Safran: vorteilhafte Eigenschaften, wie man verwendet und nimmt

Trotz der Tatsache, dass das Gewürz beim Kochen in sehr geringen Mengen verwendet wird, sind die Vor- und Nachteile von Safran nicht nur von traditionellen Heilern, sondern auch von der offiziellen Medizin untersucht worden. Das teuerste Gewürz enthält so viele nützliche Eigenschaften, dass es in medizinischen und kosmetischen Produkten verwendet wird. Am häufigsten wird Safran zum Kochen verwendet. Es hat einen würzigen Geschmack mit bitteren Noten, die dem Gericht ein reiches Aroma verleihen. Lesen Sie mehr über den "König" der Gewürze in diesem Artikel.

Wie sieht Safran aus und wo wächst er?

Die Krokussaat (oder Safransaat) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Iris. Es erreicht eine Höhe von 10 bis 30 cm. Die Farbe variiert von lila-lila bis gelb-orange.

Die Pflanze wächst an der Südküste des Mittelmeers, in Spanien, Frankreich, in asiatischen Ländern: in China, Indien, Japan sowie auf der Krim in Dagestan. In freier Wildbahn kann man keinen Safran finden. Der Anbau der Kultur ist auf der ganzen Welt verbreitet, da Safran eine Pflanze ist, die der menschlichen Gesundheit zugute kommt, sowie ein Gewürz mit einem hellen, einzigartigen Geschmack.

Die Pflanze blüht je nach Art nur 3 Tage im Frühjahr oder Herbst. Für die Zubereitung von Gewürzen werden Blumen unmittelbar nach dem Öffnen geerntet. Die Narben werden dann entfernt, um zu trocknen und schließlich zu würzen. Das Trocknen dauert nicht länger als 20 Minuten. Danach werden die Narben sofort in verschlossene Gläser gefüllt. Sie haben also keine Zeit, ihre Eigenschaften zu verlieren. Das heißt, es sind die Narben von Safranblüten, die medizinische Eigenschaften haben, die für den Menschen von Vorteil sind.

Die Herstellung von Safran ist ein teurer Prozess, da normalerweise 3 Narben von einer Blume erhalten werden. Für 1 kg Gewürz müssen 150.000 Blumen verarbeitet werden. Auf 1 Hektar Land werden durchschnittlich 20 kg Gewürze gewonnen. Leider kommen andere Teile - Wurzeln, Blätter, Safransamen - dem Menschen nicht zugute.

Das Gewürz wird wegen seiner hohen Kosten manchmal als Rotgold bezeichnet. In Russland liegt der Durchschnittspreis für 1 g Safran bei 70 Rubel.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Safran

Safran ist ein ziemlich kalorienreiches Gewürz: 310 Kalorien sind in 100 g des Produkts enthalten. Da jedoch weniger als 1 g Gewürz zum Kochen verwendet werden, können seine Kalorien vollständig ignoriert werden - diejenigen, die dadurch Gewicht verlieren, werden nicht geschädigt.

Das verwendete / w / y-Verhältnis ist wie folgt:

• Proteine ​​- 11,43 g;
• Fette - 5,85 g;
• Kohlenhydrate - 65,37 g;
• Faser - 3,9 g

Das Gewürz enthält nützliche Mineralien:

• Kalium - 1724 mg (pro 100 g);
• Magnesium - 264 mg;
• Phosphor - 252 mg;
• Natrium - 148 mg;
• Calcium - 111 mg;
• Mangan - 28 mg;
• Eisen - 11 mg;
• Selen - 5 mg;
• Zink - 1 mg;
• Eisen - 0,33 mg.

Vitamine:

• C;
• EIN;
• B6;
• Folsäure (Vitamin B9);
• Nikotinsäure (Vitamin PP);
• Thiamin (Vitamin B1);
• Riboflavin (Vitamin B2).

Safran enthält ein ätherisches Öl, das Antioxidantien enthält.

