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Viele Menschen denken über die Auswirkungen von Nahrungsergänzungsmitteln nach. Die meisten von ihnen sind unnötig, sie sind schädlich für den Körper. Eine dieser Substanzen ist der Lebensmittelzusatz E452. In einigen Ländern ist die Verwendung strengstens untersagt. In Russland ist das Konservierungsmittel jedoch nicht verboten, da es das Auftreten von Schimmel auf Lebensmitteln verhindert.
Was ist der Zusatz E452i
Der Lebensmittelzusatz E452 gehört zur Kategorie der Polyphosphate. Sie erfuhren zum ersten Mal Ende des 19. Jahrhunderts davon. Deutsche Forscher untersuchten die Zusammensetzung vieler verdorbener Lebensmittel, in denen Hefezellen ihre Aktivität entwickelten. Zu dieser Zeit dachten die Menschen noch nicht wirklich über die Notwendigkeit nach, Lebensmittelzusatzstoffe in großem Maßstab herzustellen. Daher achtete niemand gebührend auf die Entdeckung eines neuen Konservierungsmitteltyps.
Polyphosphate wurden erst Mitte des 20. Jahrhunderts verwendet. Die Substanz hat gezeigt, dass sie die Eigenschaften eines Emulgators, Stabilisators und Farbfixierers aufweist. Darüber hinaus wird es zum Entfetten von Fasern, zum Erweichen von Wasser und als feuchtigkeitsspeichernde Komponente verwendet.
Polyphosphate ähneln Metallionensalzen. Sie tragen zur Regulierung der Anzahl der Kationen bei und sind an der Bildung von Blutplättchen beteiligt. Die Blutgerinnung hängt in gewissem Maße davon ab.
In der Produktion wird ein Lebensmittelzusatzstoff normalerweise genannt:
- Natriumpolyphosphat;
- Grahams Salz;
- Kaliumpolyphosphat;
- Salz von Currol;
- Natrium-Calcium-Polyphosphat;
- Calciumpolyphosphat;
- Ammoniumpolyphosphat.
Der Lebensmittelzusatz E452 liegt in Form eines weißen kristallinen Pulvers vor. Es riecht leicht nach Ammoniak. Es löst sich gut in Wasser und angesäuerter Umgebung.
Woraus besteht der Lebensmittelzusatz E452?
Um ein Konservierungsmittel zu erhalten, wird Phosphorsäure mit einem Metall kombiniert. Die Komponenten werden erhitzt, was zu einem Dehydratisierungsprozess führt. Als nächstes wird die Substanz mit Ammoniak neutralisiert.
Die Vor- und Nachteile von Natriumpolyphosphat
Polyphosphate werden fast überall eingesetzt. Eine Person nimmt regelmäßig Kontakt mit diesen Komponenten auf. Alle Reaktionen finden auf zellulärer Ebene statt. Daher behaupten Hersteller, dass das Konservierungsmittel absolut sicher ist.
Experten streiten sich jedoch immer noch über die Wirkung des Lebensmittelzusatzstoffs E452 auf den Körper. Die Sache ist, dass es in vielen Ländern strengstens verboten ist, den Stabilisator in der Lebensmittelindustrie zu verwenden. Obwohl Polyphosphate eine vorteilhafte Wirkung auf die Blutgerinnung haben, trägt diese Komponente zur Akkumulation von schlechtem Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße bei.
Es gibt noch einen weiteren Nachteil des Lebensmittelzusatzstoffs: Es dauert lange, bis er aus dem Körper ausgeschieden wird. Wenn Sie regelmäßig Lebensmittel konsumieren, die einen Stabilisator enthalten, sammeln sich Phosphate in einer Person an. Sie verursachen keine Vergiftungen und allergischen Reaktionen, schaden jedoch, da das Konservierungsmittel krebserregend ist.
Ist der Lebensmittelzusatz E452i gefährlich oder nicht?
Produkte, die in der Ukraine, in Russland und einigen europäischen Ländern hergestellt werden, dürfen mit Polyphosphaten versetzt werden. In den USA, Kanada und Australien ist die Verwendung des Zusatzstoffs in der Lebensmittelindustrie jedoch strengstens untersagt.
