Πώς είναι χρήσιμο το πλιγούρι, συνταγές μαγειρέματος

Οι κόκκοι σίτου που έχουν εμφανιστεί στα ράφια προκαλούν σύγχυση σε ορισμένες νοικοκυρές που δεν ξέρουν πώς να το μαγειρεύουν. Εν τω μεταξύ, τα οφέλη και οι βλάβες του πλιγούρι, οι ιδιότητες είναι από καιρό γνωστές σε άλλες χώρες, χρησιμοποιείται για το dolma, pilaf, ταιριάζει καλά με τα ψάρια, τα λαχανικά και το κρέας.

Τι είναι αυτό το δημητριακό

Το πλιγούρι είναι ένα σιτάρι που είναι γνωστό σε όλους, οι κόκκοι του οποίου υποβάλλονται σε επεξεργασία και συνθλίβονται επανειλημμένα, αυξάνοντας έτσι τις ευεργετικές ιδιότητες. Το άρωμα του τελικού προϊόντος πρέπει να μοιάζει με τη λεπτή μυρωδιά των ξηρών καρπών. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, η πρώτη ύλη περνά από τα ακόλουθα στάδια:

• θερμική επεξεργασία;
• αναγκαστική ξήρανση
• αφαίρεση πίτουρου
• μηχανική λείανση.

Οι λεπτόκοκκοι κόκκοι ονομάζονται "Koftelik", με τη γεύση του συμπληρώνει ιδανικά τις σαλάτες, βοηθά στο σχηματισμό κεφτών. Τα κομμάτια είναι ελαφρώς μεγαλύτερα - αυτό είναι "Pilavlik", οι ιδιότητες είναι κατάλληλες για την προετοιμασία δεύτερων πιάτων και σούπας.

Χημική σύνθεση πλιγούρι

Η σύνθεση δείχνει τα οφέλη της πλιγούρας για το ανθρώπινο σώμα και, κατά συνέπεια, την απουσία βλάβης στην υγεία. Η χρήση υγιεινών τροφίμων μαγειρεμένων ακόμη και με απλό νερό θα εμπλουτίσει το σώμα:

• πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα
• δισακχαρίτες, μονοσακχαρίτες;
• μέταλλα, υδατάνθρακες
• βιταμίνες, β-καροτένιο.

Οι διαιτητικές ίνες διεγείρουν τον υψηλής ποιότητας καθαρισμό του εντέρου, το οποίο έχει επιπλέον οφέλη για άτομα που αποφασίζουν να ακολουθήσουν μια δίαιτα.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Με βάση 100 γραμμάρια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πλιγούρι δεν υπερβαίνει τα 342 kcal. Αυτές οι ιδιότητες είναι στη μεσαία κατηγορία, αν και πολλοί το θεωρούν επιβλαβές. Αλλά αν λάβουμε υπόψη ότι η ιδιότητα του κουάκερ είναι εύπεπτη, έχοντας χρόνο να αναπληρώσει το σώμα με τις χρήσιμες ουσίες που χρειάζεται, μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια στην κατηγορία των υγιεινών τροφίμων.

Τα οφέλη, η περιεκτικότητα σε θερμίδες, οι ιδιότητες και η θρεπτική αξία του πλιγούρι εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους διατροφολόγους, οι οποίοι προτείνουν να συμπεριληφθούν δημητριακά στη διατροφή αθλητών, άτομα που εκτίθενται σε σημαντική σωματική άσκηση για διάφορους λόγους. Αν και παραδέχονται ότι η υπερκατανάλωση τροφής θα είναι επιβλαβής.

