Γιατί τα καλαμάρια είναι χρήσιμα;

Το καλαμάρι είναι ένα οστρακόδερμα που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της μάζας των χρήσιμων ιδιοτήτων, είναι δημοφιλής στη διατροφική διατροφή. Τα οφέλη και οι βλάβες του καλαμαριού έχουν μελετηθεί από τους γιατρούς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην Ιαπωνία, το κρέας της αναφέρεται ως "βάλσαμο καρδιάς".

Τι είναι το καλαμάρι

Οι θαλάσσιοι κάτοικοι ανήκουν στη σειρά δέκα οπλισμένων κεφαλόποδων. Οι πιο κοντινοί συγγενείς τους είναι χταπόδια και σουπιές. Διαφέρουν σε μια ποικιλία ειδών, υπάρχουν άτομα χρωματισμένα σε μπλε, ροζ και λευκό.

Ζουν σε διάφορα κλίματα, συνήθως υποτροπικά και εύκρατα νερά. Βρίσκονται κυρίως στις ιαπωνικές, κίτρινες, αδριατικές θάλασσες. Ορισμένα είδη βρίσκονται ακόμη και στις περιοχές της Αρκτικής. Ένα άλλο όνομα για τα πολύτιμα μέταλλα είναι το ginseng της θάλασσας. Από καιρό θεωρείται ως λιχουδιά σε πολλές χώρες.

Χημική σύνθεση καλαμαριών

Περιέχουν πολλές θρεπτικές βιταμίνες και μέταλλα με ευεργετικές ιδιότητες.

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε τα οφέλη του καλαμαριού στη διατροφή:

• βιταμίνη C;
• βιταμίνη Ε;
• θειαμίνη;
• ψευδάργυρος;
• ιώδιο;
• σίδερο;
• βιταμίνη Β1;
• φώσφορος;
• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• Ωμέγα 3;
• Ωμέγα-6;
• θείο;
• βιταμίνη Β9;
• μαγγάνιο.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες καλαμαριών

Η θρεπτική αξία:

• πρωτεΐνες - 36%;
• υδατάνθρακες - 1%;
• λίπος - 3%;
• νάτριο - 5%;
• χοληστερόλη - 28%;
• κάλιο - 8%.

Ενεργειακή τιμή: κατά μέσο όρο 120 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Ο αριθμός των θερμίδων και των χρήσιμων ιδιοτήτων καθορίζεται ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής.

Χοληστερόλη στο καλαμάρι

Οι περισσότεροι επιστήμονες συμφωνούν ότι η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στα καλαμάρια υπερβαίνει τον επιτρεπόμενο κανόνα. Είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε το προϊόν που έχει βράσει. Εάν ένα άτομο ήδη πάσχει από υψηλή χοληστερόλη, οι γιατροί δεν συμβουλεύουν να τρώνε τηγανητά τρόφιμα με λιπαρή σάλτσα - αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.

Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμαριού

Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες των πιάτων θαλασσινών:

• βελτίωση της λειτουργίας του ενδοκρινικού συστήματος ·
• Ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος?
• αφαιρέστε σκωρίες και τοξίνες από το σώμα.
• έχουν διουρητικό αποτέλεσμα.
• έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
• έχουν ένα αντι-σκληρωτικό αποτέλεσμα?
• έχουν αναγεννητική επίδραση στο ήπαρ.
• προωθούν τη δημιουργία μυών.

Τα θαλασσινά είναι πλούσια σε ριβοφλαβίνη, γι 'αυτό και η χρήση του θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από κράμπες και ημικρανίες. Ο φωσφόρος ενισχύει τα οστά και τα δόντια. Ο χαλκός βοηθά στη διατήρηση των βέλτιστων επιπέδων σιδήρου στο σώμα. Το κάλιο και το κοβάλτιο βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία.

Το πλεονέκτημα των πλοκαμιών καλαμαριών είναι ότι περιέχουν εύπεπτο ιώδιο. Βοηθά στην ομαλοποίηση του εγκεφάλου, ενεργοποιεί τον θυρεοειδή αδένα. Η βιταμίνη Ε διατηρεί την ομορφιά και τη νεανικότητα του δέρματος.

