Wie sind Hülsenfrüchte nützlich?

Die Vor- und Nachteile von Hülsenfrüchten werden abwechselnd von Experten nachgewiesen, aber niemand ist zu einem Konsens gekommen. Die Popularität von Hülsenfrüchten wächst jedoch im Zuge der Ernährungs- und Fitnessbegeisterung. In den Regalen gibt es nicht nur bekannte Erbsen und Bohnen, sondern auch unbekannte Kichererbsen und Mungbohnen.

Was ist das Geheimnis der zunehmenden Popularität und ob Bohnen wirklich schädlich für den Körper sind, werden wir genauer erzählen.

Die Entstehungsgeschichte der Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte als Pflanzenkultur sind seit der Antike bekannt. Es wird angenommen, dass sie im Mittelmeer erschienen sind. Erbsen sind seit der Steinzeit bekannt und Linsen wurden in der Antike aktiv verwendet.

Im alten Ägypten, im alten Griechenland und im alten Rom galten Hülsenfrüchte als heilige Pflanze und wurden daher in religiösen Ritualen verwendet. Bohnen wurden auch in ägyptischen Gräbern gefunden.

Diese Kultur wurde in der alten russischen Küche verwendet. Es wird angenommen, dass Hülsenfrüchte in Russland seit der Regierungszeit von Jaroslaw dem Weisen erschienen sind.

Eine andere Legende besagt, dass Karl der Große sie nach Europa gebracht hat. Die Körner wurden bei archäologischen Ausgrabungen in den Ländern der Neuen Welt gefunden.

Liste der Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte werden auch Hülsenfrüchte genannt. Dazu gehören mehr als 20.000 Pflanzenarten. Sie sind herkömmlicherweise in 3 Gruppen unterteilt:

• Obst;
• dekorativ;
• Futter.

Obstpflanzen werden gegessen:

• Linsen;
• Bohnen;
• Erbsen;
• Soja (Sojabohnensamen werden Sojabohnen genannt);
• Kichererbsen ("Kichererbsen");
• Mungo;
• Erdnuss.

Zier- und Futterpflanzen umfassen:

• Akazie;
• Mimose;
• Alfalfa;
• Glyzinien;
• Ziegenraute;
• süßer Klee;
• süße Erbsen usw.

Nützliche Eigenschaften von Hülsenfrüchten

Hülsenfrüchte zeichnen sich unter anderem dadurch aus, dass sie eine große Menge pflanzlichen Proteins enthalten - etwa 25% pro 100 g. Ohne sie ist es schwierig, sich vollständig und gesund zu ernähren. Es ist nicht immer möglich, mit Hilfe von Fleischprodukten das Protein zu erhalten, das der Körper benötigt! Für Vegetarier sind Bohnen daher unersetzlich.

Bohnen enthalten neben Eiweiß komplexe Kohlenhydrate, die gesünder als "schnelle" und zudem fettarm sind.

Hülsenfrüchte enthalten viele nützliche Substanzen, die sich positiv auf alle Organsysteme auswirken.

1. Zahlreiche Mineralien - Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen - sind für die Arbeit des Herzens, den Zustand des Knochengewebes des Körpers, die Teilnahme am Atmungsprozess usw. verantwortlich.
2. Omega-3- und Omega-6-Säuren, die vielen Körpersystemen zugute kommen, aber nur von außen kommen.
3. Antioxidantien, die für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und sogar Krebserkrankungen unverzichtbar sind. Sie haben auch die Fähigkeit, das Altern zu verlangsamen.
4. Die Vitamine A und B kommen dem Nervensystem zugute und sind für gesundes Haar unerlässlich.
5. Für Frauen sind die Vorteile von Hülsenfrüchten aufgrund des Gehalts an Folsäure, der für die reproduktive Gesundheit von Frauen notwendig ist, groß.
6. Ballaststoffe, deren Haupteigenschaft darin besteht, die Darmfunktion zu verbessern.

Erbsen

Eines der nahrhaftesten Getreide.Es ist hypoallergen, so dass das Essen von Erbsen Menschen mit Nahrungsmittelallergien nicht schadet.

Erbsen sind reich an Kalium, was für das Herz-Kreislauf-System von Vorteil ist.

