Kopfsalat: Nutzen und Schaden, wie man für den Winter hält

Kulinarische Experten halten Blattsalat für ein Geschenk des Himmels. Neben der Tatsache, dass es Gerichte perfekt dekoriert, sie sehr originell und appetitlich macht, sind seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften weithin bekannt. Ein wichtiger Vorteil der Blätter ist die frühe Wachstumsphase. Während der Rest des Gemüses reift, liegt es bereits auf dem Tisch. Daher sollten die Vorteile und Nachteile von Salatblättern jeder Hausfrau bekannt sein. Vor allem, wenn Sie ein Produkt verwenden möchten, das für den Körper nicht nur sofort nützlich ist, sondern es auch für den Winter aufbewahrt.

Salatsorten

Es gibt zwei große konventionelle Gruppen von Salaten - Kohl und Blatt. Wenn früher die Blätter hauptsächlich zum Dekorieren des Gerichts verwendet wurden, sind es jetzt die Vorteile des grünen Salats für den Körper, die seine Popularität wachsen ließen. Sorten unterscheiden sich nicht nur in Größe und Farbe, sondern haben auch unterschiedliche Geschmäcker. Die Wahl der richtigen Pflanze ist nicht schwierig. Am häufigsten sind solche Blattsorten:

Batavia

Die frühesten Arten mit großen Blättern, an den Enden wellig. Hat einen sehr delikaten Geschmack und eine gute Saftigkeit. Wird in Gemüserezepten, Sandwiches und Gemüsesnacks verwendet.

Rucola

Mega-beliebte Sorte aufgrund ihrer Geschmacksparameter und positiven Wirkung auf den Körper. Die Stärkung des Immunsystems, die Unterstützung des Verdauungstrakts und die Verbesserung des Stoffwechsels sind unschätzbare Eigenschaften von Salatblättern. Ein Verwandter von Löwenzahn mit einem würzigen Aroma und einem ungewöhnlichen nussigen Senfgeschmack. Es wächst in getrennten Stielen und bildet eine hervorragende Kombination mit Kirschtomaten, Balsamico-Essig und Olivenöl.

Lollo Rossa

Der zweite bekannte Name ist Korallensalat. Es ist in zwei Farben gewachsen - mit roten Blättern und grün. Die grüne Art heißt Lollo Bionda. Der Unterschied zu anderen Sorten ist ein intensiver nussiger Geschmack mit einer leichten Bitterkeit. Es passt gut zu heißen und kalten Vorspeisen, würzigen und süßen Saucen, Fleischgerichten und gebackenem Gemüse. Designer züchten die Pflanze im Garten als Dekoration.

Salat

Der älteste bekannte Salat. Es gibt bis zu 100 Blattsorten, die sich in Farbe, Form und Konfiguration unterscheiden. Ziemlich milder Geschmack, fast keine Anzeichen von Bitterkeit oder Säure. Daher werden sie in Kombination mit hellem frischem Gemüse oder als Futter für jeden Salat verwendet.

Brunnenkresse

Gehört zur Kohlfamilie. Der zweite Name ist weniger klangvoll - Bettpfeifer.Der Stiel ist sehr dünn, die Blätter sind klein zerlegt. Unterscheidet sich in sehr schnellem Wachstum, 2 Wochen nach der Aussaat ist gebrauchsfertig. Die Blätter haben einen leicht würzigen Geschmack, eher wie Senf, daher werden sie oft zur Herstellung von Gewürzen verwendet.

Mangold

Rote Beete, römischer Kohl - sogenannter Mangold. Es gehört zur Unterart der Zuckerrüben, aber die Blätter werden nicht als Nahrung genommen.

Es passt gut zu anderem Gemüse in Salaten, das zu kalten Snacks, Borschtsch, Rote Beete oder Aufläufen hinzugefügt wird. Hausfrauen verwenden Mangoldblätter, um gefüllte Kohlrouladen herzustellen, die sehr zart sind.