Χρήσιμες ιδιότητες του πλιγούρι

Η χρήση τροφίμων βελτιώνει:

• την κατάσταση του νευρικού συστήματος
• τόνος δέρματος του προσώπου
• την εμφάνιση, την πυκνότητα και την ανάπτυξη των μαλλιών.
• μεταβολισμός.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κουάκερ πλιγούρι βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών. Αφαιρείται σημαντική ποσότητα τοξικών ουσιών, το αίμα καθαρίζεται από επιβλαβείς τοξίνες, και στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα, εμφανίζεται καλή υγεία και αίσθηση ελαφρότητας.

Τα οφέλη του πλιγούρι για την απώλεια βάρους

Το πλιγούρι είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα, των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν θεωρείται επιβλαβής από τους διατροφολόγους στις περισσότερες περιπτώσεις. Είναι τόσο χρήσιμο, ειδικά για ένα άτομο που έχει αποφασίσει να αλλάξει ριζικά τη διατροφή του, ότι η χρήση των ιδιοτήτων είναι απλά απαραίτητη.Το τεμαχισμένο σιτάρι διαποτίζει γρήγορα, το αίσθημα της πείνας δεν επιστρέφει σύντομα.

Για απώλεια βάρους, το πλιγούρι πρέπει να βράσει μόνο σε νερό, αν και λίγο γάλα αφήνεται να στάζει για γεύση: πρέπει να υπάρχει πολύ υγρό. Λόγω της ιδιότητας του κορεσμού, τρώνε μαγειρεμένα τρόφιμα σε 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, όχι πια.

Είναι δυνατή η πλιγούρι για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Λόγω της παρουσίας ιχνοστοιχείων, ανόργανων συστατικών, σημαντικής ποσότητας βιταμινών, οι ιδιότητες των δημητριακών είναι χρήσιμες για τις έγκυες γυναίκες. Συνιστάται επίσης για θηλάζουσες μητέρες, οι οποίες με αυτόν τον τρόπο μπορούν να ενισχύσουν όχι μόνο τη δική τους υγεία, αλλά και το παιδί. Για να μην προκαλέσετε δυσκοιλιότητα και να μην μετατρέψετε το καλό σε βλάβη, τα μερίδια πρέπει να είναι μικρά.

Πλιγούρι για παιδιά

Το πλιγούρι, παρά τις ευεργετικές του ιδιότητες, είναι λίγο σκληρό στο πεπτικό σύστημα των παιδιών. Ένα ευαίσθητο σώμα χρειάζεται πολύ χρόνο για να αφομοιώσει αυτά τα τρόφιμα, επομένως συνιστάται να το συμπεριλάβετε στη διατροφή, ώστε να μην προκαλεί βλάβη μόνο από την ηλικία των τριών. Και τότε, φυσικά, μόνο αφού συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο.

Έχει από καιρό αναγνωριστεί ότι το πλιγούρι είναι πιο υγιεινό από το ρύζι στις ιδιότητές του · η κατανάλωση του προϊόντος τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα μειώνει τον κίνδυνο άσθματος κατά 50%. Οι αεραγωγοί προστατεύουν τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στους κόκκους, οι βιταμίνες Ε και C μειώνουν το συριγμό, μειώνουν τη φλεγμονή.

Ημερήσια τιμή

Ο κόκκος, ακόμη και για χάρη των ευεργετικών του ιδιοτήτων, δεν μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες και καθημερινά. Σε αυτήν την περίπτωση, τα οφέλη του θα διαγραφούν από το περιεχόμενο υψηλών θερμίδων, μετατρέποντας σε βλάβη. Με μια δίαιτα, το πλιγούρι εναλλάσσεται με μια μεγάλη ποσότητα φρούτων και λαχανικών, ο ημερήσιος ρυθμός είναι 50-75 g. Σε άλλες περιπτώσεις, η χρήση ψιλοκομμένου σίτου μπορεί να αυξηθεί στα 100 g την ημέρα.

