Ψωμί πίτουρου: οφέλη και βλάβες, σύνθεση, περιεχόμενο θερμίδων, τρόπος ψησίματος

Τα οφέλη και οι βλάβες του ψωμιού πίτουρου υπήρξαν από καιρό ένα συναρπαστικό θέμα για τους γιατρούς και τους διατροφολόγους. Προηγουμένως, το ψωμί πίτουρου θεωρείται προϊόν των φτωχών, το κόστος του ήταν χαμηλότερο από αυτό των άλλων τύπων προϊόντων αρτοποιίας. Τώρα το προϊόν με πίτουρο βρίσκεται στη δεύτερη θέση όσον αφορά τη χρησιμότητα της χρήσης, μετά από ολόκληρους κόκκους.

Από τι είναι φτιαγμένο το ψωμί πίτουρου

Το πίτουρο πίτουρου παρασκευάζεται από το ίδιο σύνολο συστατικών με το κανονικό ψωμί, αλλά προστίθεται η ίδια ποσότητα πίτουρου μαζί με την ποσότητα αλεύρου σίτου. Επίσης, στο προϊόν προστίθενται φυτικά έλαια, αλάτι, διάφορα πρόσθετα, νερό, ζάχαρη, μαγιά.

Το πίτουρο λαμβάνεται μετά την άλεση του αλευριού - είναι ένα σκληρό κέλυφος από το οποίο ο κόκκος εξευγενίζεται για την παραγωγή σιταριού και άλλων τύπων αλευριού. Το πίτουρο υποβάλλεται επίσης σε επεξεργασία, θρυμματίζεται σε μεγάλα ή μικρά κομμάτια και προστίθεται κατά το ψήσιμο μερικών προϊόντων αρτοποιίας, λαμβάνοντας έτσι ένα προϊόν με μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες από ψωμί πίτουρου

Το ψωμί πίτουρου σίτου έχει πολλές βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία.

Η τροφή βιταμινών, μακρο και μικροστοιχείων στο φρέσκο ​​προϊόν πίτουρου περιέχει Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, τα οποία επηρεάζουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, την κατάσταση του δέρματος και τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.

Γιατί είναι χρήσιμο το ψωμί πίτουρου;

Δεν αρέσει σε όλους η γεύση του προϊόντος, ή μάλλον, ένας μικρός αριθμός ατόμων, οπότε αγοράζεται μόνο σε ορισμένες περιπτώσεις: κατά τη διάρκεια της θεραπείας ασθενειών του πεπτικού συστήματος, για απώλεια βάρους και σπάνια λόγω της γεύσης του. Για τα άτομα με διαβήτη, το ψωμί πίτουρου μειώνει αργά το σάκχαρο στο αίμα, μειώνει τη χοληστερόλη.

Οφέλη του ψωμιού πίτουρου για πέψη

Η περιεχόμενη ίνα στο προϊόν πίτουρου έχει θετική επίδραση στην πεπτική οδό, καθαρίζοντάς την από τοξίνες και τοξίνες, καθιστώντας τα εντερικά τοιχώματα ελαστικά. Αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, η οποία συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση της τροφής. Ειδικά, το ψωμί πίτουρου είναι χρήσιμο κατά τη διάρκεια μιας διατροφής με παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα.

Τα οφέλη του ψωμιού πίτουρου για την απώλεια βάρους

Το ψωμί πίτουρου, η βλάβη και τα οφέλη του οποίου μεταξύ των διατροφολόγων εξακολουθεί να είναι ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα: εάν ανήκει σε προϊόντα διατροφής. Φυσικά, ενώ ακολουθείτε τη δίαιτα, τα ψημένα προϊόντα πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή, αλλά αυτό δεν ισχύει για το προϊόν πίτουρου. Οι ευεργετικές ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του βοηθούν στη μείωση της ποσότητας χοληστερόλης στο αίμα, στην επιτάχυνση της μεταβολικής διαδικασίας, αντίστοιχα, συμβαίνει η φυσική διαδικασία καύσης λίπους.

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα της χρήσης ενός τέτοιου προϊόντος είναι το γρήγορο κορεσμό, λόγω του γεγονότος ότι το πίτουρο αρχίζει να πρήζεται στο στομάχι, διατηρώντας το αίσθημα κορεσμού.

Οι βιταμίνες Β επηρεάζουν το νευρικό σύστημα, βοηθώντας το σώμα να ξεπεράσει τις αγχωτικές καταστάσεις, αντίστοιχα, "να μην καταλάβει" προβλήματα. Κατά τη διάρκεια της διατροφής, το σώμα χάνει ορισμένες ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών. Το ψωμί πίτουρου σας επιτρέπει να αναπληρώσετε τα περισσότερα μικρο και μακρο στοιχεία που ενισχύουν τα νύχια και αυξάνουν την ελαστικότητα του δέρματος.