Bohnen

Bohnen - führend im Gehalt an Antioxidantien unter Bohnen. Es enthält viel Ballaststoffe, Kalium, Vitamin K und Carotin, wodurch die vorteilhaften Eigenschaften von Lebensmitteln gesteigert werden. Aufgrund des Gehalts an Ascorbinsäure können Bohnen bei regelmäßiger Anwendung das Immunsystem stärken.

Linsen

Linsen enthalten das meiste Protein - bis zu 35%, mit einem geringen Gehalt an Fetten und Kohlenhydraten.

Neben den aufgeführten Mineralien gibt es Mangan und Kupfer. Eine Portion Linsen enthält einen täglichen Eisenbedarf: Das Produkt ist nützlich bei Anämie.

Linsen sind rot, braun, grün. Je nach Art ändert sich der Geschmack, die für die Zubereitung erforderliche Zeit, jedoch nicht die nützlichen Eigenschaften.

Sojabohnen

Sojabohnen enthalten viel Protein, ähnlich wie das Tier. Daher ist Soja ein wesentlicher Bestandteil in der Ernährung von Vegetariern. Daraus werden Milch- und Fleischprodukte hergestellt.

Soja enthält die Vitamine K, E, D. Seine regelmäßige Einnahme ist nützlich zur Vorbeugung von Diabetes und Arteriosklerose.

Kichererbse

Kichererbsen werden in vegetarischen Rezepten und indischen Rezepten verwendet. Es ist jedoch selten in den Regalen von Lebensmittelgeschäften zu finden, da noch nicht jeder seine vorteilhaften Eigenschaften geschätzt hat.

Kichererbsen enthalten Zink, Eisen, Magnesium, Mangan. Calcium und Phosphor in der Zusammensetzung stärken das Knochengewebe. Enthält eine essentielle Aminosäure - Lysin - die zur Aufnahme von Kalzium beiträgt und deren Abwesenheit die Gesamtleistung des Körpers beeinträchtigt.

Maische

Mash ist ein grünes Getreide mit einem nussigen Geschmack. Es zeichnet sich durch eine Reihe von Eigenschaften aus, die für Bohnen ungewöhnlich sind. Erstens verursacht es keine Blähungen. Zweitens kocht es relativ schnell - 45-50 Minuten.

Die Vorteile von Hülsenfrüchten zur Gewichtsreduktion

Bohnen können nicht als Diätprodukt bezeichnet werden, aber ohne sie ist eine ausgewogene, gesunde Ernährung nicht vorstellbar.

Impulse machen es einfach, Ihre tägliche Proteinaufnahme zu erhalten. Gleichzeitig muss man sich an die große Menge an Kohlenhydraten erinnern, deren übermäßiger Gebrauch nur denjenigen schadet, die abnehmen. Es ist am besten, sie zur Mittagszeit oder während eines frühen Abendessens zur Diät hinzuzufügen, da sie vor 4 Stunden absorbiert werden.

Können Hülsenfrüchte während der Schwangerschaft und Stillzeit gegessen werden?

Während der Schwangerschaft sind Bohnen nicht nur in Ordnung, sondern auch notwendig, da sie zahlreiche Nährstoffe liefern, die dem sich entwickelnden Fötus zugute kommen. Sie können in der üblichen Menge essen, die eine Frau vor der Schwangerschaft verwendet hat: Es wird keinen Schaden geben.

Nach der Geburt eines stillenden Babys werden nach und nach Hülsenfrüchte in die Ernährung aufgenommen, wobei seine Reaktion beobachtet wird. Einige Mütter berichten, dass Bohnen bei ihrem Baby Koliken und Blähungen verursachen. Gleichzeitig bemerkt eine große Gruppe von Frauen überhaupt nicht den Zusammenhang zwischen der Ernährung von Hülsenfrüchten und dem Zustand des Kindes.

In welchem ​​Alter können einem Kind Hülsenfrüchte gegeben werden?

