Περιεχόμενο
Το πρόσθετο τροφίμων E631 είναι ένα άλας δινατρίου ινοσινικού οξέος. Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της γεύσης ενός πιάτου, ανήκει σε ουσίες φυσικής προέλευσης. Στη σύνθεση των προϊόντων, μπορεί συχνά να βρεθεί σε συνδυασμό με γουανυλικό νάτριο.
Τι είδους πρόσθετο είναι το E631
Το πρόσθετο τροφίμων E631 περιέχεται σε προϊόντα διατροφής που έχουν υποστεί διεξοδική θερμική επεξεργασία. Ο τύπος για τη χημική ουσία είναι C10H11N4Na2O8P. Παρά το γεγονός ότι το πρόσθετο παρουσιάζεται στο φυσικό περιβάλλον, εξορύσσεται τεχνητά για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων. Το E631 ανήκει σε πουρίνες, οι οποίες είναι φυσικοί πρόδρομοι του RNA και του DNA.
Εξωτερικά, το συμπλήρωμα διατροφής E631 είναι μια λευκή σκόνη με κρυσταλλική δομή. Τα χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του περιλαμβάνουν καλή υδατοδιαλυτότητα. Στην άγρια φύση, το ινοσινικό οξύ υπάρχει στο σώμα των χοίρων και των θαλάσσιων ψαριών. Στη βιομηχανία τροφίμων, δεν χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο συστατικό. Οι ιδιότητες του Ε631 ενισχύονται με γουανυλικό νάτριο ή γλουμικό νάτριο. Το παράγωγο που λαμβάνεται από αυτά τα συστατικά ονομάζεται ριβονουκλεοτίδιο νατρίου.
E631 σύνθεση πρόσθετων τροφίμων
Για να κατανοήσουμε την επίδραση του ινοσινικού νατρίου στο σώμα, αρκεί η αποσυναρμολόγηση της δομής της ουσίας και των ιδιοτήτων της. Το Ε631 είναι το άλας δινατρίου ινοσινικού οξέος. Λαμβάνεται με άμεση ζύμωση χρησιμοποιώντας μικροβιολογικά στελέχη. Μερικές φορές παράγεται με τη μέθοδο ενζυματικής υδρόλυσης μυκήτων. Το συμπλήρωμα διατροφής E631 επηρεάζει τους υποδοχείς L-γλουταμίνης, οι οποίοι βρίσκονται στην επιφάνεια της γλώσσας. Λόγω αυτού, έχει διαδοθεί στη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό. Το πρόσθετο είναι σε θέση να αποκαταστήσει και να ενισχύσει τις ιδιότητες γεύσης του προϊόντος που χάθηκε κατά τη διαδικασία παραγωγής.
Είναι το ινοσινικό νάτριο επιβλαβές ή όχι
Η αρχή της επίδρασης του Ε631 στο ανθρώπινο σώμα προκαλεί πολλές αντιπαραθέσεις. Το συμπλήρωμα αναγνωρίζεται επίσημα ως εντελώς ασφαλές για την υγεία. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα βελτιωτικά γεύσης και τα συντηρητικά δεν είναι πλήρως κατανοητά. Από καιρό σε καιρό, μερικά από αυτά παύουν να χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων λόγω της διφορούμενης επίδρασης στο ανθρώπινο σώμα. Ο όγκος της ουσίας δεν απαιτεί επισήμανση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το πρόσθετο υπάρχει σε τρόφιμα σε πολύ μικρές δόσεις. Γι 'αυτό δεν μπορεί να βλάψει την υγεία.
Το συμπλήρωμα διατροφής απορροφάται καλά από το πεπτικό σύστημα. Το υπόλοιπο αποβάλλεται από τα νεφρά. Ο ενισχυτής γεύσης E631 δεν είναι καρκινογόνος και δεν θεωρείται τοξίνη. Επιπλέον, σπάνια προκαλεί αλλεργική αντίδραση. Το συμπλήρωμα δεν έχει αρνητική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου.
Η ιατρική έρευνα έχει δείξει ότι το E631 αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε ορισμένες ασθένειες. Επιπλέον, εκπρόσωποι της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Παιδιατρικής Γαστρεντερολογίας ισχυρίζονται ότι η συμπλήρωση E631 είναι αποτελεσματική στα θηλαστικά πρόωρα μωρά.
Ως μέρος της παιδικής τροφής, εκτελεί τις ακόλουθες λειτουργίες:
- ομαλοποίηση της ψυχοκινητικής λειτουργίας
- συμμετοχή στο σχηματισμό εντερικής μικροβιοκένωσης ·
- διέγερση της αύξησης βάρους του παιδιού.
Μεταξύ άλλων, παρατηρείται η θετική επίδραση του Ε631 στη λειτουργία του ήπατος και του αιματοποιητικού συστήματος. Η ουσία δεν έχει καταθλιπτική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία. Αλλά έχει θετική επίδραση στον μεταβολισμό των λιπιδίων στο σώμα.