Γιατί τα καλαμάρια είναι χρήσιμα για τις γυναίκες

Τα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 αποτρέπουν τη γήρανση. Αυτές οι ουσίες είναι η πρόληψη των νεοπλασμάτων στην περιοχή των γεννητικών οργάνων στις γυναίκες.

Τα οφέλη του καλαμαριού για τους άνδρες

Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στα θαλασσινά είναι πιο υγιεινή για τους άνδρες από την πρωτεΐνη βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος. Τα οφέλη του καλαμαριού για την υγεία των ανδρών είναι ότι βοηθά στην αύξηση της δραστικότητας, έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το αναπαραγωγικό σύστημα στο σύνολό του, χωρίς βλάβη στο σώμα.

Είναι δυνατόν να τρώτε καλαμάρια για έγκυες γυναίκες

Είναι πολύτιμα για την υγεία των εγκύων λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων των ουσιών που τις αποτελούν.

1. Η πρωτεΐνη συμβάλλει στην ανάπτυξη και ανάπτυξη του εμβρύου.
2. Η περιεκτικότητα σε χαμηλά λιπαρά βοηθά μια γυναίκα να μην αυξήσει το βάρος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
3. Ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου.
4. Χρήσιμο για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και της μνήμης του αγέννητου παιδιού.
5. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων βοηθά τη μέλλουσα μητέρα να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να προστατεύσει το σώμα από τα κρυολογήματα.

Τα καλαμάρια είναι καλά για θηλασμό;

Οι παιδίατροι θεωρούν ότι το προϊόν είναι χρήσιμο για το θηλασμό, αλλά συνιστάται να προσθέσετε το πιάτο στη διατροφή με κάποιες επιφυλάξεις.

Λόγω της βλάβης που μπορεί να προκληθεί στην υγεία του μωρού:

1. Τα οστρακοειδή είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Εάν εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση, μπορεί να προκαλέσει δυσκολίες στην αναπνοή ή κνίδωση.
2. Λόγω της συσσώρευσης βαρέων μετάλλων (συμπεριλαμβανομένου του υδραργύρου) στα σφάγια, αυτό μπορεί να μην είναι ευεργετικό, αλλά να βλάψει την υγεία. Για παράδειγμα, μπορεί να οδηγήσει σε καθυστερημένη ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του παιδιού.
3. Δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί εάν ξεπαγώσει λανθασμένα.
4. Είναι ανεπιθύμητο να τρώτε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες θηλάζοντας γυναίκες που έχουν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Σε ποια ηλικία μπορούν να δοθούν καλαμάρια στα παιδιά

Το προϊόν απορροφάται πολύ γρήγορα από το σώμα του παιδιού, ωστόσο, οι γιατροί δεν συνιστούν την εισαγωγή τους στη διατροφή παιδιών κάτω των 2 ετών. Για τα έντερα των νεότερων παιδιών, αυτό είναι υπερβολικό.

Για τα παιδιά, το σφάγιο κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται. Σερβίρεται με ρύζι.

Καλαμάρια με παγκρεατίτιδα

Η θαλάσσια πρωτεΐνη απορροφάται πολύ εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Παρά αυτήν την χρήσιμη ιδιότητα, οι γιατροί απαγορεύουν την λιχουδιά για οξεία παγκρεατίτιδα για τους ακόλουθους λόγους:

• Περιέχει ουσίες που ενισχύουν την εκκριτική ικανότητα του παγκρέατος: για ένα υγιές άτομο αυτό είναι το όφελος του κρέατος καλαμαριών, για έναν ασθενή - βλάβη.
• αναφέρεται σε αλλεργιογόνα, ενισχύει την παθολογική διαδικασία στο πάγκρεας.