Romaine

Der zweite bekannte Name ist römischer Salat. Die Besonderheit dieser Art ist, dass sie keiner der Arten angehört, sondern als mittelschwer gilt. Es hat lange, dichte Blätter. Sie sind saftig, leicht süß und würzig. Es gibt viele Hybriden von Römersalat - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Feldsalat

Vom Unkraut zum erstaunlichen kulinarischen Produkt. Es passt gut zu allen Gewürzen, ist aber auch gut für sich. Es gibt viele Sorten, die sich mit geräuchertem Fisch, Speck, gekochtem Gemüse und Geflügel kombinieren lassen.

Spinat

Spinatsorten sind vielfältig, die Blätter unterscheiden sich in ihrer Form. Es gibt Sommer- und Winterspinatsorten. Der Salat schmeckt süß, die Blätter sind sehr gut frisch und gekocht. In vielen Küchen auf der ganzen Welt werden daraus typische Kuchen, Omeletts und Aufläufe hergestellt.

Die chemische Zusammensetzung von Salatblättern

Salatblätter haben keine hohe Substanzkonzentration, aber die Zusammensetzung ist reich und vielfältig. Vor allem enthalten sie Ballaststoffe, Monosaccharide und stickstoffhaltige Verbindungen. B-Vitamine, Tocopherol und Carotin überwiegen im Salat. Es gibt viele Mineralien und Spurenelemente - Eisen, Mangan, Titan, Aluminium, Molybdän, Zink. Natürlich hängt ihre Menge und Menge von der Zusammensetzung des Bodens ab, auf dem die Pflanze wächst.

Die chemische Zusammensetzung ändert sich unter dem Einfluss von Umgebungsbedingungen. Blattarten enthalten mehr Carotin, Ascorbinsäure und Trockenmasse als Kohlarten. Blattsalat hat neben seinem kulinarischen Wert viele gesundheitliche Vorteile.

Kaloriengehalt und Nährwert von Salat

Die Blätter der Pflanze sind aufgrund des geringen Kaloriengehalts des Produkts sehr beliebt. Für 100 Gramm Blattsalat liegt der Kaloriengehalt je nach Sorte zwischen 14 kcal oder 58 kJ. Mit einem so niedrigen Indikator hat die Kultur eine große Menge an Protein - 1,48 g und nur 0,29 g Fett.

Warum Blattsalat für den Körper nützlich ist

Die Vorteile von Salatblättern für den menschlichen Körper sind wirklich enorm. Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln sollte man sofort den niedrigen Kaloriengehalt und den niedrigen glykämischen Index beachten. Dies erklärt die Empfehlungen von Diätassistenten zur Verwendung von Salaten für übergewichtige Menschen sowie für Diabetiker.

Die Kombination mit Proteinprodukten macht die Blätter für Sportler bei anstrengender körperlicher Aktivität sehr nützlich. Und bei psychischem Stress versorgt die Pflanze das Gehirn mit Nährstoffen, reichert sich mit Sauerstoff an und hilft, übermäßigen Konsum von Süßigkeiten zu vermeiden. Darüber hinaus steigern nützliche Substanzen die Gesamtleistung und verbessern die Stimmung.

Dies bedeutet nicht, dass Salatblätter aller Sorten die gleichen vorteilhaften Eigenschaften haben. Eine positive Wirkung auf das Immunsystem ist jedoch jedem Vertreter der Kultur eigen.

Für Frauen

Die Hauptvorteile von Salat für Frauen liegen in der Anwesenheit von Folsäure (Vitamin B9). Der weibliche Körper braucht es für:

• Verbesserung des Gedächtnisses, Unterstützung des Nervensystems in Stresssituationen;
• Erhöhung der Immunität, Verringerung entzündlicher Prozesse;
• Stärkung des Wachstums von Haarfollikeln;
• Verlangsamung der Faltenbildung, Verbesserung des Hautzustands;
• Normalisierung der Durchblutung, Vorbeugung von Thrombosen, Anämie;
• Verringerung des Krebsrisikos;
• Regulierung des Hormonhaushalts;
• Verbesserung der Verdauungsprozesse;
• positive Wirkung auf Stoffwechselprozesse, Gewichtsverlust;
• Schlaf normalisieren, Konzentration steigern.