Da das Gewürz in geringen Mengen verwendet wird, ist es nicht sinnvoll, es als Quelle nützlicher Mineralien und Vitamine zu verwenden.

Wofür ist Safran gut?

Die Vorteile von Safran für den menschlichen Körper äußern sich vor allem in der allgemeinen Stärkung. In der traditionellen Medizin werden häufig vorteilhafte Eigenschaften verwendet, auf die weiter unten eingegangen wird.

Das Gewürz hat folgende Auswirkungen auf den Körper:

• beruhigend;
• harntreibend;
• choleretisch;
• krampflösend;
• schwaches Schmerzmittel.

Diejenigen, die dem Essen regelmäßig in Maßen Würze hinzufügen, bemerken solche positiven Veränderungen wie:

• Aktivierung der menschlichen geistigen Aktivität;
• reduziertes Schwitzen;
• verbesserter Appetit;
• Stärkung der Immunität;
• Beschleunigung des Stoffwechsels;
• Normalisierung des Verdauungsprozesses.

Das Gewürz ist besonders nützlich für Frauen. Insbesondere bei Problemen mit einem unregelmäßigen Menstruationszyklus. Es erhöht die Libido, intensiviert Versuche während der Geburt.

Die indische Medizin Ayurveda hält das Gewürz ausnahmslos für jedermann nützlich.

Welche Krankheiten behandelt Safran?

Es ist schwierig, mit den medizinischen Eigenschaften von Safran zu streiten, insbesondere wenn man bedenkt, dass es der Zusammensetzung einiger Augentropfen zugesetzt wird. Aufgrund seiner Eigenschaften hilft es älteren Menschen, Sehstörungen infolge von Muskelschwund oder Retinitis pigmentosa zu normalisieren.

Die Vorteile für die Arbeit des Herz-Kreislauf- und Nervensystems werden bei Verwendung einer stärkenden Tinktur mit einem gesunden Gewürzgehalt festgestellt.

Dank der schleimlösenden Wirkung des Gewürzs behandeln sie sogar Husten bei Kindern und Atemwegserkrankungen.

Die Vorteile von Safran bei Lungen-, Brust-, Bauchspeicheldrüsenkrebs und einigen anderen Tumoren werden untersucht. Zum Beispiel enthält Öl Antioxidantien, die bereits vorhandene Krebszellen oder deren Aussehen abwehren.

Kann Safran an Kinder gegeben werden?

Um Schäden für Kinder unter 2 Jahren und für einige Quellen unter 3 Jahren zu vermeiden, wird nicht empfohlen, Safran zu Lebensmitteln hinzuzufügen.

Selbst nach dem Einsetzen des 3. Lebensjahres sollte die Zugabe von Gewürzen zu Babynahrung spärlich sein, da eine Überdosierung selbst für einen Erwachsenen gefährlich ist.

Das Gewürz hat eine wirksame schleimlösende Eigenschaft, daher dürfen Kinder es beim Husten als Ergänzung zu der von einem Arzt verordneten Behandlung verwenden.

Ist Safran für schwangere und stillende Frauen erlaubt?

Für schwangere Frauen ist es besser, sich zu weigern, dem Essen Gewürze hinzuzufügen, da dies die Veränderung des Uterustons beeinträchtigen kann. Im schlimmsten Fall ist das Ergebnis eine Fehlgeburt und eine Fehlgeburt. In den späteren Stadien kann eine Frühgeburt beginnen.

Es gibt kein Verbot der Verwendung von Gewürzen für stillende Frauen: Es wurden keine spezifischen Vorteile oder Nachteile für diesen Zustand festgestellt. In diesem Fall muss das Produkt sorgfältig in die Ernährung aufgenommen werden, wobei die Reaktion des Kindes zu beobachten ist. Wenn negative Folgen festgestellt werden, sollten Sie das Gewürz vorübergehend aufgeben und mit einem Arzt abklären, ob das Gewürz sie tatsächlich verursacht hat.