Το Fiber βοηθά στην προώθηση των κινήσεων του εντέρου, το οποίο μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.

Είναι δυνατό το ψωμί πίτουρου για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, μια γυναίκα πρέπει να είναι επιλεκτική στην επιλογή των προϊόντων της, πρώτα απ 'όλα να βασίζεται στα συναισθήματά της μετά την κατανάλωση ενός νέου φαγητού, να παρακολουθεί την αντίδραση του μωρού και τις συστάσεις του γιατρού.

Το ψωμί πίτουρου είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν στη διατροφή μιας μέλλουσας μητέρας ή ενός νεογέννητου. Δεν έχει σχεδόν καθόλου επιβλαβείς επιπτώσεις στο σώμα, εκτός από την ατομική δυσανεξία. Πρώτα απ 'όλα, περιέχει φολικό οξύ, μαγνήσιο, τα οποία επηρεάζουν την ανάπτυξη του νευρικού σωλήνα του εμβρύου, και επομένως ρυθμίζουν τις διαδικασίες της σωστής και υγιούς ανάπτυξης του αγέννητου μωρού. Οι περισσότερες έγκυες και θηλάζουσες μητέρες αντιμετωπίζουν ένα πρόβλημα όπως δυσκοιλιότητα, φούσκωμα, μετεωρισμός ενώ δεν έχουν φάρμακα για την εξάλειψη ενός τέτοιου προβλήματος και το ψωμί πίτουρου σας επιτρέπει να λύσετε αυτό το πρόβλημα απαλά, ανώδυνα.

Η ποσότητα σιδήρου που περιέχεται σε ένα προϊόν πίτουρου είναι 17% της ημερήσιας αξίας, η οποία βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, η οποία είναι συχνά κάτω από το φυσιολογικό σε έγκυες γυναίκες. Περιλαμβάνονται στη σύνθεση των Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, καθώς και της λουτεΐνης, επηρεάζουν την οπτική οξύτητα, αυξάνουν την προσοχή και βελτιώνουν τη μνήμη.

Είναι το ψωμί πίτουρου καλό για τα παιδιά;

Σε παιδιά κάτω των τριών ετών δεν συνιστάται να δίνουν ψωμί πίτουρου, καθώς μπορεί να ωφελήσει λιγότερο από τη βλάβη: αύξηση της εντερικής κινητικότητας, η οποία θα επηρεάσει την κίνηση του εντέρου. Το σκαμνί θα γίνει υγρό, ενώ μπορούν να βγουν χρήσιμες ουσίες και μικροοργανισμοί, μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση. Για παιδιά ηλικίας τριών ετών, μπορείτε να προσθέσετε ένα προϊόν πίτουρου στη διατροφή, αλλά όχι περισσότερο από 50 g την ημέρα. Για μαθητές, πολλοί ειδικοί προτείνουν να τρώτε ψωμί πίτουρου, καθώς βελτιώνει τη μνήμη, αυξάνει τη συγκέντρωση, αυξάνει τη σωματική αντοχή και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Κανόνες για την κατανάλωση πίτουρου

Το ψωμί πίτουρου πρέπει να καταναλώνεται ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο, οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, αλλά να θυμάστε ότι μπορεί να προκαλέσει διάρροια. Εισαγάγετε με προσοχή στη διατροφή εάν υπάρχουν χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις.

Εάν στο παρελθόν δεν υπήρχαν προϊόντα που περιέχουν πίτουρο, πρέπει να ξεκινήσετε με ένα μικρό κομμάτι και να παρατηρήσετε την αντίδραση του σώματος, αυξάνοντας σταδιακά τη δόση.

Ο καλύτερος συνδυασμός ψωμιού πίτουρου με προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, τα οποία βοηθούν στην απορρόφηση περισσότερων θρεπτικών ουσιών, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να χρησιμοποιείτε ψωμί πίτουρου με τυρί και βούτυρο το πρωί, ένα τέτοιο πρωινό θα ενεργοποιήσει και θα κορεστεί το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι μητέρες που έχουν γεννήσει και θηλάζουν θα πρέπει να σταματήσουν να τη χρησιμοποιούν τον πρώτο μήνα, γιατί θα επηρεάσει το σχηματισμό κοπράνων στο μωρό.

Πόσο ψωμί πίτουρου μπορείτε να τρώτε ανά ημέρα

Το καλύτερο ψωμί για φαγητό πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 20% πίτουρο.

1. Για παιδιά από 3 έως 7 ετών, η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50-70 g.
2. Για ενήλικα έως 300 γρ. ανά ημέρα, ενώ για 1 υποδοχή - 30-100 g.
3. Για όσους ακολουθούν μια δίαιτα - 2-3 φέτες την ημέρα, 40-100 g.
4. Γυναίκες που θηλάζουν και έγκυες γυναίκες έως 150 g την ημέρα.

