Warum sind rote Bohnen nützlich, Eigenschaften und Zubereitung

Rote Bohnen sind führend im Gehalt an Antioxidantien, die auch als "Radikalfänger" bezeichnet werden. Dies bedeutet, dass das Produkt Eigenschaften hat, die vorzeitiges Altern verhindern und das Risiko von Krebs und anderen schwerwiegenden Krankheiten verringern.

Der Nutzen und Schaden von roten Bohnen wird hauptsächlich durch ihre chemische Zusammensetzung bestimmt.

Die chemische Zusammensetzung von roten Bohnen

Rote Bohnen enthalten alle nützlichen Vitamin- und Mineralkomplexe, die für das volle Funktionieren des Körpers notwendig sind.

Der Gehalt an Makro- und Mikroelementen pro 100 g Produkt basiert auf dem Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs (RDA).

Vitamingehalt pro 100 g Produkt bezogen auf RDA

Die Vorteile von B-Vitaminen manifestieren sich in Zellstoffwechsel, erhöhter Immunität, gesunder Haut und gesundem Haar.

Vitamin PP und Nikotinsäure tragen zur Aufnahme von Protein in roten Bohnen bei, sorgen für die Gesundheit des Nerven- und Herz-Kreislaufsystems und verbessern die Sehschärfe.

Darüber hinaus sind rote Bohnen eine reichhaltige Quelle für essentielle Aminosäuren:

Tryptophan - hat beruhigende Eigenschaften, hilft bei der Überwindung von Depressionen, normalisiert Schlaf und Verspannungen.

Arginin - unterstützt die Fortpflanzungssphäre und ist Teil des Kollagens, wodurch die Haut elastisch wird.

Lysin - schützt vor dem Schaden von Viren und Infektionen, schützt vor Krebs.

Tyrosin - nützlich bei der Regulierung des endokrinen Systems, wirkt als Antioxidans und Antidepressivum, verringert die Wahrscheinlichkeit allergischer Reaktionen.

Histidin - ist im Hämoglobin enthalten, hilft bei Anämie.

Nährwert und Kaloriengehalt von roten Bohnen

Rote Kidneybohnen sind reich an hochwertigem, leicht verdaulichem Protein, das den Vorteilen von Fleisch- und Fischproteinen entspricht.

Der Energiewert von 100 g des Produkts beträgt: 127 kcal - dies sind 6% des RDI.

Nährstoffe

Ein Glas Bohnen enthält den täglichen Bedarf an weichen Ballaststoffen, die in Kombination mit komplexen Kohlenhydraten die Eigenschaften aufweisen, den Körper schnell zu sättigen, ein Völlegefühl aufrechtzuerhalten und den Körper über einen langen Zeitraum mit Energie zu versorgen sowie Neoplasien zu entgiften und zu verhindern.

Die Vorteile von roten Bohnen für den Körper

Die vorteilhaften Eigenschaften von Bohnen liegen hauptsächlich in ihrem hohen Nährwert, der mit dem von tierischen Produkten mithalten kann.

Rote Bohnen haben neben ihren hohen antioxidativen Eigenschaften eine Reihe von Vorteilen:

