Τουρκικό κρέας: οφέλη και βλάβες, ιδιότητες, μαγείρεμα, φωτογραφίες, βίντεο

Πρόσφατα, η γαλοπούλα άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα εκτός της αμερικανικής πατρίδας και τώρα εμφανίζεται όλο και περισσότερο στα τραπέζια ειδικών μαγειρικής στην Ευρώπη, και στη βιομηχανία πουλερικών είναι το δεύτερο πιο σημαντικό πουλί μετά το κοτόπουλο λόγω των εξαιρετικών ιδιοτήτων του κρέατος. Τώρα μπορείτε να βρείτε μια γαλοπούλα σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα και επομένως θα ήταν χρήσιμο να καταλάβετε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος.

Περιγραφή και γεύση κρέατος γαλοπούλας

Η Τουρκία έχει τρυφερό άπαχο κρέας, το οποίο χρησιμοποιείται ενεργά στη διατροφική διατροφή και αποτελεί πηγή πολλών ευεργετικών ιδιοτήτων. Το χρώμα του κυμαίνεται από κρεμώδες ροζ έως έντονο κόκκινο. Οι αρωματικές ιδιότητες του κρέατος εξαρτώνται από τις συνθήκες υπό τις οποίες μεγάλωσαν τα πουλιά και από το τι έτρωγαν. Σε αντίθεση με τα κοτόπουλα, τα οποία μπορούν να διατηρηθούν ακόμη και σε στενούς χώρους, οι γαλοπούλες χρειάζονται ελεύθερη βόσκηση και καθαρό αέρα για κανονική ανάπτυξη. Χρειάζονται περισσότερο μια ποικίλη διατροφή, καθώς δεν μπορούν να ζήσουν σε μια σύνθετη τροφή. Αυτός είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο το κρέας αυτών των πουλιών θεωρείται πιο φυσικό και υγιές.

Όπως στην περίπτωση του κοτόπουλου, το κρέας γαλοπούλας χωρίζεται σε σκούρο και λευκό. Το στήθος θεωρείται λευκό κρέας. Έχει μεγαλύτερη ξηρότητα σε σύγκριση με άλλα μέρη του πουλιού. Το στήθος γαλοπούλας έχει χαμηλότερες θερμίδες και ως εκ τούτου θεωρείται γενικά πιο ευεργετικό. Το σκοτεινό κρέας είναι πιο λιπαρό και ζουμερό, έχει σαν παιχνίδι. Είναι πιο μαλακό από το λευκό και το άρωμά του είναι πιο έντονο.

Τόσο το λευκό όσο και το σκοτεινό κρέας γαλοπούλας είναι πολύτιμα στο μαγείρεμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν διαφορετικά μέρη αυτού του πουλιού, οπότε ο καθένας μπορεί να βρει ένα πιάτο σύμφωνα με τις προτιμήσεις του με βάση τις προτιμήσεις του.

Η χημική σύνθεση της γαλοπούλας

Οι διατροφολόγοι σε όλο τον κόσμο σημειώνουν τα τεράστια οφέλη του κρέατος γαλοπούλας, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα διαφόρων βιταμινών και ανόργανων συστατικών που είναι απαραίτητα για την υγεία του σώματος. Έτσι, το κρέας γαλοπούλας περιλαμβάνει:

• σελήνιο;
• φώσφορος;
• σίδερο;
• ψευδάργυρος;
• μαγνήσιο;
• νάτριο;
• κάλιο;
• απαραίτητα αμινοξέα
• Βιταμίνες Β;
• βιταμίνες R, PP, E.

Το κρέας της Τουρκίας έχει 2 φορές τη συγκέντρωση σιδήρου και νατρίου, σε σύγκριση με το βόειο κρέας, και πολύ λίπος και κακή χοληστερόλη, γεγονός που καθιστά τα οφέλη αυτού του προϊόντος αναμφισβήτητα στη διατροφή μιας δίαιτας. Και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιγότερο χρήσιμο σελήνιο και φώσφορο, το κρέας γαλοπούλας δεν είναι κατώτερο από κανένα ψάρι.

