido al tratamiento térmico, el contenido de muchas vitaminas importantes, aminoácidos y oligoelementos (hierro, magnesio, calcio, fósforo, potasio, betacaroteno y otros) aumenta significativamente. La cantidad de grasa también aumenta (hasta un 6%).

Tabla de contenido de nutrientes en la leche horneada:

Entre otras cosas, la composición contiene 4,5 g de mono y disacáridos y 0,12 mg de ácidos orgánicos por cada 100 gramos de efectos beneficiosos.

Contenido calórico y valor nutricional de la leche horneada

El líquido es rico en calorías y nutritivo. El valor nutricional es de 67 a 84 kcal / 100 g.

BJU:

• proteínas: 2,9-3 g;
• grasas: 4-6 g;
• carbohidratos: 4,7 g.

Los beneficios de la leche horneada para el cuerpo.

Debido al hecho de que las moléculas grasas en el líquido son más pequeñas y fáciles de digerir, los beneficios de la leche horneada para el cuerpo son mucho mayores que los daños. El producto incluso está recomendado para diabéticos, alérgicos y personas con problemas digestivos.

Entre las propiedades útiles se encuentran:

• efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, corazón y vasos sanguíneos (vitamina B1, magnesio);
• mejora de la visión y el estado de la piel, cabello y uñas, ralentizando el proceso de envejecimiento, mejorando el sueño (vitamina A, fósforo);
• estimulación del sistema inmunológico;
• estimulación de la glándula tiroides y normalización de los niveles hormonales;
• soporte muscular en tono (proteína de fácil digestión);
• fortalecimiento de huesos y dientes (calcio, vitamina D);
• estimulación del cerebro;
• normalización del equilibrio agua-sal (sodio);
• prevención de la anemia (hierro);
• deshacerse de la deficiencia de vitaminas;
• deshacerse de la acidez estomacal y prevención de enfermedades del estómago (grasas de la leche);
• limpiar los intestinos de toxinas y microorganismos dañinos (lactosa);
• efecto tónico, protección contra el estrés.

Para mujeres

Los beneficios de la leche horneada para las mujeres son dos cosas:

• reembolso de las deficiencias de minerales importantes durante el embarazo;
• restauración de los niveles hormonales y apoyo del sistema endocrino.

Para los hombres

Con la ayuda de este líquido, los hombres pueden solucionar problemas de potencia gracias a los minerales y vitaminas A, E, C, que estimulan las glándulas sexuales y restauran la actividad muscular. Pero demasiado puede ser dañino al reducir la concentración de esperma.

¿Es posible la leche horneada para mujeres embarazadas y lactantes?

La leche horneada durante la lactancia y el embarazo debe necesariamente incluirse en la dieta de una mujer, ya que es necesaria para la madre y el bebé en ambos casos.

El embarazo

Durante este período, el cuerpo femenino pierde calcio rápidamente. Esto puede provocar anemia y una deficiencia de micronutrientes en el feto. La leche horneada contiene una gran cantidad de vitamina D, fósforo, magnesio y calcio, lo que permite:

• evitar el desarrollo de raquitismo y patologías cardiovasculares en el bebé;
• formar correctamente el tejido óseo fuerte del feto;
• para fortalecer las uñas y el cabello debilitados de la mujer;
• aumentar la inmunidad debilitada;
• mantener los huesos y los dientes sanos.

Además, la sustancia se absorbe bien y elimina el estreñimiento durante el embarazo.

Período de lactancia

La composición única mejora la calidad de la leche materna y compensa la falta de nutrientes en el cuerpo de una madre lactante. Dicha leche contribuye a la fuerza de los huesos, el desarrollo del corazón y los vasos sanguíneos, la formación de músculos y el desarrollo intelectual del bebé.

Sin embargo, no te dejes llevar. Un vaso de leche horneada al día es suficiente. Debido al alto contenido de grasas, el niño puede desarrollar alergias y malestar intestinal. Por lo tanto, se recomienda comenzar a usar un poco después de los tres meses de alimentación, mientras se monitorea la reacción y el estado del bebé. Para eliminar el daño, también debe consultar con un especialista.

Los beneficios de la leche horneada para niños.

Las propiedades de la composición son especialmente útiles para los niños que tienen tendencia al raquitismo. La leche cocida se suele utilizar para prevenir esta enfermedad, ya que contiene una combinación tan poderosa de calcio y vitamina D. Además, aumenta la actividad cerebral del niño. Pero en todo, se necesita una medida, por lo que primero se debe acordar la tasa de consumo con el pediatra.

Leche horneada para adelgazar

A pesar del alto contenido calórico de este manjar, los nutricionistas aconsejan su uso a la hora de perder peso. La dieta puede provocar deficiencias de nutrientes y energía esenciales. Debido a esto, las grasas se liberan más lentamente, lo que reduce la efectividad incluso de la dieta más restrictiva. Para compensar la escasez, conviene beber medio vaso de este líquido.Debido a sus propiedades, se absorbe rápidamente, elimina la sensación de hambre, normaliza el metabolismo y, por lo tanto, le permite deshacerse del exceso de peso. Sin embargo, la leche con un contenido de grasa no superior al 5%, sin azúcar y otros aditivos, es adecuada para tales fines.

Cómo hacer leche horneada en casa.

