Warum Forelle nützlich ist, Eigenschaften und Vorbereitung

Forelle ist eine Delikatesse mit einzigartigen Eigenschaften. Die Vor- und Nachteile von Forellen sind vielen unbekannt. Es wird in vielen Ländern der Welt zum Kochen verwendet. Suppen werden gekocht, gebraten, gedünstet und vieles mehr. Forellen mit dem feinsten Geschmack sind wertvoll. Es kommt in sauberem Wasser vor, daher ist seine Qualität hoch.

Beschreibung und Forellenarten

Es gibt verschiedene Arten von Salmoniden:

• See;
• Regenbogen;
• Bach;
• verkohlen;
• braun;
• Ohrid, das in Mazedonien gefunden wird;
• Apache Forelle.

Jede Art hat ihre eigenen Besonderheiten und Eigenschaften. Individuen aus Süßwasserreservoirs erreichen eine Länge von 50 cm, Meeresspeichern eine Länge von 100 cm. Forellen werden häufig im Meer aufgezogen und dann auf spezielle Farmen gebracht. In Geschäften werden Einzelpersonen im Alter von 2 Jahren mit einem Gewicht von bis zu 2 kg verkauft.

Es ist schwierig, Meeresbewohner mit anderen Fischarten zu verwechseln. Sie hat eine abgeschnittene Schnauze und einen komprimierten Kadaver von fast allen Seiten. Die Zähne sind in 2 Reihen angeordnet. Männer sind leichter als Frauen. Sie haben mehr Zähne und einen größeren Kopf. Die Farbe des Schlachtkörpers hängt vom Lebensraum ab. Wenn der Boden dunkel ist, hat der Fisch auch eine dunkle Farbe.

Der Rücken einer olivfarbenen Forelle, die Seiten sind grün oder gelb, der Bauch ist groß weiß. Nach 2 Jahren ist der Fisch laichbereit. Dies dauert einen Monat in Gebieten, in denen keine schnelle Strömung vorhanden ist.

Chemische Zusammensetzung der Forelle

Unter den Makronährstoffen in der Zusammensetzung sind:

• Schwefel in der Menge von 17,5%;
• Chlor 7,2%;
• Phosphor - 244 mg;
• Natrium - 75 mg pro 100 Gramm;
• Calcium - 20 mg;
• Magnesium - 28 mg;
• Natrium - 75 mg.

Nährwert und Kaloriengehalt der Forelle

Die erstaunlichen Geschmackseigenschaften der Meeresbewohner werden durch die Muskeln erreicht, die mit Vitaminen, mehrfach ungesättigten Omega-3-Säuren, gesättigt sind. Die Zusammensetzung enthält viele Spurenelemente, die von entscheidender Bedeutung und nützliche Eigenschaften sind.

Die höchste Konzentration an Elementen pro 100 Gramm:

• Vitamin A - 10 µg;
• Vitamin B12 - 5 µg;
• Vitamin D - 32,9 µg;
• Niacin;
• E - 2,7 mg;
• Alanin - 1,4 g;
• Leucin - 1,7 g;
• Glutaminsäure - 3,1 g;
• Asparaginsäure - 2 g;
• Cholesterin - 59 mg.

Proteine ​​enthalten 17,5 g, Fett - 2 g.

Der Kaloriengehalt variiert je nach Kochtechnologie des Produkts.

Nützliche Eigenschaften von Forellen

Dieser Fisch hat eine einzigartige Eigenschaft. Sie kann nicht in verschmutztem Wasser leben. Mit seiner Hilfe wird die aquatische Umwelt überprüft - wenn es giftige Substanzen gibt, stirbt der Fisch. Die Vorteile von Forellen für den Körper können lange aufgezählt werden.

Omega-3 hilft, den Cholesterinspiegel zu normalisieren, eliminiert Toxine, aktiviert die geistige Aktivität und verbessert den Zustand des Nervensystems.Zahlreiche Studien zeigen, dass sich der regelmäßige Verzehr von gesundem Fleisch positiv auf das allgemeine Wohlbefinden von Krebspatienten auswirkt.

Häufige Aufnahme in die Ernährung ist die Prävention von Krebs. Es hilft, den Blutdruck zu normalisieren, verbessert das Gedächtnis. Liefert viele nützliche Vitamine und Mineralien, verringert das Risiko für Arteriosklerose, erhöht die Effizienz und bekämpft Stress. Der enthaltene Phosphor gibt einer Person Kraft und Energie. B-Vitamine sind für die Gesundheit von Frauen unverzichtbar. Sie helfen, den Zustand während der Menstruation zu normalisieren.

Die Vorteile von Forellenkaviar sind groß. Es enthält Eiweiß und Fett, die leicht verdaulich sind. Dies ist ein wunderbarer Baustoff für einen kleinen Organismus. Kaviar hilft, die Haut zu verjüngen, hat die Eigenschaft, den Alterungsprozess zu verzögern.

