Okroshka: Nutzen und Schaden für den Körper

Okroshka ist eines der beliebtesten Sommergerichte. Es erfrischt in der Hitze, stillt den Hunger und schmeckt gut. Es enthält viele Gemüse, die Nährstoffe enthalten. Kefir oder Kwas an der Basis dieser Sommersuppe wirken sich ebenfalls positiv auf den Körper aus. Was sind die Vor- und Nachteile von Okroshka, wie man ein Gericht kocht und es noch gesünder macht.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt des Gerichts

Okroshka besteht aus 2 Arten von Zutaten: Basis und andere nicht flüssige Produkte. Die Basis ist Kwas oder ein fermentiertes Milchprodukt. Normalerweise ist es Kefir, aber das Gericht kann mit Ayran oder fermentiertem Milchsauerteig zubereitet werden. Der Rest der Zutaten wird mit diesen Getränken gegossen:

• Gurken;
• Eier;
• Kartoffeln;
• Rettich;
• Wurst oder Fleisch;
• Grüns.

Auf Wunsch werden auch Salz, Pfeffer und Senf hinzugefügt. Unter Berücksichtigung der Geschmackspräferenzen kann etwas aus dem Hauptproduktsatz ausgeschlossen oder hinzugefügt werden. Daher unterscheidet sich der Kaloriengehalt des Gerichts in Abhängigkeit von den Zutaten.

Kalorien okroshka auf Kwas

Der Kaloriengehalt eines auf Kwas basierenden Gerichts beträgt etwa 60 kcal. Aber hier hängt alles von anderen Zutaten ab - die Verwendung von fettem Fleisch oder Wurst kann den Energiewert auf 75-80 kcal pro 100 g erhöhen. Erhöht den Kaloriengehalt des Gerichts und die überschüssige Menge an Kartoffeln aufgrund des relativ hohen Gehalts an Kohlenhydraten.

Kalorien okroshka auf Kefir

Der Kaloriengehalt von Okroshka auf Kefir hängt vom Fettgehalt des fermentierten Milchprodukts ab. Der Energiewert eines Gerichts auf der Basis von fettarmem Kefir beträgt nicht mehr als 55 kcal pro 100 g, wobei zu berücksichtigen ist, dass es keine anderen Fett- oder Kohlenhydratbestandteile enthält. Kefir mit 3,2% Fett erhöht den Kaloriengehalt von Okroshka auf 65 kcal.

Ist Okroshka nützlich?

Okroshka ist nicht nur lecker und erfrischend, sondern auch ein gesundes Gericht. Die vorteilhaften Eigenschaften von Okroshka sind auf das Vorhandensein einer großen Menge von Gemüse und Kräutern in seiner Zusammensetzung zurückzuführen. Dank Gemüse erhält der Körper Vitamine und Ballaststoffe. Die Verwendung von Fleisch beim Kochen ergänzt die Diät mit etwas Protein, was besonders bei einer Diät nützlich ist.

Die Vorteile von Okroshka auf Kwas

Kwas stillt den Durst perfekt und hat auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen:

• zerstört Krankheitserreger;
• regt den Stoffwechsel an;
• stabilisiert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts;
• stärkt den Zahnschmelz;
• hilft, die Herzfunktion zu verbessern.

Darüber hinaus wirkt die Hefe in Kwas antimikrobiell. Regelmäßiger Verzehr von Hefe hilft bei Hautkrankheiten.

Die Vorteile von Okroshka auf Kefir

Nicht weniger nützliches Okroshka auf Kefir-Basis - das nützlichste fermentierte Milchprodukt. Dieses Getränk wird für die folgenden Eigenschaften geschätzt:

1. Es ordnet die Stoffwechselprozesse und mildert den Schaden, der dem Körper durch Schlafmangel, ungesunde Ernährung und Stress zugefügt wird.
2. Leicht verdaulich und hilft bei der Aufnahme anderer Lebensmittel.
3. Enthält nützliche Spurenelemente - Jod, Kupfer, Fluor und Kefir sind der Milch in Bezug auf den Kalziumgehalt nicht unterlegen.
4. Das Getränk enthält B-Vitamine, die für das Nervensystem, die Haut und die Haare nützlich sind.

