Die Vor- und Nachteile von Hummus, Kalorien, Kochen

Hummus ist eine Vorspeise mit Kichererbsenpüree als Hauptzutat. Nach alten Manuskripten und Dokumenten war das Rezept für dieses Gericht den Bewohnern des Osmanischen Reiches, Jordaniens, Libanons, Syriens, Israels und Griechenlands acht Jahrhunderte vor der Gegenwart bekannt. Ende des 20. Jahrhunderts wurde das Geheimnis der Herstellung von Hummus wieder für die breite Öffentlichkeit zugänglich, und heute ist es in die tägliche Ernährung vieler Menschen eingegangen, die tierische Produkte aufgegeben und sich für einen gesunden Lebensstil entschieden haben.

Die Vor- und Nachteile von Kichererbsenhummus, die detaillierte Zusammensetzung, die Rezepte und Empfehlungen für die Lagerung und das Einfrieren werden im folgenden Text ausführlich erörtert.

Kaloriengehalt und Nährwert

Trotz der Tatsache, dass Hummus ein sehr befriedigender und kalorienreicher Snack ist, gehört er definitiv zur Kategorie der gesunden Lebensmittel. Hummus, zubereitet nach dem klassischen Rezept, hat ungefähr den folgenden Nährwert:

• Proteine: 9%;
• Fett: 14-17%;
• Kohlenhydrate: 16-18%.

Abhängig von den ausgewählten Zutaten variiert der Kaloriengehalt des Snacks im Bereich von 220 bis 260 kcal.

Komposition

Aus dem Hebräischen und Arabischen übersetzt bedeutet das Wort Hummus sowohl eine Vorspeise aus Kichererbsen als auch Nohut (Hammelerbsen). Kichererbsenprotein hat eine ausgezeichnete Verdaulichkeit und seine Struktur ist tierischem Protein sehr ähnlich, was es zu einer vollständigen Alternative zu cholesterinreichem Fettfleisch macht. Darüber hinaus sind die folgenden Zutaten in einem traditionellen orientalischen Snack namens Hummus enthalten:

1. Sesampaste (Tahini). Die pastöse Masse gemahlener Sesamsamen zeichnet sich durch den höchsten Gehalt an Kalzium, Kalium, Magnesium und Phosphor aus. Fetthaltige Omega-3-Säuren verhindern altersbedingte Veränderungen und erhöhen die Elastizität der Haut erheblich.
2. Olivenöl normalisiert die Verdauungsfunktion und stabilisiert den Säuregehalt des Magens. Seit Hunderten von Jahren in Folge wird Olivenöl zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen und Nervenstörungen eingesetzt.
3. Knoblauch senkt den Cholesterinspiegel und hat ausgeprägte antibakterielle Eigenschaften, die die Aktivität von Diphtheriebazillus, Staphylokokken und Hefen hemmen.
4. Zitronensaft enthält beeindruckende Mengen an Fluorid, Mangan, Kupfer, Magnesium, Kalzium und Vitaminen. Es hilft, das Gedächtnis und die Konzentration zu verbessern und die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers zu stärken.

Paprika wirkt stimulierend auf Leber und Bauchspeicheldrüse, lindert Blähungen, Krämpfe und Magenkrämpfe. Sesam hat einen hohen Kalziumgehalt und sein Öl ist ein Lagerhaus für wertvolle Fettsäuren.

Die Vor- und Nachteile von Hummus für den Körper

Zuallererst sättigt ein herzhafter Kichererbsensnack den Körper mit einer ausreichenden Menge leicht verdaulichen Proteins sowie Ballaststoffen, Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren. Zweitens enthält die Lammerbsenpaste kein Cholesterin, so dass es von Menschen konsumiert werden kann, die an verschiedenen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden.Um die vorteilhaften Eigenschaften von Hummus aufzulisten, müssen auch die folgenden positiven Eigenschaften eines orientalischen Snacks untersucht werden:

• positive Wirkung auf den Zustand des Nervensystems;
• Verbesserung der Gehirnfunktion;
• den Körper von angesammelten Toxinen befreien;
• Senkung des Blutzuckerspiegels;
• Normalisierung von Stoffwechselprozessen.