Χρήσιμες ιδιότητες για παγκρεατίτιδα:

• υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο
• ένας μεγάλος αριθμός αμινοξέων.
• υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα
• την παρουσία ταυρίνης, η οποία διατηρεί τον μυϊκό τόνο.

Τα οφέλη του καλαμαριού για την απώλεια βάρους

Τρώγοντας πιάτα από αυτό το προϊόν όλη την εβδομάδα, μπορείτε να χάσετε περίπου 5 κιλά χωρίς κακό. Πίνετε 2 λίτρα νερό την ημέρα όλη την εβδομάδα.

Διατροφή

1. Πρωινό - σαλάτα λαχανικών με καλαμάρια.
2. Μεσημεριανό - βραστό κρέας αχιβάδας, μήλα.
3. Δείπνο - βραστό κρέας, φέτα, πράσινο τσάι.

Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, δεν συνιστάται να τρώτε τηγανητά τρόφιμα, ώστε να μην προκαλεί επιπλέον βλάβη στο πεπτικό σύστημα. Τα άτομα που είναι αλλεργικά στα θαλασσινά δεν πρέπει να ακολουθούν μια δίαιτα.

Συνταγή σαλάτας

Συστατικά για μαγείρεμα:

• γαρίδες - 0,2 kg;
• οστρακοειδή - 4 σφάγια ·
• Κινέζικο λάχανο - 0,2 κιλά
• μπαστούνια καβουριών - 1 συσκευασία
• τυρί - 0,125 kg
• πράσα - 1 μάτσο;
• ελιές - 12 τεμάχια
• ελαιόλαδο για γεύση?
• χυμό λεμονιού για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα βραστά σφάγια σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε κινεζικό λάχανο, τυρί σχάρας.
2. Κόψτε τα καβούρια σε μικρά κομμάτια.
3. Ψιλοκόψτε τα πράσα.
4. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε ελιές, γαρίδες και σεζόν με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

Τα οφέλη και οι βλάβες του καλαμαριού, ανάλογα με τον τύπο της επεξεργασίας

Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες των καλαμαριών είναι διαφορετικά.

Αποξηραμένα καλαμάρια

Ένα από τα πιο συνηθισμένα σνακ μπύρας. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητη λιχουδιά.

Οφελος

Πολλοί παραγωγοί αποξηραμένων θαλασσινών πείθουν τους πελάτες τους ότι τα οφέλη από τα ξέσματα καλαμαριών διατηρούνται πλήρως. Πράγματι, υπάρχουν τεχνολογίες που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε όλα τα οφέλη των θαλασσινών. Η χρήση των δακτυλίων καλαμαριών εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την καλή πίστη των παραγωγών.

Κανω κακο

Αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας μπορεί να φέρει όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβη. Παρά το γεγονός ότι οι περισσότεροι κατασκευαστές δηλώνουν μόνο κρέας και αλάτι οστρακοειδών στη σύνθεση του προϊόντος, διάφορες εξετάσεις αποκάλυψαν την παρουσία αρωματικών προσθέτων, ενισχυτικών γεύσης και άλλων ουσιών επιβλαβών για την ανθρώπινη υγεία.

Καλαμάρια τουρσί

Αυτό είναι ένα σνακ λιχουδιών για το τραπέζι στο σπίτι και τις ειδικές περιστάσεις.

Οφελος

Σε σύγκριση με το φρέσκο ​​μαριναρισμένο καλαμάρι, είναι λιγότερες θερμίδες - 106 kcal.

Κανω κακο

Δυστυχώς, με μια τέτοια επεξεργασία, η χημική σύνθεση του πιάτου αλλάζει: η ποσότητα των πρωτεϊνών και των υγιών λιπών μειώνεται, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αυξάνεται και πολλές χρήσιμες ιδιότητες εξαφανίζονται. Επιπλέον, λόγω του ξιδιού, αυτό το νόστιμο φαγητό αντενδείκνυται για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις.

