Γιατί το τυρί είναι χρήσιμο

Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού προκαλούν πολλές αντιπαραθέσεις μεταξύ των καταναλωτών: όσοι τους αρέσει να απολαμβάνουν αυτό το προϊόν, που προορίζονται όχι μόνο για το εορταστικό, αλλά και για το καθημερινό τραπέζι, εκτιμούν την ποικιλία των γεύσεων και των μορφών του, άλλοι το θεωρούν πολύ υψηλό σε θερμίδες και τρώνε με προσοχή. Παρά τις διαφορετικές απόψεις, τα οφέλη του τυριού για το ανθρώπινο σώμα έχουν επιβεβαιωθεί από επιστημονική έρευνα.

Τυρί σύνθεση

Η σύνθεση, τα οφέλη και οι βλάβες μιας συγκεκριμένης ποικιλίας εξαρτώνται από πολλούς δείκτες, μεταξύ των οποίων η μέθοδος παραγωγής του προϊόντος είναι σημαντική: πυτιά ή ξινό γάλα. Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται - γάλα, τυρί cottage - επηρεάζουν επίσης τη γεύση. Στην τυροκομία, το αγελαδινό και το κατσικίσιο γάλα χρησιμοποιείται πιο συχνά, λίγο λιγότερο συχνά - το πρόβειο γάλα.

Γενικά, το προϊόν περιλαμβάνει:

• νερό, κλάσμα μάζας του οποίου είναι 42-48% ·
• λίπος γάλακτος - 45-50%
• αλάτι - 1,5-3,5%;
• το υπόλοιπο είναι πρωτεΐνη.

Θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες τυριού

Η διατροφική αξία των κύριων ομάδων τυριών παρουσιάζεται για λόγους σαφήνειας.

Πίνακας 1 - Διατροφική αξία

Εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες, το προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αμινοξέα.

Το τυρί θεωρείται ένα από τα τρόφιμα με τις περισσότερες θερμίδες. Περιεκτικότητα σε τυρί τυριού ανά 100 g: οι ποικιλίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά περιέχουν 240 kcal και στους λιπαρούς τους τύπους - 350-400 kcal. Η ενεργειακή τιμή εξαρτάται επίσης από τη συγκεκριμένη ποικιλία και μπορεί να είναι 10-18 kJ ανά 100 g.

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού

Τα οφέλη του τυριού οφείλονται στην πλούσια θρεπτική του σύνθεση. Μπορείτε να λάβετε υπόψη τη θετική επίδραση των μεμονωμένων συστατικών του στο ανθρώπινο σώμα:

1. Οφέλη για τα οστά. Η χρήση του προϊόντος είναι μια εξαιρετική πρόληψη της οστεοπόρωσης. Οι βιταμίνες A, D, K που υπάρχουν σε αυτό, καθώς και το ασβέστιο, το μαγνήσιο, οι πρωτεΐνες και ο ψευδάργυρος ενισχύουν τα οστά.
2. Ευεργετικές ιδιότητες για το αίμα και τα αιμοφόρα αγγεία. Βοηθά στην αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης, επομένως είναι μια από τις πιο απαραίτητες τροφές για υπόταση.
3. Οφέλη για τη γαστρεντερική οδό. Η κατανάλωση τυριού προάγει την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων στα έντερα. Οι ποικιλίες Brie και Camembert έχουν ευεργετική επίδραση στην απόδοση.
4. Επιπτώσεις στην ψυχική κατάσταση. Το προϊόν έχει καταπραϋντική δράση κατά του στρες, ομαλοποιεί τον ύπνο σε περίπτωση αϋπνίας.
5. Ευεργετικές ιδιότητες για τα μάτια. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α βελτιώνει την όραση.

Συνιστάται η συνεχής χρήση τυριού για ασθενείς με φυματίωση.

Τα οφέλη του τυριού για τις γυναίκες

Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι χρήσιμο όχι μόνο για την υγεία των γυναικών, αλλά και για την ομορφιά:

• Ιδιότητες περιποίησης μαλλιών. Ο ψευδάργυρος, που είναι ένα από τα συστατικά, αποτρέπει την πρόωρη τριχόπτωση ενισχύοντας τα θυλάκια των μαλλιών. Το ασβέστιο επιδιορθώνει τα ξηρά και εύθραυστα μαλλιά. Και η βιταμίνη Α τα καθιστά λαμπερά και υγιή.
• Οφέλη για το δέρμα. Η βιταμίνη Β που βρίσκεται στα τυριά δίνει στο δέρμα μια σταθερή, υγιή λάμψη και βοηθά να απαλλαγούμε από κάθε είδους κηλίδες.
• Χρήσιμες ιδιότητες για τα δόντια και τα νύχια. Το προϊόν είναι πλούσιο σε ασβέστιο, επομένως έχει θετική επίδραση στην εμφάνιση των δοντιών και των πλακών των νυχιών. Επιπλέον, περιέχει ενώσεις που μειώνουν την οξύτητα, οπότε οι λάτρεις του προϊόντος σπάνια αντιμετωπίζουν φθορά των δοντιών και φθορά του σμάλτου των δοντιών.

