Wie sind Auberginen nützlich?

Aubergine ist ein spezielles Produkt, das nicht nur für kulinarische, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet wird. Bluthochdruck, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Gicht, Herz- und Gefäßerkrankungen - das Gemüse trägt zur erfolgreichen Behandlung dieser und vieler anderer Krankheiten bei. Was sind die Vor- und Nachteile von Auberginen, wie man sie richtig verwendet und köstlich kocht - wir werden diese Probleme genauer betrachten.

Was ist das für ein Gemüse?

Aubergine ist eine Pflanze aus der Familie der Solanaceae. Die birnenförmige oder zylindrische Frucht ist eigentlich eine Beere, obwohl es im kulinarischen Sinne üblich ist, sie als Gemüse zu betrachten. Früchte verfärben sich je nach Reifegrad - von hellviolett bis tiefpurpur. Es gibt eine spezielle Pflanzensorte, deren junge Früchte milchig weiß und deren reifere golden sind.

Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Auberginen

Aubergine enthält viele Makro- und Mikroelemente, einschließlich:

• Kalium;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Mangan;
• Eisen;
• Zink usw.

Diese ungewöhnliche Beere enthält auch Anthocyane - dies sind Substanzen, die vorbeugend und schützend wirken. Es enthält auch Ballaststoffe, die für die Verdauung nützlich sind.

Der Kaloriengehalt von Auberginen ist niedrig - nur 24 kcal pro 100 g Produkt. Das Gemüse enthält 1,2 g Eiweiß, 0,1 g Fett und 4,5 g Kohlenhydrate.

Welche Vitamine sind in Auberginen enthalten

Das Gemüse zeichnet sich auch durch eine Vielzahl von Vitaminzusammensetzungen aus. Es enthält Vitamine der Gruppe B, Vitamine PP, C, Beta-Carotin. Ein derart reichhaltiger Gehalt an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen erklärt die vorteilhaften Eigenschaften von Auberginen.

Die Vorteile von Auberginen für den Körper

Dieses schmackhafte und gesunde Gemüse hilft bei der Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten. Es wird empfohlen, es in folgenden Fällen zu verwenden:

1. Für Krankheiten, die mit der Arbeit des Herzens und der Blutgefäße verbunden sind. Aufgrund seines hohen Kaliumgehalts stärkt das Gemüse die Wände der Blutgefäße und des Herzmuskels.
2. Zur Vorbeugung von Erkältungen hilft Vitamin C in der Zusammensetzung, nicht krank zu werden.
3. Um das Nervensystem zu stabilisieren.
4. Während der Rehabilitation nach einem Herzinfarkt und Schlaganfall helfen Zink und Mangan, sich zu erholen.
5. Bei Schlaflosigkeit und Stress.
6. Um den Hämoglobinspiegel zu erhöhen - in diesem Fall hilft Eisen, das Problem zu bewältigen.
7. Zur schnellen Wundheilung - das Gemüse hat eine regenerierende Eigenschaft.

Grundsätzlich haben jüngere Früchte vorteilhafte Eigenschaften. Überreifes Gemüse ist reich an Solanin. In großen Dosen verursacht dieses Toxin ernsthafte Schäden am Körper.

Für Männer

Statistiken zeigen, dass die männliche Hälfte der Bevölkerung am stärksten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bedroht ist.Daher wird Männern besonders empfohlen, Auberginen zur Vorbeugung von Arteriosklerose, koronarer Herzkrankheit und anderen Pathologien zu konsumieren.

Für Frauen

Aufgrund des hohen Mangangehalts ist das Gemüse besonders für Frauen während des prämenstruellen Syndroms und der Wechseljahre nützlich. Seine Verwendung wird dazu beitragen, Stimmungsinstabilität zu lindern und Reizbarkeit zu lindern.

Zum Abnehmen

Ein niedriger Energiewert macht das Produkt zu einem der wesentlichen Bestandteile für diätetische Mahlzeiten. Sein Folsäure hilft, Wasser auszuspülen, und seine Faser behält ein Gefühl der Fülle bei, was zusammen auch hilft, Gewicht zu reduzieren.

Nutzen und Schaden von Auberginen während der Schwangerschaft

Das Essen von Auberginen während der Schwangerschaft ist sowohl gesund als auch möglich. Das Produkt überlastet den Körper nicht, gleicht aber den Mangel an Vitaminen und Makronährstoffen aus, die zum Tragen notwendig sind. Das Gemüse ist auch nützlich, um Ödeme loszuwerden, die Frauen während der Schwangerschaft häufig beunruhigen.

Gekochtes oder gedämpftes Gemüse ist nützlich, aber gebratene und konservierte Lebensmittel sollten weggeworfen werden.

Kann Aubergine gestillt werden?

Ohne Kontraindikationen für eine stillende Mutter profitieren Auberginen nur. Sie werden Ihnen helfen, Ihre Ernährung zu diversifizieren und sich von der Geburt zu erholen. Es wird jedoch empfohlen, das Gemüse frühestens 4 Monate nach der Geburt des Kindes zu verzehren. Wenn Auberginen während der Schwangerschaft im Menü der Mutter enthalten waren, können Sie sie auch dann essen, wenn das Baby 2 Monate alt ist.

