Warum sind Pfifferlinge nützlich und wie man sie köstlich kocht

Pfifferlinge ziehen mit ihrem hellen Aussehen an, es ist einfach unmöglich, diesen Pilz nicht zu bemerken. Viele Menschen haben Angst, Pilze zu essen, weil sie schwer im Magen sind und wie ein Schwamm Strahlung und andere schädliche Substanzen "absorbieren". Die Vor- und Nachteile von Pfifferlingen wurden mehr als einmal in medizinischen Programmen diskutiert. Dieser Pilz verdient Aufmerksamkeit.

Wie sehen Pfifferlinge aus und wo wachsen sie?

Jeder weiß, wie sie aussehen. Sie brauchen keine spezielle Einführung. Ein schöner Ingwerpilz ist sogar in einem Lehrbuch für Grundschulklassen zu sehen. Menschen, die mit Pilzen völlig unbekannt sind, können einen Pfifferling mit einem Pilz oder mit einem falschen verwechseln. Um dies zu verhindern, müssen Sie mehr über die Besonderheiten erfahren.

Um die Safranmilchkappe nicht zu greifen, müssen Sie die Ränder und die Farbe der Kappe betrachten. In der Pfifferling sind sie gebogen und lockig, und die Farbe ist viel heller als rot. Die gelbe Schönheit wächst in ganz Russland und in den Wäldern Europas. Nach dem Regen gibt es in Nadelwäldern besonders viele Pilze. Der Hut des noch jungen Pilzes ist konkav und die Ränder sind nach unten gebogen. Der alte hat viele Haare an den Rändern. Es wird auch auf die Aufzeichnungen geachtet. Sie können mit der Dicke eines Blattes Papier verglichen werden. Die Reihen sind eng und die Farbe von jeder von ihnen ist die gleiche. Das Bein ist bis zu 5 Zentimeter lang, bis zu 1 Zentimeter dick und wird zur Kappe hin breiter.

Die chemische Zusammensetzung von Pfifferlingen

Die chemische Zusammensetzung ist reich an nützlichen Bestandteilen, die sie medizinisch machen. Die Hauptsubstanz, dank derer Pilze zur Behandlung und Vorbeugung verwendet werden, ist die Chitinmannose. Dieses Polysaccharid hilft, Parasiten im Körper loszuwerden. In den ersten Positionen in der Zusammensetzung von Vitamin D, Pyridoxin, Nikotinsäure, Folsäure, Riboflavin, Chrom, Kobalt, Kupfer, Magnesium, Kalium, Nickel. Und auch die Hälfte der täglichen Dosis von Phytosterolen.

Interessanterweise wird die Komposition noch untersucht. Erst 2012 identifizierten koreanische Wissenschaftler Säuren, die für die Blockierung des Hungers verantwortlich sind. Dies bedeutet, dass sie für Diabetiker und diejenigen, die Gewicht verlieren, nützlich sind.

Kaloriengehalt und Nährwert von Pfifferlingen

Beim Abnehmen wird häufig auf den Kaloriengehalt aller Lebensmittel geachtet, auch auf kalorienarme Lebensmittel wie Pilze. Aber ein großer Fehler wird oft gemacht. Der Kaloriengehalt des Rohprodukts wird berücksichtigt und das Gericht nach dem Kochen gewogen. Daher ist es wichtig, ungefähr den Wert von gebratenen, gekochten und getrockneten Pfifferlingen zu kennen.

Während des Kochens ändern sich Gewicht, Kaloriengehalt und Nährwert. In frittierter Form beträgt der Kaloriengehalt von Pfifferlingen pro 100 Gramm mit Sauerrahm 72 kcal, es gibt bereits mehr Fette und Kohlenhydrate als Proteine. Gekocht - 32 kcal. Beim Löschen wird die Zahl 40-45. In eingelegten 18 kcal und gesalzen 19.

