Warum Kartoffelpüree nützlich ist, wie man es kocht

Die Vor- und Nachteile von Kartoffelpüree werden von den meisten Ernährungswissenschaftlern seit vielen Jahren untersucht, da es schwierig ist, eine Person zu finden, die keine Kartoffeln mag. Und Kartoffelpüree daraus ist ohne Zweifel eines der am meisten verehrten Gerichte auf dem Tisch.

Die Geschichte der Kartoffelpüree

Dieses Wurzelgemüse, das im 17. Jahrhundert aus Südamerika gebracht wurde, war den Europäern wenig bekannt. Zum ersten Mal wurden zerkleinerte Kartoffeln in dem Buch "Pirates of America" ​​von A. Exquemelin erwähnt, einem Schiffschirurgen, der an Piratenkampagnen an den Ufern des amerikanischen Kontinents teilnahm. Es beschreibt die Zubereitungsmethode für Kartoffeln durch die peruanischen Indianer, die den Autor interessierten und daraus Chunya machten. Auf welche Tricks mussten die Indianer zurückgreifen, um die wilde Wurzel vom bitteren Geschmack zu befreien.

Kleine Knollen wurden zum Braten in der Sonne verstreut. In der Regenzeit wurden sie eingeweicht und dann beim ersten Frost eingefroren. Nach einer so langen Behandlung verschwand die Bitterkeit und die Frauen mussten die Knollen in Brei verwandeln, dh sie direkt in die Schale gießen. Ihre nackten Füße dienten als Kartoffelmühle. So wurde der "zertrampelte" Kartoffel-Chunya vom ganzen Stamm gegessen. Offensichtlich konnte diese Kochmethode in Europa keine Wurzeln schlagen, und wie echte Feinschmecker haben die Franzosen sie angepasst: Das Ergebnis war Kartoffelpüree.

Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Kartoffelpüree

Die Vorteile von Kartoffelpüree sind seit langem bekannt. Das Wurzelgemüse, aus dem es hergestellt wird, enthält viele biologisch aktive Substanzen, die für die menschliche Gesundheit nützlich sind. Es wurde viel darüber gesagt, dass Kartoffeln reich an Kohlenhydraten (hauptsächlich Stärke) sind. Aber es sind nicht weniger Mineralsalze und Proteine ​​darin, ganz zu schweigen von den Aminosäuren, die in der Wurzelpflanze fast in voller Zusammensetzung aller in pflanzlichen Produkten enthaltenen vorhanden sind. Der Gehalt an Vitamin C und P in Knollen ist so hoch, dass 300 g Kartoffeln eine tägliche Dosis für den Körper liefern können. Untersuchungen haben gezeigt, dass die Einbeziehung gesunder Kartoffelnahrungsmittel in Ihre tägliche Ernährung als vorteilhafte Vorbeugung gegen Skorbut angesehen werden kann. Dies bringt Unklarheit in die bekannten Aussagen über die Vor- und Nachteile von Kartoffelpüree für den Körper.

Nährwert und Kaloriengehalt von Kartoffelpüree

Wenn wir über den Nährwert des Produkts sprechen, enthält eine 100-g-Portion ungefähr 3% Protein und 5% tägliches Fett und Kohlenhydrate.

Dies ist nicht viel höher als der Nährwert von Salzkartoffeln, daher irren sich diejenigen, die glauben, dass die Verwendung dieses Gerichts dazu neigt, den Gewichtsverlust zu beeinträchtigen.

Wenn 100 g zerkleinerte Kartoffeln einen Kaloriengehalt von etwa 90 kcal haben, ändert sich dieser Indikator je nach Kochmethode natürlich.Wenn beispielsweise Milch hinzugefügt wird, erhöht sich diese auf 110 kcal, während Butter nur 10 kcal hinzufügt.

Die Vorteile von Kartoffelpüree für den Körper

Die vorteilhaften Eigenschaften von Kartoffeln werden seit langem von Ärzten bei der Behandlung verschiedener Krankheiten genutzt. Kartoffelpüree gehört zur Kategorie der pürierten Gerichte, die für Gastritis, Störungen und Störungen des Verdauungssystems empfohlen werden. Die Verwendung von Kartoffelpüree bei Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems liegt im erheblichen Kaliumgehalt des Wurzelgemüses. 200 g Kartoffeln enthalten die Hälfte des Tageswertes. Dieses Spurenelement hat die Eigenschaft, nicht nur die Arbeit des Herzens positiv zu beeinflussen, sondern auch für Blutgefäße und Knochen nützlich zu sein.