Zum ersten Mal wird empfohlen, morgens ein kleines Stück zu essen, um die Reaktion des Babys zu überprüfen. Wenn sich das Wohlbefinden des Babys innerhalb von 2 Tagen nicht verschlechtert hat, kann die Portion erhöht werden.

Aubergine für Kinder

Ein wachsender Körper braucht Nährstoffe, die gut für die Entwicklung des Gehirns, des Nervensystems und den Schutz vor Erkältungen sind. Aber in welchem ​​Alter können einem Kind Auberginen gegeben werden? Ärzte empfehlen, das Gemüse nicht in die Ernährung von Kindern unter 3 Jahren aufzunehmen. Das Verdauungssystem eines Kindes in diesem Alter ist noch nicht bereit, dieses Produkt zu verdauen. Es ist nützlich für ältere Kinder, vorausgesetzt, es ist richtig zubereitet - gekochtes, gedämpftes oder gedünstetes Gemüse wirkt sich positiv auf den Körper des Kindes aus.

Die Verwendung von Auberginen in der traditionellen Medizin

Die heilenden Eigenschaften von Auberginen sind in der Volksmedizin weit verbreitet. Die interne und externe Verwendung pflanzlicher Produkte ist eine gute Alternative zu Arzneimitteln.

Mit der Schale

Bei Bluthochdruck ist eine getrocknete Fruchtschale nützlich. Es sollte in einer Kaffeemühle zerkleinert und 1 TL genommen werden. einen Tag vor den Mahlzeiten. Es beugt auch Zahnfleischerkrankungen vor und stärkt die Zähne. Zum Spülen 1 TL. Pulver, gießen Sie kochendes Wasser über und fügen Sie 1 TL. Salz.

Infusion

Die pflanzliche Infusion entfernt Galle aus dem Körper. Zur Herstellung des Produkts sollte die Aubergine in Würfel geschnitten, 200 ml kochendes Wasser gegossen und 30 Minuten in ein Wasserbad gestellt werden. Außerdem sollte die Infusion jeden Tag vor den Mahlzeiten gefiltert und in einem halben Glas eingenommen werden.

Auberginensaft

Auberginensaft hat antibakterielle Eigenschaften. Um es zu kochen, müssen Sie das Gemüse schälen, reiben und auspressen. Es wird empfohlen, dreimal täglich ein halbes Glas zu trinken. Dieser Saft hilft auch bei der schnellen Heilung von Schnitten und Schürfwunden.

Merkmale der Verwendung von Auberginen bei verschiedenen Krankheiten

Ein Gemüse ist in fast jeder Form nützlich, aber in einigen Fällen ist es wichtig, spezielle Kochregeln zu befolgen. Dies sollte insbesondere bei Vorliegen einer Reihe von Krankheiten berücksichtigt werden.

Mit Diabetes

Das Menü der Patienten mit Diabetes sollte gekochte oder gedämpfte Früchte enthalten.Besonders nützlich bei Diabetes ist das Schälen eines Gemüses - es wird empfohlen, es zu reiben und einen Monat vor den Mahlzeiten einzunehmen.

Mit Pankreatitis

Bei akuten Entzündungen ist die Verwendung von Auberginen strengstens untersagt. Während der Zeit der stabilen Remission kann das Gemüse schrittweise in die Nahrung aufgenommen werden, vorzugsweise als Teil von Gemüsesuppen. Einige Monate nach dem Angriff können Sie das Produkt bei guter Gesundheit gebacken oder gedünstet verwenden.

Mit Gastritis

Bei Gastritis muss die Aubergine einer Wärmebehandlung unterzogen werden - unzureichend gekochtes Gemüse kann die Magenschleimhaut verletzen. Es wird empfohlen, die festgelegte Verbrauchsrate einzuhalten - nicht mehr als 200 g pro Tag.

Mit Cholezystitis

Bei dieser Krankheit wie bei der Pankreatitis kann dieses Gemüse nur während der Remissionsperiode gegessen werden. Frittierte Lebensmittel sowie die Verwendung von scharfen Gewürzen, Mayonnaise und Ketchup sollten verworfen werden.

Mit Gicht

Mit der Ausscheidung von Harnsäure mit Gicht, Saft und Aufguss aus einem Gemüse gut. Sie können Gerichte mit einem angenehmeren Geschmack essen - die Vorteile von Auberginenkaviar, Gemüseeintöpfen und Suppen werden hervorgehoben.

Die Verwendung von Auberginen in der Kosmetologie

Der Verzehr von Auberginen fördert die Produktion von Kollagen, wodurch die Haut straff und gesund wird. Das Fruchtfleisch der rohen Frucht wird verwendet, um die Haut zu heilen und zu verjüngen:

1. Um Falten zu entfernen, kann das Fruchtfleisch mit Aloe-Saft gemischt werden.
2. Mit Kefir vermischtes Gemüsebrei hilft bei der Bewältigung des Fettgehalts.
3. Eine Maske aus geriebenen Auberginen, Eigelb und Sauerrahm ist ein gutes Mittel gegen Trockenheit.