Καπνιστό καλαμάρι

Το καπνιστό κρέας χρησιμοποιείται ως ορεκτικό ή ως σαλάτα. Αυτό το πιάτο έχει πικάντικη γεύση και αφήνει λίγα άτομα αδιάφορα. Καυτό καπνιστό καλαμάρι μπορεί να μαγειρευτεί στον αεροκινητήρα. Η λιχουδιά διατηρείται στο ψυγείο.

Οφελος

Για τη διατήρηση πολύτιμων ιδιοτήτων, το μαλάκιο καπνίζεται αμέσως μετά την αλίευση. Χάρη στο κάπνισμα, τα παθογόνα βακτήρια καταστρέφονται σε αυτό και η διάρκεια ζωής αυξάνεται. Ένας άλλος θετικός παράγοντας είναι ότι δεν χρησιμοποιείται λάδι ή επιπλέον λίπη κατά το κάπνισμα. Έτσι, το ανθρώπινο σώμα είναι κορεσμένο μόνο με εκείνα τα λίπη που ήταν αρχικά στο κρέας. Είναι ιδανικό για παρασκευή σαλάτας με κορεάτικα καρότα.

Κανω κακο

Δυστυχώς, παρά τα πολλά οφέλη του, το κάπνισμα μπορεί να είναι επιβλαβές για τον οργανισμό. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το καπνιστό φαγητό διατηρεί τουλάχιστον τις ευεργετικές ιδιότητες και συμβάλλει στην ανάπτυξη του καρκίνου (ο καπνός από ξύλο περιέχει πτητικές καρκινογόνες ουσίες).

Το καπνιστό κρέας περιέχει 250 kcal ανά 100 γραμμάρια. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής εξακολουθούν να προειδοποιούν για τη συχνή κατανάλωση αυτού του πιάτου. Περιέχει μεγάλη ποσότητα αλατιού, η οποία διαταράσσει την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα.

Βρασμένο και τηγανητό καλαμάρι

Οι δύο πιο κοινές μέθοδοι θεραπείας στο σπίτι δεν συμπίπτουν καθόλου με το ποσό των οφελών και των βλαβών για τον οργανισμό.

Βρασμένος

Τα βραστά θαλασσινά είναι πολύ χρήσιμα για τη βελτίωση της μνήμης, το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυξάνει τον τόνο στους ηλικιωμένους. Το προϊόν δεν χρειάζεται να αποθηκευτεί στο ψυγείο, όπου χάνει αμέσως τη γεύση του - είναι καλύτερα να το φάτε αμέσως. Συχνά περιλαμβάνεται χρήσιμα στο μενού διατροφής βιταμινών-πρωτεϊνών.

Τηγανητό

Τα οφέλη του τηγανητού καλαμαριού είναι ελάχιστα. Αυτό είναι ένα βαρύ φαγητό - δεν συνιστάται για άτομα που κάνουν δίαιτα, παρακολουθήστε την εικόνα. Εάν το μαλάκιο έχει μαγειρευτεί με πολύ λίπος, το πιάτο χάνει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες για το σώμα και μπορεί να βλάψει την πέψη.

Καλαμάρι στο μαγείρεμα

Κατά το μαγείρεμα πιάτων οστρακοειδών, οι σεφ χρησιμοποιούν κυρίως πλοκάμια ή σφάγια. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ένα μαγειρικό μυστικό: το καλαμάρι δεν μπορεί να βράσει για περισσότερο από 5 λεπτά.

Τα καλύτερα συνοδευτικά πιάτα για θαλασσινά είναι ρύζι ή ζυμαρικά. Ταιριάζει καλά με άλλα θαλασσινά. Μπορείτε να φτιάξετε τρυφερό κιμά και να γεμίσετε πίτες μαζί του. Αυτά τα δώρα από τον Ποσειδώνα χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή σούσι και ψωμάκια και σερβίρονται με σάλτσα σόγιας.

Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα καλαμάρια

Τα οστρακοειδή πωλούνται σε δύο τύπους: ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα.

Οι κατασκευαστές πωλούν το φρέσκο ​​κατεψυγμένο προϊόν χωρίς κεφάλι, οπότε το μόνο που μένει είναι να καθαρίσουμε το καλαμάρι από μέσα.