Ein Kichererbsensnack kann die Verdauung stabilisieren und aufgrund des Vorhandenseins unlöslicher Ballaststoffe beschleunigt Hummus die Entfernung von schädlichem Cholesterin aus dem Körper.

Für Frauen

Der Lammerbsen-Snack ist eine echte Entdeckung für Frauen, die eine gesunde Ernährung bevorzugen. Aminosäuren, Vitamine und Mikroelemente, aus denen Hummus besteht, verbessern die Sehschärfe, glätten Falten und stellen den allgemeinen Stoffwechsel wieder her.

Ist Hummus während der Schwangerschaft und Stillzeit möglich?

Eine Reihe hoch angesehener Ernährungswissenschaftler glauben, dass die Ernährung einer stillenden Mutter ist ¹/₅ sollte aus Protein bestehen, von dem Kichererbsen bis zu 25% enthalten. Darüber hinaus helfen Hammelerbsen jungen Müttern, den Mangel an Eisen und Vitaminen der Gruppen K, E, C, A und B zu füllen. Kichererbsen erzeugen viel weniger Gas als Erbsen und die meisten Bohnensorten.

Wenn das Kind Koliken oder allergische Reaktionen auf Hammelerbsen oder andere Bestandteile des Snacks entwickelt, sollte die Mutter die Einführung des Snacks in die Ernährung um einige Wochen oder Monate verschieben.

Für Männer

Hummus ist ein beliebter Snack bei arabischen Männern, die für ihr heißes Temperament und ihre hohe Leistung bekannt sind. Lammerbsen und Sesampaste enthalten große Mengen Zink. Regelmäßiger Verzehr von Kichererbsen beugt verschiedenen Erkrankungen der Prostata und des Urogenitalsystems vor.

Hummus enthält Leukit, das den Muskelaufbau steigern kann. Daher wird dieser Lammerbsen-Snack von Fans von Bodybuilding und Kraftsportarten geschätzt.

Beim Abnehmen

Trotz der Tatsache, dass Hummus ein ziemlich kalorienreicher Snack ist, kann er in Diätmenüs verwendet werden, um zusätzliche Pfunde loszuwerden. Paprika hilft, Stoffwechselprozesse im Körper zu aktivieren, beschleunigt die Ausscheidung von Toxinen. Zitronensaft ist ein sehr wirksamer Fatburner mit einem Minimum an Nebenwirkungen und Kontraindikationen. Sesamöl kann den Stoffwechsel ankurbeln.

Gegenanzeigen und Schaden von Hummus

Trotz dieser beeindruckenden Liste nützlicher Eigenschaften kann die Verwendung von Hummus gesundheitsschädlich sein. Zum Beispiel ist das Löschen von Kichererbsen und eines daraus hergestellten Snacks aus der eigenen Ernährung Menschen wert, die an Blähungen und einer Veranlagung zu Übergewicht leiden. Es wird empfohlen, im Falle einer allergischen Reaktion oder einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber einer der Komponenten keine orientalischen Snacks aus Nohut zu sich zu nehmen.

Hummus machen

Hausgemachtes Hummus-Rezept

Um Hummus zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie einen Haushalts-Chopper (Mixer) und die folgenden Zutaten:

• Olivenöl (2-3 EL. l);
• Zitronensaft (4-7 EL l);
• zira (¹/₂ Teelöffel);
• Sesam - 75-80 Gramm;
• Lammerbsen (Kichererbsen) - 250-300 Gramm.

Kichererbsen müssen 10 bis 12 Stunden vorgetränkt werden. Danach muss das Wasser gewechselt und 1,5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze gekocht werden. Der Grad der Bereitschaft wird direkt von den Erbsen bestimmt, die leicht mit den Fingern in Kartoffelpüree gerieben werden sollten.Zira wird auf der Oberfläche einer trockenen Pfanne ohne Zugabe von Öl einige Minuten lang gebraten. In Abwesenheit von Sesampaste werden Sesamkörner auf die gleiche Weise gebraten. Der weitere Algorithmus zur Herstellung von Hummus sieht folgendermaßen aus:

