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Beschreibung: E500 Nahrungsergänzungsmittel: Was es ist, woraus es besteht. Die Vor- und Nachteile von Natriumcarbonat sind für den Menschen gefährlich. Wo und warum wird dieser Stoff hinzugefügt?
Der Lebensmittelzusatz E500 wird in verschiedenen Branchen eingesetzt, einschließlich Lebensmittel. Es wird hinzugefügt, um den Geschmack, die Farbe und die Struktur des Produkts zu verbessern. Es ist eine weiße kristalline Substanz ohne ausgeprägten Geruch.
Was ist E500 Additiv
E500 kombiniert eine Gruppe von 3 Lebensmittelzusatzstoffen. Der gebräuchliche Name für diese Gruppe ist Natriumcarbonate. Es wird im Volksmund Soda genannt. Die internationale Klassifizierung lautet wie folgt:
- E500 (i) - Natriumcarbonat;
- E500 (ii) - Natriumbicarbonat;
- E500 (iii) - eine Mischung aus Natriumcarbonat und Bicarbonat.
Der E500 verfügt über eine Reihe nützlicher Eigenschaften. Diese Eigenschaften umfassen: entzündungshemmend, antibakteriell, abrasiv. Es verlängert auch die Haltbarkeit vieler Lebensmittel und reguliert den Säuregehalt.
Nahrungsergänzungsmittel werden seit Jahrhunderten verwendet. In den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde beschlossen, die Liste aller bekannten Zusatzstoffe zu standardisieren. In Europa steht am Anfang des digitalen Codes der Buchstabe "E". In Australien besteht der Code ausschließlich aus Zahlen. Lebensmittelzusatzstoffe, die mit dem Buchstaben "E" gekennzeichnet sind, umfassen:
- Lebensmittelzusatzstoffe, beginnend mit E100 - verschiedene Farbstoffe (Kurkuma, Paprika, Safran);
- ab E200 - Konservierungsstoffe;
- von E300 - Antioxidantien;
- aus E400 - Stabilisatoren, Verdickungsmittel, Emulgatoren;
- von E500 - Säureregulatoren, einschließlich Soda;
- von E600 - Geschmacksverstärker, einschließlich des bekannten Mononatriumglutamats.
Es ist erwähnenswert, dass entgegen der landläufigen Meinung die meisten Nahrungsergänzungsmittel, die mit dem Buchstaben "E" gekennzeichnet sind, natürlichen Ursprungs sind.
Woraus besteht das Nahrungsergänzungsmittel E500?
Unter natürlichen Bedingungen befindet sich der Lebensmittelzusatzstoff in der Asche einiger Algen in Form von Mineralien. Heute befinden sich Sodalagerstätten in Westsibirien, einigen Gebieten von Transbaikalia. Seen in Tansania und Kalifornien sind berühmt. Die natürlichen Ressourcen der Vereinigten Staaten decken den größten Teil des Bedarfs des Landes an diesem Mineral. In Russland gibt es keine großen Ablagerungen des Stoffes, daher wird er nicht aus Mineralien gewonnen.
Früher, im 19. Jahrhundert, wurde Soda durch Verarbeitung von Asche aus bestimmten Arten von Seetang und Küstenkulturen gewonnen. Für die heutigen Methoden zur Herstellung von Soda sind verschiedene Methoden bekannt. Am effektivsten ist jedoch die Solvay-Methode, die bereits 1861 vom Chemiker Ernest Solvay patentiert wurde. Das Wesentliche dieser Methode ist, dass es sich um eine Art chemischen Prozess handelt, an dem Natriumchlorid, Kohlendioxid, Wasser und Ammoniak beteiligt sind. Substanzen werden auf eine bestimmte Temperatur erhitzt und dabei entsteht Natriumcarbonat.
Die erste Soda-Anlage auf diese Weise wurde 1863 in Belgien gebaut.In Russland wurde eine solche Anlage 1883 im Dorf Berezniki im Ural eröffnet. Die Produktivität betrug etwa 20.000 Tonnen Soda pro Jahr.
Eine andere moderne Art, ein Nahrungsergänzungsmittel zu erhalten, ist die Howe-Methode. Es wurde von einem chinesischen Chemiker in den frühen 30er Jahren des letzten Jahrhunderts entwickelt. Es unterscheidet sich von der Solvay-Methode dadurch, dass im Produktionsprozess kein Calciumcarbonat verwendet wird. Bisher wird in einigen Ländern künstlich hergestelltes Natriumcarbonat nach der Howe-Methode hergestellt.
