Βενζοϊκό νάτριο: τι είναι και πώς είναι επιβλαβές

Το βενζοϊκό νάτριο, επίσης γνωστό ως συμπλήρωμα διατροφής E211, είναι ευεργετικό σε μια ποικιλία βιομηχανιών. Είναι συχνό σε πολλές χώρες, όπως η Ρωσία, η Ουκρανία, οι ΗΠΑ και η Αυστραλία, αλλά τα οφέλη και οι βλάβες του βενζοϊκού νατρίου δεν είναι πλήρως κατανοητά και εξακολουθούν να είναι αμφιλεγόμενα μεταξύ των ερευνητών.

Τι είναι το βενζοϊκό νάτριο και σε τι χρησιμεύει

Στην εμφάνιση, το βενζοϊκό νάτριο είναι μια λευκή ουσία με ελαφριά οσμή αμυγδάλου. Έχει κονιοποιημένη δομή. Δεν εμφανίζεται στην καθαρή του μορφή στη φύση, καθώς είναι μια συνθετικά παραγόμενη ένωση βενζοϊκού οξέος. Το τελευταίο βρίσκεται σε πολύ μικρές δόσεις σε ορισμένα μούρα και φυτά, αλλά για βιομηχανικές ανάγκες συντίθεται σε μεγάλες ποσότητες σε εργαστήρια.

Το βενζοϊκό νάτριο ανακαλύφθηκε από τον Γερμανό χημικό Wilhelm Hugo Fleck. Κατά τη διάρκεια των πειραμάτων του, προσπάθησε να συνθέσει μια ουσία παρόμοια κατ 'αρχήν με το σαλικυλικό οξύ. Η παραγωγή αυτού του οξέος ήταν πολύ επίπονη και χρειάστηκε να δημιουργηθεί ένα ανάλογο λιγότερο ενεργειακής κατανάλωσης. Ο Fleck πέτυχε το 1875.

Εκτός από το ότι είναι φθηνότερο στην παραγωγή, το βενζοϊκό νάτριο είναι επίσης ευεργετικό. Αυτό το συμπλήρωμα διατροφής έχει ευεργετικές αντιβακτηριακές ιδιότητες και αποτρέπει την ανάπτυξη ζύμης και μούχλας. Επιβραδύνει επίσης την πορεία των οξειδωτικών διεργασιών, αυτή η ιδιότητα το καθιστά αποτελεσματικό συντηρητικό.

Πού χρησιμοποιείται το βενζοϊκό νάτριο

Το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται πιο ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων, καθώς μπορεί να διατηρήσει τις χημικές του ιδιότητες σε οποιαδήποτε θερμοκρασία. Οι ευεργετικές του ιδιότητες εκδηλώνονται με καλή διαλυτότητα στο νερό, ως αποτέλεσμα του οποίου χρησιμοποιείται στην κατασκευή πολλών τύπων προϊόντων. Το βενζοϊκό νάτριο τείνει επίσης να ενισχύσει τη γεύση και να διατηρήσει το φαγητό φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το E211 είναι συστατικό ορισμένων φαρμάκων και προϊόντων υγιεινής λόγω μιας άλλης χρήσιμης ικανότητας: για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων. Αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του συμπληρώματος έχουν βρεθεί εφαρμογή στη θεραπεία της σχιζοφρένειας και της υπεραμμωνιμίας.

Τα οφέλη του E211 είναι επίσης εξαιρετικά στην παραγωγή αρωμάτων και διακοσμητικών καλλυντικών. Χρησιμοποιείται επίσης στην πυροτεχνία κατά τη δημιουργία πυροτεχνημάτων. Οι ευεργετικές ιδιότητες του αντισηπτικού ήταν επίσης χρήσιμες στη συμπερίληψη βενζοϊκού νατρίου στη σύνθεση ανασταλμένου χαρτιού, το οποίο χρησιμοποιείται για την προστασία επικαλύψεων αλουμινίου στην αεροπορική βιομηχανία.

Γιατί το βενζοϊκό νάτριο είναι επικίνδυνο

Παρά τις πολυάριθμες μελέτες σχετικά με την επίδραση του βενζοϊκού νατρίου στο ανθρώπινο σώμα, προς το παρόν το ζήτημα των οφελών και των βλαβών του δεν παραμένει πλήρως κατανοητό. Το 2007, ο Βρετανός επιστήμονας Peter Piper, παρατηρώντας την επίδραση διαφόρων οξέων στα ζωντανά κύτταρα, πρότεινε ότι η περίσσεια της δόσης του προσθέτου E211 θα μπορούσε να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην εσωτερική δομή των κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα. Οι μεταλλάξεις στο ενδοκυτταρικό επίπεδο, με τη σειρά τους, μπορούν να οδηγήσουν σε διάφορες ασθένειες του νευρικού συστήματος, όπως η νόσος του Πάρκινσον.Ωστόσο, μέχρι σήμερα, τα δεδομένα σχετικά με τη βλάβη των μεταλλάξεων E211 δεν έχουν επιβεβαιωθεί.

