Περιεκτικότητα σε οξαλικά στα τρόφιμα: πλήρης πίνακας, λίστα

Μεταξύ των συστατικών διαφόρων προϊόντων, τα οξαλικά άλατα ή τα άλατα οξαλικού οξέος διακρίνονται ξεχωριστά. Αυτές οι ουσίες μπορούν να επηρεάσουν επιθετικά τους ιστούς του σώματος. Τα προϊόντα που περιέχουν οξαλικά σε σημαντικές ποσότητες προκαλούν συχνά διάφορες παθολογίες. Αυτό δείχνει την ανάγκη για προσεκτική προετοιμασία της διατροφής.

Τι είναι τα "οξαλικά"

Ο όρος δηλώνει οξέα (οξαλικά) άλατα. Οι ουσίες εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα με ορισμένα φυτικά προϊόντα. Ο σχηματισμός τους είναι επίσης δυνατός ως αποτέλεσμα βιοχημικών αντιδράσεων.

Τα οξαλικά χαρακτηρίζονται από σταθερή συνέπεια και παρουσία αγκαθιών (προσκρούσεις) στην επιφάνεια. Οι αιχμηρές άκρες των φυσικών ουσιών προκαλούν βλάβη στους γύρω ιστούς, τον ερεθισμό τους, που οδηγεί στην εμφάνιση πόνου.

Η αύξηση των επιπέδων οξαλικού οξέος αυξάνει τον κίνδυνο νεφρικής νόσου και την ανάπτυξη λίθων. Οι επιστήμονες εικάζουν ότι υψηλές συγκεντρώσεις αλάτων οξαλικού οξέος προκαλούν αυτισμό και βλάβη στα οργανίδια (μιτοχόνδρια κυττάρων). Η δυσλειτουργία τους προκαλεί:

• ινομυαλγία;
• πόνος;
• φλεγμονώδεις διεργασίες
• διαταραχές στη λειτουργία του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος.

Ορίζονται οι ακόλουθοι λόγοι που εξηγούν τον υπερβολικό κορεσμό του σώματος με άλατα οξαλικού οξέος:

• έναν γενετικό παράγοντα, που συνίσταται στη μετάλλαξη ορισμένων γονιδίων ·
• κατάχρηση ορισμένων τροφίμων (εσπεριδοειδή, σόδες, πράσινα λαχανικά)
• μειωμένη δραστηριότητα υγιούς εντερικής μικροχλωρίδας.
• ανεπάρκεια υπερβιταμίνωσης C, B6
• παραβίαση της μεταφοράς οξαλικών ιόντων μέσω των μεμβρανών.

Πότε είναι τα οξαλικά επιβλαβή;

Τα άλατα οξαλικού οξέος μπορούν να έχουν δυσμενείς επιπτώσεις στο σώμα. Συνήθως, παρατηρείται αρνητική επίδραση με υπερβολική συγκέντρωση οξαλικών. Οι ουσίες προκαλούν επιδείνωση ορισμένων παθολογιών, για παράδειγμα ουρική αρθρίτιδα, ρευματοειδής αρθρίτιδα.

Ποια τρόφιμα προάγουν το σχηματισμό οξαλικών στα νεφρά

Η διατροφή επηρεάζει την παραγωγή αλάτων οξαλικού οξέος. Αυτό οφείλεται στη σύνθεση ορισμένων τροφίμων και την επίδρασή τους στις βιοχημικές διεργασίες στο σώμα. Για παράδειγμα, το ασκορβικό οξύ, που βρίσκεται στα εσπεριδοειδή, προάγει τη σύνθεση οξαλικών. Η βιταμίνη Β6, καθώς και το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος, ομαλοποιούν το επίπεδο της ουσίας στο σώμα.

Κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η συγκέντρωση των αλάτων οξαλικού οξέος. Ανάλογα με αυτόν τον δείκτη, διακρίνονται οι ακόλουθες ομάδες προϊόντων:

1. Χαμηλή περιεκτικότητα - λιγότερο από 2 mg (ανά μερίδα). Δεν υπάρχει ανάγκη περιορισμού των προϊόντων.
2. Η μέση περιεκτικότητα είναι 2-6 mg. Μπορείτε να καταναλώσετε το πολύ 3 μερίδες του συγκεκριμένου φαγητού ανά ημέρα.
3. Υψηλή περιεκτικότητα - πάνω από 6 mg. Αυτό το φαγητό συνιστάται να εξαιρεθεί από το μενού.

Οι πίνακες δείχνουν προϊόντα που περιέχουν διάφορες ποσότητες οξαλικού.

Πίνακας περιεκτικότητας σε οξαλικά στα τρόφιμα

Η παρουσία αλάτων οξαλικού οξέος στα τρόφιμα είναι αμφιλεγόμενη. Το φαγητό μπορεί να είναι χαμηλό, μεσαίο ή υψηλό. Ο πίνακας απεικονίζει πληροφορίες σχετικά με την παρουσία οξαλικών σε ορισμένα τρόφιμα:

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά άλατα

Τα προϊόντα με σημαντικό επίπεδο αλάτων οξαλικού οξέος πρέπει να είναι περιορισμένα κατά τη χρήση. Ο αποκλεισμός τους είναι απαραίτητος παρουσία φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα και ασθενειών του νεφρολογικού προφίλ.

Διακρίνονται τα ακόλουθα ποτά, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν υπερβολικές ουσίες:

• κακάο;
• μπύρα;
• στιγμιαίος καφές);
• Μαύρο τσάι;
• ζωμός αγριοτριανταφυλλιάς.

Τα ακόλουθα λαχανικά και φρούτα έχουν υψηλή πυκνότητα οξαλικού:

• πατάτες;
• μαϊντανός;
• κολοκύθι;
• σέλινο;
• οξαλίδα;
• σπανάκι;
• κολοκύθι;
• εσπεριδοειδή (πορτοκάλι, λεμόνι, ακτινίδιο)
• μαυρο μουρο;
• σκούρα σταφύλια
• βατόμουρο;
• Κόκκινες ραβδώσεις;
• διόσπυπος.

Τα όσπρια, οι ξηροί καρποί και τα δημητριακά είναι πλούσια σε άλατα οξαλικού οξέος:

• φακές;
• φασόλια;
• αμύγδαλο;
• ΦΥΣΤΙΚΙΑ κασιους;
• chia και ηλιόσποροι ·
• σόγια;
• φουντούκι;
• είδος σίκαλης;
• πίτουρο;
• φύτρο σιταριού;
• κόκκους καλαμποκιού.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ουσίες παρατηρείται στα καρύδια και τα κουκουνάρια

Μέτρια περιεκτικότητα σε οξαλικό στα τρόφιμα

Ορισμένα ονόματα διαφέρουν ως προς τη μέση τιμή της παρουσίας αλάτων οξαλικού οξέος:

• βασιλικός;
• μαγιά;
• τριμμένο πιπέρι;
• κανέλα;
• Μαρμελάδα φράουλα.

Ο κατάλογος των προϊόντων που περιέχουν οξαλικά σε μικρές ποσότητες περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρια, δημητριακά και όσπρια:

• γιαούρτι;
• σαρδέλες
• μαργαριτάρι κριθάρι;
• πλιγούρι βρώμης;
• καστανό ρύζι;
• αρακάς;
• φασόλια.

Το μέσο επίπεδο οξαλικού προσδιορίζεται στα ακόλουθα τρόφιμα (φρούτα, λαχανικά, ποτά):

• μπανάνες
• χειροβομβίδες
• αχλάδια;
• φράπα;
• Φράουλα;
• μανταρίνια;
• μαύρη σταφίδα
• ροδάκινα;
• μπρόκολο;
• καλαμπόκι;
• Λαχανάκια Βρυξελλών;
• κρεμμύδι;
• ντομάτες;
• χυμοί πορτοκαλιού, βακκίνιο, καρότο, ρόδι.