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften von Hülsenfrüchten ist es nicht möglich, Ihr Kind sofort zu füttern. Die Einführung des Produkts in die Ernährung der Kinder erfolgt schrittweise, um den Körper des Kindes nicht zu schädigen. Es ist herkömmlicherweise in 3 Stufen unterteilt. Vor jedem einzelnen müssen Sie einen Kinderarzt konsultieren, der Ihnen mitteilt, ob das Baby für neue Produkte bereit ist.

1. Von 8 bis 9 Monaten können geriebene grüne Bohnen und grüne Erbsen durch Zugabe zu Kartoffelpüree oder Suppen gegeben werden.
2. Nach 2 Jahren können Sie reife Bohnen hinzufügen: in kleinen Mengen und gerieben. Nicht mehr als zweimal zum Wochenmenü hinzufügen.
3. Portionen von Vollwertkost aus Hülsenfrüchten, nicht nur Kartoffelpüree, können ab dem 3. Lebensjahr gegeben werden. Dieses Alter erlaubt die Verwendung von Hülsenfrüchten in Dosen. Die Portion sollte nicht mehr als 100 g betragen. Dann kommen die Bohnen dem Kind zugute.

Merkmale der Verwendung von Hülsenfrüchten bei bestimmten Krankheiten

Zweifel an den Vorteilen von Hülsenfrüchten für den menschlichen Körper werden dadurch verursacht, dass sie im Körper Schwere verursachen und bei einigen Krankheiten ihre Verwendung verboten ist, da sie die Gesundheit schädigen können. Fast alle Produkte haben solche Einschränkungen.

Mit Gastritis

Bei einer Verschlimmerung der Gastritis wird empfohlen, Hülsenfrüchte in jeglicher Form vollständig von der Ernährung auszuschließen.

Die Ernährung bei Gastritis hängt von der Art der Erkrankung ab, abhängig von der verminderten oder erhöhten sekretorischen Aktivität. Im ersten Fall können Hülsenfrüchte nicht einmal verbessert werden, wenn sich ihr Zustand verbessert. Im zweiten Fall erlauben einige Quellen die Verwendung kleiner Mengen Bohnen. In jedem Fall sollten Sie Ihren Arzt um Rat fragen.

Mit Pankreatitis

Eine Verschlimmerung der Pankreatitis wird durch Hunger für 3 bis 4 Tage gelindert. Daher besteht keine Notwendigkeit, über die Verwendung von Produkten zu sprechen. Dann wird dem Patienten eine strenge Diät zugewiesen, bei der die Verwendung von Hülsenfrüchten ebenfalls strengstens verboten ist.

Wenn eine stabile Remission auftritt, dürfen sie Erbsen und grüne Bohnen in Form von Suppen und Kartoffelpüree essen. Nicht alle Experten sind mit einer solchen Entspannung der Ernährung einverstanden. Um mögliche Schäden zu vermeiden, ist es besser, zuerst einen Arzt zu konsultieren.

Mit Diabetes mellitus

Die vorteilhafte Wirkung von Hülsenfrüchten bei Diabetes mellitus wurde nachgewiesen: Sie haben einen niedrigen glykämischen Index, sind daher leicht zu essen und empfehlen sogar die Anwendung bei dieser Krankheit. Es wurde eine Studie durchgeführt, die die Vorteile von Hülsenfrüchten bestätigte: Bei regelmäßiger Anwendung normalisiert sich der Blutzuckerspiegel.

Mit Gicht

Sie sollten keine Hülsenfrüchte gegen Gicht essen. Schon eine Portion kann die Krankheit verschlimmern.

Das Verbot ist mit dem Wesen der Krankheit verbunden - einer Verletzung des Proteinstoffwechsels, aufgrund derer Harnsäure nicht aus dem Körper ausgeschieden und in den Gelenken abgelagert wird: Hülsenfrüchte enthalten aufgrund ihres Abbaus viele Purine.

Leguminosenverbrauchsraten

Trotz der großen Anzahl nützlicher Eigenschaften von Hülsenfrüchten sollten sie in Maßen konsumiert werden. Die Zahlen variieren je nach Quelle. Eines der Ernährungsinstitute hat festgestellt, dass Sie 15 bis 20 kg Hülsenfrüchte pro Jahr essen müssen.

Andere Quellen sagen, dass 10% aller konsumierten Lebensmittel die Norm sind.