1. Die Vitamine B1, B6 sorgen für die Stabilität des Immunsystems und schützen den Körper vor der Einwirkung von Viren. Darüber hinaus stimuliert Vitamin B1 den Stoffwechsel und die Funktion des Nervensystems und versorgt den Körper mit Stressresistenz.
2. Das Produkt kann die Verdauung aufgrund der Entwicklung einer nützlichen Darmmikroflora mit Hilfe von Ballaststoffen verbessern, von denen ein besonders hoher Anteil in der Bohnenschale enthalten ist. Daher sind sie für Verstopfungsprobleme angezeigt.
3. Ein hoher Prozentsatz des Fasergehalts wirkt abführend auf den Darm und hilft auch, den Körper von schädlichen Toxinen, Toxinen, Schwermetallen und Cholesterin zu reinigen, was wiederum zur Vorbeugung von Arteriosklerose beiträgt.
4. Der Vorteil von roten Bohnenfasern ist ihre Fähigkeit, mit Hilfe von Darmbakterien kurzkettige Fettsäuren zu erzeugen, die zu einer Energiequelle werden, die für Männer, Sportler und Menschen, deren Aktivitäten mit körperlicher Aktivität zusammenhängen, sowie für diejenigen, die sich in einer Rehabilitationsphase befinden, notwendig ist. nach Krankheit.
5. Cholin reguliert den Fettstoffwechsel der Leber und hilft, die Entzündungsprozesse dieses Filter des Körpers zu lindern.
6. Die Vorteile von roten Bohnen zur Regulierung des Säuregehalts im Körper sind für Menschen mit Problemen des Magen-Darm-Trakts sowie Übergewicht angezeigt.
7. Die harntreibenden Eigenschaften von Bohnen helfen, Steine ​​aus den Nieren und der Gallenblase zu entfernen und Infektionen im Harnsystem zu beseitigen.
8. Rote Bohnen sind im Diabetikermenü unverzichtbar - dank Arginin, das den Blutzuckerspiegel effektiv senken kann.
   
9. Der Gehalt an Kalzium und Kalium verleiht dem Produkt nützliche Eigenschaften, um die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems zu normalisieren, den Blutdruck zu regulieren und den Bluthochdruck in verschiedenen Stadien zu bewältigen.
10. In Bohnen enthaltene Folsäure kann Homocystein im Blut reduzieren, das die Arbeit der Blutgefäße stört, den Prozess der Hämatopoese fördern und in Kombination mit Eisen die Schädigung durch Anämie verhindern sowie Gewebe und Organe mit Sauerstoff versorgen.
11. Rote Bohnen sind auch bei Muskelkrämpfen angezeigt: in ihrer Fähigkeit, ihre Schwere zu verringern.
12. Rote Bohnen werden auch in der Kosmetik aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften zur Regeneration der Haut, zur Erhöhung ihrer Elastizität und zur Bewältigung von Anti-Aging-Veränderungen hoch geschätzt.

Sind rote Bohnen für schwangere Frauen möglich?

Folsäure in der Zusammensetzung des Produkts ist notwendig, um die intrauterine Entwicklung der Organe und Systeme des ungeborenen Kindes zu unterstützen. Die vorteilhaften Eigenschaften von Folsäure manifestieren sich während der Bildung des fetalen Neuralrohrs, daher wird das Produkt besonders im Menü schwangerer Frauen empfohlen.

Rote Bohnen für schwangere Frauen sind auch für ihre ausgeprägte beruhigende Wirkung von Vorteil, da hormonelle Schwankungen im Körper einer Frau in diesem Zustand ihren emotionalen Hintergrund beeinflussen.

Der Eisenreichtum im Bohnenprodukt unterstützt die Prozesse der Hämatopoese und hilft bei der Vorbeugung von Anämie.

Und die Eigenschaften von roten Bohnen zur Linderung von Muskelkrämpfen und zur Regulierung des Wasserhaushalts wirken sich positiv auf die Gesundheit einer Frau in der späten Schwangerschaft aus, indem sie die Schädigung von Muskelkrämpfen und Ödemen verringern.

Wenn keine gastroenterologischen Kontraindikationen vorliegen, ist ein mäßiger Verzehr des Produkts auch nützlich, um häufig auftretende Schwangerschaftsprobleme wie Toxikose und Verstopfung zu lösen.

Rote Bohnen beim Stillen

Während der Stillzeit können Bohnen aufgrund der wertvollen Proteinzusammensetzung sowohl dem Körper der Mutter bei der Genesung als auch dem Körper des Kindes bei der Gewinnung des Vitamin- und Mineralkomplexes helfen, an dem die Pflanze reich ist.

