Περιεχόμενο
Το πρόσθετο τροφίμων E451 ανήκει στην κατηγορία των τριφωσφορικών. Αυτή η ομάδα ουσιών έχει έντονο σταθεροποιητικό αποτέλεσμα. Με την προσθήκη του συστατικού, είναι δυνατόν να διατηρηθεί μια ευχάριστη γεύση, να αποφευχθεί η εμφάνιση δυσάρεστων οσμών και να παραταθεί η διάρκεια ζωής.
Τι είδους πρόσθετο είναι το E451
Το πρόσθετο τροφίμων E451 είναι ένα πρόσθετο τροφίμων από την κατηγορία τριφωσφορικών. Αυτή η ουσία είναι μια ένωση τριπολυφωσφορικού οξέος. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία για τη σταθεροποίηση και τη διόρθωση χρωμάτων.
Έρχεται με τη μορφή μάζας σκόνης λευκού, κρεμ ή κιτρινωπού χρώματος. Μπορεί να περιέχει μικρά εγκλείσματα διαφόρων σχημάτων. Το μείγμα παρουσιάζει υψηλή υγροσκοπικότητα, δηλαδή απορροφά τους υδρατμούς καλά από τον αέρα. Έχει υψηλό σημείο τήξης. Διαλύεται καλά στο νερό, αλλά δεν αλληλεπιδρά με την αιθανόλη.
Ε451 ρόστερ
Ο φωσφόρος διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες, οι οποίες έρχονται σε μαύρο, μοβ και λευκό. Μετά την τροποποίηση, η ουσία γίνεται κιτρινωπή ή κοκκινωπή. Όταν καίγεται ο φωσφόρος, σχηματίζεται φωσφορικός ανυδρίτης. Το τριπολυφωσφορικό οξύ λαμβάνεται από αυτήν την ουσία με ενυδάτωση.
Τα τριφωσφορικά ή πρόσθετα τροφίμων E451 παράγονται ως αποτέλεσμα της αφυδάτωσης με θέρμανση μιγμάτων φωσφορικού οξέος και άλλων συστατικών. Στη συνέχεια, η ουσία υφίσταται κρυστάλλωση.
Είναι τριφωσφορικό νάτριο επιβλαβές ή όχι (E451)
Η επίδραση του πρόσθετου τροφίμων E451 στο σώμα υποστηρίζεται για πολλά χρόνια. Πραγματοποιήθηκαν μελέτες σε ζώα, από τα οποία αποδείχθηκε ότι η ουσία δεν είναι απολύτως ασφαλής. Ο σταθεροποιητής δεν επηρεάζει τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος και δεν προκαλεί υπογονιμότητα, κάτι που αποτελεί συγκεκριμένο πλεονέκτημα. Αλλά είναι πιθανό ότι μπορεί να εμφανιστούν μεταλλαξιογόνες αντιδράσεις μέσα στο σώμα.
Το συμπλήρωμα διατροφής E451 δεν εκκρίνεται από το σώμα. Αυτό σημαίνει ότι έχει την ικανότητα να συσσωρεύεται σε ιστούς και κυτταρικές δομές. Το συστατικό επηρεάζει δυσμενώς την κατάσταση των βλεννογόνων, οδηγώντας έτσι στην ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών. Ως εκ τούτου, η χρήση της ουσίας πρέπει να είναι επιφυλακτική για εκείνους τους ανθρώπους που πάσχουν από προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.
Το πρόσθετο τροφίμων E451, όταν καταναλώνεται, αρχίζει να διασπάται σε ορθοφωσφορικά. Σε αυτό το πλαίσιο, υπάρχει μια αλλαγή στην ισορροπία οξέος-βάσης και παραβίαση των μεταβολικών διεργασιών.
Με την υπερβολική συσσώρευση του σταθεροποιητή σε ιστούς και κύτταρα, η απορρόφηση ασβεστίου επιδεινώνεται. Σε αυτό το πλαίσιο, τα νεφρά αρχίζουν να λειτουργούν χειρότερα. Μερικοί άνθρωποι αναπτύσσουν οστεοπόρωση.
Το συμπλήρωμα διατροφής E451 επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργικότητα του νευρικού συστήματος. Αυτό γίνεται η αιτία της υπερβολικής διέγερσης.