Το σκοτεινό κρέας, όπως η κνήμη γαλοπούλας και ο μηρός, πιστεύεται ότι είναι λιγότερο ευεργετικό από το λευκό κρέας. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει. Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, το σκοτεινό κρέας είναι υψηλότερο σε σελήνιο και ψευδάργυρο. Το ίδιο ισχύει και για βιταμίνες Β και σίδηρο.Με τη σειρά του, το λευκό κρέας περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερη χοληστερόλη.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες από κρέας γαλοπούλας

Η Τουρκία είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. 100 g αυτού του κρέατος πουλερικών περιέχει από 160 έως 190 kcal. Δεν έχει καθόλου υδατάνθρακες και οι περισσότερες θερμίδες στο κρέας γαλοπούλας είναι πρωτεΐνες και λίπη. Τα διατροφικά δεδομένα για την γαλοπούλα συνοψίζονται παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των χημικών διαφορών μεταξύ λευκού και σκούρου κρέατος.

Γιατί είναι χρήσιμο το κρέας γαλοπούλας;

Όπως μπορείτε να δείτε από τη σύνθεση, το κρέας γαλοπούλας έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Δεν συνιστά για τους γιατρούς να το συμπεριλάβουν στη διατροφή για άτομα σχεδόν όλων των ηλικιακών ομάδων, ανεξάρτητα από την κατάσταση της υγείας τους, ειδικά για αθλητές και άτομα που χάνουν βάρος, καθώς και για άτομα που βρίσκονται σε διαδικασία ανάρρωσης μετά από χειρουργικές επεμβάσεις.

Για ενήλικες γυναίκες και άνδρες

Όπως προαναφέρθηκε, το κρέας γαλοπούλας είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών. Περιέχει ιδιαίτερα πολλή βιταμίνη PP, η οποία ρυθμίζει τις διαδικασίες μείωσης της οξείδωσης, ομαλοποιεί την πέψη και βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών από το σώμα.

Χρήσιμα αμινοξέα που βρίσκονται στην Τουρκία, μαζί με κάλιο και μαγνήσιο, συμμετέχουν ενεργά στη λειτουργία του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος.

Και ο φωσφόρος έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των οστών και των δοντιών.

Οι βιταμίνες της ομάδας Β, με τη σειρά τους, βοηθούν τα τρόφιμα να απορροφηθούν καλύτερα. Μαζί με το σίδηρο, εξασφαλίζουν την κανονική πορεία των αιματοποιητικών διεργασιών και προλαμβάνουν την αναιμία.

Μια γαλοπούλα έχει μεγάλο όφελος για το σώμα μιας γυναίκας. Συγκεκριμένα, η βιταμίνη Ε, η οποία είναι μέρος του κρέατος γαλοπούλας, όχι μόνο δίνει ελαστικότητα στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αλλά έχει επίσης θετική επίδραση στο γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα. Η παρουσία επαρκούς ποσότητας αυτής της βιταμίνης κάνει τα νύχια δυνατά και όμορφα και χαρίζουν στα μαλλιά μια υγιή λάμψη. Η βιταμίνη Ε βοηθά επίσης στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος και την προστατεύει από εξωτερικές επιδράσεις, γεγονός που επιτρέπει στις γυναίκες να παραμείνουν νεαρές και όμορφες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Για τους άνδρες, τα οφέλη της γαλοπούλας είναι τα υψηλά επίπεδα σεληνίου και ψευδαργύρου. Το σελήνιο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος. Μειώνει τον κίνδυνο καρκινικών όγκων και διασφαλίζει την ομαλή λειτουργία των ενδοκρινών αδένων. Το σελήνιο συμβάλλει επίσης στην παραγωγή της τεστοστερόνης της σεξουαλικής ορμόνης, από την οποία εξαρτάται το ανδρικό αναπαραγωγικό σύστημα.

Για παιδιά

Δεδομένου ότι το κρέας γαλοπούλας, σε αντίθεση με το κρέας κοτόπουλου, είναι υποαλλεργικό, μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από μικρά παιδιά. Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, το κρέας γαλοπούλας θα είναι μια ιδανική επιλογή για την πρώτη τροφή κρέατος ενός παιδιού. Το κρέας της Τουρκίας περιέχει ασβέστιο και κάλιο, τα οποία είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και το σχηματισμό του μυοσκελετικού συστήματος και η βιταμίνη Β12 σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα και ομαλοποιεί τον ύπνο.

Για παιδιά που τρέφονται με μπιμπερό, συνιστάται η εισαγωγή κρέατος γαλοπούλας με τη μορφή πουρέ πατάτας από περίπου 6 έως 7 μήνες και για βρέφη από 8 έως 9 μήνες. Αυτό θα πρέπει να γίνεται μόνο μετά από διαβούλευση με έναν παιδίατρο.