Καθαρισμός φρέσκου καλαμαριού

Για να αφαιρέσετε το φιλμ, πρέπει να κατεβάσετε το κατεψυγμένο σφάγιο σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Η ταινία θα συρρικνωθεί και θα αρχίσει να πέφτει σε κουρέλια.

Κατεψυγμένα οστρακοειδή

Κατ 'αρχάς, το προϊόν αποψύχεται, έπειτα βυθίζεται σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και αμέσως χύνεται με παγωμένο νερό. Η ταινία θα αρχίσει να συρρικνώνεται και θα αφαιρείται εύκολα.

Μηχανική μέθοδος καθαρισμού

Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση του πιάτου, επομένως είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το φιλμ με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Αυτή η μέθοδος θα διαρκέσει περισσότερο, αλλά το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο και θα διατηρήσει πιο χρήσιμες ιδιότητες.

Πόσο να μαγειρέψετε καλαμάρια

Χρόνος μαγειρέματος ανάλογα με τη μέθοδο:

• σε μια κατσαρόλα - 1-2 λεπτά.
• στο ζυθοποιείο - 5 λεπτά.
• σε χύτρα πίεσης - 1 λεπτό.
• σε αργή κουζίνα - 2 λεπτά.
• στο φούρνο μικροκυμάτων - 3 λεπτά.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από καλαμάρια

Σχεδόν όλα τα πιάτα θαλασσινών ήρθαν σε εμάς από την Ιαπωνία και την Ιταλία, όπου οι σεφ γνωρίζουν πώς να εκτιμήσουν τις ευεργετικές ιδιότητες των συστατικών.

Τα πιο δημοφιλή πιάτα με θαλασσινά:

• σαλάτα καλαμαριών
• σε κτύπημα με κινεζική σάλτσα.
• ζυμαρικά με μύδια σε κρεμώδη σάλτσα.
• τουρσί καλαμάρια
• σαλάτα καπετάνιου
• μανιταρόσουπα με καλαμάρια
• γεμισμένο με μύδια.
• κατσαρόλας;
• ορεκτικό καλαμαριών με λαχανικά
• θαλασσινά με ρύζι
• Σούπα Bouillabaisse;
• burrito;
• παέγια;
• πίτσα με καλαμάρια
• σαλάτα "Αυτοκράτορας".

Διάφορες συνταγές:

Βλάβη καλαμαριών και αντενδείξεις για χρήση

Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν πιάτα καλαμαριών για άτομα με ατομική δυσανεξία.

Εάν τα οστρακοειδή έχουν καλλιεργηθεί σε τεχνητό περιβάλλον, μπορεί να περιέχει αυξητικές ορμόνες ή αντιβιοτικά που μπορούν να βλάψουν τον άνθρωπο.

Η θάλασσα περιέχει επίσης πολλές βλαβερές ουσίες, όπως ο υδράργυρος. Για να μην βλάψετε την υγεία σας, αξίζει να αγοράσετε θαλασσινά μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές.

Οι γιατροί συμβουλεύουν να μην τρώνε κονσερβοποιημένα οστρακοειδή, καθώς τέτοια τρόφιμα περιέχουν συντηρητικά και άλλες επιβλαβείς ουσίες και δεν διατηρούν πρακτικά καμία χρήσιμη ιδιότητα.

Μην υπερβαίνετε τον κανόνα - 600 γραμμάρια την εβδομάδα.

συμπέρασμα

Τα οφέλη του καλαμαριού για το ανθρώπινο σώμα είναι υψηλά, είναι ικανά να αντικαταστήσουν το κρέας ή το ψάρι στην ποσότητα πολύτιμων ουσιών. Τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες του καλαμαριού εξαρτώνται άμεσα από την ποσότητα του προϊόντος που καταναλώνεται. Ακολουθώντας τις συστάσεις των γιατρών και το ημερήσιο ποσοστό κατανάλωσης, μπορείτε να πάρετε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά από τα θαλασσινά.