Φασόλια: οφέλη για την υγεία και βλάβες, ιδιότητες και αντενδείξεις

Μόνο το κρέας μπορεί να συγκριθεί με αυτήν την κουλτούρα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες: τόσο οι χορτοφάγοι όσο και οι bodybuilders το γνωρίζουν. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι τα φασόλια δεν είναι μόνο μια οικογένεια, αλλά και ένα ξεχωριστό χρήσιμο φυτό. Τα οφέλη και οι βλάβες των φασολιών είναι ένα θέμα που, σύμφωνα με τη φήμη του, παραχωρεί ανεπιθύμητα σε πιο δημοφιλείς τύπους της οικογένειας - φασόλια, φακές, μπιζέλια.

Τι είναι τα φασόλια

Το κοινό φασόλι, ή Vicia Faba, είναι ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων, που προέρχεται από τη Βόρεια Αφρική και τη Νοτιοδυτική Ασία. Η χρήσιμη καλλιέργειά της ξεκίνησε ήδη από την εποχή των λίθων, και στη συνέχεια ο πολιτισμός εξαπλώθηκε στην Αρχαία Αίγυπτο και την Αρχαία Ελλάδα και τον Μεσαίωνα ήρθε στην Ευρώπη.

Ο Μπομπ είναι ο πιο τυπικός εκπρόσωπος της οικογένειας με το ίδιο όνομα, που αριθμεί περίπου 17 χιλιάδες είδη. Τα φρούτα του είναι πιο παρόμοια σε ιδιότητες με τα φασόλια. Είναι ποώδες φυτό με όρθιο στέλεχος, που αυξάνεται σε ύψος από 20 έως 180 εκ. Το στέλεχος πρακτικά δεν διακλαδίζεται, σχηματίζοντας αρκετούς επιπλέον βλαστούς στο κάτω μέρος. Και το ριζικό σύστημα διεισδύει στο έδαφος κατά 1,5 m.

Τα φύλλα έχουν μπλε-πράσινο χρώμα, είναι ζεύγη και ζευγαρωμένα, αρκετά μεγάλα, σαρκώδη με μυτερά άκρα. Στις αρχές του καλοκαιριού, σχηματίζονται ταξιανθίες στα ιγμόρεια τους, αποτελούμενα κατά μέσο όρο από 6 κομμάτια λευκού, σκώρου και ροζ λουλουδιών που περιέχουν νέκταρ, που τείνουν να προσελκύουν έντομα. Στο τέλος του καλοκαιριού, τα φρούτα ωριμάζουν - δίθυρα φασόλια με μέσο μήκος 15 cm, που περιέχουν 4 - 5 επίπεδα σπόρους ακανόνιστου σχήματος, οι οποίοι, ωριμάζοντας έως 7-8 cm, αποκτούν ακαμψία και αλλάζουν το σχήμα τους σε οβάλ: κυρτό ή επίπεδο. Το χρώμα των σπόρων είναι πολύ διαφορετικό.

Αυτό είναι ένα φυτό που αγαπά το φως, ανεπιτήδευτο στα εδάφη (εκτός από τα έντονα όξινα εδάφη) και στις καιρικές συνθήκες, έχει τις ιδιότητες των καλών φρούτων και δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα.

Με συμβίωση με βακτήρια σταθεροποίησης αζώτου που αναπτύσσονται στο ριζικό του σύστημα, ωφελεί το έδαφος εμπλουτίζοντάς το με άζωτο.

Μαύρα ρωσικά φασόλια

Ένας από τους πιο αυθεντικούς τύπους φασολιών είναι το ρωσικό μαύρο. Διαφέρουν σε καλές αισθητικές και γευστικές ιδιότητες: το τελευταίο, δυστυχώς, ξεχνάται ανεπιφύλακτα. Στη Ρωσία, τα οφέλη των μαύρων φασολιών ήταν γνωστά ακόμη και πριν από το βάπτισμα της Ρωσίας: χάρη στην πολύτιμη πρωτεΐνη στη σύνθεση, τα φρούτα όχι μόνο κατέλαβαν σημαντική θέση στην καθημερινή διατροφή των ανθρώπων, αλλά συμπεριλήφθηκαν ακόμη και στο στρατηγικό αποθεματικό.

