Indhold
Fødevaretilsætningsstof E1442 er en modificeret stivelse, der er en del af mejeriprodukter. Det hjælper med at forbedre den færdige skåls konsistens, bevare dens farve, smag og struktur. På grund af dets naturlige oprindelse anerkendes stoffet som et af de sikreste og mest harmløse for menneskers sundhed.
Hvad er additivet E1442
Fødevaretilsætningsstof E1442 (hydroxypropyleret darchphosphat, hydroxypropyldichlormethan) er et homogent finkornet hvidt eller gulligt pulver, smagløst, uden en udtalt lugt. Det bruges i vid udstrækning i mejeriprodukter som fortykningsmiddel, stabilisator og konserveringsmiddel.
Additivet har følgende funktioner:
- opløses i varmt vand, svulmer op i koldt eller varmt vand;
- modstandsdygtig over for høje temperaturer
- bevarer egenskaber under frysning og afrimning, langtidsopbevaring
- ikke modtagelig for sollys
- opløses ikke i fedt.
Pulveret hjælper med at binde ingredienser, der er uforenelige med struktur og egenskaber, for at bringe blandingen til en homogen tilstand.
Pulveret leveres til produktionsenheden pakket i tæt syede polyethylenposer. Yderligere emballage i en fugtbestandig holdbar beholder er mulig.
Hvad konserveringsmiddel E1442 er lavet af
Fødevaretilsætningsstoffet E1442 er baseret på majs eller kartoffelstivelse. I produktionsprocessen udsættes den for esterificering, det vil sige kemisk behandling med fosforoxychlorid eller natriumtrimetaphosphat. Under deres indflydelse får pulveret egenskaber, der er karakteristiske for et fødevareemulgeringsmiddel, stabilisator og fugtighedsholdende middel.
Stoffet tilhører gruppen af modificerede stivelser. Ikke forveksles med genetisk modificerede fødevarer. "Binding" og ændring af konserveringsmolekyler forekommer som et resultat af sikker behandling af udgangsmaterialet med reagenser uden at ændre DNA-strukturen.
Fordelene og skaderne ved tilsætningsstoffet E1442
Den modificerede stivelse er kemisk identisk med udgangsmaterialet. I fordøjelseskanalen nedbrydes den til glukose og absorberes som et naturligt polysaccharid. Fødevaretilsætningsstoffet E1442 har ingen positiv effekt på menneskekroppen.
Nogle gange kan et stof forårsage negative reaktioner fra fordøjelsessystemet:
- diarré;
- oppustethed, luft i maven
- kvalme, opkastning.
Overdreven forbrug af yoghurt og ostemasse, der inkluderer E1442, er ikke ønskeligt for børn, gravide kvinder, mennesker med fordøjelsesforstyrrelser såvel som med individuel intolerance og en tendens til allergi.
Nogle eksperter hævder, at modificeret stivelse påvirker bugspytkirtlen negativt og forårsager udvikling af pancreatitis. Der er dog ingen officiel forskning, der bekræfter skaden af tillægget.
E1442 tilsætningsstof til fødevarer er farligt eller ej
E1442-stabilisatoren er lovligt godkendt til fødevareproduktion i Rusland, SNG-landene, Europa, Australien samt USA og Canada.Tillægget er anerkendt som ikke-giftigt og helt sikkert for helbredet.
Hvor og hvorfor tilsættes fødevaretilsætningsstoffet E1442?
Konserveringsmidlet anvendes aktivt i produktionen af mejeriprodukter og gærede mejeriprodukter. Det er en del af:
- yoghurt;
- creme fraiche, fløde;
- hytteost, ostemassesnacks;
- flødeis;
- budding, mejeridesserter;
- forskellige saucer, salatdressinger, mayonnaise.
Det kan også bruges som en stabiliserende, fugtighedsbevarende, fortykningskomponent i konserves af fisk, kød, bær eller grøntsagskonserves, instant supper.
Fødevaretilsætningsstoffet giver dig mulighed for at opnå en delikat, homogen konsistens, forlænge holdbarheden, bevare smag, farve, struktur på det originale produkt efter frysning.
E1442 bruges i vid udstrækning i konfekturefabrikker til produktion af flødefyld til slik, marmelade, marmelade, frugt og bærfyldninger. En stabilisator tilsættes bagværk (kiks, vafler, kiks) for at reducere gluten (gluten) i dejen. Dette reducerer mængden af sukker og fedt i det færdige produkt.
På trods af at det daglige sikre forbrug af fortykningsmiddel ikke er blevet bestemt, er der etableret standarder for tilsætning af tilsætningsstoffer til forskellige produkter (pr. 1 kg):
- til aromatiserede yoghurt og andre gærede mælkedrikke - højst 10 g;
- til dåse sardiner - højst 20 g;
- til dåse makrel og andre havfisk - op til 60 g;
- til dåse grøntsager (gulerødder) - højst 10 g.
Ud over fødevareindustrien er stoffet efterspurgt i produktionen af bygningsblandinger på grund af dets fremragende evne til at opløses i vand, bevare sin form og viskositet.
Den modificerede stivelse anvendes i olie- og gasindustrien. Det er en del af køle- og smøreløsninger.
Fortykningsmiddel E1442 på grund af dets modstandsdygtighed over for høje temperaturer, kemiske og fysiske effekter anvendes i papir-, tekstil-, træbearbejdningsindustrien.
Konklusion
E1442 fødevaretilsætningsstof er en del af mejeriprodukter fra førende verdens- og russiske mærker. Det har ingen indvirkning på helbredet, tilhører ikke GMO'er og anerkendes som en af de mest harmløse for mennesker. Men med overdreven brug eller individuel intolerance kan det forårsage fordøjelsesproblemer. For nogle kategorier af mennesker (børn, gravide) anbefaler ernæringseksperter, at du opgiver produkter, der indeholder denne stabilisator.