Traditionelle Medizin Rezepte mit Safran

Die heilenden Eigenschaften von Safran sind der Volksmedizin seit langem bekannt. Das Anwendungsgebiet ist äußerst breit: von der Behandlung von Erkrankungen der inneren Organe bis zur Heilung von Wunden und Furunkeln.

Es wird sowohl äußerlich in Kombination mit anderen nützlichen Inhaltsstoffen als auch innerlich als Infusion oder mit Tee verwendet. Die Einnahme von Safran für medizinische Zwecke sollte mit Vorsicht erfolgen, da eine Überdosierung schädlich sein kann.

Für Nierensteine

Der medizinische Vorteil besteht darin, die Nieren von Steinschäden zu befreien: Safran fördert deren Quetschung und Ausscheidung aus dem Körper.

Meistens wird es mit Honig verzehrt, der in einem Wasserbad geschmolzen ist. Der Empfang erfolgt in 1 TL. 2 mal am Tag vor den Mahlzeiten.

Safraninfusion ist auch nützlich. Nehmen Sie zum Kochen 1 TL. Gewürze, also ca. 5 Fäden und ein Glas kochendes Wasser einschenken. Filtern Sie das Getränk nach einer halben Stunde. Trinken Sie nicht mehr als 1 Glas Infusion pro Tag, um Schäden zu vermeiden. Die heilenden Eigenschaften der Safran-Tinktur enden hier nicht: Dieses Rezept eignet sich auch zur Behandlung anderer Krankheiten.

Mit einer Erkältung

Zunächst wird das Gewürz verwendet, um Erkältungen vorzubeugen.

Wenn eine Person bereits krank ist, verbessert Tee mit Gewürzen oder in Form einer separaten Infusion das allgemeine Wohlbefinden. Das Getränk ist in der Lage, hohes Fieber zu reduzieren und Husten dank seiner schleimlösenden Eigenschaften zu beseitigen.

Tee ist besonders wirksam in Kombination mit Zimt, Ingwer, die auch medizinische Eigenschaften haben und bei Erkältungen helfen.

Bei Erkrankungen der Leber und des Kreislaufsystems

In asiatischen Ländern ist die Behandlung mit Gewürzleber üblich. Die Vorteile der Einnahme von Tee mit Safran zur Vorbeugung von Krankheiten wurden festgestellt.

Das Getränk reinigt auch den Kreislauf. Es kann durch eine Tinktur ersetzt werden, die nach dem Standardrezept hergestellt wurde.

Für Augenkrankheiten

In der offiziellen Medizin kommt Safran in Augentropfen vor. Es ist auch nützlich, wenn es oral eingenommen wird, um Augenkrankheiten vorzubeugen: sowohl genetischer Natur als auch durch Alterung verursachte. Die Krankheit verschwindet nicht vollständig, aber ihre Entwicklung verlangsamt sich.

Das Gewürz wird nicht nur in Form einer Tinktur verwendet: Die Vorteile von Milch mit Safran in Form von Tee sind bekannt.

Bei Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit

Bei starken Kopfschmerzen sind Lotionen mit Safraninfusion nützlich.

Bei leichten Schmerzen sowie bei Schlaflosigkeit hilft die Einnahme von Gewürzen im Inneren:

• in Form einer Infusion;
• zusammen mit Honig;
• mit warmer Milch.

Aufgrund der hypnotischen Wirkung von Safran am besten eine Stunde vor dem Schlafengehen einnehmen.

Bei Beinkrämpfen

Die Vorteile des Gewürzes werden bei Krämpfen der unteren Extremitäten festgestellt.

Für allgemeine Auswirkungen auf den Körper können Sie eine Tinktur nehmen. Gießen Sie dazu 1 EL. l. Narben mit 1 Tasse kochendem Wasser. Lass es brauen. Nach dem Abkühlen abseihen. Nehmen Sie 1 EL. l. Tinkturen 2 mal am Tag.