Προσδιορίζοντας την ατομική ημερήσια αποζημίωση βάσει των χαρακτηριστικών του οργανισμού, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η σημαντική περιεκτικότητα της γλουτένης στο πλιγούρι. Για μερικούς ανθρώπους, η φυτική πρωτεΐνη είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, οπότε για να αποφύγετε δυσάρεστες συνέπειες, πρέπει να μελετήσετε την αντίδραση σε τέτοια τρόφιμα. Σήματα όπως αιφνίδια διάρροια, μετεωρισμός και αίσθημα αδιαθεσίας υποδηλώνουν την πιθανή παρουσία αλλεργιών.

Ιδιαιτερότητες της κατανάλωσης πλιγούρι για ορισμένες ασθένειες

Το λεπτόκοκκο πλιγούρι απορροφάται καλύτερα, το οποίο είναι πιο εύπεπτο και δεν τραυματίζει τόσο πολύ τα φλεγμονώδη έντερα. Έχει επίσης την ικανότητα να ανακουφίζει κάποια χρόνια φλεγμονή. Η βλάβη του πλιγούρι είναι ελάχιστη και τα οφέλη για την υγεία έχουν αποδειχθεί πριν από αιώνες, μπορεί να μειώσει την ποσότητα της ομοκυστεΐνης στο αίμα. Το αμινοξύ είναι μια από τις κύριες αιτίες του Αλτσχάιμερ, της οστεοπόρωσης, των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Με σακχαρώδη διαβήτη

Ο γλυκαιμικός δείκτης πλιγούρι δεν υπερβαίνει τους 45, πράγμα που σημαίνει ότι συνιστάται η χρήση του προϊόντος για άτομα με διαβήτη. Οι ευεργετικές ιδιότητες των επεξεργασμένων δημητριακών μειώνουν τον κίνδυνο του δεύτερου τύπου ασθένειας, ταυτόχρονα κορεσμό του σώματος με ουσίες απαραίτητες για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ειδικά βιταμίνες και ασβέστιο.

Με παγκρεατίτιδα

Απαγορεύεται η δίαιτα σε πλιγούρι λόγω ορισμένων ιδιοτήτων για την παγκρεατίτιδα. Εάν η ασθένεια αντιμετωπίζεται καλά, μπορεί να υπάρχουν δημητριακά στη διατροφή. Ενώ το θρυμματισμένο σιτάρι είναι καλό για εσάς, η επιδείνωση είναι ένα σημάδι να εγκαταλείψετε ένα επιβλαβές συστατικό για λίγο. Ο κύριος λόγος έγκειται στο γεγονός ότι πολύ γρήγορα κορεσμένα, ενώ τα κύτταρα δεν έλαβαν τη διατροφή που χρειάζονταν. Έτσι, οι ευεργετικές ιδιότητες μπορούν ακόμη και να είναι επιβλαβείς.

Με γαστρίτιδα

Αν και η διατροφή των ασθενών με γαστρίτιδα πρέπει να περιλαμβάνει δημητριακά, το πλιγούρι πρέπει να καταναλώνεται μόνο με την άδεια ενός γιατρού. Το προϊόν καταπραΰνει την επένδυση του στομάχου, αλλά μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως επιβλαβές μηχανικό ερεθιστικό, ιδιαίτερα χονδροειδές δημητριακό. Εάν εγκριθεί, το υποαλλεργικό πλιγούρι υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες θα πρέπει να μαγειρεύεται κυρίως σε νερό, βράζοντας έως μέτριο ιξώδες. Ένα κόσκινο ή ένα κανονικό μπλέντερ θα βοηθήσει στη βελτίωση του αποτελέσματος.