Αρχικά, ο πουρέ κρέατος πρέπει να δοθεί στο παιδί στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού. Περιμένετε τουλάχιστον 24 ώρες πριν από την επόμενη τροφή γαλοπούλας για να εξαλείψετε τον κίνδυνο ατομικής μισαλλοδοξίας. Εάν δεν εντοπιστούν αλλεργίες, μπορείτε σταδιακά να αυξήσετε το μέγεθος της μερίδας. Τα παιδιά ηλικίας 9 μηνών μπορούν να λαμβάνουν 20-40 g πουρέ γαλοπούλας ανά ημέρα, 10 μηνών - ήδη 40-50 γραμμάρια. Σε 12 μήνες, το μέγεθος της μερίδας πρέπει να φτάσει τα 70 γραμμάρια την ημέρα.

Για αθλητές

Τα οφέλη του κρέατος γαλοπούλας επισημαίνονται επίσης από σωματικά ενεργά άτομα.Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, η οποία βοηθά στην αύξηση της μυϊκής μάζας, καθώς και στα αμινοξέα, τα οποία επιταχύνουν το μεταβολισμό. Επιπλέον, η γαλοπούλα είναι πολύ θρεπτική και εύπεπτη καλύτερα από οποιοδήποτε άλλο κρέας. Είναι ιδανικό για την ανανέωση των αποθεμάτων ενέργειας μετά από εξαντλητικές προπονήσεις.

Είναι δυνατή η γαλοπούλα για έγκυες και θηλάζουσες

Τα πιάτα της Τουρκίας μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια από τις γυναίκες ενώ θηλάζουν και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς το κρέας γαλοπούλας θεωρείται ένας από τους λίγους τύπους κρέατος που δεν βλάπτει το μωρό. Δεν προκαλεί αλλεργίες και ένα ευρύ φάσμα βιταμινών και μετάλλων στη σύνθεσή του θα είναι εξίσου ευεργετικό τόσο για τη μητέρα όσο και για το μωρό. Έτσι, η χολίνη και ο φώσφορος διεγείρουν την εγκεφαλική δραστηριότητα του μωρού και η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ενισχύει το νευρικό σύστημα της μητέρας, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για μια γυναίκα κατά τη διάρκεια του τοκετού μετά τον τοκετό.

Αξίζει να ενσωματωθεί σταδιακά η γαλοπούλα για μια θηλάζουσα μητέρα, ξεκινώντας από ένα μικρό κομμάτι. Είναι καλύτερο να βράσετε το κρέας ή να το βράσετε στον ατμό. Τότε θα πρέπει να προσέξετε το μωρό μετά το τάισμα. Εάν το μωρό δεν έχει αλλεργικές αντιδράσεις και πεπτική διαταραχή, αυτό σημαίνει ότι το σώμα του έχει αποδεχτεί καλά το νέο προϊόν και το τμήμα μπορεί να αυξηθεί στα 100 - 150 g.

Εάν το παιδί σας έχει δερματικούς ερεθισμούς ή σημάδια γαστρεντερικών προβλημάτων, θα πρέπει να περιορίσετε αμέσως τη χρήση γαλοπούλας. Μετά από μερικές εβδομάδες, όταν το στομάχι του μωρού είναι πιο άνετο, μπορείτε να δοκιμάσετε ξανά να εισαγάγετε το κρέας στο μενού.

Είναι η Τουρκία καλή για απώλεια βάρους;

Για τους παρατηρητές βάρους, η γαλοπούλα θα είναι επίσης πολύ ευεργετική, καθώς ικανοποιεί αποτελεσματικά την πείνα και δίνει μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το περιεχόμενο με χαμηλές θερμίδες θα εκτιμηθεί από όλους όσοι θέλουν να χάσουν βάρος. Το στήθος της Τουρκίας, το οποίο έχει πολύ λίπος, είναι ιδιαίτερα ευεργετικό από αυτή την άποψη.

Το στήθος της Τουρκίας περιέχει πολλή χολίνη. Συμμετέχει ενεργά στην κατανομή των λιπών και ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, βελτιώνοντας έτσι το μεταβολισμό και επιταχύνοντας τη διαδικασία απώλειας βάρους.

