Wie sind Hühnerherzen für den Körper nützlich?

Das Herz ist das kleinste Hühnernebenprodukt. Trotz seines Gewichts von 30 Gramm hat es einen hohen Nährwert, um ein gesundes menschliches Leben zu gewährleisten. Die Vor- und Nachteile von Hühnerherzen sind für viele ein Thema, das mit Streitigkeiten über den Nährwert des Produkts und gefährlichen Technologien für den Anbau von Geflügel verbunden ist. Lass uns genauer hinschauen.

Die chemische Zusammensetzung des Hühnerherzens

Hühnerherzen sind eine sehr gute Quelle für Protein (bis zu 21 g / 100 g), B-Vitamine (Niacin, PP - bis zu 50% und Riboflavin B2 - bis zu 60% des empfohlenen Tagesbedarfs - RDA), Zink und Eisen (25 und 31% der RDA) sowie Kobalt, Kupfer und Phosphor (102, 31 und 22% der FEI).

So kann eine kleine Portion Hühnerherzen den täglichen Bedarf einer Person an diesen Nährstoffen decken.

Das Hühnerherz enthält Lysin, das die Synthese von Enzymen und Hormonen verbessert und darüber hinaus eine starke antivirale Wirkung hat. Daher sind Herzen für die Verwendung während der Rehabilitationsphase nach Virusinfektionen und Erkältungen angezeigt.

Nährwert und Kaloriengehalt von Hühnerherzen (pro 100 g)

Die Vorteile eines Hühnerherzens für den Körper

Die Kombination aus niedrigem Kaloriengehalt - 160 Kalorien pro 100 Gramm - und hohem Nährwert spielt eine Rolle in den Empfehlungen des Ernährungsberaters, eine Mahlzeit dieses Produkts in die wöchentliche Diät aufzunehmen.

Hühnerherzen enthalten viele Vitamine und Mineralien, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind.

Kupfer und Eisen sind also an der Produktion von Endorphin und Hämoglobin beteiligt und erhalten die Elastizität der Fasern.

Der hohe Kobaltgehalt in 100 g Hühnerherzen, der die tägliche Norm abdeckt (120%), hat wichtige Hinweise auf Anämie, Diabetes und verminderte Immunität, da dieses Spurenelement zusammen mit Eisen und Kupfer zur Bildung roter Blutkörperchen im Knochenmark beiträgt, die Zellregeneration stimuliert und darüber hinaus Darüber hinaus ist es an der Proteinsynthese und der Übertragung von Erbinformationen beteiligt.

Zink ist Bestandteil von mehr als 300 Enzymen und beteiligt sich an der Synthese und dem Gleichgewicht von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten

Phosphor ist wichtig für die Mineralisierung des Körpers, das Wachstum von Knochen und Zähnen und ist am Prozess der Zellteilung und des Stoffwechsels beteiligt.

In Hühnerherzen enthaltenes Magnesium wirkt stabilisierend auf das Herz-Kreislauf- und Hormonsystem, wirkt sich günstig auf die Eigenschaften des Gehirns aus und hilft auch bei der Entfernung toxischer Substanzen.

Kalium ist an der Aufrechterhaltung des Wasserhaushalts, der erforderlichen Menge an Salzen, Laugen und Säuren beteiligt, verbessert die Herzmotilität und die Gehirnaktivität und erhöht den Sauerstofffluss. Es reduziert auch das Risiko von allergischen Reaktionen und reduziert Schwellungen.

Natrium im Nebenprodukt ist aktiv an der Normalisierung von Blutdruck, Herzfrequenz, Gleichgewicht von Wasser und Salz im Körper beteiligt und daher für die Verdauung und die Produktion von Magensaft erforderlich.

Vitamin B2, Riboflavin, ist einfach unersetzlich in den Prozessen des Wachstums, der Regulation des Zentralnervensystems, des Sehens und des Stoffwechsels. Es verbessert den Zustand der Haut und der Schleimhäute und bietet die Funktionen der Leber- und Blutbildung.

Basierend auf dem Nährwert werden Herzen in folgenden Fällen verschrieben:

• Anämie;
• Hypertonie;
• ischämische Herzerkrankung;
• Diabetes Mellitus;
• Diäten im Alter.

