Σταθεροποιητής E1442: επικίνδυνο ή μη, επίδραση στο σώμα

Το πρόσθετο τροφίμων E1442 είναι ένα τροποποιημένο άμυλο που αποτελεί μέρος των γαλακτοκομικών προϊόντων. Βοηθά στη βελτίωση της συνοχής του τελικού πιάτου, στη διατήρηση του χρώματος, της γεύσης και της δομής του. Λόγω της φυσικής της προέλευσης, η ουσία αναγνωρίζεται ως μία από τις ασφαλέστερες και πιο ακίνδυνες για την υγεία του ανθρώπου.

Τι είναι το πρόσθετο E1442

Το πρόσθετο τροφίμων Ε1442 (υδροξυπροπυλιωμένο άλας φωσφορικού άλατος, υδροξυπροπυλο διχλωρομεθάνιο) είναι μια ομοιογενής λευκή ή κιτρινωπή σκόνη, χωρίς γεύση, χωρίς έντονη οσμή. Χρησιμοποιείται ευρέως στα γαλακτοκομικά προϊόντα ως παχυντικό, σταθεροποιητικό και συντηρητικό.

Το πρόσθετο έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• διαλύεται σε ζεστό νερό, διογκώνεται σε κρύο ή ζεστό νερό.
• ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες.
• διατηρεί ιδιότητες κατά την κατάψυξη και την απόψυξη, μακροχρόνια αποθήκευση.
• δεν είναι ευπαθή στο φως του ήλιου.
• δεν διαλύεται σε λίπη.

Η σκόνη βοηθά στη δέσμευση συστατικών που δεν είναι συμβατά ως προς τη δομή και τις ιδιότητες, για να φέρει το μείγμα σε ομοιογενή κατάσταση.

Το πρόσθετο E1442 μοιάζει με κανονικό άμυλο, αλλά έχει πιο κοκκώδη δομή

Η σκόνη διατίθεται στη μονάδα παραγωγής συσκευασμένη σε ερμητικά ραμμένους σάκους πολυαιθυλενίου. Επιπρόσθετη συσκευασία σε ανθεκτικό σε υγρασία ανθεκτικό δοχείο είναι δυνατή.

Από τι αποτελείται το συντηρητικό E1442

Το πρόσθετο τροφίμων E1442 βασίζεται σε άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας. Κατά τη διαδικασία παραγωγής, υποβάλλεται σε εστεροποίηση, δηλαδή χημική επεξεργασία με οξυχλωριούχο φωσφόρο ή τριμεταφωσφορικό νάτριο. Υπό την επιρροή τους, η σκόνη αποκτά ιδιότητες χαρακτηριστικές ενός γαλακτωματοποιητή τροφίμων, σταθεροποιητή και παράγοντα συγκράτησης υγρασίας.

Βάση E1442 - άμυλο καλαμποκιού

Η ουσία ανήκει στην ομάδα τροποποιημένων αμύλων. Να μην συγχέεται με γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα. Η «δέσμευση» και η αλλαγή των συντηρητικών μορίων προκύπτει ως αποτέλεσμα της ασφαλούς επεξεργασίας του αρχικού υλικού με αντιδραστήρια, χωρίς αλλαγή της δομής του DNA.

Τα οφέλη και οι βλάβες του πρόσθετου τροφίμων E1442

Το τροποποιημένο άμυλο είναι χημικά πανομοιότυπο με το αρχικό υλικό. Στην πεπτική οδό, διασπάται σε γλυκόζη και απορροφάται ως φυσικός πολυσακχαρίτης. Το πρόσθετο τροφίμων E1442 δεν έχει καμία θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Μερικές φορές μια ουσία μπορεί να προκαλέσει αρνητικές αντιδράσεις από το πεπτικό σύστημα:

• διάρροια;
• φούσκωμα, μετεωρισμός
• ναυτία, έμετος.

Η υπερβολική κατανάλωση γιαουρτιού και πηγμένου γάλακτος, που περιλαμβάνει το E1442, δεν είναι επιθυμητή για παιδιά, έγκυες γυναίκες, άτομα με πεπτικές διαταραχές, καθώς και με ατομική δυσανεξία και τάση για αλλεργίες.

Ορισμένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι το τροποποιημένο άμυλο επηρεάζει αρνητικά το πάγκρεας, προκαλώντας την ανάπτυξη παγκρεατίτιδας. Ωστόσο, δεν υπάρχει επίσημη έρευνα που να επιβεβαιώνει τη βλάβη του συμπληρώματος.

