Ορτύκια κρέας: οφέλη και βλάβες, σύνθεση

Το κρέας ορτυκιού είναι δημοφιλές και θεωρείται λιχουδιά. Χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους και ακόμη και για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών. Για να κατανοήσετε τα οφέλη και τις βλάβες του κρέατος ορτυκιού, λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, τη σύνθεσή του και το αποτέλεσμα που έχει.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες ορτυκιού

Τα ορτύκια είναι ένα μικρό πουλί από την οικογένεια Fazanov. Η ιδιαιτερότητα των ορτυκιών είναι ότι είναι λιγότερο ευαίσθητη σε ασθένειες, σε αντίθεση με άλλα πουλιά. Δεν χρησιμοποιούνται ειδικές ορμόνες για την ανάπτυξη ορτυκιών. Το κρέας περιέχει αμινοξέα που απαιτούνται από τον οργανισμό.

Η λίστα τους:

• Λυσίνη. Είναι σε θέση να διασπάσει λίπη, προστατεύει από ιούς, βοηθά στην αύξηση της μυϊκής μάζας, της λίμπιντο και της μνήμης. Η ίδια η Λυσίνη προστίθεται στις θεραπείες του έρπητα. Είναι επίσης παρόν σε αναβολικά στεροειδή για αθλητές.
  
• Άλανιν. Μια πηγή δύναμης και ενέργειας που συμμετέχει στη μεταβολική διαδικασία.
• Κυστίνη. Βοηθά το σώμα να σχηματίσει πρωτεΐνες. Παρουσία σε ανοσοσφαιρίνη και ινσουλίνη.
• Μεθειονίνη. Εάν αυτό το αμινοξύ απουσιάζει από το σώμα, εμφανίζονται διάφορες παθολογίες.
• Γλυκίνη. Χωρίς αυτό, υπάρχουν αστοχίες στη λειτουργία της νευροψυχικής δραστηριότητας.

• Αργινίνη. Συμμετέχει στην αποβολή των τοξινών και των τοξινών από το σώμα και επίσης επιταχύνει τη σύνθεση των ορμονών.
• Βαλίν. Βελτιώνει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, τις ορμόνες.
• Ασπαρτικό οξύ. Έχει θετική επίδραση στη συγκέντρωση, σημαντική για τη δημιουργία άλλων αμινοξέων.
• Γλουταμινικό οξύ. Προωθεί την ενίσχυση των ιστών, έχει θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία. Το οξύ προστίθεται στα φάρμακα για τον καρκίνο.
  
• Τυροσίνη. Βοηθά στη βελτίωση της παραγωγής ορμονών, είναι απαραίτητο για το σχηματισμό μελανίνης. Βελτιώνει τη διάθεση, βοηθά το σώμα να ξεπεράσει την υπνηλία και βοηθά στη μείωση του στρες.

Επιπλέον, το σφάγιο ορτυκιού είναι πλούσιο στις ακόλουθες βιταμίνες:

• Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Β12 - βοηθούν στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών.
• βιταμίνη D - χρήσιμο για την ανάπτυξη των οστών, προάγει την απορρόφηση των μακροθρεπτικών συστατικών και βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τα κρυολογήματα.
• Βιταμίνη Α - έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, βελτιώνει την ανοσία, ενισχύει τα οστά.
• βιταμίνη Κ - καλό για το αίμα (βελτιώνει την πήξη του αίματος), προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου.

Εκτός από αυτά τα βασικά στοιχεία, το κρέας ορτυκιού είναι πλούσιο σε νάτριο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και φώσφορο.

Τα οφέλη του κρέατος ορτυκιού

Έχει βέλτιστη περιεκτικότητα σε βιταμίνες, πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Χάρη σε αυτό, το σφάγιο πουλερικών είναι εύπεπτο και είναι κατάλληλο για:

• Παιδιά. Εάν δώσετε κρέας ορτυκιού σε παιδιά, τα οστά θα είναι υγιή και ισχυρά, λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμίνης D. Είναι χρήσιμο για την πρόληψη της ραχίτιδας.
  
• Γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τόσο τα αυγά όσο και το κρέας μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση, διατηρώντας την ισορροπία των μετάλλων και των βιταμινών.Το σφάγιο ορτυκιών μειώνει τις επιδράσεις της τοξικότητας.
• Μητέρες που θηλάζουν. Η κατανάλωση κρέατος ορτυκιών βελτιώνει την παραγωγή μητρικού γάλακτος.
• Μεγαλύτεροι άνθρωποι. Το προϊόν ενισχύει τους ιστούς στο σώμα, βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών. Οι παθολογίες που σχετίζονται με την ηλικία είναι πιο εύκολα ανεκτές.
• Αθλητές. Το κύριο καθήκον είναι να οικοδομήσουμε μυ. Λόγω του γεγονότος ότι το πουλί περιέχει πολλή πρωτεΐνη, οι μύες αναπτύσσονται γρήγορα και η ενέργεια που καταναλώνεται κατά την προπόνηση αναπληρώνεται γρήγορα.
• Υποβλήθηκε σε χειρουργική επέμβαση. Το Perepelyatin είναι ένα διαιτητικό προϊόν που σας επιτρέπει να αναρρώσετε γρήγορα και να αναρρώσετε από μια ασθένεια.

Μιλώντας για συγκεκριμένες ασθένειες, το σφάγιο ορτυκιών πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από:

• αναιμία;
• τερηδόνα;
• απάθεια και ευερεθιστότητα
• αρρυθμία;
• ογκολογικές ασθένειες
• ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα
• ασθένεια ακτινοβολίας
• σακχαρώδης διαβήτης;
• δυστροφία.

Τα ορτύκια είναι πλούσια σε ασβέστιο. Το προϊόν βελτιώνει την κατάσταση των οστών και των δοντιών και χάρη στο χαλκό και τον φώσφορο στο σώμα, η ανταλλαγή πραγμάτων ομαλοποιείται. Το κάλιο δρα στον εγκέφαλο, βελτιώνοντας τη λειτουργία του και βοηθά επίσης στη μείωση της αρτηριακής πίεσης (πίεση).

Το κρέας ορτυκιού είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους άνδρες. Αποκαθιστά την ισχύ. Επιπλέον, για όσους πάσχουν από ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος, οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα να συμπεριληφθεί το κρέας ορτυκιού στη διατροφή.

Για το πεπτικό σύστημα

Το κλειδί για την επιτυχία στην καταπολέμηση των γαστρεντερικών παθήσεων είναι μια πλήρης και επιλεγμένη δίαιτα. Χάρη στη διατροφή, ομαλοποιείται η εργασία του στομάχου και η γενική κατάσταση του σώματος. Οι προστατευτικές ιδιότητες αυξάνονται, βοηθώντας στην πρόληψη της ανάπτυξης φλεγμονωδών διαδικασιών και τα έλκη επουλώνονται γρηγορότερα. Συνήθως, για να διασφαλιστεί το βέλτιστο επίπεδο ουσιών που είναι απαραίτητες για το σώμα, συνταγογραφείται η λήψη διαφόρων συμπλοκών ανόργανων και βιταμινών. Όλα αυτά μπορούν να αντικαταστήσουν την απλή προσθήκη κρέατος ορτυκιού στη διατροφή.

Όπως λένε οι διατροφολόγοι, το κρέας ορτυκιού πρέπει να λαμβάνεται για έλκη, γαστρίτιδα, κολίτιδα και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Τα ορτύκια περιέχουν μια μικρή ποσότητα χοληστερόλης, απορροφάται εύκολα και δεν τεντώνει το στομάχι. Και χάρη στο θείο και το φώσφορο στα ορτύκια, οι μεταβολικές διεργασίες ομαλοποιούνται στο σώμα. Η εργασία του πεπτικού σωλήνα γίνεται καλύτερη και το άτομο αισθάνεται πολύ καλύτερα.

Για το νευρικό σύστημα

Οι ασθένειες των οργάνων, οι αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στον εγκέφαλο, καθώς και το αυξημένο στρες διαταράσσουν τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος (κεντρικό νευρικό σύστημα). Εάν η μνήμη επιδεινωθεί, τότε αυτό υποδηλώνει μια αναπτυσσόμενη νόσο του θυρεοειδούς. Η θεραπεία εξαρτάται από τη χρήση φαρμάκων. Ωστόσο, η διατροφή και η ρύθμιση της ποσότητας βιταμινών και ανόργανων συστατικών που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό είναι εξίσου σημαντικές.

