Erythrit-Süßstoff: Nutzen und Schaden, Kalorien

Zucker ist in großen Mengen gesundheits- und formschädlich. Angesichts dieser Tatsache suchen immer mehr Menschen nach Optionen, um sie zu ersetzen. Einer der Zuckerersatzstoffe ist Erythrit. Das Produkt hat bestimmte Vor- und Nachteile im Vergleich zu analogen Substanzen, wir werden versuchen, dieses Problem zu verstehen.

Erythrit (Erythrit) ist ein mehrwertiger Alkohol, der Zucker in Lebensmitteln erfolgreich ersetzt. In seiner ursprünglichen Form ist es ein weißes Pulver, geruchlos und süß im Geschmack. In allen Ländern ist es mit dem E968-Code gekennzeichnet. Mehrwertiger Alkohol wird durch Fermentation von Glucose hergestellt. Es hat fast null Kalorien und reichert sich nicht im Körper an. Die Vor- und Nachteile von Erythrit wurden von Wissenschaftlern auf der ganzen Welt bis heute untersucht.

Zuckeralkohole sind in Zahnpasten, kaubaren Arzneimitteln und Tränken enthalten. In der Lebensmittelindustrie wird Erythritpolyol sowohl in reiner Form als auch unter Zusatz anderer Inhaltsstoffe verwendet. Wenn die Konzentration von Erythrit hoch ist, ist die Zunge kalt.

Produktionsmethoden für Süßstoffe

Erythrit wird aus natürlichen Rohstoffen hergestellt. Hierzu werden stärkehaltiges Gemüse und Obst verwendet. Die beliebtesten davon sind Tapioka und Mais. Hefe kann auch zur Herstellung verwendet werden.

Erythrit kommt in Pflaumen, Melonen, Birnen und anderen Früchten vor, die oft als "Melonensüßstoff" bezeichnet werden.

Energiewert von Erythrit

100 g Erythritgranulat enthalten 0,1 bis 0,2 kcal. Nach europäischen Standards ist der Stoff kalorienfrei.

Die Vorteile von Erythrit

Erythrit hat sich aufgrund seiner Eigenschaften als nützliches Produkt etabliert. In moderaten Dosen ist es ein echter Fund für Diabetiker und diejenigen, die abnehmen wollen. Der Süßstoff Erythrit schadet nicht der Gesundheit, sondern fördert und normalisiert im Gegenteil die Funktion einiger Organe.

Beeinflusst nicht den Insulin- und Glukosespiegel

Der glykämische Index von Erythrit ist Null. Der Blutzuckerindikator bleibt nach dem Verzehr der Substanz unverändert. In mäßigen Dosen ist Erythrit bei Diabetes harmlos.

Erhöht nicht den Triglycerid- und Cholesterinspiegel

Synthetische Zuckerersatzstoffe lösen die Insulinproduktion in der Bauchspeicheldrüse aus. Erythrit unterscheidet sich in dieser Hinsicht von seinen Gegenstücken. Der Insulinindex des Süßungsmittels beträgt 2 Einheiten. Dies ist 5-6 mal weniger als Sorbit und Xylit. Eine Person, die Erythrit in Maßen verwendet, muss sich keine Sorgen über einen hohen Cholesterinspiegel im Blut machen.

Verwöhnt nicht deine Zähne

Erythrit ist kein Nährboden für Bakterien in der Mundhöhle und beeinflusst die Entwicklung von Karies nicht. Regelmäßiger Zucker, der auf die Zähne gelangt, ist ein günstiges Umfeld für die Entwicklung dieser Krankheit. Erythrit wird von der schädlichen bakteriologischen Flora nicht aufgenommen.

Wissenschaftler erklären die Abwesenheit von Schäden an den Zähnen durch die Verwendung von Erythrit im Säuregehalt. Nach dieser Süße bleibt der pH-Wert lange Zeit normal. In einer sauren Umgebung unterliegen die Zähne nach dem Verzehr von Zucker Karies. Nicht umsonst wird Erythrit zunehmend zur Herstellung von Mundhygieneprodukten eingesetzt.

Stört den Verdauungstrakt nicht

In moderaten Dosen schädigt der Süßstoff den Magen-Darm-Trakt nicht. Kann bei Überdosierung leichte abführende Wirkungen oder Blähungen verursachen. Viele Süßstoffe gelangen in den Dickdarm und stören dessen Funktion. Dies führt zu einem falschen Stoffwechsel und einer Gewichtszunahme. Das meiste, und das sind 90%, Erythrit wird im Dünndarm absorbiert und gelangt in den Blutkreislauf. Nur 10% gehen in den Dickdarm. Kleine Dosen können die Mikroflora nicht schädigen. Rückstände von Erythrit werden auf natürliche Weise ausgeschieden.