Το πρόσθετο τροφίμων E1442 είναι επικίνδυνο ή όχι

Ο σταθεροποιητής E1442 έχει εγκριθεί νόμιμα για παραγωγή τροφίμων στη Ρωσία, τις χώρες της ΚΑΚ, την Ευρώπη, την Αυστραλία, καθώς και τις ΗΠΑ και τον Καναδά.Το συμπλήρωμα αναγνωρίζεται ως μη τοξικό και απολύτως ασφαλές για την υγεία.

Ο κανόνας της ασφαλούς κατανάλωσης E1442 δεν έχει οριστεί

Πού και γιατί να προσθέσετε πρόσθετο τροφίμων E1442

Το συντηρητικό χρησιμοποιείται ενεργά στην παραγωγή γαλακτοκομικών και ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων. Είναι μέρος:

• γιαούρτι;
• ξινή κρέμα, κρέμα?
• τυρί cottage, σνακ
• παγωτό;
• πουτίγκα, γαλακτοκομικά επιδόρπια
• διάφορες σάλτσες, σάλτσες σαλάτας, μαγιονέζα.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σταθεροποιητικό, διατηρώντας την υγρασία, πυκνωτικό συστατικό σε κονσερβοποιημένα ψάρια, κρέας, μούρα ή κονσέρβες λαχανικών, στιγμιαίες σούπες.

Το πρόσθετο τροφίμων σας επιτρέπει να επιτύχετε μια λεπτή, ομοιογενή συνέπεια, να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, να διατηρήσετε τη γεύση, το χρώμα, τη δομή του αρχικού προϊόντος μετά την κατάψυξη.

Το E1442 χρησιμοποιείται ευρέως σε εργοστάσια ζαχαροπλαστικής για την παραγωγή γεμίσματος κρέμας για καραμέλες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, φρούτα και μούρα. Ένας σταθεροποιητής προστίθεται στα ψημένα προϊόντα (μπισκότα, βάφλες, μπισκότα) για να μειωθεί η γλουτένη (γλουτένη) στη ζύμη. Αυτό μειώνει την ποσότητα ζάχαρης και λίπους στο τελικό προϊόν.

Παρά το γεγονός ότι δεν έχει καθοριστεί ο ημερήσιος ρυθμός ασφαλούς κατανάλωσης του πυκνωτικού, έχουν καθοριστεί τα πρότυπα για την προσθήκη του πρόσθετου σε διάφορα προϊόντα (ανά 1 κιλό):

• για αρωματισμένα γιαούρτια και άλλα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση - όχι περισσότερο από 10 g ·
• για κονσέρβες σαρδέλας - όχι περισσότερο από 20 g.
• για κονσερβοποιημένο σκουμπρί και άλλα θαλασσινά ψάρια - έως 60 g.
• για κονσερβοποιημένα λαχανικά (καρότα) - όχι περισσότερο από 10 g.

Το Thickener E1442 υπάρχει σχεδόν σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα

Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, η ουσία είναι σε ζήτηση για την παραγωγή μιγμάτων, λόγω της εξαιρετικής ικανότητάς της να διαλύεται στο νερό, να διατηρεί το σχήμα και το ιξώδες της.

Το τροποποιημένο άμυλο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία πετρελαίου και φυσικού αερίου. Είναι μέρος ψυκτικών και λιπαντικών λύσεων.

Το Thickener E1442 λόγω της αντοχής του σε υψηλές θερμοκρασίες, χημικές και φυσικές επιδράσεις, χρησιμοποιείται στις βιομηχανίες χαρτιού, υφασμάτων και ξυλουργικής.

συμπέρασμα

Το πρόσθετο τροφίμων E1442 είναι μέρος γαλακτοκομικών προϊόντων κορυφαίων παγκόσμιων και ρωσικών εμπορικών σημάτων. Δεν επηρεάζει την υγεία, δεν ανήκει στους ΓΤΟ και αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο αβλαβή για τον άνθρωπο. Ωστόσο, με υπερβολική χρήση ή ατομική δυσανεξία, μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα. Μερικές κατηγορίες ατόμων (παιδιά, έγκυες γυναίκες) συνιστάται από διατροφολόγους να απορρίπτουν προϊόντα που περιέχουν αυτόν τον σταθεροποιητή.