Τυρί για εγκύους και θηλάζουσες

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να τρώνε ορισμένα είδη στα οποία δεν υπάρχουν προϋποθέσεις για την εμφάνιση και αναπαραγωγή επιβλαβών βακτηρίων. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει όλες τις σκληρές ποικιλίες και μερικές μαλακές (φέτα, Φιλαδέλφεια, μεταποιημένα, στάρπη, μασκαρπόνη). Είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείται αυτό το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση με καλούπι, με μη παστεριωμένο γάλα που περιλαμβάνεται στη σύνθεση. Αυτή η προϋπόθεση ισχύει αποκλειστικά για φρέσκια κατανάλωση · κατά τη θερμική επεξεργασία, αυτά τα τυριά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για φαγητό.

Τα οφέλη του τυριού για το θηλασμό, εκτός από όλα τα παραπάνω πλεονεκτήματα, βασίζονται στη βέλτιστη αναλογία ασβεστίου και φωσφόρου που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του. Παρουσία του τελευταίου στοιχείου το ασβέστιο απορροφάται από το γυναικείο σώμα όσο το δυνατόν περισσότερο και στη συνέχεια από το παιδί.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, οι γυναίκες ενθαρρύνονται να τρώνε κατσικίσιο τυρί και όχι αγελαδινό γάλα. Συνιστάται στις γυναίκες που θηλάζουν να τρώνε είδη που πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (όχι περισσότερο από 20%) ·
• με μικρή περίοδο ωρίμανσης (νέος)
• χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι - με περίσσεια αυτού του συστατικού, η παραγωγή γάλακτος επιδεινώνεται.
• χωρίς επιπλέον γεύσεις και μούχλα - τέτοια προϊόντα προκαλούν κοιλιακό άλγος, διάρροια και δηλητηρίαση στα νεογνά.

Γιατί το τυρί είναι χρήσιμο για τους άνδρες

Μερικοί τύποι τυριών χαμηλών θερμίδων μπορούν να αυξήσουν την ανδρική ισχύ και να βοηθήσουν στην καταπολέμηση άλλων προβλημάτων με την ανδρική σεξουαλική δραστηριότητα: φέτα, φέτα, ρικότα, σουλουγκούνι. Άλλοι τύποι με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αντίθετα, είναι επιβλαβείς: μπορούν να μειώσουν τη δραστικότητα, να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να συμβάλουν στην παχυσαρκία.

Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού για τα παιδιά

Το τυρί είναι πολύ χρήσιμο για ένα παιδί - ενισχύει τα οστά του αναπτυσσόμενου σώματος και προάγει την ορθή ανάπτυξή τους. Υπάρχουν όμως και αρνητικές ιδιότητες - συχνά προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις στα παιδιά και θεωρείται δύσκολο να αφομοιωθεί. Για να μην βλάψετε το μωρό, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για την εισαγωγή του στη διατροφή.

Πώς και πότε να δώσετε τυρί σε ένα παιδί

Μπορείτε να αρχίσετε να δίνετε το προϊόν σε ένα παιδί σε ηλικία 2 ετών. Η πρώτη μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 g, έτσι τα παιδιά προσθέτουν τυρί στο κυρίως πιάτο. Εάν δεν εμφανιστεί επιβλαβές αποτέλεσμα μετά τη χρήση του, τότε από 3 ετών το παιδί μπορεί να φάει τυρί ως ξεχωριστό πιάτο.

Είναι δυνατό το τυρί με διαβήτη

Οι διαβητικοί μπορούν να τρώνε τυρί με μέτρο, καθώς δεν προκαλούν αιχμές σακχάρου στο αίμα: η γλυκόζη απελευθερώνεται σταδιακά.Δεδομένου ότι αυτή η ομάδα ανθρώπων κινδυνεύει από καρδιαγγειακά νοσήματα, συνιστάται να τρώνε είδη με χαμηλά λιπαρά και χαμηλά αλάτι.

Είναι το τυρί καλό για την απώλεια βάρους

Για άτομα με συγκεκριμένη δίαιτα να χάσουν βάρος, το τυρί πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή - θα βοηθήσει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και της υγείας. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο περιεχόμενο θερμίδων της επιλεγμένης ποικιλίας - θα πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, έως και 20%. Ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά αναστέλλει την απορρόφηση υδατανθράκων, βοηθώντας έτσι στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Ποιο τυρί είναι πιο υγιεινό: σκληρό ή μαλακό

Τα μαλακά τυριά είναι πιο υγιή λόγω της αυξημένης βιολογικής τους αξίας - ορισμένες πρωτεΐνες που περιέχονται σε αυτά απουσιάζουν σε σκληρές ποικιλίες του προϊόντος. Η σύνθεση του στερεού προϊόντος διακρίνεται από την παρουσία πολλών σημαντικών αμινοξέων που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα, αλλά δεν είναι σε θέση να παράγει μόνη της.

