Τα οφέλη και οι βλάβες του καλαμποκιού για την ανθρώπινη υγεία

Μεταξύ των προϊόντων σιτηρών από άποψη αξίας, το καλαμπόκι βρίσκεται στην τρίτη θέση μετά το ρύζι και το σιτάρι. Τα οφέλη και οι βλάβες του καλαμποκιού είναι γνωστά από την αρχαιότητα και ο αραβόσιτος θεωρήθηκε ιερό φυτό από τους αρχαίους Ίνκας. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι ήταν το πρώτο καλαμπόκι που άρχισε να καλλιεργεί ο κόσμος.

Η χημική σύνθεση του καλαμποκιού

Το καλαμπόκι είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής. Είναι θρεπτικό, ανεπιτήδευτο στην καλλιέργεια, αλλά το πιο σημαντικό, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες τόσο σε σπόρους όσο και στίγματα, ταξιανθίες και φύλλα. Περιέχει πολύ ασβέστιο, βιταμίνες Β και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ξεπερνά όλα τα άλλα δημητριακά. Η σύνθεση των ακατέργαστων κόκκων περιέχει τις ακόλουθες ευεργετικές ουσίες:

• αμινοξέα;
• Σαχάρα;
• φλαβονοειδή
• αλκαλοειδή;
• βιταμίνες (A, C, K, B1, B6, B2, B3, B4, B9, E, PP, H);
• ορυκτά (ασβέστιο, κάλιο, σίδηρος, ιώδιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, νάτριο, σελήνιο, φθόριο, φώσφορος, βόριο, ψευδάργυρος και άλλα).

Λόγω της περιεκτικότητας σε άλατα νικελίου και χαλκού στο καλαμπόκι, θεωρείται υποαλλεργικό προϊόν.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες καλαμποκιού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένου και ακατέργαστου καλαμποκιού εξαρτάται από την ποικιλία. Ο μέσος αριθμός θερμίδων ανά 100 g ακατέργαστων κόκκων είναι 330 kcal. Από αυτά, 67% υδατάνθρακες, 5% λίπη και 10% πρωτεΐνες. Τα υπόλοιπα είναι νερό. Πάνω απ 'όλα το άμυλο είναι σε καλαμπόκι, και λίπος, πρωτεΐνες και μέταλλα - σε ζάχαρη. Τα βραστά αυτιά έχουν 122 kcal ανά 100 g.

Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμποκιού

Η πλούσια σύνθεση των σπόρων καλαμποκιού το καθιστά ένα δημοφιλές προϊόν διατροφής. Είναι ένα από τα λίγα φυτικά τρόφιμα που είναι και τα δύο καλά για την απώλεια βάρους και την ανάπτυξη μυών.

Υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, φυτικές ίνες, μέταλλα καθορίζουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες του καλαμποκιού:

• ρυθμίζει το έργο του νευρικού συστήματος.
• έχει αντιοξειδωτική δράση στα κύτταρα.
• μειώνει τη χοληστερόλη
• αποτρέπει τη ζύμωση στα έντερα?
• καθαρίζει το αίμα
• καταπολεμά την κατάθλιψη, το άγχος, την υπερβολική εργασία.

Η χρήση ακατέργαστου καλαμποκιού είναι στην πρόληψη του καρκίνου, της αναιμίας, αποδεικνύεται ότι καταπολεμά την παχυσαρκία και την παχυσαρκία.

Τα οφέλη του καλαμποκιού για τις γυναίκες

Τα μέταλλα και οι βιταμίνες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση έχουν θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα των γυναικών. Είναι χρήσιμο για σοβαρό PMS, καθώς ανακουφίζει την ένταση στους λείους μυς, ηρεμεί τα νεύρα και ανακουφίζει τον πόνο.

Το καλαμπόκι είναι ένα συμπύκνωμα νεότητας και ομορφιάς του δέρματος. Εάν τρώτε τακτικά ωμά ή βραστά αυτιά, η διαδικασία γήρανσης των κυττάρων επιβραδύνεται.

Το αραβοσιτέλαιο είναι πολύ καλό για το δέρμα, χρησιμοποιείται για τη λίπανση των τραχιών περιοχών στα πόδια και τα χέρια, τους κάλους και τα καλαμπόκια.