Sie können auch eine "Salbe" machen. Zu diesem Zweck werden 3 Eiweiße mit einer kleinen Menge Gewürz gemischt. Sofort nach der Zubereitung anwenden: Die Lagerung der Mischung führt zum Verlust ihrer Vorteile.

Safran-Tee zur Steigerung der Potenz bei Männern

Die vorteilhaften Eigenschaften von Safran für Männer sind von unschätzbarem Wert: Es kann die Libido nicht nur bei Frauen steigern, sondern auch einen ähnlichen Effekt auf den männlichen Körper haben. Safran wird manchmal als Aphrodisiakum bezeichnet.

Um ein Getränk zuzubereiten, mischen Sie 4 Stränge Gewürze und 1 TL. Schwarzer Tee. Die Vorteile von Safran-Tee werden durch Zugabe von 20 - 25 g Ingwer und einer Prise schwarzem Pfeffer erhöht. Gießen Sie die resultierende Mischung mit einem Glas Wasser und kochen Sie sie in einem Wasserbad. Dann abseihen.

Mit Menstruationsstörungen

Im Ayurveda werden die vorteilhaften Eigenschaften von Safran für Frauen besonders für die Regulierung einer gestörten Menstruation hoch geschätzt.

Die Infusion von Safran hilft, sie bei Verzögerungen zu verursachen, oder lindert umgekehrt den Zustand bei längerer und schwerer Menstruation und bringt sie wieder in den Normalzustand. Der Infusion wird auch Kurkuma zugesetzt.

Für Soor und schmerzhafte Perioden

Das Gewürz wird als krampflösendes Mittel zur Schmerzlinderung während der Menstruation eingesetzt.

Bei Soor können Sie zusammen mit der von Ihrem Arzt verordneten Behandlung das folgende Rezept ausprobieren. Mischen Sie in 1 TL. Safran und Borax Kräuter. Gießen Sie 0,5 Liter kochendes Wasser. 15 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Das resultierende gesunde Getränk sollte jeden Morgen in einem halben Glas konsumiert werden.

Kontraktionen stimulieren

Schwangeren ist es verboten, das Gewürz zu verwenden, da es vorzeitige Kontraktionen verursacht. Wenn die Arbeit jedoch bereits begonnen hat, erleichtert dieses Gewürz den Prozess.

Es reicht aus, ein paar Safranstränge in die heiße Milch zu geben und zu trinken. Es ist nützlich, dies zu Beginn des Prozesses oder bei schwachen Kontraktionen zu tun.

Von Blasenentzündung

Das Gewürz hat eine ausgeprägte harntreibende Eigenschaft und wird daher zur Behandlung von Blasenentzündung, Urolithiasis und anderen Erkrankungen der Harnwege eingesetzt.

Nehmen Sie zur Behandlung 1 EL. l. Infusion von Safran vor jeder Mahlzeit, jedoch nicht mehr als dreimal täglich.

Behandlung von Furunkeln und eitrigen Wunden

Es wird empfohlen, Furunkel und eitrige Wunden mit Infusionen zu waschen, um greifbare Vorteile zu erzielen - tun Sie dies regelmäßig.

Bei schwer zu heilenden Hautläsionen mit derselben Infusion ist es nützlich, Lotionen oder feuchte Verbände herzustellen.

Die Verwendung von Safran in der Haushaltskosmetik

Die Vorteile von Safran für Frauen beschränken sich nicht nur auf die Küche. Zum Beispiel sind die Vorteile einer Maske mit Safran für das Gesicht bekannt: Sie fördert die äußere Verjüngung, hilft bei der Bewältigung von Akne und Altersflecken. Das Gewürz wird auch in Haarmaskenrezepten verwendet, um Locken einen Glanz und ein gesundes Aussehen zu verleihen.

Gesichtsmaske reinigen

Gesichts-Safran eignet sich auch als Reinigungsmaske.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• ¼ h. L. Safranpulver;
• 2 EL. l. jeder kosmetische Ton, der für einen bestimmten Hauttyp geeignet ist;
• Wasser in einer solchen Menge, dass die Mischung eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm hat;
• Falls gewünscht, 1 - 2 Tropfen ätherisches Lavendelöl hinzufügen.