Το φυτό χαρακτηρίζεται από διακλάδωση και φτάνει σε ύψος 110 εκατοστά, συνήθως δίνει δύο βλαστούς, καθένας από τους οποίους αποτελείται από 6 έως 16 φρούτα. Εξωτερικά, οι λοβοί είναι τσαλακωμένοι, κυρτοί, δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα και δεν έχουν στρώση χρωστικής - επομένως βράζονται και κονσερβοποιούνται.Το χρώμα των ίδιων των κόκκων είναι σκούρο μοβ, από απόσταση φαίνεται πραγματικά μαύρο.

Το φυτό παράγει συγκομιδή σε 2 μήνες. Ένα σημάδι ωριμότητας είναι το μαυρίσματος των κάτω λοβών του φυτού.

Είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Έχει ελαφρώς κατώτερη γεύση από τα συνηθισμένα φασόλια, αλλά εναρμονίζεται καλά σε σάλτσες για σούπες και πατέ. Το ψωμί σίκαλης που παρασκευάζεται από ένα μείγμα αλεύρου σίκαλης και μαύρων φασολιών έχει ευεργετικές ιδιότητες.

Φασόλια αλόγου

Ευρέως γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες στη λαϊκή ιατρική, το φασόλι χαρακτηρίζεται από έναν ισχυρότερο θάμνο και ένα ισχυρό, καλά ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα, ένα όρθιο στέλεχος ύψους έως 2 m, μεγάλα, σαρκώδη, ζευγαρωμένα, μπλε-πράσινα φύλλα και συστάδες που περιέχουν 10 άνθη το καθένα.

Ο λοβός φτάνει τα 10 cm και σχηματίζει οβάλ σπόρους κόκκινου, καφέ, μαύρου, μοβ χρώματος. Η ανθοφορία διαρκεί τον Ιούνιο-Ιούλιο και οι συγκομιδές στα τέλη του καλοκαιριού. Το φυτό χρησιμοποιείται κυρίως για ζωοτροφές · παραδοσιακά τρώγεται στην Αμερική ως τηγανητό σνακ με αλάτι.

Στις λαϊκές συνταγές, το φυτό χρησιμοποιείται ευεργετικά ως φάρμακο με αντιφλεγμονώδεις και στυπτικές ιδιότητες. Για το μαγείρεμα, οι κόκκοι βράζονται σε γάλα και στη συνέχεια αλέθονται σε βούτυρο. Χρησιμοποιείται για να επιταχύνει την ωρίμανση των βράχων και των αποστημάτων, για να καθαρίσει το δέρμα από τη λεύκη.

Τα φρούτα έχουν επίσης υψηλές ευεργετικές ιδιότητες στη θεραπεία του διαβήτη.

Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα αφέψημα από 5 έως 10 φασόλια, τα οποία τηγανίζονται, ψιλοκομμένα και παρασκευάζονται σαν κανονικός καφές. Πιείτε 1 φλιτζάνι καφέ μετά τα γεύματα. Ο ζωμός είναι επίσης χρήσιμος για τα ινομυώματα της μήτρας.

Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φασολιών

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g φασολιών είναι 56,8 kcal. Αυτός είναι ένας μέσος δείκτης, ο οποίος σχετίζεται με την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες στο προϊόν. Η αναλογία BJU (ανά 100 g προϊόντος) με βάση τη μέση ημερήσια απαίτηση θρεπτικών ουσιών:

• πρωτεΐνες - 6 g (7,32%);
• λίπος - 0,1 g (15%)
• υδατάνθρακες - 8,5 g (6,64%).

Το προϊόν περιέχει 0,5% φυτικές ίνες και φυτικές ίνες. νερό - 3,24%.