Γιατί το καλαμπόκι είναι καλό για τους άνδρες

Τα αμινοξέα και τα μέταλλα στο καλαμπόκι βελτιώνουν τη σπερματογένεση και μειώνουν τον κίνδυνο υπογονιμότητας στους άνδρες. Επιπλέον, η τακτική χρήση ενός χρήσιμου προϊόντος σε οποιαδήποτε μορφή αυξάνει την αντοχή και την αντίσταση στο άγχος, τόσο σωματική όσο και ψυχική. Η αντιοξειδωτική ιδιότητα προστατεύει το ανδρικό σώμα από τον καρκίνο του προστάτη.

Καλαμπόκι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Για τις γυναίκες στη θέση, το καλαμπόκι είναι επίσης χρήσιμο. Η χρήση του βοηθά στην αντιμετώπιση του αυξημένου στρες ενώ μεταφέρει ένα παιδί, δίνει δύναμη. Εάν μια γυναίκα πάσχει από οίδημα, τότε ένα αφέψημα των κόκκων είναι κατάλληλο για αποσυμφορητικά συμπιέσεις, οι οποίες γίνονται 2-3 φορές την ημέρα.

Οι πυρήνες του καλαμποκιού είναι επίσης χρήσιμοι για συχνές κράμπες στα πόδια. Έχει μια περιεκτικότητα σε ασβέστιο ρεκόρ, από την έλλειψη των οποίων συμβαίνουν αλλαγές στην ευημερία. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να τρώτε σπαδίκες στο 3ο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, όταν ο σκελετός του μωρού αναπτύσσεται γρήγορα.

Είναι δυνατόν για μια θηλάζουσα μητέρα να καλαμποκιού

Τις πρώτες εβδομάδες της ζωής ενός παιδιού, τυχόν βαριά τρόφιμα απομακρύνονται από τη διατροφή της μητέρας. Όταν θηλάζετε, το καλαμπόκι εμφανίζεται μόνο από τον δεύτερο μήνα της ζωής του μωρού. Μια γυναίκα δεν μπορεί να φάει περισσότερο από ένα βραστό σπάδικα χωρίς αλάτι το πρωί. Εάν κατά τη διάρκεια της ημέρας το παιδί εξακολουθεί να αισθάνεται φυσιολογικό, δεν υπάρχουν προβλήματα με την κοιλιά και δεν υπάρχουν εξανθήματα στο δέρμα, τα δημητριακά μπορούν να καταναλώνονται τακτικά. Θα γίνει πηγή χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα τόσο για τη μητέρα όσο και για το παιδί.

Είναι καλαμπόκι καλό για τα παιδιά

Αυτό είναι ένα από τα πιο πολύτιμα δημητριακά στις παιδικές τροφές. Δεν είναι τίποτα που το κουάκερ καλαμποκιού δίνεται σε παιδιά του πρώτου έτους της ζωής. Είναι νόστιμο, εύπεπτο και θρεπτικό. Περιέχει πολύ ασβέστιο, το οποίο ενισχύει τον σκελετό και την ανοσία. Για ένα υπερκινητικό μωρό, είναι επίσης ένας τρόπος εξισορρόπησης των συναισθημάτων λόγω του συμπλέγματος των βιταμινών της ομάδας Β. Δεδομένου ότι το προϊόν είναι υποαλλεργικό, προσφέρεται σε πάσχοντες από αλλεργίες και ατοπικά άτομα.

Καλαμπόκι για απώλεια βάρους

Βρασμένα αυτιά δημητριακών περιλαμβάνονται στο μενού ενός ατόμου που χάνει βάρος. Υπάρχει ακόμη και μια σύντομη διατροφή καλαμποκιού που σας επιτρέπει να χάσετε 3 κιλά σε 4 ημέρες. Οι νεαροί σπάδικες στη σχάρα είναι οι καλύτεροι για την απώλεια βάρους. Έχουν τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και οι ειδικές ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση σας επιτρέπουν να αντιμετωπίζετε την υψηλή χοληστερόλη και να ομαλοποιείτε τα επίπεδα σακχάρου. Αυτοί οι δείκτες είναι πολύ σημαντικοί για ένα άτομο που χάνει βάρος. Συμπεριλάβετε δημητριακά στο μενού 3 φορές την εβδομάδα. Πώς λειτουργεί:

1. Οι διαιτητικές ίνες σας κρατούν γεμάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
2. Τα έντερα καθαρίζονται από τοξίνες, τα συμπτώματα της φούσκας εξαφανίζονται.
3. Η περίσσεια υγρού αφαιρείται εν μέρει, το οίδημα εξαφανίζεται.
4. Η ανεπάρκεια ανόργανων συστατικών και βιταμινών αναπληρώνεται.

