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Der Lebensmittelzusatz E150a ist eine spezielle Substanz, die bei der Wärmebehandlung von Zucker anfällt. In der Lebensmittelherstellung wird es als natürlicher karamellfarbener Farbstoff verwendet. Es hat sich seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts verbreitet.
Was für ein Additiv ist E150?
Nahrungsergänzungsmittel E150a ist im Wesentlichen verbrannter Zucker. Aufgrund seiner chemischen Struktur wird es als natürliches Heteropolymerpigment klassifiziert. Der Farbstoff wird auch als Karamell- oder Zuckerfarbe bezeichnet. Es liegt in Form eines Pulvers oder einer viskosen Flüssigkeit von dunkler Farbe vor. Bei Sonneneinstrahlung und beim Erhitzen verändert der Lebensmittelzusatzstoff seine Eigenschaften nicht. E150a hat einen reinen bitteren Geschmack. Es löst sich leicht in Alkohol und Wasser. In einem Ölmedium ändert der Farbstoff seine Struktur praktisch nicht. Die häufigsten Quellen für E150 sind Zuckerrüben, Maisstärke und Zuckerrohr.
Der Lebensmittelzusatzstoff wird durch Erhitzen von Zucker hergestellt. Es kann auch zu Hause gemacht werden. Hierzu wird Zitronensäure oder Saft verwendet. Die Mischung wird auf den Herd gestellt. Je länger es in Flammen steht, desto dunkler wird es. Davon hängen auch die Geschmackseigenschaften der Substanz ab. Ein dunkelbrauner Zusatz hat eine charakteristische Bitterkeit. Die leichtere Variante E150a hat einen milden Geschmack.
Der Farbstoff und Emulgator E150 wird nach der Komplexität seiner Herstellung klassifiziert. Nahrungsergänzungsmittel E150a ist ein einfaches Karamell. Die Herstellung von E150d erfolgt mit Ammoniak-Sulfit-Technologie. E150b ist ein Alkalisulfit-Karamell. Und E150c wiederum wird nach dem Ammoniakprinzip hergestellt.
Farbstoffzusammensetzung Zuckerfarbe
Im industriellen Maßstab wird der Lebensmittelzusatz E150a aus Saccharose, Glucose, Fructose oder Malzsirup hergestellt. Der Farbstoff kann in Pulver- oder Flüssigkeitsstruktur vorliegen. Eine Besonderheit ist der charakteristische Geruch von verbranntem Zucker. Zusätzlich zum Hauptbestandteil können die folgenden Substanzen in der Zusammensetzung enthalten sein:
- Ammoniumalkali;
- Kalium;
- Essigsäure, Zitronensäure und Schwefelsäure;
- Kalzium;
- Natrium.
Ist Zuckerfarbe schädlich?
Der Farbstoff E150a ist in allen Ländern zugelassen. Da es aus natürlichen Rohstoffen hergestellt wird, ist das Risiko schädlicher Auswirkungen auf den menschlichen Körper minimal. Die Ausnahme bilden Fälle übermäßigen Verbrauchs von Produkten mit ihrem Inhalt. Die unkontrollierte Aufnahme von Lebensmittelzusatzstoffen im Körper kann zu Verdauungsstörungen und Blähungen führen.
Aufgrund seines hohen Melaningehalts kann E150a zu einer besseren Bräunungsverteilung beitragen. Darüber hinaus hat die Ergänzung die Fähigkeit, den Körper vor radioaktiver Strahlung zu schützen. In engen Kreisen gilt der Stoff als krebserregend, diese Informationen haben jedoch keine offizielle Bestätigung.
Für Diabetiker besteht der Schaden der Substanz darin, das Wachstum von Glukose zu stimulieren.Darüber hinaus sind Gerichte mit Zuckerfarbe kalorienreich. Aus diesem Grund trägt ein übermäßiger Konsum zur Gewichtszunahme bei. Dies ist besonders gefährlich für übergewichtige Menschen und diejenigen, die davon angezogen werden.
E150d Lebensmittelzusatzstoff ist gefährlich oder nicht
Bei der Herstellung des Lebensmittelzusatzstoffs E150d werden Ammoniumsalze verwendet. Aus diesem Grund ermöglicht die Zugabe eines Stoffes während der Herstellung dem Produkt einen charakteristischen Karamellfarbton. Es wird angenommen, dass diese Art von Zuckerfarbe das Wachstum von bösartigen Zellen provozieren kann. Die Ergebnisse langjähriger Forschung widerlegen diese Theorie. Die Gefahr kann nur im Restsalzgehalt liegen. Aus diesem Grund ist es ratsam, Produkte zu wählen, die E150a enthalten und nicht deren Derivate.
Bei mäßiger Aufnahme wirkt sich der Lebensmittelzusatz E150d nicht nachteilig auf die menschliche Gesundheit aus. Trotzdem wird es nicht für Allergiker und Patienten mit Diabetes mellitus empfohlen. Bei Stoffwechselstörungen kann es zu einer Verschlechterung des Wohlbefindens kommen. Für Menschen, die Süßigkeiten missbrauchen, kann das Vorhandensein eines Zusatzstoffs in der Zusammensetzung zu Fettleibigkeit führen.
Bei einer individuellen Unverträglichkeit der Substanz können folgende Symptome auftreten:
- Hautausschlag;
- Quinckes Ödem;
- juckende Empfindungen;
- Tränenfluss.
Wenn sich eine allergische Reaktion entwickelt, müssen Sie sofort ein Antihistaminikum einnehmen und einen Arzt um Rat fragen. Ebenso wichtig ist es, das Produkt, das den Lebensmittelzusatzstoff enthält, vollständig aus der Ernährung zu streichen.
Wo und warum Farbstoff Zuckerfarbe hinzufügen
Der Lebensmittelzusatz E150a wird zur Herstellung von Lebensmitteln und alkoholischen Getränken verwendet. Es verleiht Lebensmitteln seinen charakteristischen süßen Geschmack und ihre dunkle Farbe, ohne gesundheitsschädliche Auswirkungen zu haben. In einigen Lebensmitteln wirkt es nicht nur als Farbstoff, sondern auch als Emulgator. In der Pharmakologie wird es verwendet, um einige der Bestandteile zu verdicken. Der Zusatzstoff ist in folgenden Lebensmitteln enthalten:
- Süßwaren;
- Saucen;
- Instantbrühen;
- Milchprodukte;
- Dosen Essen;
- Fleischspezialitäten;
- alkoholische Getränke.
Cognac wird mit Zuckerfarbe versetzt, um einen edlen Farbton des Getränks zu erhalten. Zu Hause reichen drei Tropfen der Substanz pro 1 Liter Alkohol. Dieses Volumen wird in kleinen Portionen mit einer Belichtungszeit von 10 Minuten zugegeben. Ein Überschuss an Lebensmittelzusatz E150a verändert den Geschmack des Getränks und macht es bitterer. Bei der Produktion in großem Maßstab kann ein anderes Verhältnis von Komponenten verwendet werden.
Fazit
Der Lebensmittelzusatz E150a stellt kein Gesundheitsrisiko dar, wenn er in Maßen verwendet wird. Es ist weit verbreitet in der Lebensmittelproduktion. Die Hauptvorteile des Farbstoffs und Emulgators umfassen den natürlichen Ursprung.