Dies ist eine unvollständige Liste der positiven Auswirkungen von Salat bei Frauen.

Daher die Schlussfolgerung, dass Salatblätter empfohlen werden, das ganze Jahr über in Ihre Ernährung aufgenommen zu werden.

Für Männer

Die chemische Zusammensetzung von Salatblättern ist recht komplex und trägt zur Produktion von Testosteron bei. Wenn im männlichen Körper genug von diesem Hormon vorhanden ist, funktionieren alle Organe des Genitalbereichs problemlos. Seit der Antike gelten einige Arten als Aphrodisiakum, wie beispielsweise Rucola.

Das Vorhandensein von B-Vitaminen verhindert Schlaflosigkeit, Reizbarkeit und lindert Müdigkeit. Die Verwendung von Salatblättern ist für den Körper von Sportlern sehr vorteilhaft:

• Muskeln werden gestrafft;
• schmerzhafte Symptome verschwinden schnell nach erhöhtem Stress;
• Die allgemeine Ausdauer des Körpers nimmt zu.

Außerdem versorgen Salatblätter den männlichen Körper mit Substanzen, die das Haarwachstum fördern und den Prozess der Kahlheit stoppen.

Für schwangere und stillende Mütter

Gartensalat ist für werdende und stillende Mütter von großem Nutzen. Bei regelmäßiger Anwendung der Pflanze erhält der Körper die notwendige Menge an nützlichen Elementen für die harmonische intrauterine Entwicklung des Kindes. Eine wässrige Infusion von Salatsamen hilft, die Milchmenge zu erhöhen und ihre Qualität während des Stillens zu verbessern. Während der Schwangerschaft schützt Folsäure die werdende Mutter vor Fehlgeburten und Plazentaabbrüchen, fördert die Aufnahme essentieller Nährstoffe und verbessert die Funktion der Körpersysteme.

Für die Älteren

Das Tagesmenü älterer Menschen muss unbedingt Salatblätter enthalten. Die Substanzen in ihrer Zusammensetzung schützen Gehirnzellen vor den pathogenen Wirkungen chemischer Elemente, die Krebsprobleme verursachen. Aufgrund der stimulierenden Wirkung auf Neuronen ist das Produkt eine gute Vorbeugung gegen Alzheimer. Bei älteren Menschen wird häufig Diabetes mellitus diagnostiziert. Bei dieser Krankheit sind Lebensmittel mit einem niedrigen GI angezeigt. Es hat eine milde abführende Wirkung. Kopfsalat ist auf der Liste der am meisten empfohlenen Grüns für Diabetiker.

Ist es möglich, Kindern Salat zu geben?

Es wurde nachgewiesen, dass die Pflanze Substanzen enthält, die den Körper des Kindes beruhigen. Daher ist es für ein aktives Kind jeden Geschlechts nützlich, es in das Abendessen einzubeziehen. Gleichzeitig stärken Salatblätter das Immunsystem. Es ist erlaubt, rohen Salat im Menü von Kindern ab 1,5 Jahren zu verwenden. Und gekochte Blätter können Säuglingen ab dem Zeitpunkt der Gemüsefütterung gegeben werden. Darüber hinaus lieben Kinder schöne Gerichte, Salat in diesem Geschäft ist ein großer Helfer für Mütter.

Geben Sie das Produkt nicht für die neuroarthrische Diathese bei Kindern.