Um die Laktation zu verbessern, wird empfohlen, Bohnenpüreesuppe zu verwenden.

Die notwendigen vorteilhaften Eigenschaften von roten Bohnen während des Stillens sind die Stärkung des Knochengewebes und der Muskeln, die Normalisierung des Wasserhaushalts, die Sättigung des Körpers mit Sauerstoff und die Stärkung der Immunität.

Die Vorteile der Bohnensuppe sind aufgrund ihrer Leichtigkeit, ihres geringen Kaloriengehalts (60 kcal pro 100 g) und gleichzeitig ihres Nährwerts und ihrer leichten Verdaulichkeit unersetzlich.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• 200 g Bohnen;
• 3 Liter Wasser;
• 5 Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• 1 Zwiebel;
• Salz nach Geschmack.

Die Bohnen werden gewaschen, bis zu 10 Stunden in reichlich Wasser eingeweicht und das Wasser alle 3 Stunden gewechselt. Geschwollene Bohnen, gehacktes Gemüse werden in kochendes Wasser gelegt und ca. 1 Stunde zart kochen lassen. Die abgekühlte Suppe wird mit einem Mixer geschlagen und auf Wunsch bis zu 10 Minuten gekocht.

In welchem ​​Alter können Kindern rote Bohnen gegeben werden?

Als hypoallergenes Produkt, das fast alle Aminosäuren enthält, sollten rote Bohnen unter Berücksichtigung der Eigenschaften des Produkts unbedingt in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden. Während des Garvorgangs verlieren die Bohnen nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften.

Nur reife Bohnen, die vom Magen schwer verdaulich sind, können die Verdauungsstörungen eines Babys schädigen. Daher sind junge Hülsenfrüchte, die Kinderärzte nach einem Jahr in Form von Kartoffelpüree oder Cremesuppen empfehlen, die beste Option für Kinder. Dampfgaroptionen sind besonders hilfreich.

2 mal pro Woche können reife Bohnen einem Kind nach 2 Jahren gegeben werden.

Rote Bohnen zur Gewichtsreduktion

Die Besonderheit der Kombination der vorteilhaften Eigenschaften von Ballaststoffen und langsamen Kohlenhydraten in der Zusammensetzung von roten Bohnen verleiht ihm den Status eines Nahrungsmittels, das sich in Bezug auf Gewichtsverlust und Fettleibigkeit zeigt.

Da rote Bohnen in der Lage sind, tierisches Eiweiß vollständig zu ersetzen, werden ihre Vorteile sowohl von Vegetariern als auch von denen geschätzt, die sich um ihre Form kümmern und Diäten zur Gewichtsreduktion anwenden.

Das leicht verdauliche Bohnenprotein, das in seinen Eigenschaften einzigartig ist, ermöglicht die Verwendung des Produkts unabhängig von der Tageszeit sowie die Entwicklung gewichtsreduzierender Diäten auf seiner Grundlage.

Eine wöchentliche Diät mit roten Bohnen beinhaltet:

1. Drei Mahlzeiten am Tag.
2. Eine Tasse gekochte Bohnen als Hauptbestandteil der täglichen Ernährung.
3. Essen roter Bohnen zum Frühstück und Mittagessen als Beilage: Dank dieses Regimes bleibt der Blutzuckerspiegel stabil, während das Völlegefühl lange anhält.

Die ungefähre Zusammensetzung des Tagesmenüs:

• Zum Frühstück - bis zu 150 g gekochte Bohnen mit einem Löffel Pflanzenöl;
• Für das zweite Frühstück - eine ungesüßte Frucht und 200 g Beeren;
• Zum Mittagessen - bis zu 150 g gekochte rote Bohnen, Gemüsesalat mit einem Teelöffel Pflanzenöl;
• Zum Abendessen - jeden zweiten Tag - 100 g Bohnen und 100 g mageres gekochtes Fleisch (Fisch).