Die resultierende Maske wird auf das Gesicht aufgetragen und 10 - 15 Minuten aufbewahrt: bis der Ton etwas zu trocknen beginnt. Dann vorsichtig mit Wasser abwaschen. Reibe dein Gesicht nicht.

Akne Gesichtsmaske

Diese Maske erfordert:

• 1 Esslöffel. l. Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe;
• ½ TL Zitronensaft;
• 3-4 Safranstränge.

Die resultierende Mischung wird 10 Minuten lang auf das Gesicht aufgetragen und dann mit kaltem Wasser abgewaschen. Die Vorteile sind nach der ersten Anwendung sichtbar.

Haarmaske

Safran wird häufig in Haarprodukten verwendet. In Hausrezepten seltener, da es oft einen Farbeffekt geben kann.

Eine der beliebtesten ist die Maske mit Henna, da letzteres selbst gut für die Haare ist. Abhängig von der Länge der Locken variieren die Proportionen innerhalb der folgenden Grenzen:

• 1 - 2 Packungen Henna;
• 3 - 4 TL Safran.

Die Mischung wird 30 Minuten lang auf die gesamte Haarlänge aufgetragen. Dann mit Shampoo und Haarbalsam abwaschen.

Zu welchen Gerichten wird Safran hinzugefügt?

Das Gewürz verleiht dem Essen Würze. Daher wird es zum Kochen verwendet:

• Fleischgerichte;
• Fischgerichte;
• Meeresfrüchte;
• Pilaw;
• Cremes, Saucen;
• Nachspeisen;
• Backwaren (Brötchen, Muffins, Kekse usw.);
• sogar Getränke.

Gleichzeitig wird das Backen beim Kneten des Teigs und das heiße Geschirr 2 bis 5 Minuten vor der Zubereitung gewürzt.

Der Geschmack und Geruch von Safran wird nicht sofort offenbart, so dass das Gebäck am nächsten Tag aromatischer ist. Für warme Mahlzeiten ist es hilfreich, das Gewürz im Voraus zuzubereiten. Zuerst werden die Narben in einer trockenen Pfanne gebraten, dann gemahlen und mit einem Esslöffel Milch oder Wasser gemischt.Erst danach wird das Gericht hinzugefügt. So wird das Aroma intensiver, obwohl es ohne vorherige Vorbereitung gut zu spüren ist.

Die Menge an Gewürzen hängt vom jeweiligen Rezept ab, wird aber in jedem Fall in Prisen oder einigen Narben gemessen. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, sonst schmeckt das Gericht bitter: Eine große Menge Safran kann gesundheitsschädlich sein.

Eigenschaften und Verwendung von Safranöl

Safranöl hat einen intensiven Duft. Seine nützlichen Eigenschaften wurden gefunden:

• krampflösend;
• Antialterung;
• Tonic;
• Antiphlogistikum;
• Stärkung;
• beruhigend.

Safranöl wird verwendet.

1. Für medizinische Zwecke. Zum Beispiel 2 Tropfen ätherisches Öl und 2 - 3 EL. l. Basis gerieben, um Rheuma zu behandeln.
2. In der Kosmetologie. Die Vorteile von ätherischem Safranöl für das Gesicht werden besonders hervorgehoben. Die Hautfarbe gleicht sich aus: Sie beginnt sozusagen von innen zu leuchten.
3. Zum Würzen von Lebensmitteln: Mischen Sie das Gewürz mit einem Grundöl vor.

Safranschäden und Kontraindikationen

Die Vor- und Nachteile von Safran für den Körper hängen von der Menge an Gewürzen ab, die mit der Nahrung verzehrt werden. Wenn dies ein kleines Volumen ist, kommt es nur einer Person zugute. Ein großer Teil ist wahrscheinlich schädlich. Manchmal kann Safran sogar zum Tod führen.

