Γιατί η τούρνα είναι χρήσιμη, ιδιότητες και φωτογραφίες ψαριών

Τα οφέλη και οι βλάβες του λούτσου είναι ένα θέμα ενδιαφέροντος για όσους θέλουν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με τα ψάρια του ποταμού. Για να προσδιορίσετε σωστά πότε το pike είναι χρήσιμο και πότε είναι επιβλαβές, πρέπει να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά του.

Πώς μοιάζει ο λούτσος και πού βρίσκεται;

Τα ψάρια από την οικογένεια Shchukovye είναι πολύτιμα από τους άπληστους ψαράδες - και από τους απλούς καταναλωτές. Τα ψάρια ζουν σε λίμνες και ποτάμια, προτιμά ηρεμία, αλλά γλυκό νερό - δεν τους αρέσουν τα γρήγορα ρεύματα ή οι στάσιμες λίμνες.

Είναι πολύ απλό να αναγνωρίσεις τα ψάρια - είναι πάντα μεγάλο, μπορεί να φτάσει το 1 m σε μήκος και μερικές φορές το βάρος του είναι 20 kg. Οι κλίμακες του είναι μικρές, γκρι-πράσινες, με μικρά σημεία φωτός, και η ουρά και τα πτερύγια είναι κόκκινα. Το ψάρι ανήκει στην κατηγορία των σαρκοφάγων, έτσι το στόμα του είναι διάστικτο με μικρά αλλά αιχμηρά δόντια.

Η χημική σύνθεση του λούτσου

Ένα εντυπωσιακό χαρακτηριστικό γνώρισμα του κρέατος τούρνου είναι ότι δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες και περιέχει μόνο το 1% του λίπους, αλλά οι πρωτεΐνες καταλαμβάνουν το 18,4%. Επιπλέον, το προϊόν περιέχει:

• Οι κύριες βιταμίνες για το ανθρώπινο σώμα είναι οι Α, C, E, ένα μεγάλο σύνολο βιταμινών Β-ομάδας.
• νικοτινικό οξύ PP;
• βασικά μέταλλα - κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο
• νάτριο και φώσφορο σε μεγάλες ποσότητες ·
• λίγο σίδερο?
• κοβάλτιο και χρώμιο ·
• χαλκός και μολυβδαίνιο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από τούρνα

Οι θρεπτικές ιδιότητες του κρέατος λούτσου σχετίζονται άμεσα με τον τρόπο επεξεργασίας των υγιών ψαριών. Μπορείτε να πάρετε μια ιδέα για το περιεχόμενο θερμίδων από τον παρακάτω πίνακα:

Έτσι, τα φρέσκα και βραστά ψάρια παραμένουν τα λιγότερο θρεπτικά.

Οφέλη για την υγεία του λούτσου

Το υγιές κρέας λούτσας έχει πολλές πολύτιμες ιδιότητες, δηλαδή:

• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και ομαλοποιεί την καρδιακή δραστηριότητα.
• βοηθά στην καταπολέμηση ιών και λοιμώξεων, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα.
• προάγει την υγιή λειτουργία του στομάχου, των εντέρων, του ήπατος και του παγκρέατος.
• χρησιμεύει για την πρόληψη του διαβήτη?
• έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης?
• κορεσμός του σώματος με χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες.

Είναι δυνατόν να κάνετε λούτσο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Δεν απαγορεύεται να τρώτε τούρνα κατά την περίοδο της γέννησης ενός παιδιού - ωστόσο, οι γιατροί συμβουλεύουν να το αντιμετωπίσουν με προσοχή. Το γεγονός είναι ότι σε μακροχρόνια αρπακτικά ποτάμια ψάρια - και ο λούτσος ανήκει σε αυτήν την κατηγορία - συσσωρεύονται συχνά αποθέματα βαρέων μετάλλων. Είναι επιβλαβείς για την υγεία της μητέρας και είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες για το αναπτυσσόμενο έμβρυο. Επομένως, πρέπει να τρώτε ψάρια πολύ υψηλής ποιότητας, σε μικρές ποσότητες - και μετά από προσεκτική θερμική επεξεργασία.