Masken aus Kartoffelpüree für das Gesicht

Streitigkeiten über Nutzen und Schaden von Kartoffelpüree werden nicht nur von Ärzten, sondern auch von Kosmetikerinnen geführt. In Schönheitssalons bevorzugen sie zwar teure Produkte. Mit zerkleinerter Kartoffelmasse, die vorteilhafte Eigenschaften hat, führen sie hauptsächlich Gesichtsbehandlungen zu Hause durch. Kartoffelpüree Maske ist ein wirksames Mittel gegen Falten und Hautfeuchtigkeit. Das Produkt kann wirklich als Allheilmittel für trockene, schuppige Haut angesehen werden. In der Tat hat es in Kontakt mit der Haut des Gesichts nützliche Eigenschaften, um die Epidermis gut zu befeuchten, da es aus 2/3 Wasser besteht.

Anti-Falten-Maske für trockene Haut

Sie müssen 2 EL mischen. l. Kartoffelpüree, 1 Ei und 1 TL. Aloe-Saft. Tragen Sie eine warme Masse auf das Gesicht auf und lassen Sie es eine Viertelstunde einwirken. Mit kaltem Wasser abwaschen.

Maske für Falten um die Augen

1 Ei in einer Schüssel schlagen, 1 EL hinzufügen. l. Olivenöl und 1 EL. l. warme Kartoffelpüree. Rühren Sie die Masse um, formen Sie 2 "Pfannkuchen", wickeln Sie sie in 2 Schichten Gaze und tragen Sie sie in die Augenlider auf. Eine Viertelstunde einwirken lassen.

Maske heben

Eine Maske mit einem vorteilhaften Lifting-Effekt kann aus 3 EL hergestellt werden. l. Kartoffelpüree, Eiweiß und 1 TL. Sahne. Eiweiß in einer Schüssel schlagen, Sahne und Kartoffeln hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich. Für einen größeren Nutzen die Haut vor dem Auftragen der Maske dämpfen und reinigen. Die Dauer des Verfahrens beträgt 20 Minuten. Um das positive Ergebnis zu festigen, können Sie Ihr Gesicht mit einem Eiswürfel reiben.

Was kann aus Kartoffelpüree gemacht werden

Es ist einfach unmöglich, heißes Kartoffelpüree mit Milch und Butter aufzugeben, und dennoch kommt es vor, dass es nicht vollständig gegessen wird. Werfen Sie keine Reste weg. Schließlich kann dieses Produkt, das in seinen Eigenschaften nützlich ist, als Grundlage für viele neue Gerichte dienen.

Leichte Suppe

Eine der Optionen, mit denen Sie auch nur einen kleinen Rest Kartoffelpüree mit Vorteil verwenden können, ist die Zubereitung einer appetitlichen leichten Suppe.

1. Ein kleines Stück Butter in einen Topf geben und in Brand setzen.
2. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu.
3. 1 EL in die gebratene Zwiebel gießen, bis sie goldbraun ist. l. Mehl und etwas mehr braten.
4. Gießen Sie 2 - 3 EL in einen Topf. melken und die Mischung zum Kochen bringen.
5. Weiter rühren und den Rest des Pürees hinzufügen.
6. Die Suppe mit Salz, Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
7. Während des Servierens können Sie die Suppe mit frischen Kräutern und geriebenem Käse bestreuen.

Kasserolle

1. Fahren Sie ein paar Eier in den Rest der Minzkartoffeln und teilen Sie die Masse unter gutem Rühren in zwei Hälften.
2. Ein Teil in eine vorgeölte Form geben und glatt streichen.
3. Geben Sie eine Füllung darauf und bedecken Sie alles mit der zweiten Hälfte der Minzkartoffeln.
4. Den Auflauf mit einem Ei einfetten und mit geriebenem Käse bestreuen. Eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen stellen.

Sie können den Geschmack Ihres Auflaufs verändern, indem Sie ihn mit Ihrer Lieblingssauce servieren.

Wie man leckere Kartoffelpüree macht

Wahrscheinlich gibt es keine solche Person, die nicht weiß, wie man dieses Gericht kocht. Aber nur wenige Leute wissen, wie man es wirklich lecker macht. In der Zwischenzeit gibt es kleine Tricks, mit denen Sie banale Minzkartoffeln in die zartesten Kartoffelpürees ohne Klumpen verwandeln können.

Dafür benötigen Sie Zutaten:

• 10 - 12 Kartoffeln;
• ein halbes Glas Sahne oder ein Glas Milch;
• 2 EL. l. Butter;
• ein kleines Stück Selleriewurzel;
• 1/3 TL Salz.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen, abspülen und die Knollen zum schnellen Kochen in kleine Stücke schneiden.
2. In einen Topf geben, mit heißem Wasser füllen und zum Kochen bringen.
3. Sobald das Wasser kocht, salzen.
4. Den Sellerie schälen, schneiden und in einen Topf Kartoffeln geben.
   
5. Milch wird in einen Topf gegossen, Butter hineingegeben und zum Erwärmen gebracht.
6. Das Wurzelgemüse zart kochen und den Rest des Wassers abtropfen lassen.
7. Nachdem sie ein wenig Kartoffeln und Sellerie getrocknet haben, beginnen sie, sie mit einer Kartoffelmühle zu kneten.
8. Heiße Milch und Butter werden in einen Topf gegossen.
   
9. Sie kneten die Masse bis zum letzten Klumpen weiter.
10. Das Püree auf einen Teller legen und über die geschmolzene Butter gießen.

Schaden von Kartoffelpüree und Kontraindikationen

Ärzte warnen vor den Gefahren der Eigenschaften von zerkleinerten Kartoffeln für diejenigen, die an Diabetes leiden und dazu neigen, übergewichtig zu sein. Der glykämische Index des Produkts beträgt etwa 90 Einheiten. GI zeigt, wie schnell der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr von zerkleinerten Kartoffeln ansteigt. Der Körper verarbeitet die gesamte Energie, die in den Blutkreislauf gelangt, als Glukose. Ein Teil der für den Körper unnötigen Glukose wird tendenziell zu Fettreserven verarbeitet.

Gibt es einen Vorteil in trockenem Kartoffelpüree?

Die Frage nach dem Schaden und dem Nutzen von Kartoffelpüree ist für die meisten Verbraucher von Interesse. Für eine eindeutige Antwort müssen Sie die Technologie zur Vorbereitung des Produkts kennen. Es ist ziemlich einfach:

1. Die Knollen werden gewaschen und gedämpft.
2. Dann werden sie gereinigt und zum beschleunigten Kochen in Scheiben geschnitten.
3. 2 - 3 Minuten blanchieren.
4. Sie werden in kochendes Wasser geschickt und zur Bereitschaft gebracht.
5. Nach dem Kochen werden die Wurzeln mit Ochsen geknetet.
6. Dann wird die Kartoffelmasse auf eine heiße Trommel gelegt, wo sie schnell trocknet.
7. Dann werden die trockenen Schichten gebrochen und zu "Mehl" gemahlen, Gewürze werden hinzugefügt und verpackt.

Es gibt zweifellos Chemikalien in trockenem Kartoffelpüree, aber es gibt nur wenige davon und sie werden nicht viel Schaden anrichten. Im Allgemeinen schadet dieses Produkt jedoch nicht, ähnlich wie gefährliches Fast Food. Die Kontroverse unter Ernährungswissenschaftlern über den Schaden und die Vorteile von getrockneten Kartoffelpürees tendiert dazu, sich auf ihre Vorteile zu stützen. Daher ist die vorherrschende Meinung über die Gefahren von trockenem Kartoffelpüree tatsächlich ein Missverständnis.

Fazit

Obwohl die Vor- und Nachteile von Kartoffelpüree immer noch umstritten sind, ist es für viele ohne Übertreibung ein Lieblingsgericht, ohne das Sie sich Ihre Ernährung nur schwer vorstellen können. Und angesichts der entlarvten Mythen über die großen Gefahren des Produkts, die bei mäßiger Verwendung und Kontraindikationen auftreten, können Sie nicht nur eine leckere, sondern auch eine Beilage mit nützlichen Eigenschaften erhalten.