Παρά τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες, το συμπλήρωμα διατροφής εξακολουθεί να είναι ικανό να προκαλέσει συμπτώματα. Ονομάζονται "Κινέζικο εστιατόριο σύνδρομο". Κυρίως, σχετίζονται με το έργο του πεπτικού συστήματος. Ο προκλητικός παράγοντας είναι η υπερβολική απορρόφηση των τροφίμων που περιέχουν E631.
Οι ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν:
- αυξημένος καρδιακός ρυθμός
- μυϊκή αδυναμία;
- υπεραιμία του δέρματος του προσώπου.
- πονοκέφαλο;
- αυξημένη εφίδρωση
- πτώσεις στην αρτηριακή πίεση.
Το πρόσθετο τροφίμων E631 είναι επικίνδυνο ή όχι
Η επίδραση του πρόσθετου τροφής e631 στο σώμα προκαλεί ιδιαίτερη ανησυχία στους υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Σε τελική ανάλυση, ο ενισχυτής γεύσης αποτελεί μέρος ενός τεράστιου αριθμού προϊόντων. Με μέτρια πρόσληψη στο σώμα, το E631 δεν αποτελεί απειλή για την υγεία.
Οι υπερτασικοί ασθενείς πρέπει να περιορίζουν τη χρήση τροφίμων που περιέχουν αυτήν την ουσία, καθώς μπορεί να αυξήσει το επίπεδο της αρτηριακής πίεσης. Το ίδιο πρέπει να γίνει για άτομα με πέτρες στα νεφρά και ουρική αρθρίτιδα. Είναι απαραίτητο να είστε προσεκτικοί σε ασθενείς με χρόνιες παθολογίες. Το E631 μπορεί να διεγείρει την επιδείνωσή τους.
Υπάρχει επίσης πιθανότητα σύγκρουσης με διαταραχές των κοπράνων. Αυτό είναι δυνατό μόνο με υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος στα τρόφιμα. Το συμπλήρωμα προκαλεί δυσκοιλιότητα και διάρροια. Αλλά δεν έχει συστηματική επίδραση στο σώμα, καθώς δεν συσσωρεύεται στο σώμα.
Πού και γιατί προσθέστε το συντηρητικό E631
Το συντηρητικό E631 προστίθεται σε προϊόντα που έχουν αλλάξει τη γεύση τους κατά τη βιομηχανική επεξεργασία. Διεγείρει τους υποδοχείς, αυξάνοντας την όρεξη ενός ατόμου. Σήμερα το πρόσθετο τροφίμων E631 βρίσκεται στα ακόλουθα προϊόντα:
- λουκάνικα
- λουκάνικα
- μάρκες και σνακ?
- ημιτελή προϊόντα ·
- στιγμιαία χυλοπίτες
- κονσερβοποιημένα τρόφιμα;
- προϊόντα κρέατος;
- σάλτσα σόγιας;
- βρεφικό γάλα.
Δεν χρησιμοποιείται συμπλήρωμα διατροφής E631 χωρίς γλουταμικό οξύ. Εάν μόνο αναφέρεται στον κατάλογο συστατικών, το γλουταμικό μπορεί να υπάρχει σε άλλα συστατικά που περιγράφονται στη σύνθεση. Η χρήση ενός πρόσθετου τροφίμων στην παραγωγή βοηθά στην αποκατάσταση της γεύσης του προϊόντος, μειώνοντας έτσι το κόστος του. Σε νομοθετικό επίπεδο, η χρήση ενός συντηρητικού στη βιομηχανία δεν απαγορεύεται.
Μερικές φορές ένα βελτιωτικό γεύσης βρίσκεται σε δημοφιλή πιάτα που παρουσιάζονται σε αλυσίδες τροφοδοσίας. Για παράδειγμα, το E361 προστίθεται συχνά σε χάμπουργκερ, διάφορες σάλτσες και σούπες. Λόγω αυτού, το ίδρυμα καταφέρνει να προσελκύσει περισσότερους πελάτες.
Πιστεύεται ότι ο ενισχυτής γεύσης προκαλεί ένα είδος εξάρτησης από ορισμένα τρόφιμα. Όταν καταναλώνεται υπερβολικά, η πρόσληψη τροφής δεν γίνεται τρόπος αναπλήρωσης ενέργειας, αλλά ένα τελετουργικό που φέρνει ευχαρίστηση. Αυτό έχει θετική επίδραση στον όγκο των πωλήσεων προϊόντων, αλλά δεν αποφέρει πάντα οφέλη για την υγεία. Επομένως, η ανάγκη χρήσης ενισχυτικού γεύσης στη βιομηχανία τροφίμων εξακολουθεί να προκαλεί πολλές αντιπαραθέσεις.
συμπέρασμα
Το συμπλήρωμα διατροφής E631 δεν προκαλεί σημαντική βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Παρ 'όλα αυτά, τα τρόφιμα με το περιεχόμενό τους πρέπει να καταναλώνονται σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες. Διαφορετικά, μπορεί να αντιμετωπίσετε αλλεργική αντίδραση και γαστρεντερική αναστάτωση.