1. Geröstete Kreuzkümmel und Sesam werden in einer Kaffeemühle zerkleinert und anschließend auf Raumtemperatur abgekühlt.
2. Sesam und Kreuzkümmelpulver werden mit geschälten Knoblauchzehen und Olivenöl gemischt, wonach Salz hinzugefügt wird (nach Geschmack).
3. Die resultierende Masse wird glatt zerkleinert und dann mit gekochten Lammerbsen gemischt.
4. Da sich die Zutaten in Kartoffelpüree mit einheitlicher Konsistenz verwandeln, müssen Sie langsam Wasser oder Brühe hinzufügen (Brühe, die nach dem Kochen der Kichererbsen übrig bleibt).

Zitronensaft und Paprika werden in der letzten Phase der Herstellung eines Kichererbsensnacks hinzugefügt, der in eine Schüssel oder einen anderen geeigneten Behälter gegeben und mit fein gehackten Kräutern dekoriert wird (optional). Sesamöl kann durch Olivenöl ersetzt werden. Es gibt ein altes jüdisches Rezept, bei dem ein Kichererbsensnack ausschließlich mit direkt gepresstem Sesamöl zubereitet wird.

Kichererbsenhummus

Es gibt Rezepte für Hummus aus Bohnen, Linsen oder Erbsen mit Sellerie, Oregano, Pilzen, Tomatenmark, Kurkuma, frischen Gurken, Limetten und Chili-Erbsen.

Die klassische jüdische Version des Snacks beinhaltet die Verwendung von Kichererbsen, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern. Das Hinzufügen von fein gemahlenen Pinienkernen und Koriander ist zulässig. Ein Erbsensnack unterscheidet sich von einem Kichererbsensnack durch seinen geringeren Proteingehalt und die Fähigkeit, Blähungen hervorzurufen.

Kann Hummus eingefroren werden?

Falls eine große Menge an Snacks zubereitet wurde, kann diese vollständig eingefroren werden. Dieses Verfahren wirkt sich jedoch negativ auf den Geschmack von Hummus aus. Um das Aroma und den Geschmack der Kichererbsenpaste so gut wie möglich zu erhalten, wird empfohlen, vor dem Einfrieren etwas Olivenöl darüber zu gießen und in einen luftdichten Plastikbehälter zu legen, wobei etwas Platz darin bleibt. Es ist zu berücksichtigen, dass das Volumen von Kichererbsen- und Sesampastenpüree durch Gefrieren zunimmt, sodass Sie den Behälter nicht fest nach oben füllen können.

Hummus kann bis zu sechs Monate in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Es ist vorzuziehen, die Vorspeise aufzutauen, indem Sie sie einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.

Womit und wie wird Hummus gegessen?

Hummus kann als eigenständiger Snack über Fladenbrot oder dünnes Fladenbrot gegessen werden. Kichererbsen-Vorspeise wird oft als herzhafte Ergänzung zu Salaten, Würstchen, Gemüseeintöpfen, gebratenen und gekochten Eiern, Truthahn und Hühnchen verwendet. In den östlichen Ländern ist Pizza mit Ziegenmilchkäse, Oliven und Hummus sehr beliebt. Kichererbsen Vorspeise passt gut zu frischem Gemüse und Salaten.

Wie man wählt und speichert

Es wird angenommen, dass ein fertiger Hummus-Snack nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Bei Tiefkühlung steigen diese Indikatoren für einen Zeitraum von einem Monat auf sechs Monate. Im Laden gekaufte Kichererbsensnacks können aufgrund der Zugabe verschiedener Konservierungsmittel länger haltbar sein. Wenn Sie Hummus zum Kauf auswählen, sollten Sie auf die Zusammensetzung achten und wenn möglich die Bewertungen zu dem Produkt lesen, das Ihnen gefällt.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Hummus, verschiedene Zubereitungsoptionen und Lagerbedingungen wurden oben erörtert. Es bleibt hinzuzufügen, dass der Kichererbsensnack eine ausgezeichnete Quelle für vollständiges Protein und eine großartige Alternative zu tierischem Protein ist.Daher ist Hummus ein Glücksfall für Menschen, die sich für Vegetarismus, einen gesunden Lebensstil, Diabetiker und Sportler interessieren.