Eine durchschnittlichere und bequemere Empfehlung besteht darin, sie 2-3 Mal pro Woche in kleinen bis mittelgroßen Portionen zur Diät hinzuzufügen.

Wie man Hülsenfrüchte richtig kocht

Grüne Bohnen und grüne Erbsen können roh gegessen werden. Für andere Produkte ist eine Wärmebehandlung erforderlich.

Die Frage nach Nutzen und Schaden von Hülsenfrüchten für den Körper verschwindet vollständig, wenn sie richtig gekocht werden. Gleichzeitig bleiben alle nützlichen Eigenschaften erhalten. Hülsenfrüchte werden vor dem Kochen eingeweicht. Sie machen es auf zwei Arten:

1. Mit kaltem Wasser übergossen und mehrere Stunden aufbewahrt.
2. Einige Minuten kochen lassen, dann das Wasser abtropfen lassen und erst danach beginnen sie zu kochen.

Wasser wird in einem Verhältnis von 1 zu 3 entnommen: für 100 g Getreide 300 ml Wasser.

Tipps, wie viel Getreide in kaltem Wasser aufbewahrt werden soll, variieren. Einige sagen, dass 20-30 Minuten genug sind, andere empfehlen, das eingeweichte Getreide über Nacht stehen zu lassen.

Dank des Einweichens kochen die Grütze schneller. Das Verfahren ermöglicht es Ihnen, unangenehme Folgen - Blähungen und Blähungen - zu reduzieren, und der Nutzen des Gerichts nimmt nur zu.

Viele klagen über Schwere im Magen. Sie können dies folgendermaßen vermeiden:

1. Länger brauen und Müsli länger kochen.
2. Verwenden Sie keinen Schnellkochtopf.
3. Verbrauchen Sie keine große Menge auf einmal, erhöhen Sie die Portion allmählich.
4. Nicht mit Brot und Kartoffeln, Fleisch und Wurst essen: Diese Lebensmittel erhöhen nur die Belastung des Magens.

Schädigung von Hülsenfrüchten und Kontraindikationen

Der Schaden von Hülsenfrüchten wird minimiert, wenn sie richtig gekocht und in Maßen verzehrt werden. Streitigkeiten und Meinungsverschiedenheiten über die Vorteile und Gefahren von Hülsenfrüchten für die menschliche Gesundheit sind daher weitgehend weit hergeholt. Hülsenfrüchte haben wie jedes andere Produkt bestimmte Eigenschaften:

1. Anwendungsbeschränkungen bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt, wenn bei der Ernährung besondere Sorgfalt erforderlich ist. Dies sind Krankheiten, bei denen die Verwendung von Hülsenfrüchten streng reguliert ist, um keine Gesundheitsschäden zu verursachen. Daher ist es besser, Ihren behandelnden Arzt zu konsultieren, der über den Verlauf einer bestimmten Krankheit informiert ist.
2. Sie gelten als schwere Nahrung, insbesondere für ältere Menschen, deren Körper ihre Funktionen nicht immer zu 100% erfüllt. Dies hat zu Gesprächen über die Gefahren des Produkts geführt.
3. Häufige unangenehme Eigenschaften von Hülsenfrüchten sind Folgen wie Blähungen, Gasbildung und Blähungen. Um Schäden zu vermeiden, ist es notwendig, Impulse schrittweise in die Ernährung einzuführen und dabei zu beobachten, wie Sie sich fühlen. Halten Sie bei einer Portionsgröße an, die Sie nicht stört.
4. Die Verdauung von Hülsenfrüchten dauert lange, daher sollten sie nicht vor dem Schlafengehen verzehrt werden, damit Sie sich gut fühlen.

Fazit

Der Nutzen und Schaden von Hülsenfrüchten wird durch mäßigen Verzehr und richtige Zubereitung reguliert: Wenn alle Regeln eingehalten werden, kommen die Bohnen dem Körper nur aufgrund des Gehalts an Mineralien, Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen zugute. Um nach dem Essen keine negativen Folgen zu haben, sollten Sie keine Hülsenfrüchte hinzufügen, wenn Kontraindikationen für die Gesundheit vorliegen.