Die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts machen es besonders beliebt zur Gewichtsreduktion. Daher wird empfohlen, Kefir als Grundlage für eine Diät zu verwenden.

Ist es möglich, auf Okroshka Gewicht zu verlieren

Okroshka kann dank seiner wohltuenden Inhaltsstoffe als Produkt einer gesunden Ernährung angesehen werden. In einigen Fällen kann es sogar als Grundlage für die Ernährung dienen. Zu diesem Zweck sollte es so viel Gemüse und Gemüse wie möglich enthalten, aber Kartoffeln sollten nicht zu häufig für eine Diät verwendet werden. Aber die Wurst muss ganz aufgegeben und durch Fleisch ersetzt werden.

Es ist besser, die Diätversion des Gerichts mit Kefir zu füllen, dessen Fettgehalt nicht mehr als 1,5% Prozent beträgt.

Ist Okroshka für Schwangere und Stillende möglich?

Wenn der behandelnde Arzt keine besonderen Einschränkungen festgelegt hat, kann Okroshka von Frauen während der Schwangerschaft oder Stillzeit gegessen werden. Okroshka während der Schwangerschaft ist nicht nur nicht schädlich, sondern auch nützlich. Es befriedigt den erhöhten Bedarf an Spurenelementen und Vitaminen und unterdrückt auch Übelkeit während der frühen Toxikose.

Sommersuppe verbessert auch den Appetit bei heißem Wetter, wenn schwangere Frauen normalerweise keinen Hunger haben.

In welchem ​​Alter kann Kindern Okroshka gegeben werden?

Normalerweise wird empfohlen, Okroshka nicht von Babys unter 3 Jahren zu konsumieren. Ein Gericht mit Wurst und Mayonnaise kommt auch älteren Kindern nicht zugute. Aber Okroshka auf Kefir kann jüngeren Kindern gegeben werden. Die Hauptsache ist, die Qualität des Gemüses zu überwachen und nur die Produkte auszuwählen, an denen kein Zweifel besteht. Es ist ratsam, Kwas aus dem Laden abzulehnen und durch hausgemachtes zu ersetzen.

Wie man Okroshka gesünder macht

Beachten Sie die folgenden Kochrichtlinien, um Ihre Ernährung gesünder zu gestalten:

1. Es ist besser, Wurst abzulehnen, besonders fettige. Stattdessen können Sie gekochtes fettarmes Fleisch hinzufügen - Huhn, Truthahn, Kalbfleisch.
2. Die Menge an Kartoffeln sollte reduziert werden - der Körper braucht nicht zu viel Stärke.
3. Bei der Zubereitung von Okroshka ist es ratsam, so viele Gurken, Radieschen und Kräuter wie möglich hinzuzufügen.
4. Mayonnaise oder Zucker kommen Ihrem Körper nicht zugute.

Wenn Sie selbst angebautes Gemüse verwenden können, wird die Sommersuppe noch schmackhafter und gesünder. Es wird auch empfohlen, hausgemachten Kwas als Basis zu verwenden.

Wie man Okroshka kocht

Normalerweise wird das Gericht mit Kwas oder Kefir zubereitet. Diese gesunden und preiswerten Getränke ergänzen die Gemüseseite der Sommersuppe. Manchmal werden auch Ayran, Tan, Milchmolke oder fermentierte Backmilch als Basis verwendet.

Rezept für klassische Okroshka auf Kwas

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1,5 Liter Brotkwas;
• 500 g Kartoffeln;
• 3 Hühnereier;
• 300 g gekochte Wurst;
• 200 g Rettich;
• 300 g Gurken
• Grüns in beliebiger Menge (nach Geschmack);
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Die Kochsequenz ist wie folgt:

1. Gekochte Kartoffeln abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
2. Wurst, Eier, Gurken in Würfel schneiden.
3. Schneiden Sie den Rettich so dünn wie möglich.
4. Die Kräuter fein hacken.
5. Mischen Sie Kartoffeln, Würstchen (Fleisch), Eier, Radieschen und Gurken in einer tiefen Schüssel.
6. Die Zutaten mit Salz und Pfeffer würzen. In Portionen auf Tellern anordnen.
7. Alles mit Kwas übergießen und mit Kräutern bestreuen.