Με χολοκυστίτιδα

Άτομα που πάσχουν από οξεία μορφή χολοκυστίτιδας μπορούν να χρησιμοποιούν κουάκερ πλιγούρι μόνο με την άδεια ενός γιατρού. Κατά κανόνα, το πιάτο εισάγεται στη διατροφή 3-4 ημέρες μετά την έναρξη της ύφεσης. Το φαγητό πρέπει να είναι ζεστό, μαγειρεμένο σε γάλα και νερό, να λαμβάνεται σε ίσες αναλογίες, να πολτοποιείται καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής ιξώδης κατάσταση. Δεν θα βλάψει τη σταδιακή προσθήκη ψαριών, άπαχου τυριού cottage, άπαχου κρέατος, σούπας λαχανικών στη διατροφή. Το μέγεθος μιας μερίδας δεν υπερβαίνει τα 120-150 g.

Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι

Το πλιγούρι δεν είναι μόνο ένα υγιές, αλλά και ένα ευέλικτο προϊόν που χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό πιάτο, για τη δημιουργία γλυκών πιάτων, dolma, διαφόρων σούπας, προστιθέμενων σε στιφάδο και ακόμη και ριζότο.

Σούπα πλιγούρι

Οι σούπες με πλιγούρι λατρεύονται για τον κορεσμό τους, την εξαιρετική γεύση και τη δυνατότητα γρήγορης προετοιμασίας. Δεν χρειάζεται να περάσετε μερικές ώρες στη σόμπα για να πάρετε ένα καλό γεύμα.

Για να εφαρμόσετε μία από τις συνταγές για 2 λίτρα νερού, πρέπει να προετοιμάσετε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 200 g
• πατάτες - 300 g;
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.;
• δημητριακά - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κρεμμύδια - 0,5 τεμ.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε λίγο φυτικό λάδι, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και σίγουρα αλάτι. Δεδομένου ότι το μαλακό κρέας κοτόπουλου, τα σιτάρια και τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν για το ίδιο χρονικό διάστημα, βυθίζονται σε βραστό νερό μαζί.

Για τη βελτίωση της γεύσης, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα καρότα μπορούν να σοταριστούν, αλλά όχι περισσότερο από 1,5 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος περιορίζεται σε μισή ώρα, η σούπα σερβίρεται στο τραπέζι με μια κουταλιά ξινή κρέμα, πασπαλισμένη με άνηθο.

Πλιγούρι με λαχανικά

Για να μαγειρέψετε πλιγούρι με λαχανικά στην κουζίνα θα χρειαστείτε:

• 5-6 τεμ. μανιτάρια, αμπέλια;
• 1 κεφαλή σκόρδου μεσαίου μεγέθους.
• όχι περισσότερο από 50 g βουτύρου ·
• 1 τεμ. καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια.

Παρασκευή:

1. Τα μανιτάρια βράζονται ελαφρώς, στη συνέχεια συμπιέζονται λίγο, τα μεγάλα δείγματα κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Στη συνέχεια, σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα, το περιεχόμενο είναι περίπου 5-6 λεπτά. τηγανίζουμε ελαφρά, ανακατεύοντας ψιλοκομμένα λαχανικά και βότανα σε βούτυρο, προσθέτοντας μανιτάρια και σιτάρι για 2 λεπτά. πριν από το τέλος της διαδικασίας.
3. Όταν όλα τα συστατικά είναι αρκετά μαλακά, η μάζα χύνεται με τον υπόλοιπο ζωμό ή βραστό νερό.
4. Εάν το νερό απορροφάται γρήγορα, προσθέστε βραστό νερό σε μικρές μερίδες.

Κουάκερ πλιγούρι

Ένα εξαιρετικό πιάτο και ένα θρεπτικό πρωινό, που είναι χυλό πλιγούρι, πρέπει να τρώγονται φρέσκα, χωρίς να το αφήνουν.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι θρυμματισμένα δημητριακά
• 1 κουταλιά της σούπας. νερό και την ίδια ποσότητα γάλακτος.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
• αλάτι για γεύση, η ζάχαρη μπορεί να είναι.