Vor dem Kochen wird 1 Tasse rote Bohnen 1 Stunde lang in Wasser eingeweicht. Die Bohnen werden in 2 Litern Wasser gekocht, bis sie weich sind.

Rote Bohnen in der traditionellen Medizin

Im Rezept der traditionellen Medizin gibt es ein ganzes Arsenal von Mitteln gegen die Schädigung von Krankheiten, die den Menschen betreffen, mit denen die vorteilhaften Eigenschaften von roten Bohnen wirken können: Gastritis, Diabetes mellitus, Pankreatitis, Arthritis, Bronchitis, Nieren- und Blasensteine, Ödeme.

Abkochungen von trockenen Bohnenschalen sind für diese Probleme vorteilhaft. Es werden auch Bohnenblumen und Früchte gebraut.

Mit Pankreatitis

Bei chronischer Pankreatitis wird der Saft von grünen Bohnen im Stadium der "Milch" -Reife mit folgendem Vorteil verwendet: ½ EL. 1 EL hinzufügen. l. Honig. Die Zusammensetzung besteht darauf und wird in 3 Dosen pro Tag aufgeteilt.

Mit Diabetes mellitus

Um den Blutzuckerspiegel bei Diabetes mellitus zu senken, werden rote Bohnenblätter gedämpft. Der Gehalt an Glucokinin in ihrer Zusammensetzung ermöglicht es Ihnen, mit Typ-2-Diabetes zu arbeiten. Die getrockneten Blätter werden gemahlen: 3 EL. l. Pulver wird in eine Thermoskanne 2 EL gegossen. kochendes Wasser und bestehen Sie für 6 Stunden. Nehmen Sie 1 EL. eine halbe Stunde vor dem Essen.

Infusion von zerkleinerten Schoten - 4 EL. l. - 3 EL einschenken.kochendes Wasser und bis zu 15 Minuten in einem Wasserbad köcheln lassen, 45 Minuten darauf bestehen, durch mehrere Schichten Gaze filtrieren und vor jeder Mahlzeit 1 Glas nehmen.

Die Vorteile des zuckerreduzierenden Effekts können durch Zugabe von Blaubeerblättern zu den Schoten roter Bohnen verstärkt werden: Eine solche Infusion wird in einem Drittel eines Glases in 5 Dosen zu den Mahlzeiten eingenommen.

Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts

Verwenden Sie mit Vorsicht rote Bohnen aus dem Magen-Darm-Trakt, um Schäden zu vermeiden. Gekochte Bohnen in Suppen und Salaten sowie eine speziell zubereitete Brühe wirken wohltuend. Es wird auf übliche Weise zubereitet: Bohnen, 1 EL. l., gekocht in 1 EL. 30 Minuten bei schwacher Hitze wässern, und die Flüssigkeit wird abgelassen und abgekühlt. Nehmen Sie nach jeder Mahlzeit 2 Esslöffel.

Mit Urolithiasis

Steine ​​und Sand aus den Nieren und der Gallenblase neigen dazu, einen Sud zu entfernen, der aus 20 g Pflanzenblumen hergestellt wurde, die bis zu 10 Minuten lang in ein Glas kochendes Wasser infundiert wurden. 4 mal täglich ein halbes Glas einnehmen.

Für eine schnelle Wundheilung

Eine antiseptische Wirkung haben gemahlene rote Bohnen. Der Einfachheit halber wird diesem Mehl Wasser im Verhältnis 1: 1 zugesetzt. Es wird nützlich sein, Honig mit einem solchen Kuchen zu mischen. In regelmäßigen Abständen als Kompresse auftragen, bis der gewünschte Effekt bei Verbrennungen, eitrigen Hautentzündungen und Ekzemläsionen erzielt wird: Das Mittel trocknet Entzündungen aus und blockiert das Wachstum von Mikroben.

