Indhold
- 1 Hvad er laktose i mad
- 2 Er der lactose i gærede mejeriprodukter?
- 3 Fordelene ved fødevarer, der indeholder lactose
- 4 Skader på fødevarer, der indeholder lactose
- 5 Hvilke fødevarer indeholder højt lactoseindhold
- 6 Kontraindikationer over for lactose
- 7 Tabel over lactose i mejeriprodukter
- 8 Regler for brug af fødevarer med lactose
- 9 Nyttige tip
- 10 Konklusion
Mælkesukker eller lactose er en naturlig fødekilde. Dens anvendelse begynder fra de første dage efter fødslen. Lactose findes i mejeriprodukter og betragtes som et populært kulhydrat. Imidlertid er enzymet lactase, som fremmer nedbrydning og absorption af mælkesukker, i nogle menneskers krop fraværende. Dette fører til ubehagelige manifestationer. Med den såkaldte lactasemangel bemærkes fordøjelsesbesvær.
Hvad er laktose i mad
Kulhydrater tilsættes i industriel fødevareproduktion:
- af brød;
- saucer;
- pølser;
- søde sager;
- margarine;
- Modermælkserstatning.
Det vides, at stof giver energi. Andre nyttige egenskaber inkluderer:
- deltagelse i calciummetabolisme
- forbedring af nervøs regulering
- gavnlige virkninger på hjertet og blodkarrene
- oprettelse af tarmmikroflora;
- beskyttelse af tænder mod karies.
Ved lactasemangel observeres mælkeintolerance. Efter brug opstår fordøjelsesbesvær.
Kulhydrater findes naturligt i mejeriprodukter. Det skjulte indhold af mælkesukker kaldes også:
- bageriprodukter;
- pølser;
- marmelade (industrielt fremstillet);
- slik og desserter;
- dåsemad;
- fastfood;
- krydderier i pulverform;
- instant mad;
- yoghurt;
- kakao;
- kartoffelmos;
- mælkechokolade;
- ketchup;
- mayonnaise;
- kager og tærter;
- saucer;
- konfekture;
- sødestoffer;
- smagsforstærkere;
- kosttilskud;
- budding;
- nøddesmør;
- brødkrummer;
- margarine.
Er der lactose i gærede mejeriprodukter?
Kulhydrater er gode for dit helbred. Det er kendt, at lactose findes i gærede mejeriprodukter:
- serum;
- hytteost og creme fraiche;
- ost;
- smør;
- kefir;
- kondenseret og gedemælk;
- cocktails og is;
- yoghurt;
- Modermælkserstatning.
Laktoseniveauet i mejeriprodukter varierer. For eksempel indeholder hård ost, smør, hytteost med lavt fedtindhold ikke betydelige mængder kulhydrater.
Fordelene ved fødevarer, der indeholder lactose
Kulhydrat saccharid er en organisk naturlig forbindelse. Alle mejeriprodukter indeholder det. Laktose absorberes ikke af kroppen, men nedbrydes i galactose og glukose. På grund af dets gavnlige egenskaber tilsættes kulhydrat til forskellige fødevarekomponenter.
Følgende kulhydratfordele er kendt:
- forbedring af problem tarmmikroflora;
- positiv effekt på nervesystemet
- forebyggelse af vaskulære og hjertepatologier;
- øget immunitet
- normalisering af calciummetabolisme
- deltagelse i assimilering af ascorbinsyre og B-vitaminer.
Skader på fødevarer, der indeholder lactose
Kulhydrat kan fremkalde følgende effekter, når de indtages i tilfælde af intolerance:
- flatulens og diarré på grund af akkumulering af lactose i tarmen og væskeretention;
- frigivelse af henfaldsprodukter på grund af hurtig absorption i tarmene, hvilket manifesteres ved udseendet af tegn på allergi;
- udvikling af putrefaktive processer på grund af skabelsen af et optimalt miljø for patogene organismer.
Analysen af karakteristiske symptomer gør det muligt for en at mistanke om en patologi. Kort efter indtagelse af mælkesyreprodukter opstår flatulens, og løs afføring bemærkes. Klinisk kan kulhydratintolerance påvises ved hjælp af enkle laboratorietests.
Hvilke fødevarer indeholder højt lactoseindhold
Mælkesyrefoder er en naturlig kilde til den gavnlige komponent. Stoffet indeholder:
- mælk;
- kefir;
- ost;
- hytteost;
- kondenseret mælk.
Kontraindikationer over for lactose
Hos nogle mennesker er enzymet lactase ikke nok. Nogle gange viser det sig at være ineffektivt. Således opdeles kulhydratet ikke i dets bestanddele, hvilket fremkalder udseendet af karakteristiske tegn. I tilfælde af individuel intolerance kan brugen af produkter indeholdende stoffet være kontraindiceret.
Tabel over lactose i mejeriprodukter
Listen over fødevarer med lactose indeholder forskellige fødevarer. Mælkesukkerindholdet er vist i tabellen:
Produkter, der indeholder mælkesukker, er forskellige i indikatorens forskellige værdier. Dette bør tages i betragtning i tilfælde af lactasemangel.
Regler for brug af fødevarer med lactose
Laktaseintolerance forekommer hos hver fjerde person i Rusland. Det er bemærkelsesværdigt, at tallet i Asien når 90%.
Utilstrækkelig opdeling af mælkesukker har flere muligheder. I de fleste tilfælde henviser intolerance specifikt til sødmælk. Dette betyder, at du kan spise andre fødevarer, der er naturlige eller kunstige kilder til lactose.
Nyttige tip
Naturlig yoghurt hjælper med at øge de enzymer, der nedbryder mælkesukker. Dette giver dig mulighed for at minimere og udjævne konsekvenserne af lactasemangel. Den medicinske løsning på patologi består i brugen af specielle lægemidler.
Konklusion
Lactose findes i fødevarer, der både er naturlige og kunstige kilder til kulhydrat. Dets industrielle anvendelse skyldes stoffets gavnlige egenskaber.