Vorteile von Erythrit gegenüber anderen Süßungsmitteln

Die Vorteile der Verbindung im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln liegen aufgrund der folgenden Eigenschaften auf der Hand:

• erhöht nicht den Blutzuckerspiegel, während andere Zuckeralkohole einen signifikanten glykämischen Index aufweisen. Zum Beispiel Sorbit - 9; Xylit - 13; Glucose - 100; Saccharose - 63. Erythrit ist im Gegensatz zu anderen Zuckerersatzstoffen für Diabetiker nicht schädlich.
• Der Kaloriengehalt der Verbindung ist niedriger als der anderer Zuckeralkohole. Xylit hat einen Indikator von 2,4 kcal / g, Erythrit - 0,2 kcal / g. In europäischen Ländern wird dieser Kaloriengehalt als Null angesehen.
• Der Insulinindex ist signifikant niedriger als der anderer Süßstoffe. Sorbit hat einen Index von 11 und der angegebene Süßstoff ist 2;
• Xylit, Saccharose, Sorbit wirken sich negativ auf die Darmflora aus, Erythrit gelangt fast nicht in den Dickdarm. In kleinen Dosen wird es nicht fermentiert und kommt natürlich;
• bezieht sich auf natürliche Produkte aus Früchten;
• Im Gegensatz zu Stevia hat es eine hohe thermische Stabilität und wird zum Backen verwendet.

Nachdem Sie das Video angesehen haben, können Sie erneut sicherstellen, dass Erythrit ein sicherer Zuckerersatz ist:

Erythritschäden und Nebenwirkungen

Erythrit hat praktisch keine Kontraindikationen. Wissenschaftler haben bei der Anwendung des Arzneimittels keine offensichtlichen Schäden für den Körper festgestellt. Übermäßiger Gebrauch von "Melonensüßstoff" hat nur eine milde abführende Wirkung. In einigen Fällen werden allergische Reaktionen auf Zuckeralkohol beobachtet.

Tägliche Einnahme

Trotz der Tatsache, dass Erythrit nicht gesundheitsschädlich und in vielerlei Hinsicht ein nützliches Produkt ist, haben die Hersteller eine tägliche Norm festgelegt. Normalerweise wird auf der Verpackung mit einem Süßstoff die Menge mit 30 Gramm angegeben. Dies entspricht etwa fünf Teelöffeln.

Erythrit verwenden

Die günstigen Eigenschaften von Erythritritol machen es bei der Herstellung von Süßwaren gefragt. Es ist möglich, den Kaloriengehalt Ihrer Lieblingssüßigkeiten erheblich zu reduzieren und sie gesünder zu machen. Die Haltbarkeit von Süßwaren erhöht sich.

Mehrwertiger Alkohol wird zur Herstellung von Lebkuchen, Karamell, Schokolade und Keksen für Diabetiker verwendet. Zuckeralkohol ist gut für die Zähne und wirkt sich nicht negativ auf die Kariesentwicklung aus. Daher wird er Zahnpasten, Kaugummis und Mundspülungen zugesetzt.

Erythrit-Getränke haben:

• reduzierter Kaloriengehalt;
• die Möglichkeit der Anwendung bei Diabetes mellitus;
• angenehmer Geschmack und antioxidative Wirkung.

Die Vorteile der Getränke werden durch wissenschaftliche Untersuchungen bestätigt. Erythrit-Produkte haben ein gutes Sicherheitsniveau.

Was ist besser: Erythrit oder Stevia

Es gibt keine eindeutige Antwort auf diese Frage. Alles ist individuell und hängt von verschiedenen Faktoren ab. Um herauszufinden, was in einem bestimmten Fall nützlicher ist, müssen Sie die Eigenschaften jedes Produkts kennen.

Die Tabelle zeigt die Vergleichseigenschaften von Süßungsmitteln.

Der resultierende Süßstoff hat einen ähnlichen Geschmack wie Zucker. Um Tee aus den beiden Zutaten zuzubereiten, werden normalerweise ein Tropfen Stevia-Extrakt und 1 Teelöffel Erythrit gemischt.

Fazit

Aufgrund der Daten zu Struktur und Eigenschaften von mehrwertigem Alkohol kann Erythrit als einer der wirksamsten Zuckerersatzstoffe bezeichnet werden. Die nachgewiesene Sicherheit und der Nutzen der Substanz machen Erythrit für Menschen mit Diabetes unverzichtbar.

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