Είναι βρασμένο ρύζι χρήσιμο, σχόλια

Η τεχνολογία παραγωγής ρυζιού στον ατμό έχει σχεδιαστεί για να διατηρεί βιταμίνες και μέταλλα από το ανώτερο στρώμα σιτηρών, τα οποία χάνονται κατά τη διάρκεια της κανονικής επεξεργασίας. Αυτό εξηγεί τη δημοτικότητά του τα τελευταία χρόνια, ειδικά στη διατροφή αθλητών και οπαδών μιας υγιεινής διατροφής. Τα οφέλη και οι βλάβες του ατμού ρυζιού, πώς να το μαγειρέψετε και αν έχει αντενδείξεις, θα συζητηθούν παρακάτω.

Πώς το βρασμένο ρύζι διαφέρει από το κανονικό ρύζι

Κατά την επεξεργασία με ατμό, χρήσιμες ουσίες από το κέλυφος περνούν στους κόκκους. Χάρη σε αυτήν την τεχνολογία, το βρασμένο ρύζι έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• προετοιμαστείτε γρηγορότερα
• μείνετε χαμηλές σε θερμίδες.
• διατηρήστε το 80% των ιχνοστοιχείων και των βιταμινών.
• μην βράζετε.

Κατά την παραγωγή συνηθισμένου ρυζιού, τα στρώματα των άνω ινών αφαιρούνται και το έμβρυο αποκόπτεται κατά τη λείανση. Έτσι παίρνετε το οικείο λευκό ρύζι που φαίνεται αισθητικά ευχάριστο. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, χάνει λάδια, μέταλλα, κυτταρίνη, βιταμίνες και πρωτεΐνες. Όσο καλύτερα γυαλίζονται οι κόκκοι, τόσο λιγότερα θρεπτικά συστατικά παραμένουν σε αυτά. Υπάρχει επίσης μικρότερο όφελος.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες από βρασμένο ρύζι

Το προϊόν περιέχει μια σειρά από ευεργετικά θρεπτικά συστατικά:

• πρωτεΐνες;
• υδατάνθρακες - μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες (πηκτίνη)
• λιπίδια;
• Βιταμίνες Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη, παντοθενικό και φολικό οξύ)
• βιταμίνη ΡΡ και Ε;
• μικροστοιχεία - μαγνήσιο, σίδηρος, κάλιο, ιώδιο, φθόριο, κοβάλτιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, νάτριο, φώσφορος.

Η θρεπτική αξία του βρασμένου ρυζιού είναι 123 kcal ανά 100 g προϊόντος, που είναι 10 kcal λιγότερο από την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας κανονικής ποικιλίας.

Οφέλη από το βρασμένο ρύζι

Λόγω της μεγάλης ποσότητας πηκτίνης, το προϊόν ομαλοποιεί την εργασία του πεπτικού σωλήνα και αποκαθιστά τη μικροχλωρίδα στα έντερα. Διεγείρει επίσης την κυκλοφορία του αίματος και αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Οι υδατάνθρακες είναι πηγή ενέργειας για το σώμα. Οι μονοσακχαρίτες παρέχουν διατροφή στα αναπτυσσόμενα κύτταρα, κάτι που είναι ιδιαίτερα ευεργετικό στην παιδική ηλικία.

Το βρασμένο ρύζι είναι πλούσιο σε αμινοξέα: μεθειονίνη, κυστεΐνη, λεκιθίνη, χολίνη και λυσίνη, τα οποία εμπλέκονται στο σχηματισμό κυττάρων και βιολογικά ενεργών ουσιών.

Οι ιδιότητες της βιταμίνης Ε και του ΡΡ είναι ευεργετικές για το δέρμα και τα μαλλιά: εκδηλώνονται στην ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων και στην επιβράδυνση της γήρανσης.

Οι βιταμίνες Β είναι ευεργετικές για τις νευρικές ίνες, τη μνήμη και την ψυχική απόδοση.

Το παντοθενικό οξύ συμμετέχει στην παραγωγή γλυκοκορτικοστεροειδών και νευροδιαβιβαστών.

Όλα τα συστατικά του προϊόντος παίζουν ρόλο στις διαδικασίες της θερμορύθμισης, της παραγωγής ενέργειας και του μεταβολισμού.

Το ρύζι είναι χρήσιμο για ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, που συνοδεύεται από διάρροια, καθώς και για δηλητηρίαση. Οι ιδιότητες της βλέννας του ρυζιού προστατεύουν τα τοιχώματα του στομάχου και καθιστούν το προϊόν απαραίτητο για ασθένειες όπως η γαστρίτιδα και η νόσος του πεπτικού έλκους.

Το βρασμένο ρύζι έχει θεραπευτικές ιδιότητες για το καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα, ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό.

Τα οφέλη του ρυζιού στον ατμό για την απώλεια βάρους

Τα οφέλη του βρασμένου ρυζιού για το ανθρώπινο σώμα οφείλονται στη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο σε σύγκριση με το κανονικό ρύζι. Προκαλεί αίσθημα πληρότητας για αρκετές ώρες, επομένως είναι χρήσιμο για τις ημέρες νηστείας και ως στοιχείο της θεραπευτικής δίαιτας.