Hühnerherz hat auch Vorteile für Kraftsportler, da es als natürliches tierisches Protein dient, das für das Muskelwachstum und die Muskelreparatur unerlässlich ist. Die essentielle Aminosäure Leucin fördert also das Wachstum von Muskelfasern und dank des enthaltenen Leucins wird der Prozess der Zersetzung von Substanzen und die damit verbundene Entfernung von Toxinen verlangsamt.

Sind Hühnerherzen gut zur Gewichtsreduktion?

Die in Hühnerherzen enthaltene Aminosäure Methionin ist für Diäten von unschätzbarem Wert, erhöht die Funktionalität der Leber und hilft, Fette schnell aus dem Körper zu entfernen.

Gerichte mit diesem Produkt zeichnen sich durch nützliche diätetische und ernährungsphysiologische Eigenschaften aus, insbesondere wenn sie bei schwacher Hitze gekocht oder gedämpft werden: Bei einer solchen Verarbeitung ist ihr Kaloriengehalt minimal, aber der Nutzen ist maximal.

Während in einem gebratenen und gedünsteten Produkt die Kalorienzahl ernsthaft ansteigt, können gekochte Herzen 2 bis 4 Mal im Monat bei der Erstellung einer Diät einbezogen werden.

Hühnerherzen während der Schwangerschaft und Stillzeit

Für junge Mütter und diejenigen, die bald zu ihnen werden, ist es nützlich zu beachten, dass es ein solches Produkt gibt. Die Vorteile von Hühnerherzen für schwangere Frauen und Frauen, die geboren haben, sind aufgrund des hohen Risikos einer Anämie, die mit der Geburt eines Kindes verbunden ist, enorm. Schwangerschaft und Stillzeit sind durch einen erhöhten Eisenbedarf gekennzeichnet.

Mikro- und Makroelemente, Vitamine und Aminosäuren, die in Hühnerherzen enthalten sind, machen sie zu indizierten und sogar unersetzlichen Teilnehmern am Wachstum des Körpers des Babys.

In welchem ​​Alter können Kinder Hühnerherzen bekommen?

Zunächst muss dem Kind verschiedene Fleischsorten beigebracht werden. Dann, im Alter von ungefähr 9 Monaten, können Hühnerherzen als Ergänzungsnahrungsmittel eingeführt werden. Aus diesem Grund ist es nützlicher, homogenisiertes Püree zu verwenden, da es für den Magen tendenziell leichter zu verdauen ist. Sie sollten mit einem halben Teelöffel beginnen und ihn schrittweise auf 40-50 g bringen. Es ist besser, solche Ergänzungsfuttermittel am Morgen zu geben, indem Sie zuerst den Zustand des Babys beobachten.

Ist es möglich, Hühnerherzen mit Diabetes und Pankreatitis zu essen

Die essentiellen Aminosäuren in Hühnerherzen haben die Fähigkeit, den Blutzucker zu stabilisieren. Daher sind sie gut für Menschen mit einer Krankheit wie Diabetes. Isoleucin in der Zusammensetzung des Produkts normalisiert den Blutzuckerspiegel, erhöht das Hämoglobin und Valin gleicht den hormonellen Hintergrund und die Nervenprozesse im Allgemeinen aus.

Hühnerherzen sind leicht verdaulich und haben vorteilhafte diätetische Eigenschaften. Daher sind sie für Menschen von Vorteil, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (GIT) leiden, insbesondere wenn sie gedämpft werden.

Bei Pankreatitis sollten Innereien mit äußerster Vorsicht in die Ernährung aufgenommen werden. Es ist angezeigt für Patienten im chronischen Stadium und mit längerer Remission.

In solchen Fällen können Sie mit gesundheitlichen Vorteilen Hühnerherzen verwenden, deren Eigenschaften durch 3-stündiges Kochen ohne Zugabe von Gewürzen optimal werden.

Wie man Hühnerherzen richtig kocht

Hühnerherzen haben wie jede andere Delikatesse ihre eigenen Kochgeheimnisse. Eine Gastgeberin, die sie nicht kennt, kann ein hartes und unangenehm riechendes Gericht bekommen. Der Grund für solche Probleme ist die falsche Technologie bei der Herstellung des Produkts durch den Hersteller, beispielsweise wenn Galle in das Produkt gelangt. Aber Sie sollten nicht verzweifeln: Alles ist reparabel.