Καθημερινή πρόσληψη

Τα οφέλη από την κατανάλωση γαλοπούλας, όπως και κάθε άλλο προϊόν, μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία, οπότε είναι σημαντικό να μην παρασυρθείτε και να μην υπερβαίνετε τους κανόνες χρήσης. Μια γαλοπούλα περιέχει περίπου το ήμισυ της ημερήσιας απαίτησης πρωτεΐνης για έναν ενήλικα Η πρωτεΐνη είναι ζωτικής σημασίας για την ομαλή λειτουργία του σώματος, αλλά η υπερβολική ποσότητα πρωτεΐνης μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Επομένως, αξίζει τον περιορισμό της ποσότητας του κρέατος γαλοπούλας στα 100 - 130 g την ημέρα.

Συνιστάται σε παιδιά ηλικίας 1 έως 3 ετών να καταναλώνουν 50 - 70 g κρέατος την ημέρα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να εναλλάσσονται πιάτα με κρέας με προϊόντα άλλων ομάδων τροφίμων.

Τουρκία στο μαγείρεμα

Λόγω της λεπτής και ουδέτερης γεύσης της, η γαλοπούλα ταιριάζει καλά με εντελώς διαφορετικά προϊόντα και ακόμη και άλλα κρέατα, οπότε χρησιμοποιείται σε μεγάλο αριθμό πιάτων. Σχεδόν όλα τα μέρη ενός σφαγίου πουλερικών είναι βρώσιμα. Ακόμη και ένας λαιμός γαλοπούλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ένα νόστιμο στιφάδο ή μια πλούσια σούπα που θα κάνει τόσο καλό όσο ένα φιλέτο ή ένα στήθος.

Το κρέας της Τουρκίας μπορεί να μαγειρευτεί, να μαριναριστεί, να τηγανιστεί, να καπνιστεί, να παραγεμιστεί, να μαριναριστεί και να ατθεί. Αλλά η ψητή και ψητή γαλοπούλα έχει τα μεγαλύτερα οφέλη.

Πόσο και πώς να μαγειρέψετε γαλοπούλα

Ο χρόνος μαγειρέματος της γαλοπούλας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέρος του σώματος του πουλιού και το πιάτο για το οποίο χρησιμοποιείται. Θα χρειαστούν 2 έως 3 ώρες για να μαγειρέψετε ολόκληρο το σφάγιο σε μια κατσαρόλα, ενώ μεμονωμένα κομμάτια πουλερικών και φιλέτων θα είναι έτοιμα σε 30 έως 40 λεπτά. Εάν μαγειρεύετε μια γαλοπούλα σε μια αργή κουζίνα, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά - σε 45 και 20 λεπτά, αντίστοιχα.

Ξεπλύνετε καλά το κρέας γαλοπούλας πριν από το μαγείρεμα. Η γαλοπούλα θα διατηρήσει τις ιδιότητές της και θα είναι πιο ζουμερή αν χυθεί με βραστό νερό. Προσθέστε λίγο γάλα στο νερό μαγειρέματος - αυτό θα κάνει το κρέας πιο τρυφερό. Για να κάνετε το βραστό κρέας γαλοπούλας νόστιμο και απαλό, πρέπει να προσέξετε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Συνιστάται η απομάκρυνση του λίπους και του δέρματος από φρέσκο ​​κρέας · η κατεψυγμένη γαλοπούλα πρέπει να αποψυχθεί πριν από το μαγείρεμα.
• Για την προετοιμασία της σούπας, η γαλοπούλα βράζεται σε κρύο νερό · για τις δεύτερες σειρές, βυθίζεται σε βραστό νερό.
• Οι γευστικές ιδιότητες της βραστής γαλοπούλας θα τονιστούν καλά με κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους.
• Πρώτον, η γαλοπούλα βράζεται σε ανοιχτό τηγάνι, το οποίο πρέπει να καλύπτεται με καπάκι προς το τέλος του μαγειρέματος. Σε αυτήν την περίπτωση, ο ζωμός θα αποδειχθεί πλούσιος και το κρέας θα είναι ζουμερό.
• Εάν σχηματιστεί αφρός κατά το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρεθεί εγκαίρως από το ζωμό.
• Για τα πρώτα 20 λεπτά, η γαλοπούλα πρέπει να μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία, μειώνοντας την καθώς μαγειρεύει.
• Το κρέας πρέπει να είναι εντελώς κρυμμένο κάτω από το νερό. Το εξατμισμένο νερό συμπληρώνεται εάν είναι απαραίτητο.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, αφήστε το κρέας να σιγοβράσει στο ζωμό για περίπου 15 λεπτά.