Die Vor- und Nachteile von Natriumcarbonat (E500)
Der Schaden durch Calciumcarbonat kann nur bei übermäßigem Gebrauch der Substanz erzielt werden, dies ist jedoch nahezu unmöglich. Bei unregelmäßiger Verwendung eines Lebensmittelzusatzstoffs reagiert der Magen-Darm-Trakt als erster negativ. Es kann Schmerzen in der Magengegend, Übelkeit und abnorme Leberfunktion geben. Hautausschläge können auf der Haut auftreten. Theoretisch ist Atemstörung, Ohnmacht möglich. Eine solche Dosis kann jedoch nicht mit der Nahrung eingenommen werden.
Die Vorteile von Natriumcarbonat zeigen sich in praktischen Anwendungen. Es wird in vielen Arzneimitteln verwendet, die einigen Lebensmitteln und Haushaltsreinigungsmitteln zugesetzt werden.
Gefährlicher oder nicht E500 Lebensmittelzusatzstoff
Über die Vorteile und möglichen Gefahren von Lebensmittelzusatzstoffen wird seit langem und häufig negativ gestritten. Der Verbraucher, der die Aufschrift "E500" in der Zusammensetzung des Produkts gesehen hat, versteht nicht, was dies tatsächlich bedeutet. In der Lebensmittelindustrie wird der Zusatzstoff am häufigsten zum Lösen von Mehlprodukten verwendet. Er verleiht dem Teig Flauschigkeit und Volumen. Viele Hausfrauen verwenden diesen Zusatzstoff aktiv in ihrer Küche und nennen ihn Backpulver.
In der Regel hat der Lebensmittelzusatz E500 keine schädlichen Auswirkungen auf den menschlichen Körper, er ist während der Zubereitung absolut sicher zu verwenden. Zulässige Dosierungen der Substanz wurden nicht bestimmt, jedoch kann das Additiv ohne Angst verwendet werden, um den gewünschten Effekt zu erzielen.
Wo und warum wird Natriumbicarbonat (E500) zugesetzt
Der Lebensmittelzusatzstoff wird nicht nur im Alltag verwendet, sondern ist auch in der Küche, der chemischen Industrie, der Medizin und einigen anderen Bereichen weit verbreitet.
In der chemischen Industrie wird der Zusatzstoff zur Herstellung von Farben, Schaumstoffen, Haushaltschemikalien und auch als Füllstoff für Feuerlöscher verwendet. In der Leichtindustrie wird E500 für die Herstellung von Sohlen, für die Herstellung von Kunstlederprodukten sowie für das Gerben von Naturleder benötigt. In der Textilindustrie wird es benötigt, um fertige Produkte aus einigen Arten von Stoffen zu veredeln.
E500 Additiv wird in der Medizin sehr aktiv eingesetzt:
- Bei Halsschmerzen, Husten, Pharyngitis, Zahnfleischerkrankungen und Zahnerkrankungen ist das Spülen mit Soda sinnvoll.
- Bei pathologischen Zuständen im Zusammenhang mit Azidose (mit Diabetes, einigen Infektionen) wird die Substanz häufig intern verschrieben.
- Fügen Sie Medikamente hinzu, die antazidale Eigenschaften haben.
- Wird in Expektorantien verwendet.
Die Substanz sollte nicht bei individueller Unverträglichkeit, Alkalose, Hypokalzämie und anderen pathologischen Zuständen angewendet werden. Da die Ergänzung Natrium enthält, hilft es, das Volumen des zirkulierenden Blutes zu erhöhen, was Ödeme verschlimmert und den Blutdruck erhöht.
Ebenso wichtig ist die Zugabe von E500 beim Kochen, wo es häufiger als Backpulver für bestimmte Teigsorten verwendet wird. Bei der Zugabe einer Substanz zum Sauerteig tritt eine Reaktion mit Milchsäure auf, wodurch das Produkt luftiger wird. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass es wichtig ist, die richtige Dosierung zu beachten, wenn ein Lebensmittelzusatzstoff in Produkte eingeführt wird. Andernfalls hat das Produkt einen unangenehmen Nachgeschmack.Es ist auch notwendig, die Reihenfolge der Knetprodukte zu beachten: Mehl wird mit Soda und Flüssigkeit mit fermentierten Milchprodukten versetzt.
Fazit
E500 ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der im Alltag, zum Kochen und in der Industrie weit verbreitet ist. Entgegen der Meinung vieler ist es für den menschlichen Körper nicht gefährlich.