Ένα χρήσιμο προϊόν επιτρέπεται για θηλάζουσες μητέρες. Τα ψάρια του ποταμού απορροφώνται εύκολα από το σώμα του μωρού. Επομένως, ελλείψει αλλεργιών κατά τη γαλουχία, οι γυναίκες μπορούν να το φάνε - φυσικά, επίσης και μετά από επεξεργασία υψηλής ποιότητας για να αποκλείσουν πιθανές βλάβες.

Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί λούτσος στα παιδιά

Για πρώτη φορά, το κρέας λούτσας μπορεί να προσφερθεί σε ένα παιδί όχι νωρίτερα από 9-10 μήνες ζωής.Θα πρέπει να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες - μόνο 10 g την ημέρα.

Εάν δεν ανιχνευθούν αλλεργίες, τότε σταδιακά η ποσότητα του προϊόντος μπορεί να αυξηθεί στα 70 g την ημέρα. Για μια εβδομάδα, το παιδί συνιστάται να δίνει ψάρια όχι περισσότερο από μερικές φορές - τότε θα είναι ωφέλιμο.

Τα οφέλη του λούτσου για την απώλεια βάρους

Το Pike δεν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ταυτόχρονα περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών Β. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, το προϊόν είναι χρήσιμο για όσους χάνουν βάρος - η κατανάλωση τούρνα κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και απαραίτητη.

Φυσικά, σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερα να μην τρώτε τηγανητά, καπνιστά ή παστά ψάρια - θα βλάψει μόνο τη φιγούρα από αυτό. Προτίμηση πρέπει να δοθεί σε βραστά, ψητά ή ψητά υγιή τούρνα.

Η χρήση τούρνου στην παραδοσιακή ιατρική

Οι ευεργετικές ιδιότητες του λούτσουλου έχουν από καιρό εκτιμηθεί από την παραδοσιακή ιατρική. Είναι αλήθεια ότι οι παλιές συνταγές φαίνονται μάλλον περίεργες για ένα σύγχρονο άτομο. Φυσικά, τώρα κανείς δεν θα θάψει τη χολή ενός φρέσκου ψαριού στα μάτια για να απαλλαγεί από ένα αγκάθι ή να δέσει ένα ζωντανό ψάρι στο στομάχι για να θεραπεύσει τον ίκτερο.

Ωστόσο, υπάρχουν λιγότερο φανταστικές, πραγματικά αποτελεσματικές θεραπείες για κρέας λούτσας.

• Για παράδειγμα, η κατανάλωση 100 γρ. Βραστό ψάρι το πρωί με άδειο στομάχι βοηθά στην ήπια φλεγμονή του παγκρέατος.
• Η τακτική κατανάλωση λούτσας συμβάλλει στην ταχεία θεραπεία του κρυολογήματος - και χρησιμεύει ως πρόληψη της εποχικής γρίπης και του SARS.
• Οι ιδιότητες της βιταμίνης του κρέατος λούτσας, πλούσιες σε πρωτεΐνες, βοηθούν στην εξάλειψη της αβιταμίνωσης και της αναιμίας και έχουν ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα.

Συνιστάται να τρώτε τούρνα για κατάθλιψη και σύνδρομο χρόνιας κόπωσης - οι ευεργετικές ιδιότητες των ψαριών βοηθούν στην γρήγορη ανάκτηση καλής υγείας.

Είναι αποξηραμένο και καπνιστό τούρνα;

Όχι μόνο φρέσκα, αλλά και έτοιμα, αποξηραμένα ή καπνιστά ψάρια είναι πολύ δημοφιλή. Έχει ασυνήθιστη γεύση, είναι ιδανικό ως σνακ για αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά, έχει μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Αλλά η ζημιά των αποξηραμένων και καπνιστών προϊόντων είναι μεγαλύτερη από τα οφέλη της.