Παρά το γεγονός ότι η γαλοπούλα περιέχει αρκετό νάτριο, θα πρέπει να αλατίζετε ελαφρά το νερό πριν βράσετε για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος.

Πώς να ψήνετε μια γαλοπούλα

Ο χρόνος ψησίματος της γαλοπούλας εξαρτάται επίσης από το μέρος του πουλιού που σκοπεύετε να μαγειρέψετε. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τηγάνι. Οι μπριζόλες γαλοπούλας μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα, για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά - 10 λεπτά σε κάθε πλευρά. Η προετοιμασία των κνήμων διαρκεί περισσότερο - 35 λεπτά. Τα φτερά χρειάζονται πολύ χρόνο για να φτάσουν στην ετοιμότητα λόγω του μεγάλου μεγέθους τους. Αυτό συνήθως διαρκεί 40 έως 45 λεπτά.

Για όσους αγαπούν να μαγειρεύουν αβίαστα και με το μέγιστο όφελος, το φιλέτο ψητό γαλοπούλας θα λατρέψει:

• Κόψτε το φιλέτο γαλοπούλας σε κομμάτια 3-4 cm.
• Στη συνέχεια, το κρέας απλώνεται σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.
• Προστίθενται αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
• Τηγανίζουμε τα φιλέτα για 10 - 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, έτσι ώστε το κρέας να τηγανίζεται ομοιόμορφα.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, το κρέας αφήνεται να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 3 έως 4 λεπτά.

Πριν το τηγάνισμα, μπορείτε να αφήσετε την γαλοπούλα σε μια σάλτσα ή μαρινάρισμα για 15 λεπτά για να κάνετε το κρέας να έχει πιο πικάντικη γεύση.

Πώς να μαρινάρετε και να ψήσετε μια γαλοπούλα

Ο αγαπημένος τρόπος μαγειρέματος της γαλοπούλας είναι το ψήσιμο στο φούρνο. Τις περισσότερες φορές, ένα ολόκληρο πουλί προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις για να φτιάξετε μια νόστιμη ψητή γαλοπούλα:

• Πριν το ψήσιμο, η απόψυξη ή η φρέσκια γαλοπούλα πρέπει να αφεθεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου: αυτό θα επιτρέψει στο κρέας να ζεσταθεί γρηγορότερα στο φούρνο και να διατηρήσει τη ζουμερότητά του.
• Τα πουλερικά μαγειρεύονται στους 180 ° C σε φυσική μορφή ή σε φύλλο. Στην τελευταία περίπτωση, γίνονται οπές στο φύλλο για να επιτρέπεται η διαφυγή του ατμού.
• 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, το φύλλο αφαιρείται έτσι ώστε το κρέας να ροδίζει σωστά.
• Για μια ωραία τραγανή κρούστα, μπορείτε να ποτίζετε το χυμό κρέατος κάθε 30 λεπτά.
• Η ετοιμότητα ελέγχεται με θερμόμετρο κρέατος, ενώ δεν πρέπει να φτάνει στα οστά. Η θερμοκρασία στο πιο σαρκώδες μέρος του πουλιού πρέπει να είναι τουλάχιστον 90 ° C.
• Κατά τον έλεγχο της ευγένειας με ένα πηρούνι ή μαχαίρι, είναι σημαντικό να προσέχετε το χρώμα του κρέατος. Θα πρέπει να είναι λευκό, χωρίς ροζ ραβδώσεις και να εκπέμπει ένα σαφές χυμό.
• Μόλις το πουλί είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το κάτω από αλουμινόχαρτο για 30 λεπτά. Αυτό θα κάνει το κρέας πιο πυκνό, καθιστώντας ευκολότερο το κόψιμο.

Ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού. Έτσι, ένα σφάγιο βάρους 4 κιλών θα ψηθεί για 2,5 ώρες και ένα σφάγιο 6 κιλών - 3,5 ώρες. Ο χρόνος υπολογίζεται χρησιμοποιώντας τον ακόλουθο τύπο: 20 λεπτά για κάθε 450 g κρέατος. Όταν μαγειρεύετε μια γεμιστή γαλοπούλα, λάβετε υπόψη το βάρος του συνοδευτικού.

