Συμπλήρωμα διατροφής E102: είναι επικίνδυνο, η επίδραση στο σώμα

Η συνθετική βαφή ταρτραζίνη Ε102 προσδίδει κίτρινο χρώμα στα προϊόντα. Αυτή είναι μια από τις φθηνότερες βαφές, η τιμή της δεν υπερβαίνει τα 600 ρούβλια. για 1 κιλό. Παρά το γεγονός ότι το πρόσθετο θεωρείται δυνητικά επικίνδυνο, χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων.

Τι είναι η ταρτραζίνη

Η ουσία E102 είναι μια συνθετική χρωστική. Απουσιάζει στο φυσικό περιβάλλον. Σε φυσική μορφή, η ταρτραζίνη είναι μια σκόνη που διαλύεται στο νερό. Έχει κίτρινο χρώμα με χρυσή απόχρωση. Το E102 μπορεί να μοιάζει με σκόνη, κοκκώδες διάλυμα ή διάλυμα νερού.

Η ταρτραζίνη προορίζεται να αυξήσει την ελκυστικότητα των τροφίμων. Τους δίνει μια ευχάριστη κίτρινη απόχρωση λεμονιού. Έτσι οι παραγωγοί προσπαθούν να επηρεάσουν τους απλούς καταναλωτές. Τα εξωτερικά ελκυστικά προϊόντα θεωρούνται υποσυνείδητα από τους ανθρώπους ως φυσικά.

Ο χημικός τύπος της ταρτραζίνης μοιάζει με αυτό: C16H9N4Na3O9S2.

Η ταρτραζίνη έχει εγκριθεί για χρήση στην παραγωγή τροφίμων στις χώρες της ΕΕ, τις ΗΠΑ, τη Ρωσία, την Ουκρανία, τον Καναδά, τη Λευκορωσία. Προηγουμένως, απαγορεύτηκε η χρήση του σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Ωστόσο, η οδηγία της Ευρωπαϊκής Ένωσης 94/36 / ΕΚ επέτρεψε τη χρήση αυτού του πρόσθετου, υπό την προϋπόθεση ότι οι πληροφορίες σχετικά με την ένταξή του περιλαμβάνονται στη συσκευασία. Υπάρχουν καταστάσεις στις οποίες απαγορεύεται η χρήση ταρτραζίνης.

Το προϊόν δημιουργεί χημική αλληλεπίδραση με οξειδωτικά, επομένως δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ταυτόχρονα.

Η ένωση ανήκει στην ομάδα των αζωχρώσεων, η οποία περιλαμβάνει μόνο συνθετικά πρόσθετα

Από τι αποτελείται το συντηρητικό E102

Η πίσσα άνθρακα υποβάλλεται σε επεξεργασία για την παραγωγή της κίτρινης ταρτραζίνης βαφής. Αυτή η ουσία είναι ένα απόβλητο προϊόν που παράγεται κατά την εξόρυξη άνθρακα. Επίσης, οι πρώτες ύλες για την παρασκευή ταρτραζίνης είναι υδρογονάνθρακες που παραμένουν κατά την επεξεργασία σχιστόλιθου, τύρφης και λαδιού. Αυτά περιλαμβάνουν:

• τολουόλια;
• xiols;
• φαινόλες;
• βενζόλια;
• ανθρακένια.

Για την παραγωγή αζωχρώματος, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες χημικές ουσίες: υδροξείδιο του νατρίου, φαινυλυδραζίνη-ρ-σουλφονικό οξύ, οξικός οξικός διαιθυλεστέρας.

Τα οφέλη και οι βλάβες των προσθέτων τροφίμων E102

Όταν χρησιμοποιούν ταρτραζίνη, οι άνθρωποι πρέπει να εκτιμήσουν τους πιθανούς κινδύνους. Δεν υπάρχουν αξιόπιστες επιστημονικές πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη ενός συνθετικού συντηρητικού.

Οι κίνδυνοι της πρόσθετης ύλης συζητούνται εδώ και αρκετές δεκαετίες. Μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση των ασθενών με κυψέλες και άλλες εκδηλώσεις αλλεργιών και να προκαλέσει κρίσεις άσθματος. Σε σπάνιες περιπτώσεις, η χρήση οδηγεί στην ανάπτυξη του οιδήματος του Quincke ή του συνδρόμου Merkelsson-Rosenthal, χαρακτηριστικό του οποίου είναι το οίδημα των χειλιών, του στόματος, ρωγμές στη γλώσσα και παράλυση των νεύρων του προσώπου.