Die Verwendung von roten Bohnen in der Kosmetik

Die Vorteile der Wirkung von roten Bohnen auf das Aussehen sind beredt, da die regelmäßige Verwendung von gekochten Bohnen eine verjüngende Wirkung hat und Altersflecken entfernt. Die Haut wird matt, elastisch, wie nach einem teuren kosmetischen Eingriff in einem Schönheitssalon.

Die antibakteriellen Eigenschaften von Bohnen verhindern Hautausschläge, Akne und Akne.

Leider sind Rezepte für rote Bohnen aufgrund der Zähigkeit der Bohne und der Verarbeitungszeit nicht so beliebt. Geduld wird jedoch mit Interesse belohnt: Frauen mit reifer und dehydrierter Haut werden die Vorteile von rotem Bohnenpüree zu schätzen wissen: Masken bringen einen pflegenden und hebenden Effekt.

Gemeldete Hautvorteile von roten Bohnen:

• Lebensmittel;
• Tonen;
• Reinigung;
• Falten glätten;
• Bleaching-Pigmentierung.

Für eine Standardmaske wird Püree als Basis mit Honig, Olivenöl und Sanddornsaft verwendet.

Rote Bohnen-Reinigungsmaske

1 Esslöffel Bohnen wird in einer Kaffeemühle gemahlen und mit Ton (Kaolin) kombiniert. Die vorbereitete Mischung wird 3 - 4 Minuten auf die gereinigte Haut aufgetragen und dann abgewaschen. Für eine vorteilhafte Wirkung reicht es aus, den Eingriff einmal pro Woche durchzuführen.

Anti-Falten-Maske mit roten Bohnen

Zitronensaft und Olivenöl werden zu gut gekochten Bohnen gegeben und mit einem Mixer bis zum Püree unterbrochen. Entlang der Massagelinien auftragen, mit Ausnahme des Bereichs um die Augen. Bei regelmäßiger Anwendung manifestieren sich die vorteilhaften Eigenschaften der Maske in einer Faltenglättung und einem Lifting-Effekt.

Bohnenmehl wird auch in schnellen Haarmasken mit Milch, Naturjoghurt oder Sauerrahm (für fettiges Haar) verwendet. Solche Expressmasken werden auf die Haarwurzeln aufgetragen, 5 Minuten stehen gelassen und dann mit Wasser abgewaschen.

Rote Bohnen beim Kochen

Die kulinarischen Verwendungen von roten Bohnen sind so vielfältig, dass sie eines separaten Kochbuchs würdig sind. Mit dieser hellen Hülsenfrucht werden gesunde erste Gänge, Beilagen und Salate zubereitet. Das Gemüse wird auch als Füllung für Kuchen, Brötchen usw. verwendet.

Als separates Gericht in lateinamerikanischen Ländern wird das Gemüse in einer würzigen Version geschätzt: Chili wird aus Hackfleisch mit Tomaten und Paprika zubereitet; Eintopf, Lobio aus rotem Fleisch, gewürzt mit Tomatensauce, Curry, Kräutern und Nüssen; Machen Sie Burrito, dicke Cholent-Suppe.

In der Ukraine werden rote Bohnen als Zutat in Borschtsch- und Rote-Bete-Salaten verwendet. In Jordanien wird Hefeteig mit gekochten Bohnen hergestellt, die normalerweise mit Knoblauchjoghurt serviert werden.

Wie man rote Bohnen richtig kocht

Angesichts der mehrdeutigen Wirkung roter Bohnen auf den Verdauungstrakt ist es hilfreich, die richtige Verarbeitungstechnik für das Produkt zu beherrschen, um Blähungen zu vermeiden.

Die häufigste Art, rote Hülsenfrüchte zu kochen, ist das Einweichen.