Το κρέας ορτυκιού περιέχει θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν τα νευρικά κύτταρα και αποκαθιστούν την εγκεφαλική δραστηριότητα. Η κατανάλωση κρέατος θα βοηθήσει στη βελτίωση της μνήμης, της διανοητικής ανάπτυξης, οι πληροφορίες θα απορροφηθούν πιο εύκολα. Το κεντρικό νευρικό σύστημα σταθεροποιείται, η ευερεθιστότητα και η χρόνια κόπωση εξαφανίζονται.

Για το καρδιαγγειακό σύστημα

Μια θεραπευτική δίαιτα, με στόχο την αποκατάσταση της εργασίας του συστήματος, βοηθά στην αντιμετώπιση των ασθενειών. Ορισμένα τρόφιμα, όπως το κρέας ορτυκιού, αυξάνουν τις επιδράσεις των χαπιών. Τα ορτύκια δεν έχουν χοληστερόλη και είναι η κύρια πηγή πρωτεϊνών.

Η σύνθεση περιέχει βιταμίνες Β, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία των οργάνων και αντιστέκονται στον καρκίνο. Και ο φωσφόρος και ο χαλκός βοηθούν στην οικοδόμηση των κυττάρων του αίματος. Η λήψη κρέατος ορτυκιών αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο σώμα, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία του αίματος. Αλλά ο κίνδυνος θρόμβων αίματος είναι μειωμένος.

Ορτύκια για απώλεια βάρους

Η βασική αρχή κατά την απώλεια βάρους είναι να τρώτε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μαζί με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Σε αυτήν την περίπτωση, οι μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα βελτιώνονται.

Όπως δείχνει η πρακτική, καθώς και από τις κριτικές, χάρη στην εισαγωγή του κρέατος ορτυκιού στη διατροφή, η απώλεια βάρους είναι 3 φορές πιο γρήγορη. Είναι γνωστό ότι το κουνέλι και το κοτόπουλο είναι τροφές διατροφής, αλλά τα ορτύκια είναι ακόμη καλύτερα από αυτή την άποψη.

Επιβλαβείς ιδιότητες κρέατος ορτυκιών και αντενδείξεις

Μαζί με τις θετικές ιδιότητες, το κρέας ορτυκιού έχει τα μειονεκτήματά του. Ωστόσο, αυτό δεν σχετίζεται με παρενέργειες ή αντενδείξεις. Λείπουν. Είναι όλα σχετικά με την ατομική δυσανεξία σε ένα συγκεκριμένο συστατικό, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργική αντίδραση. Το φαινόμενο είναι σπάνιο εξαιτίας της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη που περιέχει νερό από ορυκτά στο κρέας ορτυκιού, το οποίο μειώνει τον κίνδυνο αλλεργιών. Η πρωτεΐνη είναι μέρος των αντι-αλλεργιογόνων φαρμάκων.

Το μειονέκτημα του ορτυκιού είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορεί να ονομαστεί πλήρης πηγή ενέργειας. Μετά την αθλητική προπόνηση, το κρέας ορτυκιού δεν μπορεί να αναπληρώσει τις θερμίδες που καίγονται. Οποιοδήποτε χρήσιμο προϊόν μπορεί να βλάψει εάν ληφθεί ανεξέλεγκτα. Εάν καταναλώνετε πολύ κρέας ορτυκιού, τότε προκύπτει δυσφορία στην κοιλιά και το σώμα έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά

Είναι σημαντικό να τρώτε φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας κρέας, λαμβάνοντας υπόψη τις αναπτυσσόμενες συνθήκες των πουλερικών. Για να μην πέσουν στον παράσιτο, τα πουλιά αγοράζονται από αξιόπιστους προμηθευτές. Συμβουλές για την επιλογή κρέατος ορτυκιού:

• Μυρωδιά. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα προϊόν εάν το άρωμα είναι ξινό ή σάπιο. Η περίεργη μυρωδιά θα πρέπει επίσης να προειδοποιεί, καθώς το κρέας μπορεί να αντιμετωπιστεί με επικίνδυνα φάρμακα.
• Χρώμα. Στην ιδανική περίπτωση, σε ανοιχτό ροζ χρώμα, το σφάγιο είναι απαλλαγμένο από κηλίδες και άλλα ελαττώματα.
• Ελαστικότητα. Αρκεί να πατήσετε το στήθος ή το μηρό. Εάν τα ορτύκια είναι φρέσκα, θα υπάρχει ένα μικρό βαθούλωμα.
• Συσκευασία Τα προϊόντα αναγράφονται με την ημερομηνία, τον κατασκευαστή, την ημερομηνία λήξης και τους όρους υπό τους οποίους πρέπει να αποθηκεύεται το κρέας ορτυκιού.
• Εάν έχετε την επιλογή να αγοράσετε φρέσκο ​​κρέας ή κατεψυγμένο, τότε η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη.
  

