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Der Lebensmittelzusatz E450 gehört zu den Pyrophosphaten. Dies sind Natriumsalze und Esterverbindungen der Pyrophosphatsäure. Der Stoff ist ein Stabilisator, er ist als mittelgefährlich eingestuft. Der Zusatzstoff wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie eingesetzt.
Was ist E450 Nahrungsergänzungsmittel
Die unter dem Code E450 hergestellte Verbindung ist ein weißes Pulver. Es ist geschmacklos, aber das Vorhandensein eines sauren Geschmacks mit einem bestimmten Geruch ist zulässig. Der Hauptzweck des Konservierungsmittels besteht darin, das Volumen des Muskelgewebes zu erhöhen und die Ausbeute an fertigen Produkten zu erhöhen.
Die chemische Formel von Natriumpyrophosphaten lautet Na2P2O7. In Kombination mit Wasser werden aus ihnen kristalline Hydrate gebildet.
Dieses Nahrungsergänzungsmittel kann verwendet werden als:
- Stabilisator;
- Säureregulator;
- Feuchthaltemittel;
- Farbfixierer;
- ein antioxidativer Booster.
Auch E450 wird als Treibmittel verwendet. Die Eigenschaften hängen von der Art des Additivs ab.
In der Industrie werden 8 Arten von Pyrophosphaten verwendet. Sie unterscheiden sich durch den Index, der nach dem E450-Code hinzugefügt wird (der Index wird aus einer Kombination der Buchstaben "i" und "v" gebildet).
Woraus besteht Dinatriumpyrophosphat (E450i)?
E450i ist ein emulgierender Zusatz. Der Index "i" steht für die römische Ziffer 1 und ist die Seriennummer der Verbindung. Natriumdihydrogenpyrophosphat ist aufgrund seiner chemischen Eigenschaften eine anorganische Verbindung mit der Formel Na2H2P2O7. Es ist ein Natriumsalz mit Pyrophosphorsäure.
Es besteht aus Natriumcarbonat gemischt mit Phosphorsäure. Das resultierende Natriumphosphat wird auf 220 ° C erhitzt. Nach Beendigung der Reaktion wird ein fertiges Additiv erhalten.
Für die Herstellung anderer E450-Typen können andere Verfahren verwendet werden. Diese Substanzen kommen in der Natur nicht vor, verschiedene chemische Reaktionen werden verwendet, um sie zu erhalten.
Die Vor- und Nachteile von Natriumpyrophosphat
Der Lebensmittelzusatzstoff E450 ist ein Produkt der chemischen Industrie, dessen Verwendung keinen Nutzen bringt. Wenn jedoch die empfohlenen Dosen eingehalten werden, ist dies für die meisten Menschen harmlos.
Wenn Sie Produkte konsumieren, bei deren Herstellung die empfohlenen Normen für die Zugabe von E450 nicht eingehalten wurden, kann es zu einer Überdosierung dieses Stoffes kommen. Das Problem ist, dass nicht alle Hersteller den Gehalt an Konservierungsstoffen in ihren Produkten gewissenhaft angeben.
Das Nahrungsergänzungsmittel E450 kann folgende Auswirkungen auf den Körper haben:
- erhöhter Cholesterinspiegel im Blut;
- Störung der Organe des Magen-Darm-Trakts;
- Verschlechterung der Calciumaufnahme;
- Verletzung des Calcium-Phosphor-Gleichgewichts;
- die Entwicklung von Osteoporose;
- Anreicherung von Kalzium und Phosphor in den Organen des Harnsystems;
- Durchblutungsstörungen aufgrund der Bildung von Plaques in den Gefäßen.
Vorsicht beim Verzehr von Lebensmitteln, die mit dem Zusatz von E450 hergestellt wurden, sollte von Personen beachtet werden, die eine große Menge phosphorhaltiger Lebensmittel in ihrer Ernährung haben.
Gefährlicher oder nicht Lebensmittelzusatzstoff E450i
Natriumsäurepyrophosphat ist in der Liste der Zusatzstoffe enthalten, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden können. Gemäß dem Beschluss des Chefarztes der Russischen Föderation kann E450i Produkten hinzugefügt werden, die für Kinder unter 3 Jahren bestimmt sind. Beispielsweise beträgt in fertigen Süßwaren der zulässige Gehalt 0,5 g pro 1 kg.