Το κουάκερ θα είναι έτοιμο σε 20-25 λεπτά αν λιώσετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε ελαφρά τα δημητριακά σε αυτό. Στη συνέχεια, η μάζα χύνεται με νερό και γάλα και βράζει σταδιακά. Προστίθεται αλάτι στο πιάτο, αλλά αν θέλετε κάτι γλυκό, 1 κουταλάκι του γλυκού. η ζάχαρη δεν θα βλάψει.

Η χρήση του πλιγούρι στην οικιακή κοσμετολογία

Οι ιδιότητες του θρυμματισμένου σίτου είναι επίσης χρήσιμες στην κοσμετολογία του σπιτιού. Το Bulgur βοηθά στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας, χρησιμεύει ως καλό τρίψιμο και αποτελεί μέρος των μασκών.

Απολέπιση πλιγούρι

Το μεγαλύτερο όφελος από τη χρήση απολέπισης επιτυγχάνεται μετά από σάουνα, όταν το δέρμα ζεσταίνεται. Στο σπίτι, ένα μπάνιο με ντους αφού είναι επίσης κατάλληλο, είναι υπέροχο αν καταφέρατε να κάνετε κάποιες ασκήσεις πριν από αυτό. Ένα φθηνό, αλλά αποτελεσματικό και ακίνδυνο καλλυντικό προϊόν αποτελείται από 100 g χαλαρού πλιγούρι και 50 ml ελαιόλαδου. Τα συστατικά αναμιγνύονται αμέσως πριν από τη χρήση.

Μάσκα προσώπου Bulgur

Το πιο χρήσιμο μπορεί να ονομαστεί μόνο προϊόν, όλα τα συστατικά του οποίου είναι φυσικά. Πρόκειται για μάσκα προσώπου με βάση το πλιγούρι, στην οποία προστίθενται 100-150 ml γάλακτος, 1 κρόκος και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Πριν από τη χρήση, το πλιγούρι βράζεται σε καθαρό γάλα, ψύχεται, κρόκος και μέλι προστίθενται σε αυτό. Ένα ομοιογενές μείγμα μπορεί να εφαρμοστεί με ασφάλεια στο πρόσωπο και στο ντεκολτέ. Ξεπλύνετε μετά από 20 λεπτά.

Χρήσιμες ιδιότητες μάσκας με πλιγούρι: αναζωογονεί ορατά το δέρμα, το κάνει βελούδινο, αποκαθιστά την ελαστικότητα, βοηθά στην απαλλαγή των πρώιμων ρυτίδων.

Βλαβερές βλάβες και αντενδείξεις

Παρόλο που το χυλό πλιγούρι είναι ευεργετικό, υπάρχει μια κατηγορία ανθρώπων για τους οποίους η πλιγούρι, παρά τις όλες τις χρήσιμες ιδιότητές της, είναι επιβλαβής και ακόμη και αντενδείκνυται. Αυτά περιλαμβάνουν εκείνα των οποίων το σώμα δεν δέχεται γλουτένη, καθώς το στομάχι δεν μπορεί να αφομοιώσει πρωτεΐνες. Αυτή η ασθένεια είναι κοιλιοκάκη, η οποία έχει πολλά θύματα σε όλο τον κόσμο. Τα συμπτώματα μιας ήπιας μορφής της νόσου είναι αδυναμία, υπνηλία και ξαφνικός μετεωρισμός μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν γλουτένη. Επίσης, το θρυμματισμένο σιτάρι είναι επιβλαβές για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα, όταν επιδεινώνεται η πορεία της νόσου.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του πλιγούρι έχουν ληφθεί υπόψη για σχεδόν 4 χιλιάδες χρόνια, αφού έμαθαν να μαγειρεύουν τα δημητριακά. Οι κόκκοι με εξαιρετικά ευεργετικές ιδιότητες πωλούνται παντού, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα ή ως συστατικό στα καλλυντικά. Είναι χρήσιμο, μέτρια σε θερμίδες, σε συνδυασμό με οποιαδήποτε τροφή.

Κριτικές