Ο καφές και το πράσινο τσάι έχουν μέτρια επίπεδα οξαλικού οξέος

Χαμηλά οξαλικά τρόφιμα

Σε περίπτωση νεφρικής νόσου, αυτή η ομάδα τροφίμων πρέπει να προτιμάται. Τα ακόλουθα τρόφιμα περιέχουν ίχνη οξαλικών αλάτων:

• κέτσαπ;
• σιρόπι από σφένδαμο;
• μέλι;
• ζελατίνη;
• ζάχαρη;
• φύκι;
• σπιρουλίνα;
• άνηθος, σκόρδο, χρένο, βασιλικός;
• ξύδι;
• τζίντζερ.

Οι ουσίες διαφέρουν σε χαμηλή πυκνότητα:

• γάλα και κεφίρ;
• λίπη και λάδια;
• κρέας (χοιρινό, αρνί, πουλερικά, βόειο κρέας) ·
• ψάρια και θαλασσινά, αυγά
• δημητριακά πρωινού και σιμιγδάλι
• φρούτα (καρπούζι, πράσινα σταφύλια, πεπόνι, κεράσια, νεκταρίνια, μάνγκο, βατόμουρα, μήλα) ·
• μανιτάρια
• λαχανικά (κουνουπίδι και λευκό λάχανο, λάχανο Πεκίνου, αγγούρια, ραπανάκια)
• γάλα καρύδας, κεράσι, γκρέιπφρουτ, χυμοί μήλων.

Τα τσάι από βότανα χαρακτηρίζονται από μια μικρή ποσότητα αλάτων οξαλικού οξέος

Ποιες τροφές πρέπει να αποκλείονται με οξαλικά στους νεφρούς

Οι φυσικές ουσίες συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα (χάρη στο ασκορβικό οξύ) και διεισδύουν επίσης με τα τρόφιμα. Η παρουσία τους είναι δυνατή λόγω της ζωτικής δραστηριότητας των εντερικών βακτηρίων.

Συνήθως, τα άλατα οξαλικού οξέος απορροφώνται από τρόφιμα σε μικρές ποσότητες. Ωστόσο, η φύση της απορρόφησης εξαρτάται από την κατάσταση του εντέρου. Η υπερβολική πρόσληψη σχετίζεται με τους ακόλουθους παράγοντες:

• φλεγμονή του πεπτικού συστήματος
• steatorrhea (ανεπαρκής πέψη των λιπών)
• την κατάσταση του «διαρροή εντέρου» ·
• χρόνια δυσκοιλιότητα

Για να αποφύγετε την επιδείνωση των ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος, πρέπει να ακολουθήσετε μια δίαιτα. Η διατροφή περιλαμβάνει τον περιορισμό τροφών που περιέχουν οξαλικό και δεν πρέπει να καταναλώνονται συχνά:

• δυνατό τσάι ή στιγμιαίο καφέ
• εσπεριδοειδές;
• ζωμός τριαντάφυλλου;
• πατάτες;
• ηλιόσποροι;
• Κόκκινες ραβδώσεις.

Η μείωση της απελευθέρωσης οξαλικού οξέος επιτρέπει μια περιοριστική διατροφή με την απόρριψη των ακόλουθων ονομάτων:

• εντόσθια (νεφρός, ήπαρ)
• αλμυρά ψάρια
• πηκτή;
• ζωμοί;
• κονσερβοποιημένες ντομάτες.

συμπέρασμα

Η γνώση τροφών που περιέχουν οξαλικά σε μεγάλες ποσότητες είναι απαραίτητη για παθολογικές αρθρώσεις και ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος. Τα άλατα οξαλικού οξέος μπορούν να συμβάλουν στον πόνο, τις πέτρες στα νεφρά και την επιδείνωση της νόσου.