Die Masken werden 15-20 Minuten auf das Gesicht aufgetragen und mit warmem Wasser abgewaschen.

Wie man köstliche Auberginen kocht

Was können Sie aus Auberginen kochen, um ihren Geschmack zu schätzen? Das Gemüse kann als eigenständiges Gericht und als Zutat in anderen Gerichten verwendet werden:

1. Auberginen passen gut zu anderem Gemüse - Paprika, Kartoffeln, Zucchini. Daher wird Gemüseeintopf ein leckeres und gesundes Gericht sein.
2. Sie können auch Brötchen mit Füllungen für jeden Geschmack herstellen - Auberginen sind mit Käse, Tomaten und Nüssen gefüllt.
3. Auberginen können in Saucen und Gemüse-Dressings verwendet werden.
4. Für ein vegetarisches Menü sind Schnitzel und Aufläufe mit einem gesunden Gemüse perfekt.

Gebackene Auberginen sind gesünder als gebratene Auberginen. Beim Braten nimmt es viel Öl auf.

Die Frage, ob Sie Ihre Auberginen häuten müssen, hängt vom Gericht selbst ab. Gebratene Auberginen mit einer goldenen Kruste behalten ihre Struktur ohne die Haut, aber gebackenes oder gedünstetes Gemüse behält seine Form besser mit der Haut.

Wie man Bitterkeit von Auberginen entfernt

Um zu verhindern, dass das Gemüse bitter wird, muss es gehackt und in Salzwasser eingeweicht werden. Nach einer halben Stunde sollten die Scheiben gespült sein und Sie können mit dem Kochen beginnen - jetzt wird der Geschmack des Gerichts nicht durch Bitterkeit beeinträchtigt.

Die tägliche Aufnahme von Auberginen

Junge Früchte können in beliebiger Menge verzehrt werden - es ist unwahrscheinlich, dass sie den Körper schädigen. Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sollte die Norm bereits mit einem Spezialisten besprochen werden - in der Regel sind es auch während der Remissionszeit nicht mehr als 200 g pro Tag.

Wie man Auberginen wählt

Bei der Auswahl sollten Sie sich auf junge Früchte konzentrieren. Sie sind klein, ihre Länge beträgt 10-15 cm.

Die Schale der leckeren Frucht ist dunkel, glänzend, die Frucht selbst ist schmal und länglich, es sind nur wenige Samen darin. Das Gemüse sollte sich fest anfühlen und seine Schale sollte glatt und ohne Beschädigung sein. Auch frische und gesunde Früchte haben keinen unangenehmen Geruch. Eine überreife Frucht hat einen abgestandenen, trockenen Stiel und viele Samen im Inneren. Solche Früchte können den Körper schädigen.

Wie man Auberginen zu Hause aufbewahrt

Früchte müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden, da ihre Haltbarkeit bei Raumtemperatur 2 Tage nicht überschreitet.Aber auch im Kühlschrank bei einer Temperatur von 1-2 ° C muss Gemüse mit einem dicken Tuch vor Licht geschützt werden. Unter solchen Bedingungen erreicht ihre Haltbarkeit einen Monat.

Gemüse kann auch für den Winter eingefroren werden. Dazu werden sie in Ringe oder Würfel geschnitten, blanchiert und in kaltes Wasser getaucht. Trocknen Sie anschließend die Aubergine, legen Sie sie in eine Plastiktüte und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Auberginenschäden und Kontraindikationen

Das Wichtigste, an das Sie sich bei den Gefahren des Produkts erinnern sollten, ist das Vorhandensein von Solanin in überreifen Früchten. Deshalb müssen Sie nur junges Gemüse auswählen. Sie können eine Solaninvergiftung an folgenden Symptomen erkennen:

• Durchfall;
• Erbrechen;
• Kolik;
• Dyspnoe;
• Krämpfe.

In folgenden Fällen können jedoch auch junge Früchte schädlich sein:

1. Übermäßiger Verzehr von kohlenhydratarmen Auberginen bei Diabetes mellitus bedroht die Entwicklung einer Hypoglykämie.
2. Auberginen, insbesondere roh und gebraten, sind bei Verschlimmerungen von Magen-Darm-Erkrankungen am schädlichsten.
3. Gebratenes Gemüse absorbiert Karzinogene, die beim Kochen aus dem Öl freigesetzt werden, sodass dieses Gericht mehr schadet als nützt.

Der mögliche Schaden hängt daher hauptsächlich vom Reifegrad der Früchte, der Zubereitungsmethode und dem Vorliegen von Krankheiten ab, bei denen die Verwendung des Gemüses kontraindiziert ist.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Auberginen hängen von individuellen Merkmalen ab: Alter, Gesundheitszustand und Geschmackspräferenzen. In den meisten Fällen kommt dieses Gemüse dem Körper jedoch nur aufgrund seiner speziellen chemischen Zusammensetzung zugute. Es ist jedoch wichtig, die Empfehlungen für die Auswahl von frischem und hochwertigem Obst sowie die Kochmethoden zu berücksichtigen, die das Gemüse noch gesünder machen.