Einweicharten:

1. Langsam - in kaltem Wasser, nachts oder für 8 Stunden. Um eine Gärung zu vermeiden, wechseln Sie das Wasser zweimal oder stellen Sie es an einen kalten Ort. Die vorteilhafte Wirkung zeigt sich in der Sättigung des Produkts mit Wasser, wodurch die Bohnen gleichmäßig gekocht und von schädlichen Substanzen befreit werden.
   Beachtung! Vor dem Kochen muss unbedingt das Wasser gewechselt werden: Es ist unmöglich, die Bohnen in der Flüssigkeit zu kochen, die nach dem Einweichen aufgrund der Schädigung durch Lebensmittelvergiftung zurückgeblieben ist!
2. Heiß - Rote Bohnen werden 2 Minuten gekocht, vom Herd genommen und bis zu 3 Stunden abgedeckt (einige bleiben bis zu 8 Stunden).

Die Vorteile des Einweichens roter Bohnen zeigen sich auch in der Neutralisation unverdaulicher Kohlenhydrate und Phytohämagglutins mit Wasser, deren toxische Eigenschaften schädlich für die Vergiftung des Körpers sind.

Die eingeweichten roten Bohnen werden bei schwacher Hitze bis zu 2 Stunden in sauberem Wasser gekocht.

So kochen Sie rote Bohnen in einem Slow Cooker:

Was ist mit roten Bohnen kombiniert

Rote Bohnen passen gut zu einer Vielzahl von Gemüse und Kräutern, darunter Tomaten, Zwiebeln und Koriander. Als Beilage passt es perfekt zu Fleisch und Fisch. Das beliebteste Gericht dieses Produkts, Lobio, wird mit Walnüssen, Hopfen-Suneli, Knoblauch und Tkemali-Sauce ergänzt.

Große rote Bohnen in Chili werden mit Fleisch, Paprika und Curry kombiniert.

Und die kleinen roten Adzuki-Bohnen (die die meisten Antioxidantien enthalten) passen gut zu einem Salat mit Apfel, grünem Sellerie, Walnüssen und Mayonnaise.

Schaden von roten Bohnen und Kontraindikationen

Es ist schwierig, über rote Bohnen zu sprechen, die für den menschlichen Körper eine so breite Palette von Vorteilen bieten, als ein Produkt, das schädlich sein kann. Die einzige oben erwähnte ernsthafte Gefahr geht von ungekochten oder ungekochten Bohnen aus.

Der relative Schaden des Produkts kann auf das Stoffwechselproblem zurückgeführt werden, das neben dem Einweichen auch durch Zugabe von Gewürzen und frischem Dill zum Gericht neutralisiert werden kann.

Rote Bohnen auswählen und lagern

Beim Kauf von getrockneten Bohnen in einer Packung müssen die Unversehrtheit der Packung und die Haltbarkeit des Produkts überprüft werden.

Wenn Sie ein Produkt nach Gewicht auswählen, müssen Sie überprüfen, ob die Bohnen selbst beschädigt sind. Dies können Risse auf der Oberfläche der Schalen oder Spuren von Insekten sein.

Bei der Auswahl von Bohnenkonserven sowie Informationen zur Haltbarkeit sollten Sie die Zusammensetzung des Produkts überprüfen: Es sollte kein Salz und keine Lebensmittelzusatzstoffe chemischen Ursprungs enthalten.

Getrocknete Bohnen werden bis zu 1 Jahr in speziellen, normalerweise hermetisch verschlossenen Glasbehältern gelagert - in dunklen, kühlen und trockenen Räumen, z. B. in Schränken.

Gekochte Bohnen können bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter gekühlt werden.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von roten Bohnen wurden in der Ernährung gut untersucht. Trotz der spezifischen Regeln für die Zubereitung von Bohnen haben sie eine starke therapeutische Wirkung bei einer Reihe von Krankheiten. Daher sind sie sowohl in einem Therapiekomplex als auch als tägliche gesunde Ernährung unter Berücksichtigung der zu verwendenden Kontraindikationen angezeigt.

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