Kopfsalat abnehmen

Oft werden Salatblätter zur Gewichtsreduktion verwendet, es bringt unschätzbare Vorteile für den Körper. Es liegt in der Tatsache, dass:

• Das Gericht erhält ein gutes Volumen, ohne gleichzeitig den Kaloriengehalt zu erhöhen.
• Das Produkt ist zu jeder Jahreszeit erhältlich und lässt sich leicht zu Hause anbauen.
• Salat enthält einen optimalen Satz von Mikro- und Makroelementen, Aminosäuren, die die Verluste des Körpers ausgleichen und gleichzeitig Gewicht verlieren.
• Blätter bestehen aus groben Ballaststoffen - Ballaststoffen;
• Eine große Menge Vitamin C hilft, Cholesterinzellen schnell abzubauen.
• Es gibt eine starke Entgiftung des Körpers und eine Stabilisierung des Verdauungsprozesses.

Es kann gefolgert werden, dass die Salatdiät die Arbeit der Körpersysteme erleichtert und sie während der Reinigungsphase unterstützt.

Wie man Salatblätter medizinisch verwendet

Die heilenden Eigenschaften von Salat sind sehr unterschiedlich. Die Pflanze wird in Rezepten der Volksmedizin und der traditionellen Medizin verwendet. Die wichtigsten nützlichen Eigenschaften:

• verbessert die Qualität und Zusammensetzung des Blutes;
• schützt den Körper vor der Manifestation von Anämie;
• stärkt das Immunsystem;
• senkt den Blutzuckerspiegel;
• entfernt Salze;
• stärkt Blutgefäße und Nervenfasern;
• stellt Muskelgewebe wieder her;
• hilft, aus Depressionen herauszukommen;
• versorgt das Knochensystem mit Kalzium.

Blattsalat wird nicht nur zur Vorbeugung, sondern auch zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt.

Mit Gastritis

Ein wichtiger Vorteil von Salat gegenüber anderen Lebensmitteln ist, dass er schnell verdaut und den Magen nicht belastet. Bei einer diagnostizierten Gastritis mit niedrigem Säuregehalt wird es verwendet, um die Sekretion von Magensaft zu verbessern. Bei erhöhtem Säuregehalt ist das Produkt jedoch kontraindiziert.

Mit Pankreatitis

Es gibt medizinische Indikationen für die Verwendung von Salatblättern bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse. Grüne werden zweimal pro Woche in die Ernährung aufgenommen.

Bei Patienten mit Pankreatitis sind nicht alle Salatsorten zulässig. Während der Krankheit müssen Sie Brunnenkresse und Rucola ausschließen.

Was kann aus Salat gemacht werden

Die größte Masse an Rezepten sind Salate. Sie können sie in beliebiger Kombination kochen. Frisches Gemüse, Feta-Käse, Hühnchen, Thunfisch und Champignons reichen aus. Eine ausgezeichnete Option zum Frühstück ist ein Omelett mit Salat und Käse, grüne Sandwiches.

Das Hinzufügen von Blättern sättigt die ersten Gänge gut. Aus dem Salat werden aromatische Nahrungssuppen zubereitet, die auch für Babynahrung zugelassen sind. Das ursprüngliche Gericht wird eine grüne Püreesuppe sein.

Tagesgeld für Salat

Salatblätter sind den ganzen Tag erlaubt. Es ist am besten roh, aber das Produkt ist auch sehr gesund, wenn es gekocht, gedünstet oder gebraten wird. Die Tagesdosis für Erwachsene beträgt 100 g frische Blätter. Bei Kindern unter 12 Jahren wird die Dosis auf 50 g pro Tag reduziert.

Die Verwendung von Salat in der Haushaltskosmetik

Das grüne Produkt ist sehr nützlich für Haut, Haare und Nägel. Die beliebtesten Arten von Mitteln bleiben Masken oder Infusionen. Sie werden unter Zusatz verschiedener Komponenten hergestellt, die bei Problemen mit dem Zustand von Haut und Haaren eingesetzt werden. Das Wichtigste ist, dass es keine Kontraindikationen für die Anwendung gibt, die Produkte sind für jeden Hauttyp geeignet.