Falls gewünscht, fügen Sie am Ende einen Löffel Sauerrahm hinzu. Solch ein Okroshka kann aufgrund des Vorhandenseins von Wurst und einer ziemlich großen Menge Kartoffeln nicht als diätetisch bezeichnet werden, eignet sich jedoch hervorragend, um den Durst an einem Sommertag zu stillen und zu stillen.

Rezept für klassische Okroshka auf Kefir

In Bezug auf die Zusammensetzung ähnelt dieses Rezept dem vorherigen, aber das endgültige Gericht ist leichter. Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 Liter Kefir;
• 0,5 l Wasser;
• 400-500 g Gurken;
• 200 g Kartoffeln;
• 4-6 Stück Hühnereier;
• 200-300 g Rettich;
• 300 g gekochtes Huhn oder Kalbfleisch;
• Dill, Petersilie, Sellerie und andere Grüns;
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

1. Gurken und Radieschen in Würfel oder Streifen schneiden. Sie können auch Gemüse reiben.
2. Gekochte hartgekochte Eier in Würfel schneiden.
3. Kartoffeln müssen in der Schale gekocht, abgekühlt, geschält und gewürfelt werden.
4. Das Fleisch hacken.
5. Mahlen Sie die Kräuter.
6. Mischen Sie Fleisch, Eier und Gemüse.
7. Mit Salz würzen, Pfeffer hinzufügen.
8. Mischen Sie Kefir mit Wasser und gießen Sie die vorbereiteten Zutaten.
9. Mit Kräutern bestreuen.

Auf Wunsch kann Eigelb ausgeschlossen werden - diese Option eignet sich für eine Diät mit einer begrenzten Fettmenge. Für eine Diät ohne Diät kann das Eigelb mit Senf gemahlen werden - dies verleiht dem Gericht einen besonders interessanten Geschmack.

Der Schaden von Okroshka und Kontraindikationen zu verwenden

Jetzt ist klar, welche Vorteile Okroshka für den Körper hat, aber es kann auch gesundheitsschädlich sein. Es hängt alles von den Zutaten ab:

1. Wurst kann sich nachteilig auf Herz, Blutgefäße und Verdauungssystem auswirken. Fettwurst fördert die Gewichtszunahme.
2. Gekochte Kartoffeln enthalten einfache Kohlenhydrate - sie erhöhen den Blutzuckerspiegel, sodass Sie sich wieder hungrig fühlen, was für übergewichtige Menschen unerwünscht ist.
3. Kwas regt auch den Appetit in Kombination mit Salzkartoffeln an.
4. Kwas und Kefir sind bei hohem Säuregehalt sowie Magengeschwüren kontraindiziert.
5. Fermentierte Getränke sind bei Gicht, Urolithiasis und Leberzirrhose unerwünscht.
6. Bei erhöhtem Druck Kwas mit Vorsicht trinken.
7. Okroshka, insbesondere auf der Basis von Kefir, ist unerwünscht, wenn Sie anfällig für Verdauungsstörungen sind.

Es ist wichtig, die Qualität der Produkte zu überwachen, aus denen das Gericht besteht. Gemüse und Kwas aus Supermärkten sind oft nicht glaubwürdig, daher lohnt es sich, Lebensmittel an vertrauenswürdigen Orten zu kaufen. Gemüse, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, muss unter fließendem Wasser gründlich gespült werden.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Okroshka hängen von den Inhaltsstoffen seiner Zusammensetzung ab. Durch Erhöhen der Menge an gesunden Lebensmitteln sowie Verringern der Menge an schädlichen Zutaten kann das Gericht gesünder gemacht werden. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Produkte sind aufgrund von Gemüse, Kwas und Kefir für den Körper nützlich. Gegenanzeigen sind in der Regel Magen- und Darmkrankheiten.