Τα φρούτα περιέχουν οργανικά οξέα και σάκχαρα, μεταξύ των οποίων το άμυλο αντιπροσωπεύει το μεγαλύτερο μερίδιο. Η σύνθεση εμπλουτίζεται με χρήσιμα συστατικά:

• Αμινοξέα - βοήθεια στην αναγέννηση των ιστών.
• Βιταμίνη Α - βελτιώνει την ανοσία και την όραση και έχει επίσης ιδιότητες για την τόνωση της ανάπτυξης των κυττάρων.
• Βιταμίνες Β - επιτάχυνση του μεταβολισμού.
• Βιταμίνη C - βοηθά στην ενίσχυση των ιδιοτήτων της ανοσίας και στην εξουδετέρωση των ιών.
• Ασβέστιο - βοηθούν στην ενίσχυση των οστών και των νυχιών.
• Καροτίνη - έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• Κυτταρίνη - βοηθά στην απομάκρυνση επιβλαβών προϊόντων αποσύνθεσης και στη μείωση του υπερβολικού βάρους.
• Λυσίνη - συμμετέχει στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος ·
• Σίδηρος και νικοτινικό οξύ - συμβάλλει στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.
• Πηκτίνες - έχουν ιδιότητες για τη μείωση της γλυκόζης στο αίμα.
• Ένζυμα - ενεργεί ως καταλύτης για χημικές αντιδράσεις στο σώμα.

Η παρουσία βιταμίνης Β9 ή φολικού οξέος στο φυτό παίζει σημαντικό ρόλο, των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες σχετίζονται με μεταβολικές διεργασίες.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες των φασολιών

1. Ιδιαίτερα σημαντική είναι η παρουσία χρήσιμων απαραίτητων αμινοξέων στα φασόλια, τα οποία δεν συντίθενται από το σώμα, αλλά απορροφώνται καλά και πηγαίνουν στην κατασκευή πρωτεϊνών - τα κύρια «δομικά στοιχεία» για τα κύτταρα του σώματος.
2. Οι κόκκοι έχουν επίσης ευεργετικές χοληρετικές ιδιότητες και την ικανότητα απομάκρυνσης της «κακής» χοληστερόλης.
3. Οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος σχετίζονται επίσης με την ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα λόγω του μολυβδαινίου στη σύνθεσή τους, και ως εκ τούτου τα φασόλια χρησιμοποιούνται στο διατροφικό μενού για τον διαβήτη.
4. Το μολυβδαίνιο είναι επίσης μέρος των ενζύμων που αφαιρούν συντηρητικά που εισέρχονται στο σώμα από βιομηχανικά προϊόντα. Οι ίνες και οι πηκτίνες στο φυτό έχουν επίσης την ικανότητα να απομακρύνουν τις επιβλαβείς τοξίνες και τα βαρέα μέταλλα από το πεπτικό σύστημα, γεγονός που αποφέρει προφυλακτικά οφέλη σε οικολογικά επικίνδυνες περιοχές.
5. Οι ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών εκδηλώνονται σε αντιφλεγμονώδη, στυπτικά και διουρητικά αποτελέσματα, τα οποία χρησιμοποιούνται με επιτυχία στην ιατρική.
6. Οι κόκκοι που βράζονται σε γάλα έχουν αντισηπτικό αποτέλεσμα, λόγω του οποίου χρησιμοποιούνται με τη μορφή πουρέ για να "τραβήξουν" πυώδεις σχηματισμούς: βράσματα και αποστήματα.
7. Οι βιταμίνες Β στα φασόλια έχουν θρεπτικές ιδιότητες στη διατήρηση του υγιούς δέρματος και των νυχιών, βοηθώντας στην επιβράδυνση της γήρανσης, στην πρόληψη των ρυτίδων και στην ενίσχυση των μαλλιών.
8. Με τη βοήθεια ινών και αργών υδατανθράκων, τα φασόλια εμπλέκονται στο σχηματισμό λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας, λειτουργούν ως πηγή ενέργειας και επηρεάζουν τη βελτίωση της προσοχής, της μνήμης και της συνολικής απόδοσης του σώματος.

Περιλαμβάνεται επίσης ένα χρήσιμο προϊόν:

• στη διατήρηση φυσιολογικών ορμονικών επιπέδων.
• στην πρόληψη του σκορβούτου και της ανεπάρκειας βιταμινών.
• για τη θεραπεία τροφικών ελκών και σταγονιδίων.