Forelle ist ein wertvolles Futter für Menschen mit Anämie. Es wird helfen, von einer schwächenden Krankheit zu heilen. Der Vorteil von Regenbogenforellen besteht darin, dass sie bei Männern nach starker Anstrengung und harter Arbeit zur Wiederherstellung der Kraft beitragen. Das Selen in der Zusammensetzung beschleunigt die Geschwindigkeit der Spermien. Dies ist eine Hilfe im Kampf gegen Unfruchtbarkeit.

Der Vorteil von gesalzenen Forellen besteht darin, dass sie viele nützliche Elemente enthalten - Omega-3, Vitamine A, B, Protein, essentielle Aminosäuren, deren Anzahl 8 erreicht.

Ist Forelle gut zur Gewichtsreduktion?

Die Vorteile von Meeresfrüchten und ihre Eigenschaften ermöglichen es, das Produkt für absolut alle Menschen in das Menü aufzunehmen. Forelle hilft Ihnen, diese zusätzlichen Pfunde zu verlieren. Fettsäuren unterscheiden sich erheblich von denen in Fleisch. Sie sind harmlos, ziehen leicht ein und werden nicht als Fett gespeichert.

Forellenleber wird auch verwendet, um köstliche Gerichte zuzubereiten. Es wird schnell verdaut. Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen, gesunde Meeresfrüchte und Organfleisch in Ihre Ernährung aufzunehmen, da diese kalorienarm und reich an wichtigen Mineralien sind.

Ist Forelle für schwangere und stillende Mütter möglich

Die Vorteile von Forellen während der Schwangerschaft sind von unschätzbarem Wert - sie sind sowohl für den erwachsenen Körper als auch für das Baby wichtig. Es ist eine Quelle für Protein, Fettsäuren, Phosphor, Jod. Junge Mütter können dreimal pro Woche weißes Fleisch essen. Es wird empfohlen, nicht mehr als zweimal im Monat rote Forellen zu essen, da dies eine allergische Reaktion hervorrufen kann. Während der Stillzeit essen sie die Sorten, die während der Schwangerschaft des Babys verzehrt wurden. Dies verringert das Allergierisiko.

Einige Fischarten enthalten Quecksilber. Während der Schwangerschaft und Stillzeit sollte ein solches Produkt nicht missbraucht werden, da es schädlich ist. Es wird empfohlen, jede Woche gesunde weiße Fleischforellen zu verzehren. Es wird bemerkt, dass dann die Allergie des Babys äußerst selten auftritt.

Es ist besser, das Produkt im Ofen zu dämpfen oder in einem Topf zu kochen.

In welchem ​​Alter kann ein Kind Forellen bekommen?

Fisch ist sehr gut für Kinder. Es ist unerwünscht, ein Kind unter 3 Jahren zu füttern, da es Allergien auslösen kann und durchschnittlich viel Fett enthält. Für Babys werden fettarme Fischsorten als Ergänzungsfutter eingeführt. Wenn bei einem Kind über 3 Jahre eine allergische Reaktion auftritt, ist es besser, die Fischaufnahme um bis zu 5 Jahre zu verschieben. Sie beginnen, Forellen in gebackener oder gekochter Form in die Nahrung aufzunehmen, so dass der Schaden minimiert wird und die positiven Eigenschaften maximal bleiben. Bevor Sie einem Kind etwas geben, müssen Sie einen Kinderarzt konsultieren.

Leckere und einfache Forellengerichte

Meeresfrüchte sind Delikatessen mit einem delikaten Fleischgeschmack. Es schmilzt buchstäblich in deinem Mund. Fisch wird oft gegrillt, über Kohlen gebacken, in einem Ofen, Slow Cooker, gebraten, gesalzen. Im Kaukasus wird es mit Weinsauce, Obst, Gemüse und Gewürzen gedünstet. In Essig marinierter Fisch wird blau.In Japan wird Forelle geräuchert, gesalzen und in Dosen abgefüllt.

Ofen gebackene Forelle

Ein gesundes leckeres Gericht ist einfach zuzubereiten.

Einkaufsliste:

• Forelle - 1 Kadaver;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Fenchel - 25 gr;
• Kartoffeln - 4 Stk.;
• Tomate - 3 Stk.;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz;
• Gewürze.

Wie man kocht:

1. Der Fisch wird gereinigt, Eingeweide und schwarzer Film werden entfernt.
2. Mit Zitronensaft gießen und mit Gewürzen einreiben.
3. Zwiebeln mit Fenchel anbraten.
4. Der Kadaver wird mit der Mischung gefüllt und mit Öl gegossen.
5. Auf einem gefetteten Backblech Tomaten, Kartoffeln und Forellen verteilen.
6. In den Ofen geben und 40 Minuten bei 200 ° C backen.

Die Bereitschaft wird durch die Bildung einer goldenen Kruste überprüft. Sobald es erscheint, ist das Gericht fertig.

Forelle in Folie über Holzkohle

Komponenten:

• Fischfilet - 500 gr.;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Dill -1 Bund;
• Pflanzenöl - 4 EL. l.;
• Sojasauce - 3 EL l.;
• Zucker - 1 TL;
• roter Pfeffer - eine Prise.