Συνιστάται στα άτομα που εργάζονται με ένα πρόσθετο τροφίμων να λαμβάνουν προφυλάξεις. Το γεγονός είναι ότι η σκόνη σε επαφή με το δέρμα και την αναπνευστική οδό μπορεί να βλάψει σοβαρά την υγεία. Δεν επιτρέπεται να εργάζονται χωρίς αναπνευστήρα και εξαερισμό.Εάν η ουσία εισέλθει στους βλεννογόνους, πρέπει να τις ξεπλύνετε επειγόντως με τρεχούμενο νερό και να ζητήσετε ιατρική βοήθεια.
Επικίνδυνο ή μη πρόσθετο τροφίμων E451
Το πρόσθετο τροφίμων E451 είναι επικίνδυνο για το σώμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ουσία έχει την ικανότητα να καταστρέφει ένα σύμπλεγμα πρωτεϊνικών ενώσεων. Όταν το συστατικό διαλύεται, η οξύτητα του γαστρικού χυμού αυξάνεται.
Τα ορθοφωσφορικά δεν εκκρίνονται από το σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι επικίνδυνο για τα νεφρά. Μικρά σωματίδια σχηματίζουν άμμο και πέτρες. Μετά από λίγο, ένα άτομο μπορεί να παραπονεθεί για σοβαρό πόνο στην οσφυϊκή περιοχή και επιδείνωση της ούρησης. Αυτό είναι απειλητικό για τη ζωή και απαιτεί άμεση ιατρική βοήθεια.
Απαγορεύεται αυστηρά στα παιδιά να δίνουν προϊόντα με πρόσθετο τροφίμων E451. Όχι μόνο επηρεάζει άσχημα το νευρικό σύστημα, αλλά επίσης επηρεάζει σημαντικά το έργο του μη πλήρως σχηματισμένου πεπτικού συστήματος.
Πού και γιατί προσθέστε σταθεροποιητή E451
Τις περισσότερες φορές, τα τριφωσφορικά βρίσκονται σε λουκάνικα, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και κονσέρβες. Αυτό το συστατικό οδηγεί σε αλκαλική αντίδραση, αυξάνοντας έτσι την οξύτητα του προϊόντος. Χάρη στο σταθεροποιητή, οι ίνες των μυών του κρέατος μπορούν να απορροφήσουν περισσότερο νερό, πράγμα που σημαίνει ότι το βάρος του αρχικού προϊόντος θα αυξηθεί σημαντικά.
Υπάρχει όμως όριο σε όλα. Η μέγιστη επιτρεπόμενη τιμή είναι 5 g ανά 1 kg προϊόντος. Ταυτόχρονα, η συνιστώμενη ημερήσια δόση για τον άνθρωπο δεν υπερβαίνει τα 70 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρους.
Το πρόσθετο τροφίμων E451 μπορεί επίσης να βρεθεί σε τέτοια προϊόντα:
- επεξεργασμένα τυριά ·
- ψωμί;
- μάρκες
- αθλητικά ή τεχνητά μεταλλικά ποτά ·
- ζελέ, μαρμελάδα
- φρούτα με τζάμια
- τυριά, συμπυκνωμένο γάλα, παγωτό, μιλκσέικ
- πάγος φρούτων
- ποτά μηλίτη και μπύρας
- ζυμαρικά;
- ξηρά επιδόρπια, σούπες και ζωμούς.
- σιροπια
- κρέμα, μαργαρίνη, σαντιγί, δημητριακά πρωινού.
Τα τριφωσφορικά προστίθενται σε μπέικιν πάουντερ, προϊόντα αρτοποιίας, ζάχαρη άχνη, κιμά και άλλα ημιτελή προϊόντα και κονσερβοποιημένα θαλασσινά. Συχνά, το πρόσθετο τροφίμων E451 συνδυάζεται με κιτρικά.
Τα τριφωσφορικά χρησιμοποιούνται ενεργά όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων. Προστίθενται σε απορρυπαντικά, διακοσμητικά καλλυντικά και αρώματα. Χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας, στην παραγωγή τσιμέντου και μέσα για την προστασία των επιφανειών από τη διάβρωση.
συμπέρασμα
Το συμπλήρωμα διατροφής E451 δεν είναι τόσο ασφαλές όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Εάν μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες σχετικά με τα τριφωσφορικά άλατα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το συστατικό συσσωρεύεται στο σώμα και δεν απομακρύνεται από αυτό με κανέναν τρόπο. Αυτό είναι ανησυχητικό για τους ανθρώπους. Και δικαίως, επειδή το E451 διαταράσσει τη λειτουργία των νεφρών, του πεπτικού συστήματος και του νευρικού συστήματος. Ο σταθεροποιητής είναι ιδιαίτερα επικίνδυνος για παιδιά, εγκύους και πάσχοντες από αλλεργίες.
