Περιεχόμενο
Τα οφέλη και οι βλάβες των κόκκινων ματιών ψαριών είναι γνωστά στους διατροφολόγους. Αυτή η ποικιλία ανήκει σε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, είναι πολύ υγιεινό και θρεπτικό. Το προϊόν είναι κορεσμένο με βιταμίνες, μακρο και μικροστοιχεία. Το ψάρι συνιστάται για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες και ηλικιωμένους.
Πού είναι τα κόκκινα μάτια;
Πήρε το όνομά της για έναν λόγο - τα μάτια της έχουν πλούσιο κόκκινο χρώμα. Το κόκκινο μάτι είναι επιμήκη, οι κλίμακες είναι μικρές και βρίσκονται σε όλο το σώμα. Το πτερύγιο στο πίσω μέρος με ακανθωτές και μαλακές ακτίνες. Η στοματική κοιλότητα είναι ανασυρόμενη, γεμάτη με μικρά δόντια τριχών. Το βάρος ενός σεξουαλικά ώριμου ψαριού φτάνει τα 2 κιλά, το μήκος του είναι έως 60 εκ. Το κόκκινο μάτι τρέφεται με φυτικά τρόφιμα και μικρά μαλακόστρακα, προνύμφες και σαλιγκάρια.
Ο βιότοπος με τα κόκκινα μάτια είναι ο Ατλαντικός, ο Ειρηνικός και ο Ινδικός Ωκεανός. Ζει σε ένα αρκετά μεγάλο βάθος - έως και 100 μ. Ορισμένα άτομα πηγαίνουν ακόμη χαμηλότερα - έως και 500 μ. Μπορείτε να πιάσετε ψάρια με ένα γάντζο, πολλοί ψαράδες χρησιμοποιούν μια τράτα, καθώς τα κόκκινα μάτια ζουν σε κοπάδια. Προτιμά μέρη με αφθονία θαλάσσιων φυτών.
Η χημική σύνθεση των κόκκινων ματιών ψαριών
Το κόκκινο μάτι περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Οι βιταμίνες παρουσιάζονται:
- ρετινόλη, καροτίνη;
- ασκορβικό οξύ;
- νικοτινικό οξύ, νιασίνη;
- θειαμίνη, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη.
Από τα μακροθρεπτικά συστατικά περιέχει:
- σίδερο;
- ιώδιο;
- χαλκός;
- χρώμιο;
- μολυβδαίνιο;
- κοβάλτιο;
- φθόριο;
- μαγγάνιο.
Το κόκκινο μάτι περιέχει επίσης πολλά ιχνοστοιχεία σημαντικά για το σώμα:
- ασβέστιο;
- μαγνήσιο;
- χλώριο;
- θείο;
- φώσφορος;
- νάτριο.
Οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος οφείλονται στην παρουσία αυτών των συστατικών στη σύνθεσή του.
Γιατί είναι χρήσιμα τα κόκκινα μάτια;
Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, η οποία είναι εύκολα εύπεπτη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι προτείνουν τα κόκκινα μάτια σε όλους όσους ενδιαφέρονται για τη μυϊκή μάζα, συμπεριλαμβανομένων των αθλητών. Χρησιμοποιείται ως βασικό συστατικό σε δίαιτες πρωτεϊνών. Τα πιο ευεργετικά θρεπτικά συστατικά διατηρούνται όταν τρώγονται βραστά ή μαγειρεύονται. Είναι επίσης σημαντικό για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στα ψάρια έχουν ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη του μωρού, θέτοντας μια σταθερή βάση για την υγεία του.
Για τον ίδιο λόγο, το κόκκινο μάτι είναι χρήσιμο για τους ηλικιωμένους και εκείνους που περνούν την περίοδο ανάρρωσης μετά από χειρουργική επέμβαση ή μακρά ασθένεια. Για μωρά, τα σουβλάκια στον ατμό ή τα σουφλέ είναι πολύ χρήσιμα. Το ψάρι έχει ελάχιστη ποσότητα οστών, αλλά πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά με τσιμπιδάκια για να τα μαγειρέψουν.