Ορισμένες ιδιότητες του προϊόντος περιγράφονται με περισσότερες λεπτομέρειες παρακάτω.

Με ογκολογικές ασθένειες

Οι ίνες και οι αντικαρκινογόνες ουσίες στα φασόλια έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες.

Το φυσικό συστατικό πεντακιφωσφορική ινοσιτόλη στη σύνθεσή τους έχει τη χρήσιμη ικανότητα να αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Πειράματα σε ποντίκια κατέστησαν δυνατό το συμπέρασμα ότι η ουσία εκδηλώνεται καλά επεκτείνοντας το φάσμα επιρροής άλλων φαρμάκων, σύμφωνα με τις ιδιότητές της, ανήκει σε μη τοξικά, λειτουργεί καλά με χημειοθεραπεία με ελαχιστοποίηση της βλάβης στο σώμα.

Τα φασόλια μειώνουν τον κίνδυνο επιβλαβούς καρκίνου του μαστού και του παγκρέατος

Για το γαστρεντερικό σωλήνα

Όσον αφορά τη σύνθεση, τα φασόλια είναι ιδανικά για διαιτητικές και χορτοφαγικές τροφές, ιδίως για την κατηγορία των ατόμων που πάσχουν από παθολογίες συκωτιού, νεφρού και γαστρεντερικού σωλήνα.

Και οι στυπτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του φυτού χρησιμοποιούνται στην πρόληψη των γαστρεντερικών παθήσεων.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος μπορούν να επηρεάσουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος:

• στην ενίσχυση της εντερικής περισταλτικότητας, στην τόνωση της εξάλειψης των επιβλαβών προϊόντων αποσύνθεσης - χάρη στις ίνες.
• στην εξάλειψη των φλεγμονωδών διεργασιών στα νεφρά, στο ήπαρ και στο γαστρεντερικό σωλήνα - όταν χρησιμοποιείται σε τριμμένη και βραστή μορφή.
• για να απαλλαγούμε από τα διαρροϊκά φαινόμενα - χρησιμοποιήστε την στυπτική ιδιότητα των φασολιών

Για καρδιά και αίμα

Τα φασόλια, εάν καταναλώνονται τακτικά, μπορούν να μειώσουν το επίπεδο της «κακής» χαμηλής πυκνότητας χοληστερόλης στο αίμα: για παράδειγμα, οι ιδιότητες της διατροφής φασολιών έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα κατά 15% μέσα σε μια εβδομάδα. - ως αποτέλεσμα της απόσυρσης σε συνδυασμό με μολυβδαίνιο.

Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του καλίου για τη ρύθμιση του καρδιακού ρυθμού και της σταθερότητας του εσωτερικού περιβάλλοντος του σώματος, τα φασόλια βοηθούν στη σταθεροποίηση της εργασίας του καρδιαγγειακού συστήματος, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία.

Αδυνάτισμα

Η μοναδική φυτική πρωτεΐνη των φασολιών είναι μια πλήρης αντικατάσταση της ζωικής πρωτεΐνης. Αυτό το όφελος χρησιμοποιείται από χορτοφάγους και διαιτολόγους.

Όταν εισέρχεται στο γαστρεντερικό σωλήνα, το φασόλι έχει την ιδιότητα να περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου, δημιουργώντας ένα είδος φιλμ που διαχωρίζει το κομμάτι τροφής από τον βλεννογόνο. Αυτό το αποτέλεσμα καθιστά δύσκολη την απορρόφηση: βοηθά στη διατήρηση της αίσθησης πληρότητας με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, το οποίο, σε συνδυασμό με υψηλή θρεπτική αξία πρωτεΐνης, χρήσιμη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών,καθαριστικές ιδιότητες με οφέλη για το σώμα χρησιμοποιείται σε διαιτητικά τρόφιμα με βάση τα φασόλια για την απώλεια βάρους.

Όταν χάνετε βάρος, η κύρια εστίαση είναι στα οφέλη της καύσης λίπους. Αλλά για να βοηθήσει το σώμα να απαλλαγεί από το συνηθισμένο υπερβολικό βάρος χωρίς άγχος, πρέπει να διαθέτει ένα χρήσιμο πρωτεϊνικό συστατικό της διατροφής. Οι πρωτεΐνες αποτελούν μέρος του μυϊκού ιστού και δεν καίγονται σε μια δίαιτα που διαλύει τα λίπη.