Έχοντας αγοράσει ποιοτικό κρέας ορτυκιού, πρέπει να το αποθηκεύσετε σωστά. Το σφάγιο μπορεί να διαρκέσει όχι περισσότερο από 2 ημέρες στην αρχική του συσκευασία. Ιδανικά, τοποθετήστε το σε γυάλινο μπολ και καλύψτε το με μεμβράνη. Σε αυτήν την κατάσταση, τα ορτύκια αποθηκεύονται για έως και 14 ημέρες. Και εάν θέλετε να διατηρήσετε τη φρεσκάδα περισσότερο, το σφάγιο ορτυκιών αποθηκεύεται στον καταψύκτη. Χάρη στη λυσοζύμη στη σύνθεση, το κρέας παραμένει φρέσκο ​​περισσότερο.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας ορτυκιού

Συνήθως τα ορτύκια αντικαθίστανται από κοτόπουλο. Τα σφάγια είναι κατάλληλα για γέμιση, το πιλάφι παρασκευάζεται από κρέας, προστίθεται στη σαλάτα, γίνεται ζωμός και ψητό. Πρέπει να αξιοποιήσετε τις γαστρονομικές σας δεξιότητες και επιθυμίες. Τα ορτύκια είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα, το τηγάνισμα και το ψήσιμο, αποδεικνύεται ζουμερά και αρωματικά.

Το σφάγιο συνδυάζεται με δημητριακά, οποιαδήποτε λαχανικά. Για να δοθεί έμφαση στη γεύση του κρέατος ορτυκιού, χρησιμοποιούνται σάλτσες. Το μανιτάρι, το κεράσι, η ντομάτα και η σάλτσα σκόρδου είναι πιο κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς. Οι έμπειροι σεφ προτείνουν στον ατμό του σφαγίου για να κάνουν το πιάτο υγιές και διαιτητικό. Όλες οι ιδιότητες θα διατηρηθούν σε αυτήν την περίπτωση.

Μυστικά μαγειρικής:

• Τα φτερά κόβονται από τα ορτύκια, ο λαιμός και οι άκρες των φτερών αφαιρούνται. Το δέρμα δεν είναι καμένο. Το σφάγιο καθαρίζεται καλά, πλένεται, στεγνώνει και τοποθετείται στο ψυγείο για μία ώρα.
  
• Για να γίνει το πιάτο ορτυκιού πικάντικο και αρωματικό, χρησιμοποιείται ένα σύνολο από βότανα και μπαχαρικά.
• αφού το κρέας ορτυκιού είναι τρυφερό, πολλοί το στεγνώνουν Για να αποφευχθεί αυτό, το σφάγιο επικαλύπτεται με σάλτσα ή βούτυρο, μαρινάρεται και μαγειρεύεται με μέση διάρκεια.
• τα ορτύκια πρέπει να μαγειρευτούν ολόκληρα. Τα πόδια τοποθετούνται στο σφάγιο, τα φτερά κάμπτονται πίσω από την πλάτη. Το κρέας τοποθετείται σε βραστό νερό, στο οποίο έχει προστεθεί αλάτι εκ των προτέρων, και στη συνέχεια καλύπτεται με καπάκι. Μαγειρεύουμε τα ορτύκια για 20-40 λεπτά.

Τα ορτύκια είναι δημοφιλή στη γαλλική, ιταλική και ελληνική κουζίνα.

συμπέρασμα

Μάθαμε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος ορτυκιού. Αυτό είναι ένα μοναδικό προϊόν με πλούσια σύνθεση. Τα ορτύκια είναι χρήσιμα για το σώμα και χρησιμοποιείται ακόμη και για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών. Και για τους αθλητές και εκείνους που χάνουν βάρος, μια διατροφή με ορτύκια είναι απαραίτητη. Απομένει μόνο να επιλέξετε ένα σφάγιο και να το μαγειρέψετε με έναν από τους τρόπους.