Indhold
Fødevaretilsætningsstof E341 anvendes i fødevareproduktionsprocessen. Calciumorthophosphat opnås kunstigt ved hjælp af kemiske reaktioner. Selvom det findes i naturlige fødevarer såsom komælk. Tilsætningsstoffet er tilladt i mange lande, det bruges ikke kun i fødevarer, men også i andre industrier.
Hvad er additivet E341
Fødevarebagepulver, der markedsføres under E341-mærket, er et uorganisk stof. Det spiller en vigtig rolle i den menneskelige krop. Calciumphosphater findes i knogler, tandemalje. På grund af evnen til at mætte kroppen med de nødvendige elementer betragtes de som nyttige.
Fødevaretilsætningsstoffet opnået under produktionsprocessen ligner et hvidt granulært pulver eller krystaller. E341 opløses godt i syrer. Derfor absorberes det i maven under indflydelse af den saltsyre, der er indeholdt i den. I vand, ethanol forbliver tilsætningsstoffet uændret eller opløses moderat. I modsætning til andre kemiske forbindelser, jo højere temperaturen på konserveringsmidlet er, desto værre er dets opløselighed.
Calciumphosphatsammensætning
E341 konserveringsmiddel består af calciumsalte og fosforsyre. Dens kemiske formel afhænger af den fremstillede type. Under industrielle forhold produceres 3 underarter af orthophosphat:
- E341 (i) - monosubstitueret, Ca [H2PO4] 2-dihydrogenphosphat;
- E341 (ii) - disubstitueret, CaHPO4 - hydrogenphosphat;
- E341 (iiii) - trisubstitueret, Ca3O8P2 - phosphat.
Et fødevaretilsætningsstof produceres kemisk. Dens molekylformel afhænger af, hvordan den blev produceret. For at opnå et konserveringsmiddel kan du nedbryde apatit eller phosphorit ved hjælp af svovlsyre eller fosforsyre. Dibasisk orthophosphat fremstilles ved omsætning af calciumhydroxid med orthophosphorsyre. Tri-substitueret E341 syntetiseres fra calciumnitrat.
Fordelene og skaderne ved calciumphosphat
Forskning i, hvad er virkningen af fødevaretilsætningsstoffet E341 på menneskekroppen har foregået i over 50 år. Men det er ikke nødvendigt at forsøge at fjerne konserveringsmidlet fuldstændigt fra kosten. Tillægget betragtes som gavnligt, fordi det er kilden til:
- kalk - mineralet er vigtigt for knogler og tænder
- fosfor - elementet er involveret i processen med muskelarbejde, syntese af proteinforbindelser.
Det specificerede stof findes i kroppen i store mængder, så du skal ikke være bange for det. Men når en syntetisk calcium-fosforforbindelse leveres i store mængder, kan der opstå komplikationer. Mulige problemer forbundet med misbrug af E341 inkluderer:
- forstyrrelse af fordøjelsessystemet
- udvikling af nyresvigt
- udseendet af sten i urinsystemets organer
- dannelsen af kolesterolplaques.
Denne bivirkning kan udvikles, hvis fødevaretilsætningsstoffet kommer ind i kroppen i store mængder og ikke har tid til at blive absorberet. Oftest står folk, der spiser store mængder mad, der indeholder E341, over for mavebesvær.
Problemer opstår for elskere af halvfabrikata, fastfood, pølser og færdige kødprodukter.
Farligt eller ikke tilsætningsstof til fødevarer E341
Calciumorthophosphat har en meget lav fareklasse i henhold til internationale standarder. Dette betyder, at det kan indtages uden sundhedsrisici. Men læger anbefaler at overvåge massefraktionen af fluorider i færdige produkter. Normerne for forskellige fødevarer er forskellige.
Hvis konserveringsmidlet indtages i store mængder, kan det blive farligt. Når der opstår problemer med fordøjelseskanalen, nyrer, lever, anbefaler læger først og fremmest at revidere kosten.
Påføring af calciumphosphat
I fødevareindustrien tilføjes E341 under produktionen af mange produkter. Det bruges som:
- stabilisator;
- bagepulver;
- farve fixer;
- surhedsregulator;
- emulgerende salt;
- antiklumpningsmiddel og adskillelsesmiddel;
- fugemasse;
- klarere;
- anti-krystallisator.
Disse egenskaber ved calciumphosphat gør det uundværligt i mange grene af fødevareindustrien. Tilsætningsstoffet bruges oftest til fremstilling af:
- bageriprodukter;
- sports ernæring;
- tør fløde og mælk;
- flødeis;
- hakket kød, fisk;
- tør morgenmad;
- konfekture;
- forarbejdede oste;
- dåse grøntsager, frugt;
- tør og urtete;
- kondenseret mælk;
- produkter fremstillet ved forarbejdning af kartofler, herunder stegt og frosset;
- desserter;
- frugtprodukter;
- sukker sirup;
- koncentrater af supper og bouillon;
- fødevarer med ikke-alkoholholdige aromaer.
Når der forbruges mange forarbejdede fødevarer, absorberes calciumphosphat i kroppen. Stoffet findes i mælk, unge oste, smør, margarine, smør.
Men tilsætningsstoffet bruges ikke kun i fødevareindustrien. Det bruges i lægemidler til fremstilling af kosttilskud. E341 er inkluderet i sammensætningen af tandpastaer. Det fungerer som et blødt slibemiddel, ved hjælp af hvilken plak forsigtigt rengøres.
Dihydrogenphosphat Ca [H2PO4] 2 anvendes i landbruget som en kilde til fosfor. Det er hovedkomponenten i gødningen kendt som superphosphat. Stoffet er også inkluderet i sammensætningen af dyrefoder.
Konklusion
E341 kosttilskud betragtes som uskadeligt. Det findes i fødevarer, der danner grundlaget for kosten for mange mennesker. Men når de indtages i store mængder, er der en risiko for overdosering af calciumphosphat. Derfor anbefaler læger at overvåge sammensætningen af produkter, minimere mængden af halvfabrikata, fastfood, købte pølser og dåse produkter. Der skal udvises forsigtighed for mennesker, der har problemer med mave, tarm, lever, nyrer.