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten wird auch gefallen. Dieses Proteinprodukt ist reich an Ballaststoffen, fettarm und kohlenhydratarm.

Nützliche und medizinische Eigenschaften von Pfifferlingen

Es besteht kein Zweifel an den nützlichen Eigenschaften, bei richtiger Sammlung und Vorbereitung wird daraus eine gute Medizin gewonnen.Wenn es nicht möglich ist, frische Pfifferlinge zu sammeln, können Sie diese in getrockneter Form oder in Tinkturen in Apotheken kaufen.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Pfifferlingen:

1. Würmer werden entfernt. Es ist diese Eigenschaft, die am bekanntesten ist. Sie werden zur Herstellung von Arzneimitteln gegen Helminthen verwendet.
2. Die Tinktur kann die Behandlung von Halsschmerzen und Abszessen beschleunigen.
3. Verbessert das Sehvermögen und befeuchtet die Schleimhäute der Augäpfel.
4. Sie reinigen den Körper von Metallen.
5. Stärkt das Immunsystem, Haare, Nägel.
6. Sie wirken sich günstig auf die Leberfunktion aus und sind bei Hepatitis indiziert.
7. Pfifferlinge werden in der Onkologie eingesetzt, haben antibakterielle Eigenschaften, verhindern die rasche Entwicklung von Tuberkelbazillen.

Ist es möglich, Pfifferlinge für schwangere und stillende Frauen

Das Pilzproblem während der Schwangerschaft und Stillzeit ist akut für diejenigen, die Pfifferlinge lieben. Aber die Meinungen darüber sind unterschiedlich. Jemand empfiehlt dringend, auf dieses Produkt zu verzichten, während jemand sagt, dass man Pilze essen kann, aber vorsichtig. Sie sind für den Körper wie ihre anderen Typen schwer zu absorbieren. Trotz der Masse nützlicher Eigenschaften können sie schädlich sein. Dies gilt für Pilze, die in nicht sehr ökologischen Gebieten gekeimt sind. Ladenprodukte sind in dieser Hinsicht sicherer. Wer während der Schwangerschaft und Stillzeit Pilze kocht, geht immer Risiken ein.

In welchem ​​Alter können Pfifferlinge an Kinder verabreicht werden?

Kinder mögen Pilze nicht immer. Aber sie werden mit ihrem auffälligen Erscheinungsbild sicherlich Aufmerksamkeit erregen. Und dann stellt sich die Frage: geben oder nicht geben? Kinderärzte empfehlen nicht, Pilze in die Ernährung eines Kindes unter drei Jahren oder sogar bis zu sechs Jahren aufzunehmen. Einige Mütter beschließen, das Baby im Alter von drei Jahren zu füttern, und jemand im Alter von sieben Jahren verbietet die Einnahme eingelegter Pilze. Ab welchem ​​Alter Pfifferlinge an Kinder abgegeben werden können, sagt niemand mit Sicherheit. Der Körper des Kindes ist nicht bereit für solch schweres Essen. Und wenn etwas passiert, wird er eine schlimmere Vergiftung ertragen als ein Erwachsener. Je später das Kind es versucht, desto besser für es und die Eltern. Beeilen Sie sich nicht und Sie werden immer Zeit haben, Pilzsuppe zu probieren.

Die Vorteile von Pfifferlingen zur Gewichtsreduktion

Pilze sind die beste Wahl bei einer Diät. Sie sind kalorienarm in jeder Form, sogar in saurer Sahne gebraten. Dies ist ein großes Plus für alle, die abnehmen. Sie sind reich an Eiweiß, das ein Baustein für Muskelmasse ist. Auf der anderen Seite gibt es wenig Fett und Kohlenhydrate. Trotz des geringen Kaloriengehalts sättigen Pfifferlinge gut, was koreanische Wissenschaftler zeigten. Sie blockieren auch den Hunger. Die Substanzen, die in ihrer Zusammensetzung sind, beschleunigen Stoffwechselprozesse, sind für die Entfernung von Schadstoffen aus dem Körper verantwortlich. Eine große Menge an Vitaminen beugt Anämie aufgrund einer Diät vor.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von getrockneten Pfifferlingen