Τα οφέλη και οι βλάβες του βρασμένου καλαμποκιού

Η αξία των βρασμένων δημητριακών είναι η ικανότητά της να βελτιώνει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και να σταθεροποιεί τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Οι βιταμίνες Β χάνονται εν μέρει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, οπότε το καλαμπόκι τρώγεται προκειμένου να βελτιωθεί η λειτουργία του νευρικού συστήματος και να εξαλειφθεί η αυξημένη διέγερση και συναισθηματικότητα.

Τα βρασμένα δημητριακά είναι καλά για την πέψη, ειδικότερα, βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα και ανακουφίζουν τη δυσκοιλιότητα. Σε αυτήν την περίπτωση, οι κόκκοι καταναλώνονται με λάδι. Τα βραστά αυτιά μπορούν να ικανοποιήσουν γρήγορα την πείνα και για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε περίπτωση αυξημένης πήξης του αίματος. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται σπάνια και σε μικρές ποσότητες.

Χαρακτηριστικά της χρήσης καλαμποκιού για ορισμένες ασθένειες

Παρά την ευεργετική σύνθεση των δημητριακών, η χρήση του είναι περιορισμένη ή απαράδεκτη για ορισμένες ασθένειες. Επομένως, σε περίπτωση οξείας ή χρόνιας νόσου, απαιτείται ιατρική συμβουλή.

Με σακχαρώδη διαβήτη

Στον διαβήτη τύπου 2, η κατανάλωση καλαμποκιού είναι περιορισμένη. Τα οφέλη του θα δικαιολογούνται μόνο με τη σωστή επιλογή προϊόντων. Το σιτάρι συνδυάζεται με πρωτεΐνες. Σε αυτήν την περίπτωση, επιτυγχάνεται η μείωση του επιπέδου γλυκόζης στο αίμα. Η αξία των δημητριακών για διαβητικούς είναι επίσης στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β.Είναι ένα φυσικό υποκατάστατο των νευροπροστατευτικών φαρμάκων που συνταγογραφούνται από γιατρούς.

Οι διαβητικοί μπορούν να τρώνε υγιεινό χυλό αραβοσίτου και κονσέρβες. Ο γλυκαιμικός δείκτης αυτών των τροφίμων είναι μέσος όρος.

Με παγκρεατίτιδα

Το πάγκρεας δεν ανταποκρίνεται καλά στα βαριά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του καλαμποκιού σε οποιαδήποτε μορφή. Το προϊόν είναι επικίνδυνο για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα, επομένως εξαιρείται από τη διατροφή. Περιστασιακά, το hominy μπορεί να προστεθεί στο μενού, αλλά δεν διαφέρει συγκεκριμένα οφέλη για την υγεία. Απαγορεύεται αυστηρά το ακατέργαστο και βρασμένο καλαμπόκι, δημητριακά, ποπ κορν.

Με γαστρίτιδα

Στα οξεία και υποξεία στάδια της νόσου, τα δημητριακά απαγορεύονται. Στο στάδιο της ύφεσης, επιτρέπεται η χρήση ψητών αυτιών και βραστής σούπας με κόκκους. Ένα τέτοιο πιάτο δεν ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου, τυλίγει και αποτελεί πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης. Το καλαμπόκι μπορεί να μειώσει το κρέας που χρειάζεται περισσότερο και πιο δύσκολο να αφομοιωθεί.

Με ουρική αρθρίτιδα

Το δημητριακό δεν περιλαμβάνεται στη λίστα των απαγορευμένων τροφίμων για ουρική αρθρίτιδα, αλλά η χρήση του είναι περιορισμένη λόγω της περιεκτικότητάς του σε γλουταμινικό οξύ. Οι βρασμένοι κόκκοι χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για το κρέας, που προστίθενται στις σαλάτες. Μην τρώτε ωμά σπάδικες, κονσέρβες και ποπ κορν.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το καλαμπόκι

Τα μικρά αυτιά με ανοιχτόχρωμους κίτρινους κόκκους και λευκό γαλακτώδες υγρό στο εσωτερικό είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Τα αυτιά ξεφλουδίζονται από φύλλα και βυθίζονται σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Θαλασσινό νερό στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη. Το καλαμπόκι είναι πιο πιθανό να μαλακώσει από το βρασμένο, πράγμα που σημαίνει ότι οι σπάδικες πρέπει να βρίσκονται σε βραστό βραστό νερό κάτω από ένα καπάκι. Μετά το βρασμό, αφήνονται στο νερό για άλλα 5-10 λεπτά, ώστε να φτάσουν οι κόκκοι.