Kochmethode:

1. Der Fisch wird gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten.
2. Die Marinade wird wie folgt zubereitet: Zitronensaft, Öl, Sojasauce, Zucker und Pfeffer mischen, fein gehackten Dill hinzufügen.
3. Steaks werden in Salzlake eingeweicht und 50 Minuten lang gehalten.
4. Dann werden die Stücke auf Folie ausgelegt, eingewickelt und zum Drahtgitter geschickt.
5. Den Fisch goldbraun backen.

Wie man Forellen zu Hause salzt

Zutaten:

• Fischfilet - 500 gr.;
• Zitronenhälfte;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt für Schritt kochen:

1. Das Fischfilet wird in Stücke geschnitten, die Zitrone in dünne Scheiben geschnitten.
2. Das Fleisch wird gesalzen, Pfeffer von allen Seiten, in eine Schüssel gegeben.
3. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Am nächsten Morgen ist der Fisch essfertig. Es kann für Vorspeisen, Salate, Kuchen, Häppchen verwendet werden.

Die Vorteile von leicht gesalzenen Forellen sind nicht weniger als die von gekochten. Es enthält eine erhebliche Menge an Thiamin, Riboflavin.

Sie können das Fischrezept hier sehen:

Möglicher Schaden für Forellen

Forelle bringt nicht nur Vorteile für den Körper, sondern auch Schaden. Bei individueller Unverträglichkeit kann eine Allergie auftreten. Der Kopf eines Fisches kann nicht in Lebensmitteln verzehrt werden, da sich darin giftige Substanzen ansammeln.

Gegenanzeigen zu verwenden

Es gibt eine Reihe von Vorbehalten zu beachten:

1. Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen und Lebererkrankungen wird nicht empfohlen, eine große Anzahl von Meeresbewohnern zu konsumieren. Weil es notwendig ist, eine fettarme Diät zu befolgen.
2. Schwangere und während der Stillzeit sollten Forellen nicht missbrauchen, da einige Sorten Quecksilber enthalten, das den Körper des Kindes beeinträchtigt und schädlich ist.
3. Fisch muss richtig gekocht werden - rohes Fleisch kann Parasiten enthalten.

Wie man die richtige Forelle auswählt

Für eine köstliche Mahlzeit müssen Sie eine gute Quelle für Meeresfrüchte wählen. Einige Tipps:

1. Sie müssen auf das Aussehen des Produkts achten. Gute, frische Meeresfrüchte haben eine glatte, feste Haut. Wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, kehrt es schnell in seine ursprüngliche Form zurück.
2. Achten Sie auf die Augen - sie sollten nicht trüb sein, wenn dies der Fall ist - der Fisch ist abgestanden.
3. Wenn die Kiemen des Fisches dunkelbraun sind, deutet dies auf Alterung und Schädigung der Meeresfrüchte hin. Hochwertige Meeresfrüchte haben rosa Kiemen, frisch.
4. Wenn die Farbe des Kadavers unnatürlich und hell ist, ist es besser, ihn nicht zu kaufen.
5. Ein großer Bauch zeigt an, dass der Fisch Milch oder Kaviar enthält.

Wie und wie viel können Sie Forellen lagern?

Forelle ist ein verderbliches Produkt. Ein einfacher Tipp ist, Ihre Meeresfrüchte im Kühlschrank aufzubewahren. Die Vorteile und Eigenschaften gehen beim erneuten Einfrieren des Produkts erheblich verloren. Bakterien können aufgrund von technologischen Störungen auftreten.

Wissenswert:

• Für gekühlte Schlachtkörper im Kühlschrank ist es besser, Crushed Ice zu verwenden.
• Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird der Fisch mit Pflanzenöl gefettet, vor dem Kochen gewaschen und getrocknet.
• Wenn eine leichte Plakette erscheint, wird sie abgeschnitten, und der Kadaver wird schnell für Lebensmittel verwendet.
• Meeresfrüchte können im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie sind in Pergament eingewickelt, wodurch der Schlachtkörper vor übermäßiger Feuchtigkeit geschützt wird und seine vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben.
• Stellen Sie das Produkt nicht neben Milch oder Wurst.
• Der Fisch hält länger, wenn er in Salzwasser aufbewahrt wird, bevor er in den Kühlschrank gestellt wird.

Wenn Sie nicht vorhaben, den Fisch 3 Tage lang zu kochen, ist es besser, ihn in den Gefrierschrank zu stellen. Gesalzener oder eingelegter Fisch bleibt 7-10 Tage im Kühlschrank. Es ist unmöglich, starke Änderungen im Temperaturbereich zu erzeugen - die nützlichen Eigenschaften des Produkts werden verletzt.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Forellen sind noch nicht vollständig erforscht. Der Fisch hat einen exquisiten Geschmack, zartes Fleisch und hervorragende Eigenschaften. Wenn Sie sich an einfache Empfehlungen halten, sind der gesundheitliche Nutzen und der Schaden von Forellen maximal bzw. minimal.