• Τα αποξηραμένα ψάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία με μεγάλη ποσότητα αλατιού - κατά συνέπεια, οι ιδιότητές του δεν είναι πολύ χρήσιμες για το στομάχι, τα νεφρά, τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.
• Ο καπνιστός ή αποξηραμένος λούτσος δεν υφίσταται διεξοδική θερμική επεξεργασία - υπάρχει πάντα κίνδυνος παρουσίας ελμινθών σε αυτό.
• Το καπνιστό ψάρι θεωρείται πιθανώς καρκινογόνο προϊόν.

Μπορείτε να φάτε αποξηραμένα και καπνιστό τούρνα με καλή υγεία. Αλλά είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα βραστά ή μαγειρευτά ψάρια - με τακτική χρήση, τα οφέλη από αυτό θα είναι μεγαλύτερα και οι ιδιότητές του δεν θα βλάψουν.

Τα οφέλη και οι βλάβες του χαβιάρι τούρνα

Όχι μόνο το κρέας τούρνα είναι κατάλληλο για φαγητό, αλλά και το χαβιάρι αυτού του ψαριού. Τα οφέλη του χαβιάρι pike για το σώμα είναι ότι η λιχουδιά:

• αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• προστατεύει το σώμα από την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
• έχει ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο.

Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθούν τα οφέλη του χαβιάρι pike για τους άνδρες - το προϊόν έχει θετική επίδραση στη δραστικότητα και αυξάνει τη λίμπιντο.

Επί του παρόντος, το υγιές χαβιάρι λούτσο δεν θεωρείται τροφή για πραγματικούς γκουρμέ, αλλά στις παλιές μέρες ήταν μια πραγματικά «βασιλική» λιχουδιά - μπορούσε να βρεθεί μόνο στη διατροφή ευγενών και πλούσιων ανθρώπων.

Να τρώνε συκώτι

Ένα άλλο χρήσιμο συστατικό των αρπακτικών ψαριών του ποταμού είναι το συκώτι. Τα οφέλη του λούτσο συκωτιού είναι ότι το προϊόν ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και κορεσμό του σώματος με βιταμίνες, προάγει την απώλεια βάρους και έχει καλή επίδραση στην καρδιά, το νευρικό και αγγειακό σύστημα.

Το συκώτι τούρνου μπορεί να καταναλωθεί, αφήνεται να βράσει, σιγοβράζει και τηγανιστεί.Ανεξάρτητα από τον τρόπο επεξεργασίας του προϊόντος, διατηρεί πολλές βιταμίνες και αμινοξέα στη σύνθεσή του. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα του συκώτι τούρνου είναι ότι είναι ένα ήπιο αφροδισιακό.

Πόσο νόστιμο και εύκολο να μαγειρέψετε τούρνα

Το κρέας λούτσας μπορεί να υποστεί επεξεργασία με όλους τους υπάρχοντες τρόπους - τα ψάρια τηγανίζονται και βράζονται, μαγειρεύονται και ψήνονται σε αλουμινόχαρτο, γεμίζονται και βράζονται στον ατμό, αποξηραίνονται και καπνίζονται.

• Τα βραστά, ψημένα και στον ατμό ψάρια διατηρούν τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες - είναι χαμηλές σε θερμίδες, δεν παραμένουν επιβλαβείς μικροοργανισμοί και βιταμίνες και μικροστοιχεία υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες.
• Το τηγανητό ή το βρασμένο τούρνα είναι λιγότερο πολύτιμο - ωστόσο, θα είναι επίσης ευεργετικό για το σώμα. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε ποιοτικό λάδι τηγανίσματος.

Το κρέας τούρνου ταιριάζει καλά με τα δημητριακά και τα συνοδευτικά λαχανικών, τα μπιζέλια, τα βότανα. Το σκόρδο και ο βασιλικός, το δεντρολίβανο και η δάφνη, τα πράσινα κρεμμύδια και ακόμη και το μέλι είναι κατάλληλα ως μπαχαρικά για αυτό.

Για να μαγειρέψετε μια τούρνα πολύ νόστιμη και να ξοδέψετε μια ελάχιστη προσπάθεια, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά.