Gesichtsmasken

Salatblätter enthalten bis zu 90% Feuchtigkeit, daher sind sie erstaunliche Feuchtigkeitscremes für die Haut. Darüber hinaus enthalten sie eine ganze Liste nützlicher Substanzen, die die Epidermis wiederherstellen, reinigen und nähren. Die Verwendung der Pflanze hilft, Hautschuppen zu entfernen und vorzeitiges Altern zu verhindern.

Rezept mit einem weichmachenden Effekt für die Haut von Händen und Gesicht:

1. Mahlen Sie die Salatblätter.
2. Bei 1 st. l. 1 TL Mischung hinzufügen. Maisöl und 2-3 Tropfen Zitronensaft.
3. Nehmen Sie 2 EL. l. Den resultierenden Brei mit 1 EL mischen. l. Sauerrahm.
4. Nach dem Auftragen auf die Haut 15 Minuten aufbewahren und mit warmem Wasser abspülen.

Option, die die Elastizität der Epidermis erhöht:

1. Mischen Sie 3 EL. l. Salatbrei, 1 EL. l. Olivenöl, 1 TL. Zitronensaft.
2. 20 Minuten auf der Haut einwirken lassen.

So entfernen Sie das Peeling:

1. Mahlen Sie 8 Blätter mit 3 EL. l. saure Sahne oder Joghurt.
2. In einer dünnen Schicht auftragen, 15 Minuten stehen lassen.

Schuppenmaske

Klettenöl ist nützlich für das Haar, stärkt es und hilft, Schuppen loszuwerden:

1. Mahlen Sie den Fuchs-Salat, fügen Sie 4-5 Tropfen Klettenöl hinzu.
2. Auf die Kopfhaut auftragen und sanft einmassieren.
3. Nach 20 Minuten abwaschen.

Wie man die richtigen Salatblätter auswählt

Das Hauptkriterium ist die Frische des Produkts. Träge, verfärbte oder beschädigte Blätter sollten nicht genommen werden. Es wird auch kein Wachsglanz benötigt. Wählen Sie Grüns mit einer satten natürlichen Farbe. Es ist wichtig, dass sich kein Schleim am Stiel befindet. Für einen kulinarischen Spezialisten besteht das Hauptziel darin, eine Qualitätspflanze zu erwerben und nicht nach ihrer Attraktivität zu streben.

Salat für den Winter ernten

Waschen und trocknen Sie zuerst die Blätter.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein nützliches Produkt herzustellen:

1. Einfrieren. Schneiden Sie die Blätter am besten in Streifen, legen Sie sie dann in Plastiktüten und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Sie können es nicht in Salaten verwenden, sondern müssen Omeletts, Aufläufe und Suppenpürees kochen. Aufgetauter Salat hat keine Festigkeit oder attraktives Aussehen.
2. Trocknen. Junge Blätter reichen aus. Nach dem Trocknen in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Verwendung als Vitaminpräparat und für kosmetische Infusionen.
3. Beizen. Es ist einfach, Salat in dieser Form im Kühlschrank zu lagern. Bereiten Sie die Marinade vor, legen Sie die Blätter in ein Glas, bestreuen Sie sie mit gehacktem Knoblauch, gießen Sie die Marinade ein und bedecken Sie sie mit Unterdrückung. Die Haltbarkeit beträgt ungefähr einen Monat. Das Marinadenrezept kann nach Ihrem Geschmack gewählt werden. Wenn Sie die Gläser aufrollen müssen, werden die Blätter mit Knoblauch vorgebraten und mit aromatischem Essig gegossen.

Fazit

Bei Verwendung in irgendeiner Form müssen die Vor- und Nachteile von Salatblättern berücksichtigt werden. Dies ist notwendig, um saftiges Grün richtig zuzubereiten. Bereits wenige Blätter pro Tag verbessern den Allgemeinzustand des Körpers erheblich und tragen zu einem attraktiven Erscheinungsbild bei.