Τα οφέλη των φασολιών για την απώλεια βάρους εκδηλώνονται στη διευκόλυνση της ανοχής των δίαιτων, η οποία διασφαλίζεται από τη σύνθεση και τις ιδιότητες του προϊόντος: 100 - 150 g κόκκων σας επιτρέπουν να κορεστεί το σώμα με χρήσιμες φυτικές πρωτεΐνες που μπορούν να ανταγωνιστούν με το κρέας σε ιδιότητες. Μια δίαιτα με μαλακή γεύση και γεμάτο φασόλια είναι μια καλή επιλογή για απώλεια βάρους.

Η χρήση φασολιών στην παραδοσιακή ιατρική

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού αναγνωρίζονται στην επίσημη και λαϊκή ιατρική, όπου χρησιμοποιούνται χρήσιμα για τη θεραπεία της ανεπάρκειας βιταμινών, του διαβήτη, της παχυσαρκίας και της δυστροφίας. Η επίμονη άσκηση και η νεφρική και ηπατική νόσος περιλαμβάνονται επίσης στον κατάλογο των ενδείξεων για τα φασόλια.

Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των φασολιών χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση της φλεγμονής και την επιτάχυνση της επούλωσης των πληγών στο δέρμα: για το σκοπό αυτό, τα φασόλια βράζονται σε γάλα και θρυμματίζονται σε πουρέ, ο οποίος εφαρμόζεται σε αποστήματα και βράζει.

Τα μαγειρεμένα και πουρέ φασόλια, καθώς και τα αφέψημα τους, λόγω του ευεργετικού διουρητικού, στυπτικού και αντιφλεγμονώδους αποτελέσματος, χρησιμοποιούνται για φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα, συνοδευόμενο από χαλάρωση των κοπράνων.

Χρήσιμα αφέψημα και εγχύσεις παρασκευάζονται με βάση το προϊόν:

1. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σπόροι φασολιών ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. βραστό νερό και μαγειρέψτε σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά. Όταν η σύνθεση έχει κρυώσει, χωρίζεται σε ίσες μερίδες και λαμβάνεται έως και 4 φορές την ημέρα. Το εργαλείο έχει προφυλακτική επίδραση στις παθήσεις του στομάχου.
2. Οι ξηροί σπόροι συνθλίβονται σε αλεύρι φασολιών, το οποίο θερμαίνεται και εφαρμόζεται σε αποστήματα, τραύματα. Οι ιδιότητές του χρησιμοποιούνται επίσης για άλλα δερματικά προβλήματα.
3. Ετοιμάστε ένα αφέψημα φύλλων και στελεχών, ρίχνοντας 200 ml ζεστού νερού πάνω σε μια χούφτα πρώτων υλών, σιγοβράστε σε υδατόλουτρο για έως και 10 λεπτά. Χρησιμοποιείται με τη μορφή κομπρέσες για τη θεραπεία της θρομβοφλεβίτιδας.
4. 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τα φασόλια χύνονται σε 400 ml βραστό γάλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για έως 30 λεπτά και αφήστε το να βράσει. Οι μαλακοί σπόροι αλέθονται και εφαρμόζονται με τη μορφή συμπίεσης σε πληγές και αποστήματα, βοηθώντας τους να επουλωθούν.
5. Ρίχνουμε 50 g αποξηραμένων λουλουδιών σε λίτρο βραστό νερό, αφήνουμε για 2 ώρες και στη συνέχεια διηθούμε τη σύνθεση. Ο ζωμός χρησιμοποιείται ευεργετικά για το πλύσιμο λόγω των ιδιοτήτων βελτίωσης της δομής της επιδερμίδας και του χρώματος του δέρματος.

Τα οφέλη των φασολιών

Κατά τη βλάστηση, όλα τα αρχικά χρήσιμα συστατικά των φασολιών περνούν σε συμπυκνωμένη και εύπεπτη μορφή. Αποδεικνύεται ένα είδος "κοκτέιλ" βιταμινών, μετάλλων, αμινοξέων, ενζύμων.