• Είναι καλύτερα να καθαρίσετε το σφάγιο των ψαριών από τις ζυγαριές εκ των προτέρων, αμέσως μετά την αγορά, και για να κάνετε τη ζυγαριά να καθυστερήσει πιο εύκολα, το σφάγιο μπορεί να διασκεδάσει με βραστό νερό.
• Το κρέας λούτσας έχει ευχάριστη γεύση, αλλά από μόνο του είναι αρκετά ξηρό. Ως εκ τούτου, συνήθως υποβάλλεται σε επεξεργασία και σερβίρεται μαζί με λαχανικά, τα οποία καθιστούν τα ψάρια πιο ζουμερά.
• Η μυρωδιά ενός σφάγιου τούρνου μπορεί να εκλύσει λάσπη - αλλά αυτό το μειονέκτημα είναι εύκολο να ξεφορτωθεί. Αρκεί να ψεκάσετε το ψάρι με χυμό λεμονιού ή να βάλετε σφήνες λεμονιού μέσα σε ένα φρέσκο ​​σφάγιο.

Υπάρχουν πολλά οστά στο κρέας τούρνα, αλλά μετά από σωστή επεξεργασία αφαιρούνται εύκολα από τα ψάρια και δεν προκαλούν βλάβη.

Βλάβη και αντενδείξεις

Οι ευεργετικές ιδιότητες του λούτσουλα είναι τόσο μεγάλες που τα ψάρια δεν έχουν σχεδόν καμία αντενδείξεις - μπορεί να προκαλέσει βλάβη μόνο εάν υπάρχει μεμονωμένη αλλεργία.

Ωστόσο, πρέπει να λάβουμε υπόψη το χαρακτηριστικό γνώρισμα του τούρνου - αυτό το αρπακτικό ψάρι μπορεί να επιβιώσει ακόμη και σε δεξαμενές με κακή οικολογία. Όμως όλες οι τοξικές ουσίες εξακολουθούν να συσσωρεύονται στο σώμα των ψαριών - και μπορούν να βλάψουν ένα άτομο μετά το πέτρωμα στο τραπέζι.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά τους λούτσους

Είναι πολύ σημαντικό να μαγειρέψετε σωστά τον τούρνα σας, αλλά το πιο σημαντικό, να το επιλέξετε σωστά. Μόνο το φρέσκο ​​ψάρι έχει πραγματικά ευεργετικές ιδιότητες και δεν βλάπτει το σώμα.

• Σε μια φρέσκια τούρνα, η ουρά πρέπει να είναι υγρή, τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά, και τα βράγχια πρέπει να είναι ροζ, όχι αμαυρωμένα.
• Τα ποιοτικά ψάρια μπορούν να μυρίσουν μόνο σαν λάσπη ποταμού.
• Είναι καλύτερα να αγοράζετε λούτσο που αλιεύονται για περιστροφή και όχι με δίχτυα - άρρωστα και αδύναμα ψάρια συναντώνται συχνά στα δίχτυα.
• Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να ενδιαφέρεστε για τον τόπο της αλιείας - και πριν από την αγορά, ελέγξτε εκ των προτέρων τις πληροφορίες σχετικά με τη φιλικότητά του στο περιβάλλον.

Όσον αφορά τον κατεψυγμένο τούρνα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει παγωμένος πάγος στα ψάρια, κάτι που υποδηλώνει επαναλαμβανόμενη κατάψυξη.

Το φρέσκο ​​ψάρι αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα - όχι περισσότερο από 3 - 5 ημέρες. Το κατεψυγμένο προϊόν είναι κατάλληλο για κατανάλωση έως και έξι μήνες. Ωστόσο, μετά από 2-3 μήνες αποθήκευσης, οι παγωμένοι λούτσοι αρχίζουν να χάνουν τη γεύση τους - οπότε είναι καλύτερα να το μαγειρεύετε γρήγορα.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του λούτσουλα καθορίζονται κυρίως από την ποιότητα του ίδιου του ψαριού. Εάν ο λούτσος παγιδεύεται σε καθαρή δεξαμενή και έχει μαγειρευτεί σωστά, τότε τα οφέλη από αυτό είναι μέγιστα - και ουσιαστικά δεν υπάρχουν αντενδείξεις για χρήση.