Getrocknete Pfifferlinge verlieren ihre Eigenschaften nicht. Sie sind immer noch nützlich für das Sehen, die Immunität, befeuchten die Schleimhäute und helfen der Leber. Wenn sie nicht nur für köstliche Gerichte, sondern auch für die Behandlung benötigt werden, ist diese Wahl der Aufbewahrungsmethode optimal. Beim Kochen verliert das Produkt seine vorteilhaften Eigenschaften. Und wenn sie gefroren und eingelegt sind, zerstört Salz sie.

Die Verwendung von Pfifferlingen in der traditionellen Medizin

Pfifferlinge nehmen aufgrund ihrer Eigenschaften einen der ersten Plätze in der Volksmedizin ein. Sie sind in der Lage, gefährliche Mikroorganismen zu unterdrücken. Und chinesischen Wissenschaftlern zufolge verhindern sie eine Infektion mit gefährlichen Viren. Für den Heimgebrauch sind Tinktur und Pulver beliebt.

Pfifferlingstinktur

Die Tinktur ist wirksam beim Nachweis von Parasiten wie Helminthen. Zum Kochen frische Pilze nehmen, fein hacken. Dann werden sie mit Alkohol gegossen, so dass er sie bedeckt. Das Werkzeug wird drei Wochen lang an einem dunklen, kühlen Ort infundiert. Dann werden die Pilze entfernt, die Flüssigkeit wird 2 Monate zweimal täglich für einen Teelöffel genommen.

Pfifferlinge für die Leber werden zu Pulver zerkleinert und getrocknet. 1 Löffel ist mit 200 Millilitern Wodka gefüllt. 10 Tage rühren. Die Behandlung dauert 15 Tage, 2 Löffel am Abend.

Pfifferlingspulver

Das Pulver enthält die größte Menge an Substanzen, die Parasiten im Körper zerstören. Daher wird bei Würmern empfohlen, eine solche Darreichungsform einzunehmen. Um Würmer loszuwerden, reicht es aus, täglich einen Teelöffel Pulver mit Wasser einzunehmen. Der Behandlungsverlauf dauert 60 Tage.

Pfifferlinge in der Hauskosmetik

Es gibt viele Rezepte für Pilzgesichtsmasken. Aber die Hauptfiguren solcher Mittel sind Steinpilze, Shiitake, Champignon. Pfifferlinge sind keine Ausnahme. Und sie fanden ihren Platz in der Heimkosmetik.

Um eine verjüngende Maske zuzubereiten, nehmen Sie die nützlichsten Pilze: Pfifferlinge, Champignons, Steinpilze. Ein Stück wird durch einen Fleischwolf geführt. Fügen Sie als Nächstes Komponenten hinzu, die auf den Eigenschaften der Haut basieren. Normale Haut braucht 1 Löffel Sauerrahm, trockene Haut braucht Pflanzenöl, fettige Haut braucht Kefir. Nach der Reinigung der Haut wird 15 Minuten lang eine Maske darauf aufgetragen. Dann mit Wasser abwaschen. Wenn die Pilze trocken sind, kochen Sie sie.

Wie man Pfifferlinge kocht

Pfifferlinge sind nicht nur schön, gesund, sondern auch lecker. Um sie richtig zu kochen, müssen Sie einige Geheimnisse kennen:

1. Nachdem der Pilz vom Stiel abgeschnitten wurde, sollte er in nicht mehr als 10 Stunden gekocht werden. Wenn dies nicht funktioniert, ist der Pilz gefroren.
2. Bevor Sie Geschirr kochen, sollten Sie die Pfifferlinge 15 Minuten lang kochen, dann abtropfen lassen und abspülen.
3. Um sie in einer Schüssel in einer hellen Farbe hervorzuheben, wird Essig oder Zitronensäure hinzugefügt.
4. Die besten Gewürze sind Thymian, Rosmarin, Kardamom, Basilikum, Majoran.