Η αρνητική επίδραση στα παιδιά κατά τη χρήση της βαφής ταρτραζίνης δεν έχει ακόμη επιβεβαιωθεί επιστημονικά, αλλά πιστεύεται ότι αυτή η ουσία προκαλεί την ανάπτυξη διαταραχής ελλείμματος προσοχής και αυξημένης κινητικής δραστηριότητας στα παιδιά και βλάπτει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Επικίνδυνο ή μη πρόσθετο τροφίμων E102

Μέχρι τη δεκαετία του '80 του περασμένου αιώνα, η ταρτραζίνη απαγορεύτηκε σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Ωστόσο, μελέτες στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1986 έδειξαν ότι οι αρνητικές αντιδράσεις στην αζω-βαφή εμφανίζονται μόνο σε 0,01% των ανθρώπων. Μετά την ολοκλήρωσή τους, σε πολλές χώρες, η συνθετική ουσία συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο των εγκεκριμένων ουσιών, αλλά εξακολουθούν να διεξάγονται μελέτες για την ασφάλειά της. Υπάρχουν ανεπιβεβαίωτες ενδείξεις ότι η ένωση μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη καρκίνου.

Για ορισμένους, η ταρτραζίνη αντενδείκνυται. Η αρνητική επίδραση στο σώμα κατά τη χρήση της πρόσθετης ύλης E102 είναι πιο έντονη σε άτομα που έχουν:

• βρογχικο Ασθμα;
• τάση για αλλεργικές αντιδράσεις.
• χρόνια κνίδωση
• δυσανεξία στην ασπιρίνη
• μια σειρά ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Συνιστάται στους ασθενείς με τις αναφερόμενες ασθένειες να μελετήσουν προσεκτικά τη σύνθεση του καλαθιού παντοπωλείων και να απορρίψουν τα προϊόντα στα οποία περιλαμβάνεται η υποδεικνυόμενη αζω-βαφή.

Για άτομα που δεν έχουν άσθμα, δυσανεξία στην ασπιρίνη και αυξημένη τάση για αλλεργίες, το συντηρητικό δεν είναι επικίνδυνο

Δεν θα υπάρχει βλάβη από την ουσία εάν χρησιμοποιείται σε αποδεκτές δόσεις. Το σώμα δεν πρέπει να λαμβάνει περισσότερο από 7,5 mg ανά ημέρα ανά κιλό βάρους. Στα τελικά προϊόντα, το συντηρητικό Ε102 πρέπει να περιέχεται σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει το 0,012% κατά βάρος του προϊόντος. Για κάθε κιλό, επιτρέπεται η προσθήκη έως 120 mg βαφής.

Πού και γιατί προστίθεται η χρωστική ταρτραζίνη

Η ένωση E102 χρησιμοποιείται ενεργά στην παραγωγή τροφίμων. Δίνει στο τελικό προϊόν ένα κίτρινο χρώμα εάν αυτή η βαφή χρησιμοποιείται μόνη της. Σε συνδυασμό με άλλα πρόσθετα με χρωστικές ιδιότητες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσδώσει κόκκινο, πράσινο, πορτοκαλί και άλλες αποχρώσεις.

Η ταρτραζίνη προστίθεται σε τέτοια προϊόντα:

• γιαούρτια;
• έτοιμες σούπες
• πηκτή;
• παγωτό;
• σάλτσες
• καραμέλα;
• κέικ?
• πηκτή;
• ανθρακούχα ποτά.

Όχι απαραίτητα όλα τα προϊόντα των καθορισμένων κατηγοριών θα περιέχουν E102. Πολλοί κατασκευαστές προτιμούν τις φυσικές βαφές - καροτίνη, κουρκούμη, annatto.

συμπέρασμα

Η βαφή ταρτραζίνη Ε102 περιλαμβάνεται σε ορισμένα κίτρινα προϊόντα. Χρησιμοποιείται όταν ένας κατασκευαστής θέλει να κάνει τα προϊόντα φθηνότερα. Η διαμάχη σχετικά με τους κινδύνους της πρόσθετης ύλης συνεχίζεται για αρκετές δεκαετίες. Στη διαδικασία της έρευνας, διαπιστώθηκε ότι υπάρχουν ομάδες ανθρώπων που πρέπει να παρακολουθούν στενά τη σύνθεση των τροφίμων που τρώνε και να εγκαταλείψουν εντελώς τις τροφές που περιέχουν ταρτραζίνη.