Die negative Folge ist höchstwahrscheinlich eine Vergiftung, die von Symptomen begleitet wird:

• Durchfall;
• Erbrechen;
• Nasenbluten;
• Gelbfärbung der Haut oder der Augen.

Wenn mindestens einer von ihnen gefunden wird, müssen Sie sofort einen Krankenwagen rufen.

Für eine erwachsene gesunde Person gelten 10 g als tödliche Menge. Für Kinder, ältere Menschen und Menschen mit schlechter Gesundheit wird diese Schwelle gesenkt.

Das Gewürz ist kontraindiziert:

• Menschen mit bipolarer Störung;
• Wenn Sie eine Allergie oder Unverträglichkeit gegen das Produkt haben (verwenden Sie daher zum ersten Mal eine kleine Menge).
• mit Bluthochdruck;
• Wenn Sie zuvor einen Schlaganfall oder Herzinfarkt hatten, gehen Sie vorsichtig vor.

Um eine Schädigung des Körpers zu vermeiden, müssen Sie das Verfallsdatum des Safrans, die Dosierung im Rezept sowie Ihre eigene Gesundheit überwachen.

Wie Safran sich von Kurkuma unterscheidet

Viele Menschen halten diese Gewürze fälschlicherweise für identisch. Der Fehler wird durch die Tatsache verursacht, dass beide Gewürze die gleichen Eigenschaften haben: Sie färben das Lebensmittel, sind in Farbe und Geschmack etwas ähnlich. Darüber hinaus wird Kurkuma in seiner Heimat in Indien als indischer Safran bezeichnet. Hier endet die Ähnlichkeit der Produkte. Die gesundheitlichen Vorteile und Nachteile von Safran können nicht mit den Eigenschaften von Kurkuma verglichen werden.

Safran ist ein Elite-Gewürz. Er wird wie oben beschrieben sorgfältig zusammengestellt und ausgewählt.

Das gesamte Wurzelsystem der Pflanze wird zur Herstellung von Kurkuma verwendet, nicht nur das Stigma der Blüten. Daher ist das Gewürz leichter zu bekommen und sein Preis ist viel niedriger. Kurkuma wird in loser Schüttung und Safran in jeweils 2-4 g verkauft.

Da die Kosten für Safran hoch sind, wird der Verkauf von Gewürzpulver oft dazu verleitet, billigere Gewürze anzubieten. Speziell Kurkuma. Sie haben eine ähnliche Farbe, aber Kurkuma ist näher an einem gelben oder orangefarbenen Farbton und Safran an einem satten Rot und sogar Braun.

So wählen und lagern Sie Safran

Geschäfte und Märkte verkaufen Narben oder gemahlenes Pulver.

Da das Pulver häufig gefälscht ist, ist es besser, Narben zu kaufen und sie kurz vor dem Kochen selbst zu mahlen, um sich auf die Vorteile von Safran verlassen zu können.

Ähnlich wie bei langen Saiten passen Safran-Narben zu dieser Beschreibung:

• Sanft;
• gesättigtes Dunkelrot, manchmal näher an Braun oder mit gelben Fäden durchsetzt;
• zu hohen Kosten verkauft (wenn niedrig, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Zusammensetzung mit billigen Gewürzen gemischt wurde).

Um seine vorteilhaften Eigenschaften nicht zu verlieren, sollte Safran nicht länger als 2 Jahre in einer versiegelten Verpackung in trockener Form gelagert werden. Stellen Sie den Behälter oder die Verpackung an einen dunklen Ort.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Safran werden durch die richtige Dosierung dieses Produkts reguliert: Je weniger Gewürze in der Nahrung enthalten sind, desto weniger wahrscheinlich ist es, dass Ihr Körper geschädigt wird. Aber auch ein paar Gewürzstränge helfen, Krankheiten zu heilen und die Wirksamkeit kosmetischer Eingriffe zu Hause zu steigern. Das Wichtigste ist, ein Naturprodukt zu kaufen, ohne es mit anderen Gewürzen zu verwechseln.

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