Essen rohe Pfifferlinge?

Seit ihrer Kindheit sagten die Eltern immer wieder: "Man kann keine rohen Pilze essen." Und das ist teilweise richtig. Tatsache ist, dass sie Schadstoffe gut aufnehmen und das Sammeln auf der Straße völlig verboten ist. Darüber hinaus ist das Produkt für den Magen schwierig, insbesondere wenn es roh ist.

Selbst wenn der Wunsch besteht, sich an einem rohen Pfifferling zu erfreuen, wird es nicht jedem gefallen. Trotz seines attraktiven Aussehens und seines milchigen Geruchs kann sein Geschmack abstoßend sein. Ein wenig gummiartig, gibt Bitterkeit ab, ölig, es wird um ein Vielfaches schlimmer, wenn der Pilz in Fichtenwäldern wächst. Daher wird weiterhin empfohlen, die Pfifferlinge vor dem Gebrauch zu kochen: kochen, braten, köcheln lassen, marinieren.

Pfifferlinge auswählen und lagern

Unerfahrene Pilzsammler haben Angst, einen echten Pfifferling mit einem falschen zu verwechseln. Das ist aber eigentlich schwer zu machen. Der "falsche" Pilz hat eine etwas andere Farbe - er ist blasser, während das "Original" manchmal rötlich erscheint. Sein Bein ist glatt ohne Einschlüsse. Um die richtige Wahl zu treffen, schnüffeln Pilzsammler sogar an ihrer Beute. Der echte riecht so zart wie Milch oder Sahne. Aber der Falsche schmeckt bitter und gibt etwas Unangenehmes ab. Selbst wenn es einen Fehler gab, würde eine leichte Magenverstimmung folgen. Ärzte sagen, dass falsche Pfifferlinge keine Vergiftung verursachen können.

Sie können den Korb von Juli bis Oktober füllen. Es lohnt sich, junge Pilze zu wählen, sie haben einen angenehmeren Geschmack. Sie wachsen meist in Gruppen. Sie können zupfen, ohne hinzuschauen, denn ein Pfifferling kann nicht wurmig sein.

Sie können es trocken lagern, aber Feuchtigkeit sollte nicht in sie gelangen. Gefrorene Lagerung ist erlaubt. Übrigens gibt es eine Debatte darüber, ob Pfifferlinge vor dem Einfrieren verarbeitet werden müssen. Es besteht kein Konsens. Eines ist jedoch sicher: Jeder Pilz kann nicht wieder eingefroren werden.

Pfifferlingsschäden und Kontraindikationen

Trotz aller nützlichen Eigenschaften weist jedes Produkt eine Reihe von Kontraindikationen auf. Pfifferlinge sollten nicht bei individueller Intoleranz angewendet werden. Und auch bei Kindern unter drei Jahren. Einige Ärzte empfehlen, einem Kind keine anderen Pilze bis zu einem Alter von 10 Jahren zu füttern. Dies liegt daran, dass sie schwer im Magen sind.Das Verdauungssystem der Kinder ist für solche Lebensmittel noch nicht bereit. Aus dem gleichen Grund können diejenigen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Nieren leiden, nicht essen. Es lohnt sich, Pfifferlinge während der Schwangerschaft und Stillzeit aufzugeben.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Pfifferlingen sind für viele ein kontroverses Thema. Aber wenn die Pilze richtig geerntet und gekocht werden, ist dies eine gute Wahl für die Ernährung und um Würmer loszuwerden. Pfifferlinge werden nicht für Personen mit Magenproblemen sowie für schwangere Frauen, stillende Mütter und Kinder empfohlen.