Experten haben lange Zeit die Wirkung von Phosphorsäure und Polyphosphaten auf den menschlichen Körper untersucht. Und in letzter Zeit sind die Ergebnisse enttäuschend. Übermäßiger Verzehr von Lebensmitteln mit Zusatzstoffen führt zur raschen Ablagerung von Cholesterin in den Gefäßen. Infolgedessen ist die Durchblutung beeinträchtigt. Die Gefäße werden weniger elastisch und die inneren Organe und das Gehirn erhalten weniger Nahrung.
Darüber hinaus ist der Lebensmittelzusatz E452 krebserregend. Und solche Substanzen führen unweigerlich zur Entwicklung von Problemen mit der Arbeit des Verdauungstrakts und dem Wachstum von Krebstumoren. Der Körper wird allmählich dehydriert, Stoffwechselprozesse in den Zellen werden gestört.
Vor dem Hintergrund des Missbrauchs des Lebensmittelzusatzstoffs E452 treten bei Kindern und Erwachsenen häufig unangenehme Symptome in Form von Durchfall oder anhaltender Verstopfung, Blähungen und erhöhter Gasproduktion sowie periodischer Übelkeit auf. In schweren Fällen kommt es wiederholt zu Erbrechen.
Aber nicht alles ist so gefährlich, wie es auf den ersten Blick scheint. Wenn Sie die Norm nicht überschreiten, funktioniert der Körper voll. Die Norm wird als 70 mg Stabilisator pro 1 kg Körpergewicht angesehen. Und es wird nicht empfohlen, täglich polyphosphathaltige Lebensmittel zu essen, sondern nur zeitweise.
Wo und warum wird der Lebensmittelzusatz E452 zugesetzt?
Polyphosphate sind in vielen Lebensmitteln enthalten. Der Lebensmittelzusatz E452 wird folgenden Produkten zugesetzt:
- gefrorener Fisch und Meeresfrüchte;
- frisches, getrocknetes und verarbeitetes Obst und Gemüse für die Faserdichte;
- Schmelz- und Hartkäse für thermische Stabilität;
- Backwaren auf Hefebasis, um sie zu füttern, die Produktkonsistenz zu verbessern und die Volumenproduktion zu steigern;
- Würste, um Feuchtigkeit zu speichern und die ursprüngliche Farbe zu erhalten;
- Milchprodukte zur Schaffung einer einheitlichen Konsistenz;
- Fisch- und Fleischkonserven zur Verlangsamung von Oxidationsprozessen;
- aromatisierte alkoholfreie Getränke;
- Trockenmischungen für Sportler;
- Getränke auf Milchbasis.
Durch die Verwendung des Lebensmittelzusatzstoffs E452 können Sie den Geschmack des Produkts verbessern, seine Haltbarkeit verlängern und sein Volumen erhöhen.
Polyphosphate werden nicht nur in der Lebensmittelindustrie, sondern auch bei der Herstellung feuerfester Beschichtungen aktiv eingesetzt. Konservierungsmittel verhindert die Ausbreitung von Feuer.
Kann in Zahnpasten gefunden werden. Hersteller sagen, dass diese Substanz den Zahnschmelz vor Säureschäden schützt sowie Karies und Plaquebildung verhindert.
Der Lebensmittelzusatz E452 ist in Reinigungsmitteln enthalten - Reinigungspulver, Gele, Cremes. Durch die Verwendung von Haushaltschemikalien wird das Wasser weicher, was das Risiko der Bildung von Ablagerungen erheblich verringert.
Mit Hilfe eines Stabilisators werden Metallteile bearbeitet und so vor Korrosion geschützt.
Ammoniumpolyphosphat wird in der Fotodruck-, Pharma- und Textilindustrie eingesetzt. Die Zusammensetzung der Düngemittel enthält einen Lebensmittelzusatzstoff E452.
Fazit
Der Lebensmittelzusatz E452 hat eine breite Anwendung bei der Herstellung von Lebensmitteln, Pharmazeutika und Haushaltschemikalien gefunden. Menschen sind täglich mit Polyphosphaten konfrontiert, ohne über deren Nutzen und Schaden Bescheid zu wissen. Es ist nicht möglich, die Wirkung des Stabilisators auf den Körper vollständig zu eliminieren, aber es ist möglich, die Menge zu reduzieren. Dazu müssen Sie die Zusammensetzung der in den Regalen präsentierten Produkte sorgfältig studieren.
