Περιεχόμενο
Το E635 είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που είναι ένα αμινοξύ και χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για να ενισχύσει τη γεύση και το άρωμα των προϊόντων. Μπορεί να είναι υποκατάστατο του αλατιού. Το σήμα "E" δείχνει ότι το εξάρτημα έχει περάσει την κατάλληλη δοκιμή ασφάλειας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαδικασίες κατασκευής στις χώρες της ΕΕ. Είναι σημαντικό να μελετήσετε την επίδραση του πρόσθετου τροφίμων E635 στο σώμα, ώστε να είναι ικανό κατά την επιλογή τροφής.
Τι είδους πρόσθετο είναι το E635
Η ουσία δεν έχει μυρωδιά. Το πρόσθετο έχει χαρακτηριστική γεύση.
Μοιάζει με τη γεύση της κινεζικής και ιαπωνικής κουζίνας - umami, που θεωρείται το 5ο συστατικό γεύσης μετά από γλυκόξινη, πικρή και αλμυρή. Το Umami χρησιμοποιείται συχνά για να αποκαλύψει ολόκληρη τη γεύση ενός πιάτου.
Ο ενισχυτής γεύσης διαλύεται στο νερό χωρίς ιζήματα, διαλύεται πολύ χειρότερα στο αλκοόλ και δεν διαλύεται καθόλου στον αιθέρα.
Η ουσία μπορεί να βρεθεί με άλλα ονόματα:
- νουκλεοτίδιο νατρίου;
- 5-ριβονουκλεοτίδιο δινάτριο;
- ριβοτίδη.
Από τι είναι το ενισχυτικό γεύσης E635
Το συστατικό τροφίμων ανήκει σε φυσικές ουσίες. Η φυσική πηγή είναι ζωικές πρωτεΐνες. Ορισμένοι τύποι μυκήτων, ιστών ζώων και ψαριών μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για αυτήν την ουσία. Το συστατικό λαμβάνεται με τη μέθοδο ενζυματικής ζύμωσης γλυκόζης.
Αυτό το πρόσθετο κατασκευάζεται από την Ιαπωνία, τις ΗΠΑ και την Κίνα. Το ριβονουκλεοτίδιο του νατρίου δεν παράγεται στη Ρωσική Ομοσπονδία.
Τα οφέλη και οι βλάβες των προσθέτων τροφίμων E635
Τα προϊόντα που περιέχουν τροποποιητή E635 έχουν ήπια, έντονη γεύση. Για την επεξεργασία τροφίμων, το πρόσθετο μπορεί να παραδοθεί σε βαρέλια ή σε χάρτινες σακούλες.
Πιστεύεται ότι το πρόσθετο τροφίμων δεν έχει σημαντική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα και την κατάσταση, καθώς προστίθεται σε ασήμαντη ποσότητα. Ωστόσο, καταγράφηκαν περιπτώσεις όταν, ενώ καταναλώνονταν προϊόντα διατροφής που περιλαμβάνουν αυτό το συστατικό, παρατηρήθηκαν αποκλίσεις στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Έχει αναγνωριστεί η εμφάνιση αλλεργικής αντίδρασης.
Το πρόσθετο τροφίμων E635 είναι επικίνδυνο ή όχι
Στις χώρες της Ευρώπης και της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΕΕ), επιτρέπεται επίσημα η χρήση του E635. Το ενισχυτικό γεύσης θεωρείται ανασφαλής ουσία επειδή μπορεί να επηρεάσει την ανθρώπινη υγεία. Δεν συνιστάται η κατανάλωση τροφίμων με πρόσθετη αρωματική ουσία για μικρά παιδιά, εγκύους και θηλάζουσες μητέρες.
Πού και γιατί να προσθέσετε βελτιωτικό γεύσης E635
Το E635 ανήκει σε ακριβά πρόσθετα τροφίμων. Η ουσία δεν χρησιμοποιείται από μόνη της.Προστίθεται μια μικρή ποσότητα (2%) σε συνδυασμό με το Ε621 (98%) και λαμβάνεται ένα μείγμα που ενισχύει τη γεύση και το άρωμα 4 φορές περισσότερο από ό, τι χωρίς να το προσθέσετε.
Επιτρέπεται η χρήση αρωματικών προσθέτων μόνο όταν υπάρχει τεχνολογική δικαιολογία και δεν θα βλάψει την υγεία του καταναλωτή.
Το ενισχυτικό γεύσης είναι ένα δραστικό συστατικό που χρησιμοποιείται συχνά σε ανατολίτικα πιάτα. Επειδή το E635 ενισχύει τη γεύση και το άρωμα που χαρακτηρίζει το προϊόν, χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων. Η ουσία προστίθεται στην παραγωγή στιγμιαίων ζυμαρικών. Πολύ συχνά, ένα αρωματικό πρόσθετο μπορεί να βρεθεί σε μάρκες, κράκερ.
Το αρωματικό E635 μπορεί να προστεθεί στο αλεύρι κατά την παρασκευή ψωμιού και ρολών. Το συστατικό μπορεί να βρεθεί στη συνταγή για την παρασκευή τέτοιων προϊόντων ζαχαροπλαστικής:
- κέικ?
- κέικ
- μπισκότα;
- γλυκά ρολά.
Χρησιμοποιώντας αυτό το πρόσθετο, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας. Αυξάνοντας τη γεύση, μπορείτε να μειώσετε το κόστος παραγωγής, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά από αδίστακτους κατασκευαστές.
Το πρόσθετο επιτρέπεται και χρησιμοποιείται στην παραγωγή στάρπης. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με άλλους σταθεροποιητές.
Το E635 δεν ανήκει στην κατηγορία των συμπληρωμάτων διατροφής. Το συστατικό γεύσης χρησιμοποιείται για τεχνολογικούς σκοπούς, ενώ τα συμπληρώματα διατροφής είναι βιταμίνες και μέταλλα που έχουν αυστηρά καθορισμένη δοσολογία και χρησιμοποιούνται για τη συμπλήρωση της διατροφής.
συμπέρασμα
Η επίδραση του πρόσθετου τροφίμων E635 στο ανθρώπινο σώμα, αν και θεωρείται μελετημένο, δεν είναι σαφής. Το πρόσθετο έχει εγκριθεί επίσημα για χρήση, αλλά μπορεί να προκαλέσει ορισμένες ανωμαλίες στο σώμα. Πολύ συχνά, υπάρχουν διαταραχές στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα και επιδείνωση σε εκείνους που έχουν χρόνιες ασθένειες. Συνιστάται να εξαιρέσετε τρόφιμα που περιέχουν E635 από τη διατροφή παιδιών, εγκύων και θηλάζουσων γυναικών. Χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων. Δεν χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητη ουσία. Ο ενισχυτής τροφίμων παρουσιάζει εξαιρετικές ιδιότητες σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, ειδικά με το E621. Το πρόσθετο μπορεί να βρεθεί σε λουκάνικα, λουκάνικα, μάρκες, ξηρές σούπες και ζαχαροπλαστικά.