Έχει παρατηρηθεί ότι όσοι καταναλώνουν τακτικά κόκκινα μάτια είναι λιγότερο ευαίσθητοι σε μολυσματικές και ιογενείς ασθένειες, καθώς οι βιταμίνες που περιέχονται στα ψάρια επηρεάζουν ενεργά το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμο για το νευρικό σύστημα, καθώς περιέχει μερικές βιταμίνες Β.Λόγω της παρουσίας ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στα ψάρια, πολλοί ασθενείς με δερματικές βλάβες επουλώνονται γρηγορότερα προσθέτοντάς τα στη διατροφή τους. Είναι επίσης χρήσιμο για τον θυρεοειδή αδένα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ιώδιο.
Βλάβη στα κόκκινα μάτια
Δεν μπορεί να υπάρξει ζημιά από ένα κόκκινο μάτι. Αλλά πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι παραδίδεται στη Ρωσία κυρίως από τη Νέα Ζηλανδία, και κατά τη μεταφορά χωρίς να τηρούνται τα υγειονομικά πρότυπα, μπορεί να επιδεινωθεί. Επομένως, όταν αγοράζετε, πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί και να εξετάζετε προσεκτικά το προϊόν. Δεν πρέπει να αγοράζετε ψάρια που είναι αμφίβολο και έχει αποψυχθεί επανειλημμένα. Ένα σωστά παρασκευασμένο προϊόν από φρέσκες πρώτες ύλες δεν μπορεί να προκαλέσει βλάβη, καθώς δεν περιέχει τοξικές ουσίες.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ψαριών με κόκκινα μάτια
Οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής παραπέμπουν αυτό το είδος σε διαιτητικά προϊόντα, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν υπερβαίνει τα 100 kcal. Ωστόσο, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να διαφέρει λόγω της μεθόδου μαγειρέματος. Η ελάχιστη ποσότητα θερμίδων σε βραστά ψάρια, στον ατμό με λαχανικά.
Αντενδείξεις για κόκκινα μάτια
Δεν έχει αντενδείξεις. Ωστόσο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή για όσους μπορεί να παρουσιάσουν αλλεργικές αντιδράσεις στα θαλασσινά ή ατομική δυσανεξία σε ορισμένα από τα συστατικά που αποτελούν το κόκκινο μάτι.
Πώς να μαγειρέψετε ψάρια με κόκκινα μάτια
Υπάρχουν αρκετοί τρόποι μαγειρέματος αυτού του ψαριού, αλλά αρχικά θα πρέπει να προετοιμάζεται και να επεξεργάζεται σωστά. Χρησιμοποιείται αρκετά συχνά στο μαγείρεμα. Το ψάρι έχει γεύση ρέγγας του Ατλαντικού, αλλά το ίδιο το κρέας έχει πολύ πυκνότερη δομή. Είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους θερμικής επεξεργασίας. Μετά το βράσιμο, το βράσιμο στον ατμό, το ψάρι δεν χάνει την ορεκτική του εμφάνιση, το κρέας παραμένει τρυφερό, ζουμερό, χονδροειδές. Μπορείτε να ψήσετε κόκκινα μάτια σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά ή να μαγειρέψετε ψαρόσουπα. Ο ζωμός αποδεικνύεται πλούσιος, αλλά ταυτόχρονα διαφανής, με ευχάριστη γεύση και άρωμα.
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες των κόκκινων ματιών ψαριών δεν συζητούνται από νοικοκυρές που από καιρό ετοιμάζουν πιάτα από αυτό στις κουζίνες τους. Τα οφέλη είναι προφανή και λόγω της χημικής σύνθεσης, αλλά δεν μπορεί να προκαλέσει βλάβη, καθώς είναι απολύτως μη τοξικό. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να προσθέσετε το προϊόν στη διατροφή σας λόγω της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και χαμηλές θερμίδες. Είναι απαραίτητο για παιδιά, ηλικιωμένους, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και για αθλητές.