Πριν το ψήσιμο, μην λιπάνετε το κρέας με μαγιονέζα, φυτικό λάδι ή ξινή κρέμα. Σε αυτήν τη μορφή, η γαλοπούλα θα καεί μόνο στο εξωτερικό και κακή ψημένη στο εσωτερικό. Είναι καλύτερο να τρίβετε τα πουλερικά με χυμό λεμονιού αναμεμιγμένο με μπαχαρικά όπως δεντρολίβανο και να το αφήνουμε έτσι για μερικές ώρες για να εμποτιστεί καλά το κρέας.

Εναλλακτικά, μαρινάρετε την γαλοπούλα. Για τη μαρινάδα, συνήθως χρησιμοποιείται κρασί, ξύδι κρασιού, σαμπάνια ή κονιάκ με την προσθήκη μπαχαρικών, μέλι, σκόρδο ή λεμόνι. Η γαλοπούλα εμποτίζεται για 12 έως 18 ώρες, μερικές φορές περισσότερο. Και παρόλο που αυτή η διαδικασία απαιτεί πολύ χρόνο, η γεύση του τελικού πιάτου σίγουρα αξίζει τον κόπο.

Σε τι συνδυάζεται η γαλοπούλα

Είναι καλύτερο να σερβίρετε πιάτα γαλοπούλας με λαχανικά, τα οποία ενισχύουν σημαντικά τη γεύση αυτού του κρέατος. Τα λαχανικά μπορεί να είναι διαφορετικά, μαγειρεμένα με οποιονδήποτε τρόπο. προαιρετικό - ακόμη και ακατέργαστο. Τα δημητριακά και τα ζυμαρικά πάνε καλά με την γαλοπούλα. Τα τηγανητά μανιτάρια θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για τα πουλερικά.

Το κρέας της Τουρκίας διατηρεί επίσης την υπέροχη γεύση του όταν ψύχεται. Έτσι, ένα σάντουιτς με μια κρύα γαλοπούλα για πρωινό δεν θα ωφελήσει μόνο το σώμα, αλλά θα δώσει επίσης ώθηση σθένος για ολόκληρο το πρωί. Τα αλλαντικά είναι επίσης ένα εξαιρετικό συστατικό σε μια σαλάτα ή ρολό.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ζωμού γαλοπούλας

Εάν όλα είναι αρκετά απλά με κρέας γαλοπούλας, τότε υπάρχουν ακόμη συζητήσεις σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του ζωμού γαλοπούλας για το σώμα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οποιοδήποτε κρέας, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος γαλοπούλας, απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες στο νερό που εισέρχεται στο σώμα του ζώου με τροφή. Δυστυχώς, σήμερα αυτό είναι αναπόφευκτο, καθώς δεν είναι όλες οι ζωοτροφές που λαμβάνουν τα πουλερικά και τα ζώα στις εκμεταλλεύσεις. Επομένως, όσο πιο πλούσιος είναι ο ζωμός, τόσο πιο επιβλαβές θεωρείται.

Επιπλέον, ο πολύ υγρός ζωμός απορροφάται γρήγορα από το σώμα και δεν παραμένει στο ήπαρ, το οποίο φιλτράρει τις επιβλαβείς τοξίνες και τα δηλητήρια. Οι ανεπιθύμητες ουσίες εισέρχονται σε άλλα όργανα του πεπτικού συστήματος και μπορεί να έχουν αρνητική επίδραση σε αυτά.

Ωστόσο, η βλάβη του ζωμού είναι υπερβολική και υπάρχουν πολύ πιο χρήσιμες ιδιότητες σε αυτό. Ο ζωμός της Τουρκίας είναι απαραίτητος σε περιπτώσεις όπου το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα δεν επεξεργάζεται άλλα τρόφιμα. Συνιστάται στα άτομα μετεγχειρητικής περιόδου να αναπληρώνουν γρήγορα βιταμίνες και ενεργειακούς πόρους.

Ο ζωμός της Τουρκίας θα φέρει ελάχιστη ζημιά αν ακολουθήσετε τους κανόνες για την προετοιμασία του:

1. Κατά τη διαδικασία βρασμού των οστών ή του κρέατος, στραγγίξτε όλο το νερό 5 έως 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
2. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές.
3. Την τρίτη φορά, η γαλοπούλα συνεχίζει να μαγειρεύει για άλλες 1,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

Αυτός ο ζωμός θα είναι λιγότερο πλούσιος, αλλά πιο χρήσιμος.