Da das Herz ein Kreislauforgan ist, müssen Sie bei der Vorbereitung auf die Wärmebehandlung sicherstellen, dass keine Blutgerinnsel mehr darin sind. Wenn es welche gibt, müssen sie zuerst entfernt werden. Dazu wird jedes Herz in die Mitte geschnitten und wie ein Buch geöffnet. Danach wird es gründlich von möglicherweise zurückgebliebenem Blut sowie von allen hervorstehenden weißen Blutgefäßen, Venen und Filmen gereinigt. Als nächstes gut abspülen und in Essig einweichen: 5 Minuten sind genug. Dies wird dazu beitragen, die Bitterkeit der Galle zu beseitigen, falls vorhanden.

Es ist üblich, Hühnerherzen vorzukochen, um schädliche Mikroorganismen und mögliche Antibiotika-Rückstände zu entfernen. Dies geschieht innerhalb einer Stunde, während die erste Brühe abgelassen wird.

Um ein weiches und saftiges Gericht zu erhalten, müssen Sie beim Kochen den Deckel verwenden, damit der Dampf ständig durch die Pfanne zirkuliert und so einen optimal feuchten Modus aufrechterhält. Bewahren Sie Hühnerherzen beim Braten nicht lange in einer Pfanne auf: In heißem Öl reicht es bis zu einer Minute, um eine leichte Kruste zu erhalten, und fügen Sie dann Zwiebeln, Karotten und anderes Gemüse hinzu, damit sie keinen Saft verlieren.

Sie können das Beste aus einem mit gedämpftem Gemüse zubereiteten Gericht herausholen.

Eine andere Möglichkeit, Hühnerherzen während des Kochens eine zarte Struktur zu verleihen, besteht darin, sie vorzuschlagen und zusätzlich oder in zwei Hälften oder Viertel zu schneiden.

Ganze, große Hühnerherzen müssen länger als 1 Stunde gekocht werden.

Die Herzen werden ca. 30 Minuten gedünstet. Durch Hinzufügen von Gemüse und Sauerrahm können Sie die Garzeit verkürzen und dem Gericht würzige Eigenschaften verleihen.

Was kann aus Hühnerherzen gekocht werden

Ein Gericht aus Hühnerherzen erweist sich als zart, befriedigend und kalorienarm. Sie können gekocht, gebraten, mit verschiedenen Gemüsesorten oder Müsli gedünstet werden: Alles wird fantastisch lecker.

Sie können eine Vielzahl von Leckereien aus Herzen machen:

1. Suppen mit verschiedenen Zutaten.
2. Sie können sie als separate Schüssel braten, z. B. Spieße auf Spieße.
3. Kann mit Pilzen, Kartoffeln, Auberginen gedünstet werden.
4. Oder separat in saurer Sahne oder Sahne schmoren und Reis, Buchweizen als Beilage servieren, Pasta.

Geschmorte Hühnerherzen in saurer Sahne

Zutaten:

• Hühnerherzen - 500 g;
• saure Sahne - 2 EL;
• mittlere Zwiebel - 1 Stk;
• mittlere Karotten - 1 Stk;
• Lauch 1 Stk;
• Olivenöl;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Hühnerherzen gründlich, reinigen Sie sie von Blutgefäßen und Fett.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit erhitztem Öl in die Pfanne geben. Goldbraun braten.
3. Die Herzen ausstrecken und 10 Minuten köcheln lassen.
4. In kleine Streifen geschnittene Karotten hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das fertige Gericht mit Lauch bestreuen und in Ringe schneiden.

Kann mit einer Beilage Reis, Buchweizen serviert werden.

Hühnerherzsuppe

Zutaten:

• Hühnerherzen 200 g;
• mittlere Kartoffeln 2 Stk;
• kleine Zwiebel 1 Stk;
• kleine Karotte 1 Stk;
• Tomatenmark 1 EL;
• Grüns 1 Bund;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Herzen, machen Sie einen Schnitt, entfernen Sie Fett und Blutgerinnsel.
2. Die Herzen in kochendes Wasser geben, 10 Minuten kochen lassen und dann die Brühe abtropfen lassen.
3. Sauberes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Zwiebeln und Karotten leicht anbraten, einen Löffel Tomatenmark hinzufügen.
5. Braten und Kartoffeln in eine kochende Brühe geben und 25 Minuten kochen lassen.
6. Salz und Gewürze hinzufügen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.

Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Schädigung von Hühnerherzen und Kontraindikationen

Der Nutzen und Schaden von Hühnerherzen für den menschlichen Körper wird durch verschiedene Faktoren bestimmt, einschließlich der Verwendung von Hormonen und Antibiotika bei der Hühnerzucht.

Hormone werden verwendet, um den kommerziellen Nutzen für die Aufzucht von Hühnern im Produktionsmaßstab zu erhöhen. Es wird angenommen, dass ihre Zugabe in Maßen die Qualität des Fleisches nicht verändert und die Gesundheit von Hühnerliebhabern nicht leidet. Das Problem besteht jedoch darin, eine sichere Norm zu definieren, sodass die Frage offen bleibt, zumal die Hersteller normalerweise die Tatsache der Zugabe von Hormonen verbergen.

Das Thema der offiziell zugelassenen Zugabe von Penicillin-Antibiotika beim Anbau von Geflügel zur Vorbeugung von Vogelkrankheiten ist ebenfalls relevant. Antibiotika können in Geflügelschlachtkörpern verbleiben, die den Körper des Verbrauchers schädigen können, wenn die zulässige Dosis (20 g pro Tonne Fleisch) überschritten wird oder wenn eine allergische Reaktion auf Penicilline vorliegt.

Das Überschreiten der empfohlenen Menge an Hühnerherzen kann auch aufgrund von Cholesterin und gesättigten Fetten in ihrer Zusammensetzung zu Schäden führen.

Ein gesunder Erwachsener kann Hühnerherz nicht mehr als 2 bis 3 Mal pro Woche essen.

Gegenanzeigen sind auch individuelle Proteinunverträglichkeiten und Magen-Darm-Erkrankungen, insbesondere in der akuten Phase: Bei der Erstellung eines Diätmenüs ist eine Konsultation eines Arztes erforderlich.

Wie man Hühnerherzen auswählt und aufbewahrt

Das gesunde Produkt wird gekühlt und gefroren zum Verkauf angeboten.

Gekühlte Herzen sollten bevorzugt werden, da bei einer solchen Lagerung alle nützlichen Eigenschaften in ihnen optimal erhalten bleiben.

In beiden Fällen besteht der erste Schritt darin, die Verpackung zu überprüfen:

• es sollte frei von Schäden sein;
• mit dem Zeitpunkt der Herstellung und des Verkaufs gekennzeichnet sein.

Bei Tiefkühlkost ist das Hauptkriterium die Mindestmenge an Eis. Idealerweise sollte es einen leichten Eisglasur geben. Eine große Menge Eis zeigt an, dass das Produkt nicht gewählt wurde, und bedeutet, dass es bereits aufgetaut wurde.

Bei der Auswahl müssen Sie Folgendes beachten:

• für eine gleichmäßige Farbe des Produkts;
• Mangel an Flecken und einer großen Anzahl von Blutgefäßen;
• für eine dichte und glatte Textur;
• Die optimale Herzgröße liegt innerhalb von 4 cm.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Hühnerherzen sind wichtige Informationen, die für die richtige Auswahl des Menüs erforderlich sind, und hängen von einer Reihe von Faktoren ab.

Das Hühnerherz dient als Lagerhaus für Mikro- und Makroelemente, essentielle Aminosäuren für den Menschen. Gleichzeitig können alle Vorteile der Delikatesse durch die Kombination mit anderen Lebensmitteln, die eine große Menge an Cholesterin und Fett enthalten, verringert werden, während durch Hinzufügen von Gemüse eine optimale gesunde Zusammensetzung erzielt werden kann. Es ist wichtig, die empfohlene Verbrauchsrate einzuhalten.

Um den Schaden des möglichen Vorhandenseins von Antibiotika in der Zusammensetzung zu neutralisieren, ist es notwendig, das Produkt richtig zu erhitzen.