Κατά τη βλάστηση, τα όσπρια έχουν την ικανότητα να διασπώνται σύνθετες ουσίες σε απλούστερες και πιο προσιτές στο σώμα. Τα οφέλη των φυτρώνων φασολιών εκδηλώνονται σε μείωση κατά 90% του φορτίου στη γαστρεντερική οδό όταν καταναλώνονται σε σύγκριση με τους μη φυτρωμένους κόκκους: κατά τη διάρκεια της βλάστησης, παρασκευάζονται χρήσιμα ένζυμα εκ των προτέρων και οι ενώσεις διασπώνται, οι οποίες διευκολύνουν τη διαδικασία πέψης.

Στη naturopathy, είναι συνηθισμένο να διακρίνουμε 3 τύπους προϊόντων:

• Βιοενεργητικό: θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα, στα οποία παραμένουν μεταλλικά άλατα, αμινοξέα και υδατάνθρακες με λίπη.
• Βιοδραστικό: ξηρά, κατεψυγμένα ή φρέσκα τρόφιμα, στα οποία απομένει μόνο ένα μέρος των ευεργετικών βιταμινών και ενζύμων.
• Βιογενές: βιολογικά ενεργό σε ιδιότητες, στις οποίες η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ένζυμα είναι στο μέγιστο. Αυτά περιλαμβάνουν δενδρύλλια.

Η χρήση φυτρωμένων φασολιών συνίσταται στη βιογονικότητά τους (κατάσταση διαβίωσης), λόγω της οποίας αποκτούν τις ιδιότητες της βιολογικής δραστηριότητας και έτσι μοιράζονται όχι μόνο τη χρήσιμη σύνθεση τους, αλλά και τη ζωτική ενέργεια.

Είναι επίσης γνωστό ότι οι βιογενείς σπόροι των φυτρωμένων φασολιών χάνουν τα μοναδικά τους οφέλη κατά τη διάρκεια της παρατεταμένης βλάστησης, γεγονός που μπορεί να τα κάνει κενά και ακόμη και ικανά να προκαλέσουν βλάβη: ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση σπόρων με βλαστάρια έως 0,5 cm.

Τα οφέλη και οι βλάβες των τηγανητών φασολιών με αλάτι

Το ανάλογο των αλατισμένων φυστικιών, δημοφιλής στους καταναλωτές μας, στην Αμερική είναι ένα σνακ φτιαγμένο από τηγανητά φασόλια με αλάτι.

Για την παρασκευή ενός τέτοιου προϊόντος, αλάτι, σόδα, φυτικό έλαιο χρησιμοποιούνται ως συστατικά. Και το τελικό προϊόν από το σούπερ μάρκετ περιέχει επίσης γλουταμινικό νάτριο, φοινικέλαιο, τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού και αρωματικές ύλες. Ένας τέτοιος κατάλογος μιλά περισσότερο για τους κινδύνους των φασολιών με αλάτι από τα οφέλη του προϊόντος.

Τα φασόλια με αλάτι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: 407 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες είναι πολύ αμφίβολες και η βλάβη στο σχήμα και την υγεία είναι προφανής. Μια μερίδα 250 g του προϊόντος "δίνει" στο σώμα 1017 kcal - το ήμισυ του συνιστώμενου ημερήσιου επιδόματος. Μπορείτε να ξεχάσετε τις διατροφικές ιδιότητες ενός τέτοιου πιάτου, ειδικά επειδή η διαδικασία τηγανίσματος το ίδιο το προϊόν εισάγει καρκινογόνα στη σύνθεση, η βλάβη της οποίας προκαλεί την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων είναι γνωστή σε όλους.

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια και τι συνοδεύουν

Τα όσπρια έχουν την ικανότητα να παράγουν πρωτεΐνες και είναι αναμφίβολα ευεργετικά στη διατροφή. Αυτό ισχύει όχι μόνο για χορτοφάγους και vegans που τρώνε αποκλειστικά φυτικές πρωτεΐνες, αλλά είναι επίσης αναμφισβήτητα ενδιαφέρον για τους λάτρεις των ποιοτικών τροφίμων. Τα πιο υγιεινά πιάτα είναι γνωστό ότι είναι το πιο εύκολο στην προετοιμασία.