La leche horneada comprada en la tienda no siempre conserva sus propiedades beneficiosas. Comer un producto casero es más efectivo. Además, ahora existen todas las condiciones y diversos equipos para ello.

Receta de leche horneada multicocina

La olla de cocción lenta ofrece la forma más fácil de preparar ghee, que no requiere esfuerzo. Basta con verter leche fresca en un bol untado con mantequilla, cerrar la tapa y activar el modo "Guisado" durante cinco a seis horas. Luego insista en la masa durante tres horas en el modo "Calefacción". Puedes diversificar la receta con nueces picadas, que le darán un sabor y aroma especial.

Receta de leche al horno en el horno.

Este método es el más laborioso, pero como resultado, puede obtener un manjar hecho lo más cerca posible de la antigua tecnología de cocción.

El horno se calienta a 180 grados y se colocan en él ollas de barro con leche. Después de hervir, la temperatura se reduce a 80 grados y se espera que se forme la espuma. Luego, la temperatura se baja otros 30 grados y la leche se deja hervir a fuego lento durante otras siete horas.

Receta de leche horneada con termo

Incluso puedes conseguir leche horneada en un termo. Para hacer esto, el producto fresco se hierve y se vierte en un termo, vertiendo agua caliente sobre el recipiente de antemano. Después de eso, cierre la tapa y deje la composición durante 6-10 horas. Al mismo tiempo, la leche resulta no tan oscura, pero no menos sabrosa.

¿Cuál es la diferencia entre la leche horneada y la ordinaria?

Después del tratamiento térmico, la leche adquiere un tono caramelo, un sabor y aroma especiales. Los nutricionistas dicen por unanimidad que dicha leche es mucho más saludable que la leche fresca, ya que su composición se enriquece, a pesar de la pérdida de algunos elementos. Contiene 4 mg más de calcio, 0,4 gramos más de grasa, 3 mcg más de retinol. Su contenido calórico es dos veces mayor que el de uno normal, pero se absorbe mucho más fácilmente.

Además, el procesamiento le permite aumentar la vida útil de este tratamiento saludable y reducir el riesgo de alergias. La leche resultante ayuda a mejorar la digestión y el metabolismo, gracias a lo cual se recomienda para mujeres embarazadas, niños, diabéticos y personas con inmunidad débil.

La diferencia también se nota en el precio: la leche horneada es más cara de lo habitual.

El uso de leche horneada en cosmetología.

La leche horneada es útil no solo para la alimentación, sino también para uso externo. A menudo se usa en cosmetología, convirtiéndose en la base de varias máscaras.

Para la piel del rostro

La leche horneada tiene un efecto beneficioso sobre la piel del rostro, contribuyendo a:

• aliviar la inflamación;
• eliminación de la irritación;
• humedad;
• aumentando la elasticidad y la suavidad.

Las máscaras son especialmente populares.

Hidratante

Agregue una cucharada de flores de caléndula secas a medio vaso de leche horneada y lleve la masa a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de que la mezcla se haya enfriado, aplíquela en su cara durante 10 minutos, luego lávese con agua tibia y aplique una crema hidratante.

Refrescante

Mezcle cantidades iguales de miel, leche horneada, almidón y sal. Aplica la mascarilla en tu rostro con un algodón durante media hora y luego enjuaga con agua tibia. Apto para pieles grasas.

Para el cabello

El efecto positivo del ghee también se extiende al cabello:

• hidratación profunda;
• deshacerse de la sección y la pérdida;
• dando suavidad y brillo;
• eliminación de caspa y exceso de grasa;
• crecimiento acelerado.

Para estos fines, también se utilizan máscaras.

Hidratante

Mezcle la leche horneada y la yema de huevo, agregue la mantequilla.Aplicar la mascarilla durante 30 minutos y aclarar con agua tibia.

De caer

Cortar 100 g de pan de centeno en rodajas, verter 200 ml de leche y añadir 30 g de aceite de ricino. Insistir en la mezcla durante media hora y aplicar en toda la longitud debajo de la tapa durante 40 minutos. Enjuague bien.

Fortalecimiento

Mezclar 100 ml de leche, 70 g de aceite de ricino y 3 cucharadas. l. harina de avena. Aplicar a las raíces, envolver la cabeza. Lave la mascarilla después de dos horas.

El daño de la leche horneada y las contraindicaciones.

Además de los beneficios, la leche horneada también puede ser dañina en algunos casos.

La leche horneada está contraindicada para personas con los siguientes problemas:

• intolerancia a la lactosa y alergias individuales;
• deficiencia de lactosa;
• una tendencia a ganar peso rápidamente.

Si experimenta hinchazón, vómitos, diarrea o estreñimiento, omita la leche horneada. También es muy perjudicial si se consume en exceso. Para evitar efectos nocivos, es necesario controlar la cantidad de esta leche horneada en la dieta.

Conclusión

Los beneficios y daños de la leche horneada deben estudiarse antes del consumo permanente. El tratamiento térmico le da al producto una serie de propiedades útiles, sin embargo, se deben tener en cuenta las contraindicaciones y la dosis. Siguiendo las recomendaciones para la preparación, almacenamiento y uso de la leche horneada, puede mejorar su salud y eliminar por completo el riesgo de efectos nocivos en el cuerpo.