In Übereinstimmung mit der anerkannten Klassifizierung wird der Stoff als Konservierungsmittel mit mittlerer Gefahr eingestuft. Für Erwachsene beträgt die maximal zulässige tägliche Aufnahme 70 mg pro 1 kg Körpergewicht. Trotz der relativen Sicherheit sollte beachtet werden, dass eine übermäßige Verwendung des Nahrungsergänzungsmittels negative Auswirkungen auf den Körper haben kann.
Produkte, die E450 enthalten, gelten als ungefährlich, sofern der Hersteller ein Konservierungsmittel in akzeptablen Mengen hinzufügt. Die zulässige Dosierung beträgt 1 bis 9 g pro 1 kg Fertigprodukt. Für verschiedene Sektoren der Lebensmittelindustrie wurden je nach Verwendungszweck dieses Stoffes eigene Standards festgelegt.
Wo und warum Konservierungsmittel E450 hinzufügen
Der Lebensmittelzusatz E450 wird in der Lebensmittelindustrie aktiv eingesetzt. Es verbessert die organoleptischen Eigenschaften und die Konsistenz der fertigen Produkte. Es wird bei der Verarbeitung von Fleisch, Fisch und der Herstellung von Milchprodukten verwendet. Enthält Pyrophosphate in Würstchen, Fleisch- und Fischkonserven, jungem Käse und verarbeitetem Quark.
Während der Wärmebehandlung von Rohstoffen wird ein Konservierungsmittel zugesetzt, das eine Quellung der Proteine verursacht. Dadurch wird das Erscheinungsbild der Produkte attraktiver: Durch Feuchtigkeitsretention werden Struktur, Saftigkeit und Ausbeute des Endprodukts verbessert. Das E450-Additiv hat auch eine antioxidative Wirkung. Bei Zugabe erhöht sich die Haltbarkeit des Produkts, da es den Prozess der Fettoxidation verlangsamt.
Natriumpyrophosphat in Kosmetika
E450 wird jedoch nicht nur in der Lebensmittelindustrie verwendet, sondern auch in anderen Branchen. Das Additiv kann in der Zusammensetzung von Kosmetika, Waschmitteln, Insektiziden enthalten sein.
In der Kosmetikindustrie wirkt E450 als Puffer. Das Additiv soll den pH-Wert aufrechterhalten. Mit einem Produkt werden Shampoos und Reinigungsmittel mit antibakterieller Wirkung hergestellt.
Der Zahnpasta werden auch Pyrophosphate zugesetzt. Sie wirken aufhellend, entfernen Plaque und verhindern die Bildung von Plaque.
Lebensmittelzusatzstoff E450 in der Lebensmittelindustrie
Der Stoff wird nicht nur in der Fleischverarbeitungs- und Fischindustrie eingesetzt. Es wird verwendet bei der Herstellung von:
- Sirupe, Süßwaren;
- Gemüsecreme;
- Spreads;
- Saucen;
- Milchdesserts;
- alkoholfreie Getränke;
- Beereneis;
- Ei, Milch und Backpulver;
- gefrorene Kartoffeln;
- Proteinshakes.
In der Süßwarenindustrie wird das Mittel als Feuchthaltemittel verwendet. Bei der Herstellung homogenisierter Produkte fungiert E450 als Mittel, das für die Textur der Produkte verantwortlich ist, und bei Zugabe kann eine homogene Masse erhalten werden. Bei Protein-Shakes spielt das Mittel die Rolle eines Emulgators und bei Erfrischungsgetränken einen Säureregulator.
Der Lebensmittelzusatzstoff ist sogar in der Zusammensetzung von Brotprodukten, Nudeln, enthalten, um die Struktur des Teigs zu verbessern.
Fazit
Der Lebensmittelzusatz E450 wird in vielen Branchen der Lebensmittelindustrie eingesetzt.Pyrophosphate sind nicht gefährlich, wenn sie nicht in übermäßigen Mengen aufgenommen werden. Die häufige Verwendung von Konserven, Würstchen, abgepackten Brühen und gekauften Süßwaren führt jedoch zur Anreicherung dieser Substanzen. Infolgedessen wird die Arbeit der Verdauungsorgane gestört, es gibt Probleme mit der Absorption von Kalzium.