Σαλάτα φασολιών

Απαιτείται:

• φασόλια - 0,5 kg
• τυρί - 150 g;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• μαγιονέζα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα φασόλια βράζονται.
2. Το τυρί κόβεται σε μικρούς κύβους.
3. Το πιπέρι πλένεται και ξεφλουδίζεται από σπόρους, κόβεται.
4. Το σκόρδο συμπιέζεται με μια πρέσα και προστίθεται στη σαλάτα.
5. Όλα είναι ντυμένα με μαγιονέζα.

Πουρές φασολιών

Το πουρέ είναι εύκολο να παρασκευαστεί και το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο πιάτο με μια υγιή πρωτεϊνική σύνθεση. Για να γίνει αυτό, 200 g φασολιών πλένονται και εμποτίζονται με κρύο νερό. Αφήστε τη νύχτα να διογκωθεί και το πρωί μαγειρέψτε για 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσει. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε αλάτι, λάδι, πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό. Η έξοδος είναι 4 μερίδες.

Η βλάβη των φασολιών και αντενδείξεις

Το κύριο μειονέκτημα των φασολιών είναι η υψηλή ιδιότητα σχηματισμού αερίου, η οποία μπορεί να εκδηλωθεί ακόμη και σε άτομα με υγιή πεπτική οδό. Τέτοια βλάβη μπορεί να προκαλέσει υπερβολική χρήση ή ακατάλληλη προετοιμασία του προϊόντος.

Παρά το σύνολο των χρήσιμων ιδιοτήτων, τα φασόλια μπορούν να συμπεριφέρονται επιθετικά προς το πεπτικό σύστημα. Αυτό οφείλεται στην παρουσία τους στη σύνθεση των ολιγοσακχαριτών, που προκαλούν ζύμωση και μετεωρισμό, καθώς και τοξική φυτοαιμοσυγκολλητίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Στη σύνθεση των οσπρίων, έχει αποδειχθεί η παρουσία αναστολέων θρυψίνης - μια ομάδα ουσιών που μπλοκάρουν τα ένζυμα που αφομοιώνουν τις πρωτεΐνες. Οι ιδιότητες αυτών των δηλητηρίων είναι στην ικανότητά τους να προκαλούν προβλήματα με το πάγκρεας, καθώς και βλάβη στον καρκίνο, την πολυκυστική και την παγκρεατίτιδα.

Βασικοί κανόνες ασφαλείας κατά την επεξεργασία φασολιών:

1. Κατά τη βλάστηση, είναι απαραίτητο να αλλάξετε το νερό έως και 3 φορές - στο στραγγισμένο υγρό και όλα τα δηλητήρια θα παραμείνουν. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε αυτόν τον κανόνα κατά το μούλιασμα.
2. Η βλάστηση για περισσότερο από 4 ημέρες μειώνει την ποσότητα τοξινών έως και 4 φορές.
3. Τα εμποτισμένα φασόλια πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον 1,5 ώρα και να βλαστήσουν (εντός 3 έως 4 ημερών) οι σπόροι μαγειρεύονται γρηγορότερα - μέχρι να μαλακώσουν.

Οι αντενδείξεις για τη χρήση του προϊόντος είναι:

• ανεπαρκής επεξεργασία εμποτισμού και θερμότητας ·
• η χρήση του προϊόντος σε παιδιά (ηλικίας κάτω των 2 ετών απαγορεύεται αυστηρά) και γήρατος (συνιστάται η χρήση μικρών μερίδων).

Όπως και οι χρόνιες ασθένειες:

• αρθρίτιδα;
• νεφρίτιδα;
• θρομβοφλεβίτιδα
• ηπατίτιδα;
• φλεγμονή της χοληδόχου κύστης.