Γιατί είναι χρήσιμο το λίπος γαλοπούλας;

Οι περισσότεροι διαιτολόγοι συμφωνούν ότι το λίπος γαλοπούλας είναι πιο ευεργετικό και λιγότερο επιβλαβές για τον άνθρωπο από άλλα είδη ζωικού λίπους. Περιέχει τη μικρότερη ποσότητα κακής χοληστερόλης και είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Ε, γεγονός που το καθιστά πολύτιμο συστατικό όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην κοσμετολογία.

Το λιπαρό της Τουρκίας χρησιμοποιείται για την παρασκευή συνοδευτικών πιάτων και σαλάτας ως επίδεσμος βιταμινών, χρησιμοποιείται ως βαθύ λίπος για τηγάνισμα κρέατος και φυτικών προϊόντων. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε κρέμες προσώπου και σώματος. Το λίπος της Τουρκίας θα χρησιμεύσει ως ένα υπέροχο συστατικό για την κατασκευή καλλυντικών μασκών στο σπίτι.

Ωστόσο, μόνο φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο λίπος έχει ευεργετικές ιδιότητες. Είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε στον καταψύκτη σε μικρές μερίδες.

Η Τουρκία βλάπτει και αντενδείξεις

Από ολόκληρη τη γκάμα προϊόντων κρέατος, η γαλοπούλα μπορεί να χαρακτηριστεί ως η λιγότερο επιβλαβής. Όμως, παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος γαλοπούλας, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του κρέατος πουλερικών για τρόφιμα.

Ο περιορισμός της ποσότητας γαλοπούλας στη διατροφή αξίζει τα άτομα που πάσχουν από:

• ατομική δυσανεξία σε αυτό το κρέας ·
• Νεφρική Νόσος;
• αρθρίτιδα;
• ουρολιθίαση.

Ωστόσο, η γαλοπούλα, όπως και κάθε άλλο κρέας, μπορεί να προκαλέσει μεγάλη βλάβη σε υγιείς ανθρώπους εάν καταναλώνεται σε απεριόριστες ποσότητες. Για να μειώσετε τον κίνδυνο επιβλαβών επιπτώσεων, αξίζει να παρατηρήσετε το μέτρο στη χρήση κρέατος γαλοπούλας.

Πιο υγιεινό: κοτόπουλο ή γαλοπούλα

Το κοτόπουλο, όπως η γαλοπούλα, θεωρείται διατροφικό φαγητό και είναι το αγαπημένο φαγητό των ανθρώπων που θέλουν να χάσουν βάρος. Αλλά για όλη τη δημοτικότητά του, το κοτόπουλο χάνει από την Τουρκία όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητες. Το κρέας κοτόπουλου περιέχει σχεδόν την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης, αλλά πολύ λιγότερο σελήνιο, νάτριο και σίδηρο. Θεωρείται επίσης ισχυρό αλλεργιογόνο, σε αντίθεση με την γαλοπούλα, η οποία δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Η Τουρκία είναι γενικά λιγότερο επιβλαβής επειδή οι γαλοπούλες πουλερικών παρέχονται με μια ποικιλία τροφίμων. Τα κοτόπουλα είναι ανεπιτήδευτα και τρέφονται κυρίως με σύνθετες ζωοτροφές, γεγονός που επηρεάζει την ποιότητα του κρέατος. Ορισμένοι αδίστακτοι κτηνοτρόφοι ταΐζουν συχνά κοτόπουλα με διεγερτικά ανάπτυξης και χημικά πρόσθετα που μπορούν να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα, ακόμη και αν το κρέας έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Οι γαλοπούλες, από την άλλη πλευρά, δεν ανέχονται χημικά στα τρόφιμα πολύ καλά, οπότε χρησιμοποιούνται τουλάχιστον επιβλαβείς ουσίες κατά την ανάπτυξή τους. Επομένως, το κρέας γαλοπούλας είναι πιο υγιεινό από το κρέας κοτόπουλου.