Είναι αξιόπιστα γνωστό ότι οι ιδιότητες του βενζοϊκού νατρίου όταν καταναλώνονται σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να έχουν αρνητική επίδραση στο σώμα των ατόμων που πάσχουν από άσθμα, δερματίτιδα και αλλεργίες και μπορεί ακόμη και να επιδεινώσουν τα συμπτώματα αυτών των ασθενειών. Η βλάβη της έκθεσης στο E211 καταγράφηκε επίσης όταν συνδυάστηκε με ορισμένα χημικά, τα οποία θα αναφερθούν παρακάτω.

Επιδράσεις βενζοϊκού νατρίου στην υγεία των παιδιών

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, η βλάβη των συμπληρωμάτων Ε211 μπορεί να σχετίζεται με την ανάπτυξη διαταραχής έλλειψης προσοχής στα παιδιά. Αυτή η υπόθεση απαιτεί περαιτέρω μελέτη, αλλά η Βρετανική Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων (FSA) έχει αποφασίσει ότι η αντίδραση με βενζοϊκό νάτριο ορισμένων τεχνητών χρωμάτων μπορεί να εκδηλωθεί από την ιδιότητα της επιδείνωσης της υπερκινητικής συμπεριφοράς στα παιδιά.

Συνδυασμός συντηρητικού Ε211 με άλλα πρόσθετα

Έτσι, παρατηρήθηκαν αλλαγές στη συμπεριφορά των παιδιών κατά τον συνδυασμό βενζοϊκού νατρίου με τα ακόλουθα πρόσθετα τροφίμων:

• Ε102, επίσης γνωστό ως ταρτραζίνη.
• Ε104;
• Ε110;
• Ε122, ή καρμοζίνη;
• Ε124;
• Ε129.

Μερικά από αυτά τα πρόσθετα μπορεί να είναι επιβλαβή λόγω της ικανότητάς τους να δρουν ως αλλεργιογόνο. Ως εκ τούτου, όλο και περισσότεροι κατασκευαστές αρνούνται να τα χρησιμοποιήσουν στην κατασκευή των προϊόντων τους, προτιμώντας πιο χρήσιμες φυσικές βαφές.

Βενζοϊκό νάτριο με ασκορβικό οξύ

Το πρόσθετο τροφίμων E211 προκαλεί τη μεγαλύτερη βλάβη σε συνδυασμό με ένα τόσο χρήσιμο στοιχείο όπως η βιταμίνη C, άλλες ονομασίες για τις οποίες είναι το ασκορβικό οξύ και το πρόσθετο E300. Όταν αυτές οι δύο ενώσεις αντιδρούν, σχηματίζουν βενζόλιο, το οποίο είναι επικίνδυνο καρκινογόνο. Η βλάβη της παρατεταμένης χρήσης βενζολίου έχει αποδειχθεί: η ιδιότητά του να συσσωρεύεται στο ανθρώπινο σώμα μπορεί στη συνέχεια να προκαλέσει κίρρωση του ήπατος και την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Ωστόσο, η λήψη βενζολίου από βενζοϊκό νάτριο είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που απαιτεί ειδικές συνθήκες και υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, ο σχηματισμός αυτού του καρκινογόνου κατά την παραγωγή τροφίμων και φαρμάκων είναι πολύ απίθανος.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βενζοϊκό νάτριο

Παρά τις πολλές αμφιλεγόμενες δηλώσεις σχετικά με τις επιπτώσεις του E211 στον άνθρωπο, είναι δύσκολο να αρνηθούμε τα οφέλη του στη βιομηχανία τροφίμων. Λόγω των συντηρητικών ιδιοτήτων του, περιλαμβάνεται σε πολλά τρόφιμα με μεγάλη διάρκεια ζωής, όπως:

• μη αλκοολούχα ανθρακούχα ποτά ·
• σάλτσες σαλάτας
• κονσερβοποιημένες τροφές;
• λαχανικά τουρσί;
• λουκάνικα
• γλυκα;
• σάλτσες και μπαχαρικά
• γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
• προϊόντα φρούτων και χυμών, συμπεριλαμβανομένων των παιδικών τροφών.

Βενζοϊκό νάτριο στα καλλυντικά

Οι ευεργετικές ιδιότητες του E211 έχουν βρει τη θέση τους στην παραγωγή των παρακάτω καλλυντικών:

• οδοντόκρεμες;
• σαμπουάν;
• πηκτές καθαρισμού
• κρέμες προσώπου και σώματος.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του βενζοϊκού νατρίου δεν είναι επί του παρόντος καλά κατανοητά. Σε ορισμένες χώρες, είναι εγκεκριμένο πρόσθετο τροφίμων και σε μικρές ποσότητες θεωρείται ότι δεν είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία και χρήσιμο για βιομηχανικούς σκοπούς.Ωστόσο, η υπέρβαση της συνιστώμενης δόσης μπορεί να οδηγήσει σε επιπλοκές ορισμένων ασθενειών, ειδικά όταν συνδυάζεται με ορισμένες ουσίες. Επομένως, για να αποφευχθεί η βλάβη, αξίζει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων και των φαρμακευτικών προϊόντων πριν από την αγορά ή τη χρήση τους.