Συλλογή και αποθήκευση φασολιών

Κανόνες για την αποθήκευση φασολιών που καλλιεργούνται ανεξάρτητα:

1. Μετά τη συγκομιδή, τα φασόλια πρέπει να διαχωριστούν, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα φρούτα.
2. Τα φρεσκοκομμένα φασόλια αποθηκεύονται στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα, έως και 3 ημέρες και στη συνέχεια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.
3. Οι κόκκοι σε λοβό μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες και είναι καλύτερο να τα αφαιρέσετε από τα λοβό λίγο πριν το μαγείρεμα.
4. Πριν αφαιρέσετε τα φρούτα από τα συλλεγέντα λοβό, κρεμαστούν σε αεριζόμενα μέρη για να στεγνώσουν και να αφαιρέσουν την υπερβολική υγρασία.
5. Για κατάψυξη, τα φασόλια προ-λεύκανται και στεγνώνουν καλά με χάρτινη πετσέτα. Η διάρκεια ζωής θα είναι έως και έξι μήνες.
6. Τα φασόλια ξηραίνονται για έως και 15 λεπτά σε προθερμασμένο έως 50^{σχετικά με}Με φούρνο.
7. Τα αποξηραμένα φασόλια θα διατηρήσουν τις ευεργετικές ιδιότητες σε φυσικούς υφασμάτινους σάκους ή σε σφιχτά κλειστά δοχεία. Διάρκεια ζωής - έως ένα έτος, με τακτικούς ελέγχους για ζημιές.

Κανόνες αποθήκευσης για φασόλια που αγοράστηκαν στο κατάστημα:

1. Με σφραγισμένη συσκευασία που δεν έχει υποστεί ζημιά, τα φασόλια (συμπεριλαμβανομένων των κονσερβοποιημένων) αποθηκεύονται σύμφωνα με την περίοδο που αναφέρεται στη συσκευασία, κατά τη διάρκεια της οποίας το προϊόν δεν χάνει τη χρησιμότητά του.
2. Όταν ανοίξει η συσκευασία, οι κόκκοι μεταφέρονται σε δοχεία, τα οποία κλείνουν με καπάκια.
3. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνός, σκοτεινός, όχι ζεστός: συνήθως ερμάρια.
4. Τα μακροχρόνια αποθηκευμένα φασόλια πρέπει να ελέγχονται τακτικά για ζημιές από πλάκα, σφάλματα, ζημιές.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των φασολιών και των φασολιών

Τα φασόλια και τα φασόλια προέρχονται από την ίδια οικογένεια οσπρίων και η σύγχυση σχετίζεται κυρίως με το όνομα.

Οι διαφορές σχετίζονται με την προέλευση, τα βοτανικά χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες:

• οι πολιτισμοί έχουν διαφορετικές ρίζες: τα φασόλια είναι εγγενή στη Μεσόγειο και τα φασόλια ήρθαν σε εμάς από τη Λατινική Αμερική.
• τα φασόλια μεγαλώνουν καθώς οι θάμνοι και τα φασόλια είναι ένα αναρριχητικό φυτό.
• οι σπόροι των φασολιών έχουν ακανόνιστο σχήμα, τα φασόλια είναι ευθυγραμμισμένα και τα ίδια.
• Στα φασόλια, εκτός από τα φρούτα και τις βαλβίδες, τα λουλούδια έχουν επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες, ενώ το χρώμα των φασολιών δεν χρησιμοποιήθηκε σε συνταγές βοτανολόγων.
• οι διατροφικές ιδιότητες των δύο καλλιεργειών συγκλίνουν ως επί το πλείστον, συμπεριλαμβανομένης της μαγειρικής επεξεργασίας των σπόρων.

συμπέρασμα

Εάν βάλουμε στη ζυγαριά τα οφέλη και τις βλάβες των φασολιών για την ανθρώπινη υγεία, τότε η αναμφισβήτητη υπεροχή θα είναι προς την κατεύθυνση της αξίας αυτών των φρούτων για την υγεία. Λαμβάνοντας υπόψη τις αντενδείξεις, αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή φυσικών πρωτεϊνών και δομικών υλικών για το σώμα, το οποίο στην εποχή των εξευγενισμένων προϊόντων είναι ένα μεγάλο έλλειμμα.