Όταν χρησιμοποιείται, πρέπει να προσέχει το σώμα του, παρατηρώντας την επίδραση στην κατάσταση του σώματος. Πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν διάφορα πρόσθετα τροφίμων στο προϊόν, τα οποία, όταν συνδυάζονται με άλλα προϊόντα, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.

Πώς να ψήσετε ψωμί πίτουρου στο σπίτι

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε χοντρό αλεύρι (σιτάρι, πλιγούρι βρώμης, σίκαλη).

1. Φυτικό λάδι (προστίθεται στη ζύμη και λιπαίνεται το καλούπι).
2. Ξηρή μαγιά).
3. Αλας.
4. Ζάχαρη.
5. Σόδα.
6. Νερό.
7. Οποιαδήποτε πρόσθετα (σπόροι, σταφίδες, μπαχαρικά).

Αντί για αλεύρι ολικής αλέσεως, μπορείτε να αγοράσετε κανονικό αλεύρι σίτου και πίτουρο.

Συνταγή ψωμιού πίτουρου φούρνου

Για να μαγειρέψετε ψωμί πίτουρου στο φούρνο θα χρειαστείτε:

• 320 g αλεύρι σίτου
• 100 g πίτουρου.
• 30 g φυτικό ή ελαιόλαδο.
• 8 g ξηρή μαγιά.
• 30 γραμμάρια ζάχαρης
• 15 g αλάτι
• 10 g σόδας.
• 250 ml νερού.

Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια.

1. Διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε βαθύ δοχείο (σε ζεστό νερό).
2. Προσθέστε αλάτι, σόδα, σπόρους ή μπαχαρικά στο νερό.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
4. Ζυμώνουμε καλά με ένα κουτάλι, προσθέτουμε πίτουρο, φυτικό λάδι.
5. Μετά από αυτό, βγάλτε τη ζύμη στο τραπέζι και ζυμώστε, αλλά έτσι ώστε να μην "σφυρηλατηθεί" ή να είναι πολύ μαλακό, να κολλήσει στο τραπέζι και στα χέρια.
6. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα δοχείο, καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε τη ζεστή για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να αυξηθεί 2 φορές, μετά από αυτό, θα πρέπει να τσαλακωθεί ξανά και να τοποθετηθεί σε καλούπι.

Ανάλογα με τον τύπο του φούρνου, θα πρέπει να επιλέξετε ένα καθεστώς θερμοκρασίας από 180 έως 200 μοίρες. Θα ψηθεί για 40-60 λεπτά. Η ετοιμότητα πρέπει να ελέγχεται με ξύλινο ραβδί. Μετά το μαγείρεμα, μην βγάζετε αμέσως το προϊόν από το φούρνο: αφήστε το για 10-15 λεπτά με το φούρνο ανοιχτό σε κατάσταση απενεργοποίησης για να κρυώσει.

Συνταγή ψωμιού πίτουρου σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Για να φτιάξετε ψωμί πίτουρου σε έναν κατασκευαστή ψωμιού θα χρειαστείτε:

• 2,7 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου;
• 1,8 κουταλιές της σούπας. πίτουρο;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. βραστό ζεστό νερό
• 4 Δεκεμβρίου μεγάλο. φυτικό ή ελαιόλαδο ·
• 0,8 δεκ. μεγάλο. ξηρή μαγιά;
• 2 Δεκεμβρίου μεγάλο. Σαχάρα;
• 0,5 dec. μεγάλο. άλας;

Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια.

1. Προετοιμάστε ένα δοχείο για μια μηχανή ψωμιού.
2. Ρίχνουμε μαγιά, αλεύρι και πίτουρο, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, λάδι.
3. Το νερό χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα.
4. Το δοχείο είναι εγκατεστημένο στη συσκευή παρασκευής ψωμιού, μετά την οποία πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία ψησίματος ψωμιού σίκαλης.

Το υγιές ψωμί πίτουρου θα είναι έτοιμο σε 3,5 ώρες.

Η βλάβη του ψωμιού πίτουρου και αντενδείξεις

Είναι απαραίτητο να σταματήσετε τη χρήση ψωμιού πίτουρου κατά την περίοδο επιδείνωσης χρόνιων παθήσεων:

• παγκρεατίτιδα
• γαστρίτιδα;
• έλκη στομάχου ή εντέρου
• κωλίτης;
• διάρροια.

Πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη η ποιότητα του αγορασμένου προϊόντος. Το κύριο πράγμα κατά την προσθήκη προϊόντων πίτουρου στη διατροφή δεν είναι να υπερβείτε την επιτρεπόμενη ποσότητα του προϊόντος.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του πίτουρου για το ανθρώπινο σώμα εξαρτώνται από την κατάσταση της υγείας, την ηλικία και τις ατομικές προτιμήσεις. Αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται για τουλάχιστον σύντομες περιόδους 1-2 εβδομάδων για τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων και των εντέρων.