Ωστόσο, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς το κοτόπουλο. Εκτός από την εξαιρετική του γεύση, περιέχει οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, τα οποία είναι πολύ λίγα στο κρέας γαλοπούλας. Εάν επιλέξετε το σωστό κοτόπουλο, θα είναι τόσο καλό όσο μια γαλοπούλα.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή γαλοπούλα

Σήμερα, η γαλοπούλα μπορεί να αγοραστεί ωμά ή κατεψυγμένα σε σχεδόν οποιοδήποτε μεγάλο κατάστημα. Και στην πώληση μπορείτε να βρείτε ολόκληρα τα σφάγια πουλιών, καθώς και τα διάφορα μέρη τους, κιμά γαλοπούλας, παραπροϊόντα σφαγίων και φιλέτα. Αλλά για να γίνει το κρέας γαλοπούλας νόστιμο και να μην βλάψει, αλλά να ωφεληθεί, πρέπει να μάθετε πώς να το επιλέξετε σωστά.

1. Όταν επιλέγετε ολόκληρα πουλερικά, θα πρέπει να προτιμάτε τα μεγάλα σαρκώδη σφάγια. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα νεαρό πουλί με λεία πόδια και ελαφριά χτένα: το κρέας του είναι πιο τρυφερό και ζουμερό.
2. Το δέρμα της γαλοπούλας πρέπει να είναι ελαφρύ και ομοιόμορφο, χωρίς κηλίδες, ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση. Τα μάτια του πουλιού πρέπει να είναι καθαρά και λαμπερά και το ράμφος να είναι στεγνό.
3. Συνιστάται να αγγίζετε το σφάγιο με το δάχτυλό σας. Όταν πατάτε το κρέας, η τρύπα που εμφανίζεται θα εξαφανιστεί γρήγορα. Εάν παραμείνει και έχει συσσωρευτεί υγρό σε αυτό, αυτό είναι σίγουρο σημάδι ότι το κρέας είναι παρωμένο.
4. Δεν πρέπει επίσης να πάρετε ένα πουλί με ολισθηρό και κολλώδες δέρμα.
5. Το κρέας πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ξένες οσμές.
6. Όταν επιλέγετε φιλέτα γαλοπούλας, θα πρέπει να προσέχετε το γεγονός ότι η συσκευασία είναι ανέπαφη.
7. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένη γαλοπούλα, είναι σημαντικό να ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης του προϊόντος.

Αν και η γαλοπούλα μπορεί να βρεθεί στα ράφια οποιαδήποτε στιγμή του έτους, το φρέσκο ​​κρέας αγοράζεται καλύτερα κατά την περίοδο πριν από το νέο έτος - από το δεύτερο μισό του Οκτωβρίου έως τον Δεκέμβριο.

Πώς να αποθηκεύσετε μια γαλοπούλα στο σπίτι

Το φρέσκο ​​κρέας γαλοπούλας, μαζί με άλλα κρέατα, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο χωρίς προβλήματα εάν αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από την επιφάνεια του σφαγίου και το τυλίξετε σε μια πλαστική σακούλα. Η διάρκεια ζωής μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη θερμοκρασία και την υγρασία. Συνήθως, μια γαλοπούλα καταναλώνεται εντός 1 έως 2 ημερών μετά την αγορά. Με μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, αρχίζει να χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του και γρήγορα υποβαθμίζεται. Μετά από 2 ημέρες, η γαλοπούλα πρέπει να καταψυχθεί. Το κατεψυγμένο κρέας γαλοπούλας δεν διαρκεί όσο αγοράζεται από το κατάστημα.

Η αγορά κατεψυγμένης γαλοπούλας είναι κατάλληλη για κατανάλωση εντός 1 έτους, εάν τηρούνται όλες οι συνθήκες αποθήκευσης. Κατά την απόψυξη, οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται στο κρέας, οπότε θα πρέπει να μαγειρεύεται αμέσως.Δεν μπορείτε να παγώσετε ξανά το προϊόν: ουσιαστικά δεν υπάρχουν θρεπτικά συστατικά σε αυτό το κρέας και θα βλάψει το σώμα.

συμπέρασμα

Έχοντας μελετήσει όλες τις ιδιότητες της γαλοπούλας, μπορεί να σημειωθεί ότι έχει τεράστια οφέλη για άτομα σχεδόν όλων των ηλικιών και η βλάβη της είναι ελάχιστη. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφωθείτε με το ποσοστό κατανάλωσης και να επιλέξετε κρέας υψηλής ποιότητας, τότε το αποτέλεσμα θα είναι ένα πιάτο που μπορεί να ευχαριστήσει κάθε γνώστη υγιεινού και νόστιμου φαγητού.

Κριτικές