Η θερμική επεξεργασία των τροφίμων σκοτώνει μερικές βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Αυτό ισχύει και για το καλαμπόκι. Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο όλα τα πολύτιμα συστατικά σε αυτό, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τους σπάδικες ή τους κόκκους σε διπλό λέβητα ή πολυκουζινάκι. Αυτό θα διαρκέσει 25-30 λεπτά. Το προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί με ή χωρίς αλάτι.

Το μίνι καλαμπόκι μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα - 5-7 λεπτά. Έχει μικρά αυτιά και μικροσκοπικούς κόκκους. Ολόκληρα τα αυτιά μπορούν ακόμη και να προστεθούν ωμά στις σαλάτες και να μαγειρευτούν με λαχανικά.

Θεραπευτικές ιδιότητες του καλαμποκιού στο ζωμό σπαδίκου

Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται σπάδικες ωριμότητας γάλακτος. Βράζονται μαζί με στίγματα και φλούδες μέχρι να μαλακώσουν και πάρουν 1-2 ποτήρια, απλώνονται 3 φορές. Ο ζωμός έχει τα ακόλουθα οφέλη:

• αντιμετωπίζει ασθένειες του παγκρέατος?
• βελτιώνει το μεταβολισμό.
• ηρεμεί τα νεύρα.
• δυναμώνει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει την αρτηριακή πίεση.
• καταπολεμά τη γήρανση.

Μετά το βράσιμο, οι νεαροί σπάδικες μπορούν να αλατιστούν και να καταναλωθούν και ο ζωμός μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε καλαμπόκι

Οι σπάδικες που συγκομίζονται κατά το δεύτερο μισό του Αυγούστου θεωρούνται βέλτιστοι όσον αφορά την ωριμότητα και την αρμονία της γεύσης. Επιλέγονται για την εμφάνιση των φύλλων και την πυκνότητα των κόκκων. Τα φύλλα πρέπει να είναι πράσινα, όχι στεγνά. Όταν πιεστούν, οι κόκκοι πρέπει να σκάσουν και να εμφανιστεί ένα γαλακτώδες λευκό υγρό. Όσο πιο κίτρινος και πιο σκληρός είναι ο σπόρος, τόσο πιο παλιά είναι το καλαμπόκι. Όταν βράσει, θα διατηρήσει την ακαμψία του και η γεύση θα είναι πολύ αμυλούχος.

Αποθηκεύστε τα μη αποφλοιωμένα αυτιά σε δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως. Τα ξεφλουδισμένα αυτιά είναι παγωμένα. Σε αυτήν την περίπτωση, η χρήσιμη σύνθεσή τους παραμένει αμετάβλητη.

Βλάβη του καλαμποκιού και αντενδείξεις

Ο μετριοπάθεια είναι ο βασικός κανόνας μιας ισορροπημένης διατροφής. Το καλαμπόκι είναι θρεπτικό και υγιές, αλλά πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο: 1-2 αυτιά καλαμποκιού την ημέρα αρκούν για έναν ενήλικα. Έτσι μπορείτε να ωφελήσετε την υγεία και να μην βλάψετε τα εσωτερικά όργανα και συστήματα.

Αντενδείξεις:

• Στομαχικο Ελκος;
• θρομβοφλεβίτιδα
• χαμηλό σωματικό βάρος (ανορεξία)
• χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος, των νεφρών, του ήπατος.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του καλαμποκιού, όπως κάθε φυτικό προϊόν, εξαρτώνται από την ποιότητα και τη μέθοδο καλλιέργειας.Το οργανικό αυτί χωρίς ΓΤΟ είναι πηγή βιταμινών, ανόργανων συστατικών και φυτικών ινών που βοηθούν στη διατήρηση της συνολικής υγείας.