Γιατί το σπιτικό τυρί είναι χρήσιμο

Το σπιτικό τυρί θεωρείται πιο χρήσιμο από το τυρί που αγοράσατε: δεν υπάρχει αμφιβολία για την ποιότητα των επιλεγμένων προϊόντων, η ποσότητα του αλατιού και της περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί να ελεγχθεί ανεξάρτητα. Διατηρούνται επίσης όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος. Οι νοικοκυρές συχνά βελτιώνουν τη γεύση του προϊόντος προσθέτοντας μια ποικιλία μπαχαρικών και καρυκευμάτων.

Σπιτική συνταγή τυριού

Παρακάτω είναι μια απλή βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή σκληρού τυριού στο σπίτι:

1. 700 γραμμάρια τυρί cottage χύνονται σε μια κατσαρόλα και τα κομμάτια ζυμώνονται, μετά από το οποίο χύνεται 1 λίτρο γάλακτος και τίθεται σε χαμηλή φωτιά.
2. Η μάζα αναδεύεται συνεχώς έως ότου το τυρί cottage γίνει στερεό και ο υγρός ορός γάλακτος κιτρινωπό. Μετά από αυτό, το τηγάνι απομακρύνεται από τη φωτιά, και το στάρπη ξηραίνεται με γάζα.
3. Το κάτω μέρος του τηγανιού είναι λιπανμένο με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, στη χαμηλότερη φωτιά, προσθέστε τυρί cottage, 2 αυγά, 2 κουταλάκια του γλυκού. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα και ανακατεύουμε για 30 λεπτά. (λιγότερος χρόνος θα χρειαστεί όταν χρησιμοποιείτε μαλακό στάρπη)

Όταν επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή, απλώνεται σε καλούπι καλυμμένο με μεμβράνη και απομακρύνεται σε δροσερό μέρος έως ότου στερεοποιηθεί.

Πόσο τυρί μπορείτε να τρώτε ανά ημέρα

Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού για την ανθρώπινη υγεία επηρεάζουν τις συστάσεις για την καθημερινή του κατανάλωση. Γενικά, η βέλτιστη ημερήσια πρόσληψη αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος θεωρείται 30-50 g. Είναι επίσης σημαντικό να ληφθούν υπόψη και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που καταναλώνονται ανά ημέρα, για παράδειγμα, μπορείτε να φάτε έως και 50 g τυρί ή έως 150 g τυρί cottage ή να πιείτε έως 0,5 λίτρα γάλα ή κεφίρ.

Βλάβη του τυριού και αντενδείξεις

Η χρήση του προϊόντος έχει τις δικές της αντενδείξεις. Το τυρί δεν συνιστάται για ομάδες ατόμων που πάσχουν από υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και οξείες γαστρεντερικές παθήσεις.

Η ζημιά του προϊόντος γενικά είναι η κατανάλωσή του σε μεγάλες ποσότητες. Η καθημερινή υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να οδηγήσει σε ημικρανίες, αϋπνία και αιχμές της αρτηριακής πίεσης.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τυρί

Πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν με βάση την εμφάνιση, τη συνέπεια, τη γεύση και τη μυρωδιά του. Τα μάτια των οπών πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα σε ολόκληρο το κομμάτι, το κόψιμο πρέπει να στεγνώνει και να μην αφήνει υγρά, το χρώμα του προϊόντος πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Για να ελέγξετε τη συνοχή, πρέπει να πατήσετε ελαφρά το δάχτυλό σας στο επιλεγμένο κομμάτι: εάν σχηματιστεί οδοντωτό, τότε θα πρέπει να εγκαταλείψετε την αγορά.

Πρέπει να αποθηκεύσετε το προϊόν στο χώρο των λαχανικών στο ψυγείο, τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη και πλαστική σακούλα. Η διάρκεια ζωής των σκληρών ποικιλιών δεν υπερβαίνει τις 10 ημέρες, μαλακές ποικιλίες - έως 3 ημέρες. Υπό ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, τα τυριά χάνουν τις πολύτιμες ιδιότητές τους και μετατρέπονται σε ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού για ορισμένες ομάδες ανθρώπων μπορεί να προκαλέσουν την επιθυμία να καταναλώνουν το προϊόν κάθε μέρα ή, αντίθετα, να το εγκαταλείψουν εντελώς. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του προϊόντος παρακολουθώντας το βίντεο: