Quappe: nützliche Eigenschaften, wie es aussieht, Kontraindikationen

Quappe ist der einzige Süßwasservertreter der Kabeljauklasse. Die günstigste Zeit zum Angeln ist der Winter, da der Fisch kaltliebend ist und bei Wassertemperaturen unter +10 Grad aktiv ist. Interessanterweise wird ein Zehntel des Gewichts von der Leber eingenommen, die als wertvollste Komponente gilt. Wenn die Vorteile und Nachteile von Fischquappen unter Wissenschaftlern keine Kontroversen hervorrufen, besteht kein Konsens darüber, wie sich die Leber auf den menschlichen Körper auswirkt. Einerseits ist es ein Fettprodukt. Andererseits gilt es als Delikatesse und enthält Vitamine und Mineralien.

Wie sieht ein Quappenfisch aus?

Quappe bleibt im Vergleich zum populäreren "relativen" Kabeljau zu Unrecht im Schatten. Der Fisch lebt in nördlichen Seen und Flüssen. Das größte Exemplar, dessen Größe offiziell dokumentiert wurde, wog 29,9 kg. Er wurde auf der Taimyr-Halbinsel gefangen.

Die Haut des Bewohners der nördlichen Flüsse ist so haltbar, dass früher Stiefel daraus hergestellt wurden, die sich nur reiche Leute Schuhe leisten konnten

Das Aussehen der Quappe ist so, dass es schwierig ist, sie mit anderen Fischarten zu verwechseln. Sie können durch die Größe und Farbe des Körpers herausfinden. Länglich und gerundet, hat es eine fusiforme Form und dichte kleine Schuppen, die mit einer dicken Schleimschicht bedeckt sind. Die Schuppen erstrecken sich über die Kiemendeckel, Flossen und den Kopf.

Die Brustflossen sind klein und kurz. Die abdominalen sind wie filamentöse Prozesse länglich. Auf der Rückseite befinden sich zwei Flossen, von denen eine fast bis zum Schwanz reicht, ohne mit dieser zu verschmelzen.

Der breite Kopf sieht aus, als wäre er von oben nach unten abgeflacht. Der Oberkiefer ist länger als der Unterkiefer. Die Zähne sind klein und scharf. An den Nasenlöchern befindet sich ein Paar kurzer Schnurrbärte, am Kinn ein einzelner ungepaarter Schnurrbart. Die Augen sind klein, gelblich. Die Pupillen sind dunkel.

Die Farbe ist meistens grünlich, oliv. Auf der Rückseite befinden sich viele unregelmäßig verteilte schwarzbraune Flecken und Streifen. Bauch und Rachen sind hell und fast weiß gefärbt. Männer und Jugendliche haben eine dunkle Farbe. In diesem Fall ist die Größe der Weibchen größer.

Die chemische Zusammensetzung der Quappe

Quappenfleisch ist ein nahrhaftes Produkt. Es ist 19,5% Protein. Es enthält auch:

• 1% Mineralien;
• 0,5% Fett.

Der Nutzen und Schaden von Quappe für den Körper wird durch die chemische Zusammensetzung bestimmt. Fleisch ist reich an folgenden Substanzen:

• B-Vitamine;
• Vitamin A;
• Vitamin E;
• Vitamin-D;
• Kalium;
• Phosphor.

Darüber hinaus enthält Fisch geringe Mengen an Kalzium, Magnesium und Natrium.

Warum ist Quappe nützlich?

Das Filet hat einen delikaten Geschmack und Nährwert. Und die Eigenschaften der Quappenleber sind so, dass sie in Bezug auf ihre Nützlichkeit andere Vertreter des Treskovy-Ordens übertrifft.

Der Geschmack von weißem Quappenfleisch ähnelt Hummer, aus diesem Grund wird es in den USA gewöhnlich als "Hummer für die Armen" bezeichnet.

Fisch ist nützlich für viele Systeme, Organe und Funktionen des menschlichen Körpers:

1. Für das Herz-Kreislaufsystem.Fischfilet hat eine einzigartige Zusammensetzung, die vor hohem Cholesterinspiegel schützt, die Blutgefäße stärkt, koronare Herzkrankheiten und Arteriosklerose verhindert.
2. Für die Augen. Fisch enthält Vitamin A, das zur Aufrechterhaltung der Sehschärfe beiträgt.
3. Für Knochen und Zähne. Quappe ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium, Phosphor sowie Vitamin D und Protein. Diese Komponenten haben eine komplexe Wirkung auf den Körper, stärken das Knochengewebe. Diese Eigenschaft von Fischen ist besonders wichtig für Kinder und ältere Menschen. Letztere sind dem Risiko ausgesetzt, Osteoporose und andere Erkrankungen des Bewegungsapparates zu entwickeln.
4. Für die Gesundheit der werdenden Mutter und des Fötus. Um dies aufrechtzuerhalten, empfehlen Ärzte schwangeren Frauen, mindestens zweimal pro Woche Fisch zu essen.
5. Zum Schutz vor vorzeitiger Alterung. Die in den Fischen enthaltenen Vitamine und Mineralien helfen, den Stoffwechsel zu normalisieren, die Hautzellen zu nähren und deren Alterung zu verhindern.
6. Für die geistige Entwicklung. Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass das Essen von Fisch die visuell-räumlichen und sprachlichen Fähigkeiten verbessert.

Fisch schadet Quappe

Quappe kann wie alle Meeresfrüchte allergische Reaktionen hervorrufen. Daher sollten Personen, die für sie anfällig sind, das Produkt mit großer Sorgfalt verwenden oder ganz ablehnen. Dies gilt nicht nur für Fleisch, sondern auch für die Leber.

Der Fisch enthält eine Komponente, die Vitamin B1 zerstört. Aus diesem Grund wird empfohlen, eine Wärmebehandlung durchzuführen und das Produkt erst dann in das Menü aufzunehmen.

Um Ihre Gesundheit nicht zu schädigen, ist es wichtig, das Gericht richtig zuzubereiten. Andernfalls kann es zu Bandwürmern kommen, die für den Menschen gefährlich sind. Quappe sind oft ihre Träger.

Wie viele Kalorien sind in Quappe

Quappe gilt als Diätprodukt. Alle Fettreserven sind in der Leber konzentriert. Der Energiewert beträgt 90 kcal. Daher kann Fisch in das Menü für alle aufgenommen werden, die sich an die richtige Ernährung halten und das Gewicht überwachen. Es ist zu beachten, dass der Gesamtkaloriengehalt von Gerichten, deren Zutat Fisch ist, von der Zubereitung sowie von anderen Bestandteilen abhängt. Darüber hinaus hängt der Nährwert der Quappe davon ab, zu welcher Jahreszeit der Fisch gefangen wird.

Gegenanzeigen gegen Quappe

Nicht jeder kann dieses nützliche Produkt verwenden. Es ist in folgenden Fällen kontraindiziert:

• erhöhtes Kalzium im Körper;
• überschüssiges Vitamin D im Blut;
• das Vorhandensein von Nierensteinen oder in der Gallenblase eine Veranlagung zu ihrer Bildung;
• schwere Lebererkrankung;
• allergische Reaktionen auf Meeresfrüchte.

Quappenvorbereitungsmethoden

Unter dem Gesichtspunkt des Nutzens und des kulinarischen Werts sollte frische Quappe bevorzugt werden. Nach dem Einfrieren verliert das Fleisch seinen saftigen und delikaten Geschmack, einige Nährstoffe beginnen sich zu zersetzen.

Milch und Fischleber gelten als Delikatesse

Die Hauptaufgabe der Köchin oder Gastgeberin, die beschlossen hat, ein Quappengericht zu servieren, besteht darin, den Nährwert, den Geschmack und die Vorteile von Fisch zu erhalten. Sie können es auf verschiedene Arten kochen:

1. Im Ofen gebackenes Fleisch. Rezepte für Quappe mit Gemüse sind gut, die mit einer Vielzahl von Saucen, zum Beispiel Sauerrahm oder Sahne, ergänzt werden können. Der festliche Tisch wird mit Fisch serviert, der mit Pilzen gefüllt oder mit Gemüse gewürzt ist.
2. Steaks, Filets, in einer Pfanne gebraten. Sie können auch in einem Multikocher gekocht werden.
3. In Teig und Fischfrikadellen gebratenes Fleisch hat einen ausgezeichneten Geschmack.
4. Quappe kann eine gute Basis für die Herstellung von Aspik sowie Fischsuppe und Fischbrühe sein.
5. Eingemachtes Fleisch in Dosen. Es wird mit saurer Sahne, Tomatenmark, Sahne, Gemüse ergänzt. Gerichte haben einen delikaten Geschmack.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Quappenfisch sowie der hervorragende Geschmack des Produkts stehen außer Zweifel.Wenn Sie es mindestens zweimal pro Woche anwenden, können Sie das Herz-Kreislauf-System schützen, Zähne und Knochen stärken und den Alterungsprozess im Körper verlangsamen. Fisch ist besonders vorteilhaft für Kinder und werdende Mütter.