Για την εκφόρτωση του πεπτικού συστήματος και τη μείωση του βάρους, χρησιμοποιείται μια μονο-δίαιτα, στην οποία καταναλώνονται μόνο βρασμένο ρύζι και νερό καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου. Εξαιρούνται εντελώς τα μπαχαρικά, το βούτυρο και το ηλιέλαιο, το αλάτι.

Η ιδιότητα των δημητριακών στον ατμό να απορροφά νερό και να αυξάνει την απόδοση του τελικού προϊόντος κατά 3 φορές, διατηρώντας παράλληλα την περιεκτικότητα σε θερμίδες χρησιμοποιείται ευρέως για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Το προϊόν περιέχει επίσης «αργούς» υδατάνθρακες που σας κρατούν γεμάτους μετά το γεύμα λόγω του χαμηλού ποσοστού κατανομής τους.

Είναι το βρασμένο ρύζι καλό για τον διαβήτη;

Το ακατέργαστο ρύζι είναι ευεργετικό επειδή διασπάται μέσα σε λίγες ώρες λόγω του μερικώς σπασμένου αμύλου και δεν προκαλεί υπεργλυκαιμία (υψηλά επίπεδα γλυκόζης). Χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες για τη διαφοροποίηση της διατροφής. Η προεπεξεργασία των σπόρων βοηθά στη μείωση του γλυκαιμικού δείκτη κατά 2 φορές - από 70 έως 39 μονάδες, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στον διαβήτη.

Καθημερινή πρόσληψη

Για έναν υγιή ενήλικα, συνιστάται να τρώτε όχι περισσότερο από 150-200 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού την ημέρα. Για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη, η μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 γραμμάρια. Τα μεγάλα τμήματα μπορεί να είναι επιβλαβή λόγω της λοξής πλευράς των υδατανθράκων.

Το ημερήσιο επίδομα για παιδιά υπολογίζεται με βάση την ηλικία. Για παράδειγμα, για την πρώτη σίτιση, αρκεί 1 κουταλάκι του γλυκού κουάκερ ρυζιού. Οι έφηβοι 14 - 16 ετών μπορούν να μεταβούν στον κανόνα των ενηλίκων.

Η χρήση βρασμένου ρυζιού στο μαγείρεμα

Το ρύζι παρασκευάζεται ως συνοδευτικό πιάτο για τα κύρια πιάτα σε συνδυασμό με σάλτσες ή για σύνθετες συνταγές. Είναι επίσης κατάλληλο για επιδόρπια - κατσαρόλες, πουτίγκες. Χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στην παρασκευή σούπας, γεμίσματα σε συνταγές για πίτες, ρολά λάχανου και άλλα πιάτα.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του μη επεξεργασμένου ρυζιού είναι η ιδιότητά του να μην κολλάει μετά το μαγείρεμα, οπότε είναι βολικό να το χρησιμοποιείτε σε σαλάτες. Στην τελική μορφή, το πιάτο αποδεικνύεται εύθρυπτο και αφράτο, και αφού παγώσει διατηρεί τις ιδιότητές του.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το βρασμένο ρύζι

Ακολουθία μαγειρέματος ρυζιού:

• Το νερό συλλέγεται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται.
• Ενώ το υγρό βράζει, ξεπλύνετε τα δημητριακά.
• Μετά το βράσιμο, το νερό αλατίζεται και το ρύζι χύνεται σε αυτό.
• Όταν το υγρό εξατμιστεί, σβήστε τη φωτιά.
• Καλύψτε το κουάκερ με μια πετσέτα και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.

Το πιάτο μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 25 λεπτά. Μπορείτε να αξιολογήσετε την ετοιμότητα από το χρώμα του κουάκερ: η κεχριμπαρένια σκιά πρέπει να αντικατασταθεί με λευκό. Το κουάκερ ταιριάζει καλά με κρέας, θαλασσινά, λαχανικά και βότανα.

Βλάβη του βρασμένου ρυζιού και αντενδείξεις για χρήση

Το βρασμένο ρύζι μπορεί να φέρει τόσο οφέλη όσο και βλάβη στην υγεία: όλα εξαρτώνται από την ποσότητα και τη συχνότητα κατανάλωσης του τελικού πιάτου. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε δισακχαρίτες, η επιθυμία για ένα προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβής για την παχυσαρκία και τις καρδιαγγειακές παθήσεις, για παράδειγμα, αρτηριακή υπέρταση ή στεφανιαία νόσο.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του ρυζιού στον ατμό έχουν μελετηθεί καλά: ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, απαραίτητα αμινοξέα εμπλέκονται στον μεταβολισμό και τη συντήρηση της ομοιόστασης του σώματος, αφενός, ενώ το άλλο άκρο της υπερβολικής κατανάλωσης του προϊόντος είναι επιβλαβές για την αύξηση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και υπερβολικού βάρους.

Κριτικές